TOP-5 የምግብ አዘገጃጀቶች ከስጋ ጉበት ፣ ከዶሮ ፣ ከአሳማ እና ከበግ ጉበት ከሺሺባብ ፎቶ ጋር። በምድጃው ላይ እና በፍርግርጉ ላይ ከጉበት ውስጥ ኬባዎችን ማብሰል። የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የኬባብ ወቅቱ ሙሉ በሙሉ እየተለወጠ ነው ፣ ስለሆነም ለካባብዎች ሁሉንም አማራጮች መሞከር አለብዎት ፣ በተለይም የማይታመን ቁጥራቸው ስላለ። እርግጥ ነው, በጣም ጣፋጭ ባርቤኪው የአሳማ ባርቤኪው ነው. ግን ብዙም ሳቢ ፣ ያልተለመደ እና ቅመም የሺሽ ኬባብ ከጉበት የተገኘ ነው። በትክክል ሲበስል ፣ እንዲህ ዓይነቱ ኬባብ ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ እና በአፍ ውስጥ የሚቀልጥ ይሆናል። በደማቅ ጣዕሙ እና በጥሩ ሁኔታ ምክንያት የጉበት ሺሻ ኬባብ በብዙ የዓለም ሀገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። እንደማንኛውም ሌላ ምግብ ፣ ከጉበት ውስጥ ለኬባብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በዚህ ግምገማ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ የማብሰያ አማራጮችን እናገኛለን።
ጉበት ኬባብ - የማብሰያ ባህሪዎች
የአንዳንድ ብልሃቶችን ዕውቀት የሚፈልግ ምግብ ጉበት ሻሽሊክ የማብሰል ቀላል ቢሆንም። ጉበት አሳቢ የስጋ ምርት መሆኑን አይርሱ። ግድየለሽነት ወይም ቸኩሎ ፣ እና በጨረታ እና ጭማቂ ኬባብ ፋንታ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ከመጠን በላይ ጉበት ያለው ስኩዊተር ያገኛሉ። ግን ሁሉንም ምክሮች እና ምስጢሮች በመከተል በእውነቱ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ።
- በጣም ጣፋጭ የሺሽ ኬባብ ከከብት ሥጋ ፣ እና በተለይም ከጥጃ ጉበት ይወጣል። ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ ጉበት እንዲሁ በጣም ጥሩ ምግብ ያዘጋጃሉ።
- ኬባብን ጭማቂ እና ጨዋማ ለማድረግ ፣ የቀዘቀዘ ሳይሆን ትኩስ ጉበትን ይምረጡ። እንዲህ ዓይነቱ ተረፈ ምርት መፈተሽ እና ማሽተት ይችላል። በተጨማሪም ፣ ትኩስ ጉበት ሁሉንም ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ይይዛል ፣ እና ሳህኑ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
- የቀዘቀዘ ጉበት ብቻ የሚገኝ ከሆነ ፣ በተሸፈነው ክዳን ስር ከ +5 ዲግሪዎች በማይበልጥ የሙቀት መጠን በትክክል ያቀልጡት። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረዥም መበስበስ ሁሉንም ጣዕም ይይዛል።
- ትኩስ ጉበት (የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ) በሚመርጡበት ጊዜ ነጠብጣቦች ፣ እኩል እና ለስላሳ ወለል ያለ ቀይ ቀለም ላለው ቁራጭ ምርጫ ይስጡ። በጣም ቀላል ወይም በጣም ጥቁር ቀለም የሚያመለክተው የመጀመሪያውን ትኩስነት ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ አይደለም።
- ትኩስ ጉበት ከጣፋጭ ሽታ ጋር ጥሩ መዓዛ አለው።
- ለኬባብ ፣ የጉበቱን የፊት ክፍል ይምረጡ ፣ ምክንያቱም ያነሱ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ትላልቅ መርከቦች ይ containsል።
- የአኩሪ አተር ሾርባ እና ነጭ ሽንኩርት ኬባብን የቻይንኛ ምግብ አስማታዊ መዓዛ ይሰጡታል ፣ ትኩስ ዕፅዋት እና የወይራ ዘይት የሜዲትራኒያንን ያስታውሱዎታል።
- በጣም ጣፋጭ የሆነው የጉበት ሺሻ ኬባብ በወይን ፍም ፍም ላይ የተጠበሰ ነው። እንደዚህ ዓይነት ፍም ማግኘት ካልቻሉ ከበርች ፣ ከአስፐን ወይም ከፖም መዝገቦች ፍም ይውሰዱ።
- የጉበት ሺሻባብን ሲያዘጋጁ ፣ ሳህኑን ማድረቅ በጣም ቀላል ስለሆነ የማብሰያው ጊዜን መከታተል አስፈላጊ ነው።
- ከጉበት ውስጥ የኬባብ ዝግጁነት 2 ዲግሪዎች አሉ - ያለ እና ያለ ደም። ተከናውኗል እንደሆነ ለማወቅ ፣ በአንዱ ቁርጥራጮች ውስጥ በጥልቀት ይቁረጡ። ከቁራጭ የሚፈስሰው ደም ግልፅ መሆን አለበት ፣ ያለ ድብርት ፣ ቀለል ያለ ቀይ የስጋ ጭማቂ ሊኖር ይችላል።
- በደንብ የተጠበሰ ጭማቂ እና ለስላሳ ጉበት ሺሽ ኬባብ ከ15-17 ደቂቃዎች ያልበሰለ ነው።
- የሺሽ ኬባብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ ምክንያቱም ከቀዘቀዘ ፣ አስደናቂ መዓዛውን እና ጭማቂውን ያጣል።
በግሪኩ ላይ የበሬ ጉበት ሻሽሊክ
የተጠበሰ የበሬ ጉበት ሻሽሊክ ለቤት እና ለእንግዶች ጥሩ ምግብ ነው። በተለይም ከላይ የተጠቀሱትን ምክሮች ከግምት ውስጥ ካስገቡ መዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 199 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 9 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 900 ግ
- ሲላንትሮ - 50 ግ
- ሽንኩርት - 4 pcs.
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች
- ሎሚ - 2 pcs.
- ባሲል - 25 ግ
በምድጃው ላይ የበሬ ጉበት ሻሽሊኪን ማብሰል-
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በ 5 ሚሜ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ሲላንትሮ እና ባሲል ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ጉበቱን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
- በድስት ውስጥ ፣ በተለዋዋጭ ንብርብሮች ፣ ጉበቱን በሽንኩርት እና በእፅዋት ያኑሩ።
- በምግብ ላይ የሎሚ ጭማቂን በብዛት ያፈስሱ።
- ድስቱን በሰሃን ይሸፍኑ እና ፕሬስ ያዘጋጁ ፣ ለምሳሌ የውሃ መያዣውን በሳህኑ ላይ በማድረግ።
- ጉበቱን በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ቁርጥራጮቹ መካከል ብዙ ቦታ እንዲኖር ጉበቱን በሾላዎች ላይ ያርቁ።
- የሚያምር ቀላ ያለ ጥላ እስኪያገኝ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በጋለ ፍም ላይ በምድጃ ላይ ባርቤኪው ይቅቡት።
የጉበት ሻሽ በስብ መረብ ውስጥ
በሰባ መረብ ውስጥ ጣፋጭ እና ጭማቂ የጉበት ሻሽሊክ። ወፍራም ድር በእንስሳት ውስጠኛ ክፍል ዙሪያ የሚገኝ የስብ ድር ነው። ጉበቱን ይቀልጣል እና ያጠባል ፣ ምርቱ ጭማቂውን እንዳያጣ ይከላከላል። በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የስብ አውታር ወደ ውብ የተጠበሰ ቅርፊት ይለወጣል።
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 1 ኪ.ግ
- ወፍራም ፍርግርግ - 2 ቁርጥራጮች
- የተጣራ ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በስብ መረብ ውስጥ የጉበት ሻሽሊንን ማብሰል-
- ጉበቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ የደም ሥሮችን ይቁረጡ እና መጠኑ 3x3x5 ሴ.ሜ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ጉበቱን ወደ ኮንቴይነር ፣ ጨው እና በርበሬ ውስጥ አጣጥፈው ለ 30 ደቂቃዎች ለማነሳሳት ይውጡ።
- ለማለስለስ የስብ መረቡን በደንብ ያጠቡ። ይክፈቱት እና በ 20 ሴንቲ ሜትር ካሬዎች ወይም አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ።
- እያንዳንዱን የጉበት ቁራጭ በተጣራ መረብ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ።
- ከተጣራ ጫፍ ጋር የጉበት ቁርጥራጮችን ወደ ሽቦው መደርደሪያ ላይ ያድርጉ እና በ 250 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። የሚንጠባጠብ ስብ እንዲንጠባጠብ ለመጋገር ከሽቦ ፍርግርግ ስር የዳቦ መጋገሪያ ትሪ ያስቀምጡ።
- ጉበቱን በቀስታ ይለውጡት እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- ከድንጋይ ከሰል በላይ ባለው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ጉበትን ለማቅለጥ ፣ መጀመሪያ ፍርፋሪውን በዘይት ቀቡት እንዲሁም እንዳይገለጥ የጉበቱን ጫፎች ወደታች ያድርጉት።
- ጉበቱን በምድጃው ላይ በሾላዎች ላይ ከቀቀሉ ፣ ቁርጥራጮቹን እንደ ከረሜላ መጠቅለያዎች በስብ መረብ ውስጥ ያሽጉ ፣ ማለትም ፣ ተንከባለሉ እና ከዚያ ጠርዞቹን ጠቅልለው በእነዚህ ጫፎች ላይ በሾላ ላይ ያድርጓቸው።
የዶሮ ጉበት ኬባብ
የዶሮ ጉበት ሻሽ በጣም ርህሩህ ሆኖ ይወጣል። የሽርሽር ምግብ በጨው እና በሽንኩርት በቀላል ማዮኔዝ marinade ውስጥ ይዘጋጃል። በተመሳሳይ ጊዜ ምግቡ ጣፋጭ ፣ በጣም ለስላሳ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው።
ግብዓቶች
- የዶሮ ጉበት - 1.5 ኪ.ግ
- ማዮኔዜ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 2 ራሶች
- ለመቅመስ ጨው
የዶሮ ጉበት ሻሽ ምግብ ማብሰል;
- ሁሉንም ደም መላሽ ቧንቧዎች ከጉበት ፣ ከጨው እና ከመደባለቅ ያስወግዱ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ጉበቱን እና ሽንኩርትውን ወደ ድስት ውስጥ አጣጥፈው ፣ ማዮኔዜን ይጨምሩ እና በቀስታ እንደገና ይቀላቅሉ።
- የዶሮ ጉበት ስኪዎችን ለአንድ ሰዓት ያህል ለማቅለል ይተዉ።
- በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ የጉበት ቁርጥራጮችን በሾላዎቹ ላይ ያድርጓቸው። ቁርጥራጮቹ ከተንጠለጠሉ በከሰል ፍም ወቅት በደንብ ይጨመቃሉ።
- በጥሩ ሁኔታ አንድ ላይ በመጫን ሾርባዎቹን በምድጃው ላይ ያድርጉት እና እስኪጨርስ ድረስ ጉበቱን ይተውት። ከዚያ በትንሹ ተለያይተው መጥበሱን ይቀጥሉ ፣ አልፎ አልፎ ኬባብን በክበብ ውስጥ በማሽከርከር።
- ከ 7-10 ደቂቃዎች በኋላ የዶሮ ጉበት ኬባብ ዝግጁ ይሆናል።
የአሳማ ጉበት ሻሽ
በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ድብልቅ - ጉበት ከጎምጣ ጥጥሮች እና ከሚፈነዳ የቲማቲም ጭማቂ ጋር። ይህ በእውነቱ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ጉበት ጉበት ሻሽኪ አስደሳች ጣዕም ነው።
ግብዓቶች
- የአሳማ ጉበት - 400 ግ
- ወተት - 3/4 tbsp.
- ላርድ - 100 ግ
- ቲማቲም - 4-5 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ
- መሬት ዝንጅብል - መቆንጠጥ
- የመሬት ቅርንፉድ - መቆንጠጥ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ የፔፐር ቅልቅል
የአሳማ ሥጋ ጉበት ሻሽ ምግብ ማብሰል
- ጉበቱን ያጠቡ ፣ 3x6 ሴ.ሜ እና ውፍረት ከ7-8 ሚ.ሜ ወደ ሳህኖች ይቁረጡ። በጨው ፣ በርበሬ ወቅቱ ፣ በመሬት ዝንጅብል እና ቅርንፉድ ይረጩ።
- ቤከን በ 3x3 ሳ.ሜ ካሬ እና 5-6 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ። በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት እና ለመጥለቅ ይውጡ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በግማሽ ይቁረጡ ፣ ጨው እና በርበሬ።
- በእያንዳንዱ የጉበት ቁራጭ ላይ የስጋ ቅባት ያድርጉ እና ክፍሉን በግማሽ ያጥፉት። ላርድ ለኬባብ ተጨማሪ ርህራሄን ይጨምራል።
- ከቲማቲም ጋር በመቀያየር የጉበት ቁርጥራጮችን በአሳማ ሥጋ ላይ በአሳማ ስብ ላይ ያሽጉ።
- እርስ በእርሳቸው አጥብቀው በመጫን ሾርባዎቹን በከሰል ጥብስ ላይ ያስቀምጡ።
- ጉበቱን ከ 20 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ስጋውን በእኩልነት ለማብሰል ሾርባውን ያዙሩት። ጉበት ከደም ጋር ማግኘት ከፈለጉ ፣ በሚወጋበት ጊዜ ጭማቂው ቀይ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ እና ደመናማ ሳይሆን ግልፅ ነው። በደንብ የተሰራ ሥጋ ከፈለጉ ፣ እንዳይደርቅ የማብሰያ ሂደቱን በጥንቃቄ ይመልከቱ።
የበጉ ጉበት ሻሽ
የአንድ አውራ በግ በጣም ጣፋጭ ክፍል ጉበት ነው። በአዲሱ እና ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሺሽ ኬባን ለማብሰል ከፈለጉ ፣ የበግ ጉበት ሺሻባብን ይምረጡ። ለመዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ነው።
ግብዓቶች
- የበግ ጉበት - 500 ግ
- የዘይት ማኅተም - 50 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 3 pcs.
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - መቆንጠጥ
- አዝሙድ ወይም አዝሙድ - 0.3 tsp
- ሲላንትሮ - ጥቅል
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
የበግ የጉበት ሻሽ ምግብ ማብሰል;
- ከበግ ጉበት ፊልሙን ያስወግዱ ፣ ቱቦዎቹን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ጉበቱን በደንብ ያሰራጩ ፣ ከጉበት ቁርጥራጮች 2 ፣ 5 እጥፍ ይበልጡ።
- በጉበት ፣ በጨው እና በርበሬ ቁራጭ ላይ ጉበቱን ያስቀምጡ ፣ ከከሙን ወይም ከከሙ ይረጩ እና የሲላንትሮ ቡቃያ ይጨምሩ።
- በጉበት ውስጥ ጉበትን በደንብ ያሽጉ ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ሽንኩርትውን ይጨምሩ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የቀረውን ሲላንትሮ ይቁረጡ እና በጉበት ላይ ይጨምሩ።
- ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 1-2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ይተው።
- ከዚያ የጉበት ቁርጥራጮችን በአከርካሪ አጥንት ላይ ከእጢ ጋር ያያይዙ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በጋለ ፍም ላይ ይቅቡት። ጉበቱ በእኩል እንዲጋገር ስኳሩን ከጎን ወደ ጎን ያዙሩት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
የጉበት ኬባብ።
የበሬ ጉበት ሻሽ
