አዲስ የዩክሬን አይብ። የፓርላማው የአመጋገብ ዋጋ ፣ ሲጠቀሙ ጥቅምና ጉዳት። ከዚህ ምርት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የመልክቱ ታሪክ።
ፓርታልታል ለዩክሬን ሸማች የሚመረተው አዲስ ጠንካራ አይብ ነው። የማብሰያው ጊዜ 2 ወር ነው ፣ መጋቢው የከብት ወተት ነው። አወቃቀሩ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ዓይኖቹ ነጠላ ፣ ትንሽ ፣ ምናልባት ላይኖሩ ይችላሉ። ቀለም - ቀላል ፣ ቆሻሻ ቢጫ; ዱባው ፕላስቲክ ፣ ብስባሽ ፣ በትንሹ ሲቆረጥ እና ጥርሶች ላይ ፣ ጣዕሙ ቅመም ነው። እርጥበት ዝቅተኛ ነው - “እንባ የለም”። ከ 5 እስከ 7 ኪ.ግ በሚመዝን ጭንቅላት ውስጥ ይገኛል። ቅርፊቱ ቢጫ ነው ፣ በተፈጥሮ እርጅና ወቅት የተፈጠረ ነው ፣ ግን ጥቁር ሰም መሸፈን ይፈቀዳል። ጠቢባን ይህንን ዝርያ ለታዋቂው የፓርሜሳን አናሎግ ያቅርቡ።
Parmental cheese እንዴት ይዘጋጃል?
ልዩነቱን ለማምረት ፣ የምግብ ተጨማሪዎች ፣ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ውስብስብ ፣ የማይክሮባላዊ አመጣጥ ለማዋሃድ የኢንዛይም ዝግጅቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የፓርትሜል አይብ በቤት ውስጥ አይሠራም - አምራቹ አሁንም ትክክለኛውን የቴክኖሎጂ ምስጢር ይጠብቃል።
የመጀመሪያው ጥሬ እቃ - ሙሉ ወተት - በፖልታቫ ክልል ከግል ድርጅቶች እና ገበሬዎች ይገዛል ፣ ታንኮች ውስጥ ተሰብስቦ ፓስቲራይዜሽን እና ማበልፀጊያ በመጠቀም ወደሚፈለጉት መለኪያዎች ተስተካክሏል። በመጀመሪያ ፣ ጽዳት ይከናወናል ፣ ከዚያ ፓስቲራይዜሽን - በ 72 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ማሞቅ እና መያዝ ፣ እና ከዚያ ወደ 4-6 ° ሴ ያቀዘቅዛል።
የቀዘቀዘ ወተት ወደ ልዩ ታንኮች ይመገባል ፣ እዚያም እስከ 8 ሰዓታት ድረስ ይቀመጣል እና ወደሚፈለገው የስብ ይዘት መደበኛ ይሆናል። በተጨማሪም ፣ ተደጋጋሚ የመንጻት እና የባክቴሪያ ድጋፍ ይከናወናል። ሁሉም በሽታ አምጪ ተሕዋስያን በሴንትሪፉር ይወገዳሉ።
በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ በፓስተር የተሰራ ላም ወተት በ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይከረክማል። ተህዋሲያን በመጀመሪያ በመያዣው ወለል ላይ ይፈስሳሉ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ይፈቀድለታል እና ከማነቃቂያ ጋር ከኢንዛይሞች ጋር ይደባለቃሉ። ከተንሳፈፈ በኋላ እርጎው ተቆርጦ አጥብቆ ይጠይቃል። ከዚያ በኋላ ብቻ የተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች ሁሉም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እና የማይክሮባዮሎጂ ባህሎች ወደሚተዋወቁበት አይብ ሰሪው ይመገባሉ።
የኩሬ እህሎች መብሰል በልዩ ታንኮች ውስጥ የሚከናወን ሲሆን እስከ 6 ሰዓታት ድረስ ይቆያል። ከዚያ በኋላ ብቻ ድብልቅው ወደ ስፌት ተሠርቶ የተቀረፀ ነው። አይብ እንጀራዎቹ ለ 5-6 ቀናት በብሬይን ገንዳ ውስጥ ተጭነዋል ፣ ከዚያም በደረቁ ፣ በምግብ ደረጃ ሴላፎን ውስጥ ተሸፍነዋል። ጭንቅላቱ ልዩ ማይክሮ -አየር ወደሚገኙባቸው ክፍሎች ይላካሉ - ከፍተኛ እርጥበት እና ለጉልምስና ቀዝቃዛ አየር ፣ ቢያንስ ለ 2 ወራት ይቆያል።
የፓርሜታል አይብ ለማዘጋጀት አንድ ልዩ የቴክኖሎጂ መስመር ተጭኗል። የሰው ምክንያት ሙሉ በሙሉ ተገልሏል ፣ ናሙና እንኳን አውቶማቲክ ነው። እርጎው በንጹህ ውሃ ስለማይታጠብ ፣ የመጨረሻው ምርት በትንሹ ጨካኝ እና የሚያቃጥል ጣዕም አለው።
የፓርሜንት አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የፓርላማው ስብ ይዘት - 40%፣ አማካይ። ለዚህም ነው የራሳቸውን ክብደት መከታተል ለሚኖርባቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊገባ የሚችለው።
በተጋላጭነት ላይ በመመስረት የፓርሜታል አይብ የካሎሪ ይዘት 320-340 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 25-33 ግ;
- ስብ - 30-35 ግ.
የወተት ፕሮቲን በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው - 300 ግራም አገልግሎት ከ 300 ግ ሙሉ ወተት ጋር እኩል ነው። ግን የ lipids (ስብ) ከፍተኛ ይዘት ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት - ከቀሪው 28%።
የፓርትሜል አይብ ከፍተኛ መጠን ይይዛል-
- ሬቲኖል - ለተቅማጥ ህዋሳት እድሳት እና ለኦፕቲካል ነርቭ ሥራ ኃላፊነት አለበት።
- ቲያሚን - ከምግብ ጋር ወደ ሰውነት የሚገቡትን አሲዶች እና ግሉኮስ ይሰብራል።
- ሪቦፍላቪን - በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋል ፣ የሂሞግሎቢንን ምርት ያነቃቃል።
- ፒሪዶክሲን - የጾታ ሆርሞኖችን እና የሴሮቶኒንን ውህደት መደበኛ ያደርገዋል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ይከላከላል።
- ፎሊክ አሲድ - በደም ሥሮች lumen ውስጥ የተቀመጠውን ጎጂ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ያስወግዳል።
- ኮባላሚን በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው ፣ እሱም የመከታተያ ንጥረ ነገር የያዘ - ኮባል ፣ እሱም ለነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ነው።
- የኒያሲን አቻ - ያለ እሱ ፕሮቲን ማዋሃድ ፣ ማከማቸት እና ኃይል ማሰራጨት አይቻልም።
- ቶኮፌሮል - የጎኖቹን ተግባራት ይደግፋል።
- ሶዲየም - የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛን ተጠያቂ ነው።
- ካልሲየም የአጥንት ስርዓት ዋናው የግንባታ ቁሳቁስ ነው።
- ፎስፈረስ - ከካልሲየም ጋር በመሆን ለአጥንት ፣ ለጥርስ ፣ ለፀጉር እና ለጥፍሮች ጥንካሬ ተጠያቂ ነው።
- ብረት - ለሁሉም ሕብረ ሕዋሳት እና የውስጥ አካላት ኦክስጅንን ያሰራጫል ፣ ያለ እሱ የቪታሚኖች ውህደት የማይቻል ነው።
- ማግኒዥየም - በ 300 ኦርጋኒክ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ በተለይም በዲ ኤን ኤ ውህደት ፣ በኤንዛይሚካዊ ምላሾች ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና የነፃ radicals ን በመለየት።
- ፖታስየም - የደም ግፊትን እና የሽንት እና የደም ቧንቧ ስርዓቶችን የተረጋጋ አሠራር ይቆጣጠራል።
- ኮሌስትሮል - ይዛወርና አሲዶች, ቫይታሚን ዲ, ኤስትሮጅን እና androgen ያለውን ምርት ኃላፊነት ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ በሚሆንበት ጊዜ, እሱ የደም ሥሮች lumen ውስጥ ተቀማጭ እና የደም ፍሰት ጣልቃ.
በተጨማሪም ፣ ምስረታ ጠንካራ አይብ ጥንቅር ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ እና የሰባ አሲዶች ፣ አሚኖ አሲዶች ይ containsል። የዚህ ዓይነት ምርት ለማምረት ጥሬ ዕቃዎችን ማልማት እና ማበልፀግ ያለ መፍላት ስለሚከሰት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀው ሙሉ በሙሉ ተዋህደዋል።
የ Parmental አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ጥንካሬን ይይዛል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ሌሎች የአጥንት ሥርዓቶችን በሽታዎች ይከላከላል - arthrosis ፣ gout እና arthritis። ነገር ግን እነዚህ የ Parmental አይብ ጥቅሞች ብቻ አይደሉም-
- የፒኩካንት ጣዕም ለምግብ መፈጨት አስፈላጊ የሆኑ ኢንዛይሞችን ማምረት ያነቃቃል ፣ በአንጀት ውስጥ የመበስበስ እና የመፍላት ሂደቶች አይከሰቱም ፣ እና መጥፎ ትንፋሽ ይከላከላል።
- የጡንቻ አፈፃፀም ተመልሷል ፣ የኃይል ማጠራቀሚያ ተሞልቷል።
- የእርጅና ሂደቱ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦች መታየት።
- የበሽታ መከላከልን ማጠናከሪያ ያነቃቃል ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በአንጀት lumen ውስጥ የሚጓዙ ነፃ አክራሪዎችን ይለያል።
- የ immunoglobulins ምርት ይጨምራል።
- ለአንጀት ዕፅዋት ተስማሚ ሁኔታዎችን ይሰጣል።
- በደም ሥሮች ላይ ቶኒክ ውጤት አለው።
- የደም ግፊትን ደረጃ ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም ፣ ለደም ግፊት እና ለ hypotension ዕለታዊ ምናሌ ውስጥ ሊገባ ይችላል።
ሆዱ ይህንን ምርት ማስተዋል እንደቻለ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለጡት ማጥባት ፣ ለአረጋውያን እና ለልጆች የፓርሜታል አይብ አጠቃቀም ላይ ገደቦች የሉም። እሱ እንዳይፈርስ ወይም እንዳይሰበር በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ይህ ማለት የመታፈን እድሉ ቀንሷል ማለት ነው።
በሳምንት 3-4 ጊዜ ወደ አመጋገብ መግቢያ እንቅልፍን መደበኛ ለማድረግ ፣ እንቅልፍ ማጣትን ለማስወገድ ይረዳል።
በካሎሪ የተገደበ አመጋገብ ላይ እያሉ ረሃብ ከተሰማዎት ትንሽ ንክሻ መብላት ይችላሉ። ከፓርመንታል አወንታዊ ባህሪዎች አንዱ ሜታቦሊዝምን ማፋጠን ስለሆነ ይህ በፍጥነት ይሟላል እና ክብደትን አያስከትልም።
የፓርታታል አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለወተት ፕሮቲን አለርጂክ ከሆኑ ምርቱን መጠቀም የለብዎትም - የላክተስ እጥረት ፣ ከባክቴሪያ ባህሎች ጋር ተጣጣፊ ከሆኑ።
ከመጠን በላይ በሚመገቡበት ጊዜ የፓርትሜል አይብ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን የደም ሥሮች lumen ፣ atherosclerosis እና የደም ግፊት እድገት ጠባብ ሊያነቃቃ ይችላል። እና አሚኖ አሲዶች tryptophan - ተደጋጋሚ ማይግሬን ጥቃቶች እና ቅmaቶች መታየት።
የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች በሚባባሱበት ጊዜ የምርቱን አጠቃቀም በትንሹ መቀነስ አስፈላጊ ነው - colitis ፣ peptic ulcer ፣ gastritis ፣ reflux esophagitis; ሥር በሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ የሆድ እብጠት እና የጉበት እብጠት ሂደቶች።
የፓርትሜል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ዝርያ በራሱ ሊበላ ፣ ወደ ሰላጣ ማከል እና ወደ ፒዛ መሙላት ሊሠራ ይችላል ፣ ከአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የመቅለጥ ነጥቡ ከፍ ያለ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፣ ስለሆነም ወርቃማ ቡናማ አይብ ቅርፊት ለማግኘት ፣ ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ አለበት ፣ እና ሾርባዎቹ መቀቀል አለባቸው። ስለዚህ ምርቱ ጣዕም የሚጨመርበት እና ማቅለጥ የማይፈለግበትን አማራጮችን መምረጥ የተሻለ ነው።
የፓርትሜል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- አናናስ ሰላጣ … አናናስ ፣ 400 ግ ፣ የተሻለ ትኩስ ፣ ግን ደግሞ ከጌጣጌጥ የታሸጉ ፣ በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ፣ ለጌጣጌጥ 2-4 የሚያምሩ ቀለበቶችን በመተው ይችላሉ። አንድ ትልቅ የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን በደንብ ይቁረጡ ፣ እና 500 ግራም ፓርሜንትልን በጥሩ ግሬድ ላይ ይቅቡት። ትኩስ ካሮት ወደ ኑድል ተቆርጦ በጣም በጥሩ ሁኔታ አይቆረጥም የቻይና ጎመን ቅጠሎች። እንቁላሎችን ቀቅለው - 2 pcs. ፣ እርጎቹን በሹካ ይቁረጡ። በመጀመሪያ አረንጓዴውን በምድጃው ላይ ፣ ከዚያም ካሮትን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ፣ አናናስ ከተጠበሰ አይብ ፣ ትንሽ ማዮኔዝ ፣ ስላይድ ጋር ፣ በእንቁላል አስኳል ይረጩ እና በአናናስ ቀለበቶች ያጌጡ።
- የጨው እንጉዳይ ሰላጣ … 200 ግራም የጨው ቅቤ ፣ ኩቦች - 2 ጎምዛዛ ፖም ፣ በተለይም Semerenko ፣ በጥሩ ሁኔታ አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ እና 200 ግ ጠንካራ አይብ ይቀቡ። ለመቅመስ ከመሬት በርበሬ እና ከ mayonnaise ጋር ወቅቱ። የእቃዎቹ ጣዕም እንዳይዘጋ ፣ ቀለል ያለ ማዮኔዝ ከመስታወት ማሰሮዎች ይገዛል።
- ስኩዊድ ሰላጣ … ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ ውብ ወርቃማ ቀለም እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። 2 የዶሮ እንቁላሎችን ቀቅለው በጥሩ ግሬስ ላይ 500 ግራም ፓርሜንት ይቅቡት። የታሸገ ስኩዊድ ፣ 500 ግ ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ፣ እንደ ኑድል ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ወቅቱን ከቀላል ማዮኔዝ ጋር።
- የሩዝ ሰላጣ … ሩዝ (250 ግ) ልዩ ዓይነት ይፈልጋል - “ጃስሚን” ፣ ረዥም እህል ፣ በባህሪያዊ መዓዛ ፣ ተመሳሳይ ስም ያለው የአበባ ሽታ የሚያስታውስ። ለትክክለኛው ዝግጅት ይታጠባል ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ - 1: 2 ፣ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንዲጠጣ በክዳን ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተቀቀለ። እህልውን በወንፊት ላይ መልሰው ይጣሉት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ለማድረቅ በንፁህ የበፍታ ፎጣ ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርቁ። አንድ ትልቅ ሐብሐብ በግማሽ ተቆርጧል። በመጀመሪያ ፣ ቃጫዎቹ ይወገዳሉ - ይወገዳሉ ፣ ከዚያ ዱባው በጥንቃቄ ይከረከማል ፣ የተለቀቀው ጭማቂ አይፈስም። የሚያምር ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ይቁረጡ -150 ግ ካም - ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ 200 ግ Parmental - 1x1 ሴ.ሜ የፊት ገጽታ ፣ 15 ትኩስ የአዝሙድ ቅጠሎች - ወደ ሪባኖች። ሩዝ ሲደርቅ በወይራ ዘይት ይረጫል - 2 tbsp። l. ፣ ፎጣውን በቀስታ በማወዛወዝ ፣ በደንብ ለማጥለቅ ይቀላቅሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳላ ጎድጓዳ ሳህን (ሐብሐብ ቅርፊት) ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ይቀላቀላሉ። ወቅቱን ከወይራ ዘይት ጋር።
ስለ Parmental አይብ አስደሳች እውነታዎች
ለምርቱ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት በ 2013 በፒሪአቲንስኪ አይብ ተክል ውስጥ ተሠራ። አዲስ አይብ የኢንዱስትሪ መስመሮችን ማንከባለል ጀመረ - ግራዚያ ፣ ፕሮቮሎን ፣ ፓርትማል እና ኦልድ ፓርሜታል።
ጠቢባን እንደሚጠቁሙት የምግብ አዘገጃጀቱ በታዋቂው የስዊስ አይብ - ግሩዬር እና ኢሜንትታል ላይ የተመሠረተ ነበር። ስሙ ከሁለተኛው ጋር ተመሳሳይነትን የሚያመለክት ከሆነ ፣ ከዚያ የመጀመሪያው ሸካራነት እና ጣዕም ክልል። ሆኖም ፣ አዲሱ ምርት ከግሩዬር የበለጠ ስሱ ነው ፣ ምንም እንኳን የባህሪያቱን ጥንካሬ ቢይዝም ፣ እና እንደ ኢሜንትታል ሳይሆን ፣ ዓይኖች የሉትም። በተጨማሪም ፣ ለማብሰል በጣም ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።
አዲሱ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ስኬታማ ከመሆኑ የተነሳ እ.ኤ.አ. በ 2014 ልዩነቱ በሁሉም የዩክሬን ጣዕም ጣዕም ውድድር ላይ ታላቁን ውድድር አሸነፈ - የወተት ምርቶች ጥራት ተገምግሟል። ሽያጮች በየጊዜው እያደጉ ናቸው ፣ ከ 2015 ጀምሮ ይህ አይብ በትንሽ ጥቅሎች ውስጥ ተሠርቷል - እያንዳንዳቸው 150 ግ ፣ እንዲሁም እንደ ቁርጥራጮች መልክ።
የዩክሬን አይብ ፣ ከስዊስ አቻዎቹ በተቃራኒ አዎንታዊ ጥራት አለው። የተቆረጠው ጭንቅላቱ የመደርደሪያ ሕይወት በጣም ረጅም ነው -8 ወሮች በሙቀት ክልል ውስጥ ከ -4 ° ሴ እስከ 0 ° ሴ ፣ እስከ 0 ወር ከ 0 ° ሴ እስከ + 6 ° ሴ ድረስ።
ስለ Parmental አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ከዩክሬን ውጭ የፓርሜንት አይብ መግዛት ገና አይቻልም - ለኤክስፖርት አልተሰራም። ነገር ግን ከአዲሱ ጣዕም ጋር መተዋወቁ ከተደሰተ የታሸገ ጭንቅላት ይገዛሉ እና ወደ ቤት ሲመለሱ እንደአስፈላጊነቱ ትንሽ ቁራጭ በመቁረጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ነበር።ከተበላሸ በኋላ ምርቱ ጠቃሚ ባህሪያቱን እና ጣዕሙን አያጣም።
