ለታዋቂ የእንቁላል እፅዋት ምግቦች TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ሙሳሳካ ፣ ካፖናታ ፣ ላሳኛ ፣ ራትቶኡይል እና አጃፓሳንዳሊ እንዴት እንደሚሠሩ። የህይወት ጠለፋዎች እና የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የእንቁላል ተክል በ 100 ግ ውስጥ 24 kcal ብቻ የያዘ ዝቅተኛ-ካሎሪ አትክልት ነው። ፍሬው በጣም ጤናማ ነው ፣ ምክንያቱም የምግብ መፈጨትን የሚያሻሽል ፋይበር ይይዛል። በፖታስየም ይዘት ምክንያት ፍሬዎቹ በልብ ሥራ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እናም የውሃ-ጨው ዘይቤን መደበኛ ያደርጋሉ። የአተሮስክለሮሲስ በሽታን ለመከላከል በምናሌው ውስጥ እነሱን ማካተት ጠቃሚ ነው ፣ እነሱ ለስኳር በሽታ እና ለሌሎች ብዙ በሽታዎች ያገለግላሉ። በተጨማሪም የእንቁላል እፅዋት የመጀመሪያ ጣዕም አላቸው እና ከብዙ ምርቶች ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ። ይህ በፍራፍሬዎች ለመሞከር እና ከእነሱ ጋር ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ያስችልዎታል። ሆኖም ፣ እነዚህን ሰማያዊ-ሐምራዊ ፍራፍሬዎችን እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም አያውቅም። ምንም እንኳን እያንዳንዱ ብሔር የራሱ የሆነ የመጀመሪያ የእንቁላል ምግብ አለው። ስለዚህ እራስዎን በጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማስታጠቅ አስፈላጊ ነው። ይህ ምርጫ ይህንን አትክልት ለማብሰል ታዋቂ ብሄራዊ የእንቁላል አትክልቶችን እና ጠቃሚ የህይወት አደጋዎችን ያቀርባል።
የእንቁላል እፅዋት ምግቦች - የህይወት አደጋዎች እና ጠቃሚ ምክሮች
- ጥሩ ጥራት ያላቸው የእንቁላል ፍሬዎችን ይግዙ። ከአዲስ ግንድ እና ከተጣበቁ sepals ጋር መካከለኛ መጠን ያላቸውን ፍራፍሬዎች ይውሰዱ። ፍሬው ጠንካራ ፣ የሚያብረቀርቅ እና እንከን የለሽ መሆን አለበት።
- ከማብሰያው በፊት የእንቁላል ፍሬዎቹን አይቅደዱ ፣ አለበለዚያ እነሱ ይፈርሳሉ እና ወደ ንፁህ የመሰለ ስብስብ ይለውጣሉ። ብቸኛው ሁኔታ የአትክልት ካቪያር ነው።
- በጣም ጤናማ የሆኑት የእንቁላል እፅዋት በክፍት እሳት ላይ የተጠበሱ ፣ የተጠበሱ ወይም በምድጃ ውስጥ ናቸው። እነሱን እየጠበሱ ከሆነ ፣ የማይጣበቅ ድስት ይጠቀሙ። አነስተኛ መጠን ያለው ዘይት በውስጡ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ምክንያቱም የእንቁላል እፅዋት እንደ ስፖንጅ በንቃት ይይዛሉ።
- የእንቁላል ፍሬ ብዙውን ጊዜ መራራ ጣዕም አለው ፣ ስለዚህ ይህ የተለየ መራራነት መወገድ አለበት። ይህንን ለማድረግ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል የተቆራረጡ ፍራፍሬዎችን በጨው ይረጩ እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ። በዚህ ሁኔታ ፣ ብዙውን ጊዜ የበሰሉ ፍራፍሬዎች መራራ መሆናቸውን ያስታውሱ። ስለዚህ እንደዚህ ያሉ ማጭበርበሮችን ላለመፈጸም አትክልቶችን ያልያዙ ወጣት አትክልቶችን ይግዙ።
- ፍራፍሬዎቹን በሚበስሉበት ጊዜ ከፍተኛ እሳት ያብሩ ፣ ከዚያ ዱባው ወደ ጥቁር አይለወጥም።
እንዲሁም የእንቁላል እና የደወል በርበሬ ሻሽሊንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
ሙሳካ
የባልካን እና የመካከለኛው ምስራቅ ባህላዊ ጣፋጭ እና በጣም አርኪ ምግብ - ሙሳሳ። በተለይ በቡልጋሪያ ውስጥ ታዋቂ ነው። ከእንቁላል ፍሬ እና ከተፈጨ ስጋ ይዘጋጃል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 405 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 800 ግ
- ዱቄት - 30 ግ
- ቲማቲም - 300 ግ
- የመሬት ለውዝ - መቆንጠጥ
- ጠንካራ አይብ - 50 ግ (ለመሙላት) ፣ 200 ግ (ለሾርባ)
- በግ - 800 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 180 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ቅቤ - 40 ግ
- ወተት - 500 ሚሊ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
Moussaka ማብሰል;
- የእንቁላል ቅጠሎችን ወደ ቀጭን ሞላላ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ።
- ለመሙላት ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው እና ያጥቧቸው። የቲማቲም ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች መፍጨት።
- ጠቦቱን ይታጠቡ ፣ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- የተቀቀለ ስጋን ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ እና በወይን ውስጥ ያፈሱ። ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ቲማቲም በስጋ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በድስት ውስጥ ለሾርባው ቅቤውን ቀልጠው ዱቄቱን ቡናማ ያድርጉት።
- ትኩስ አፍስሱ (የተቀቀለ አይደለም!) በቀጭኑ ዥረት ውስጥ በዱቄት ውስጥ ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ሳህኑ ያለ እብጠቶች እንዲወጣ ሁል ጊዜ በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።
- በጨው ፣ በርበሬ እና በዱቄት ወቅት ይቅቡት።
- ሾርባውን ቀቅለው የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከዚያ ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ሾርባውን በእነሱ ውስጥ ያፈሱ። ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሙሳሳካ ይሰብስቡ። ይህንን ለማድረግ የእንቁላል ቅጠልን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ በላያቸው ላይ የተቀቀለ ስጋን እና እንደገና የእንቁላል ቅጠልን ያድርጉ። በሁሉም ነገር ላይ የወተት ሾርባ አፍስሱ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።
- ሙሳሳውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያኑሩ።
ካፖናታ
ካፖናታ በእንቁላል እና በተጨማሪ አትክልቶች የተሰራ የሲሲሊያ ወጥ ነው። እሱ በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛነት ይጠጣል። ለብቻው ወይም እንደ የጎን ምግብ እና መክሰስ ያገልግሉ።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 700 ግ
- ሽንኩርት - 150 ግ
- የተቀቡ የወይራ ፍሬዎች - 150 ግ
- ካፐር - 90 ግ
- ስኳር - 50 ግ
- ወይን ነጭ ኮምጣጤ - 100 ሚሊ
- የቲማቲም ፓኬት - 0.5 ሊ
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ባሲል - ጥቅል
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ካፖኖታ ማዘጋጀት;
- የእንቁላል ፍሬዎቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ሩቡን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ከዚያ በተለየ skillet ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያለ ቅቤ በስኳር ይረጩ እና በኬክ ሊተካ የሚችል ኬፕ ይጨምሩ።
- ከዚያ የወይራ እና የወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ። ጥቂት የወይራ ዘይት አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- በድስት ውስጥ ባለው ምግብ ውስጥ የተጠበሰ የእንቁላል ቅጠል ከቲማቲም ፓኬት ጋር ይጨምሩ።
- ለ 7-10 ደቂቃዎች ቀቅሉ እና እስኪበስል ድረስ ጥቂት ደቂቃዎች የተከተፈ ባሲልን ይጨምሩ።
- ካፖናታውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ባሲልን ይጨምሩ እና የሲሲሊያን ምግብ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ያቅርቡ።
የእንቁላል ቅጠል ላሳኛ
የእንቁላል አትክልት lasagna የባህላዊው የጣሊያን ምግብ የአትክልት ልዩነት ነው ፣ ከዱቄት ውስጥ የፓስታ ወረቀቶች የእንቁላል ፍሬዎችን ሳህኖች በሚተኩበት ፣ ይህም ሳህኑን የበለጠ አመጋገቢ እና ገንቢ ያደርገዋል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 600 ግ
- የተቀቀለ ስጋ - 500 ግ
- የቲማቲም ፓኬት - 500 ግ
- ሞዞሬላ - 10 0 ግ
- ፓርሜሳን - 100 ግ
- የዳቦ ፍርፋሪ - 100 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ውሃ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
የእንቁላል አትክልት ላሳን ማዘጋጀት;
- የእንቁላል ፍሬዎቹን ወደ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቀጭን ረዥም ሳህኖች ይቁረጡ።
- እንቁላልን በውሃ ይምቱ።
- የተጠበሰውን ፓርሜሳን በዳቦ ፍርፋሪ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን በተደበደቡት እንቁላሎች ውስጥ ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ከአይብ ጋር እና በወይራ ዘይት ላይ በመጋገሪያ ትሪ ላይ ይቀቡ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና የእንቁላል ፍሬዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ እና የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ ይቅቡት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ።
- አንዳንድ የተጋገረ የእንቁላል ፍሬን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- በቲማቲም እና በስጋ ሾርባ ላይ ከፍ ያድርጓቸው እና በተጠበሰ ሞዞሬላ ይረጩ።
- የእንቁላል ፍሬውን መልሰው ፣ ጥቂት የስጋ ሙላ እና በሞዞሬላ ይረጩ። በሻጋታው ቁመት ላይ በመመርኮዝ እንደዚህ ያሉ 2-3 ንብርብሮች ሊኖሩ ይችላሉ።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና አይብ ለማቅለጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር የእንቁላል ቅጠል ላሳንን ይላኩ።
ራታቱዊል
ፕሮቬንሽን ፣ ብሩህ እና የሚያምር ምግብ - አይጥ። በእውነቱ ፣ ይህ የፈረንሣይ ምግብ ቀለል ያለ የአትክልት ምግብ ነው ፣ ግን እሱ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል። በአትክልተኞች አድናቂዎች ብቻ ሳይሆን በስጋ አፍቃሪዎችም አድናቆት ይኖረዋል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 300 ግ
- ዚኩቺኒ - 300 ግ
- ቲማቲም - 400 ግ (ለመሙላት) ፣ 200 ግ (ለሾርባ)
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 200 ግ
- ሽንኩርት - 100 ግ
- ካሮት - 200 ግ
- የወይራ ዘይት - 80 ግ (ለመሙላት) ፣ 60 ግ (ለሾርባ)
- ለመቅመስ ጨው
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የጣሊያን ዕፅዋት ድብልቅ - ለመቅመስ
- ባሲል - ጥቂት ቀንበጦች
አይጥ ምግብ ማብሰል;
- ለሾርባው ቲማቲሞችን ፣ ደወል በርበሬዎችን እና ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
- ካሮቹን ያፅዱ እና ይቅፈሉት ፣ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በጥሩ ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት።
- ከዚያ ካሮቹን በደወል በርበሬ ይጨምሩ እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- አትክልቶቹ እስኪጨርሱ ድረስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለመቅመስ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በጣሊያን ዕፅዋት እና በነጭ ሽንኩርት። ያነሳሱ ፣ ለግማሽ ደቂቃ ያብስሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
- በዚህ ቅጽ ውስጥ የተጠናቀቁ አትክልቶችን መተው ይችላሉ ፣ ወይም ንጹህ እስኪሆኑ ድረስ በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ።
- ለመሙላት ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ ዚቹኪኒን እና ቲማቲሞችን ወደ ቀጫጭን 5 ሚሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሾርባውን ግማሹን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- በክብ ውስጥ ወይም በመደዳዎች ውስጥ የእንቁላል ፣ የቲማቲም እና የዙኩቺኒ ተለዋጭ ቁርጥራጮች ከላይ።
- በቀሪው ሾርባ ላይ ከፍ ያድርጉት እና በተቆረጠ ባሲል ይረጩ።
- ቅጹን በፎይል ይሸፍኑ እና ወደ 40 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች ወደ ቅድመ-ምድጃ ምድጃ ወደ 180 ዲግሪ ይላኩ።
አጃፓሳንዳሊ
አጃፕሳንዲሊ የጆርጂያ ምግብ በጣም የታወቀ ምግብ ነው ፣ ወይም ይልቁንም ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት ነው። ምንም እንኳን ትኩስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በተለምዶ ምግቡ ከአዲስ ላቫሽ እና ከእፅዋት ጋር ይሰጣል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 5 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 4 pcs.
- ትኩስ አረንጓዴ በርበሬ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ሲላንትሮ - ጥቅል
- ቲማቲም - 5 pcs.
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ባሲል - ጥቅል
- መሬት ኮሪደር - 0.5 tsp
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 0.5 tsp
- ሳፍሮን - በቢላ ጫፍ ላይ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
Ajapsandali ማብሰል;
- የእንቁላል ቅጠሎችን በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክበቦች ውስጥ ይቁረጡ እና በሙቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ባለው ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ።
- ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ እና ወደ ወፍራም የታችኛው ድስት ለማሸጋገር የእንቁላል ቅጠሎችን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ።
- የደወል በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 7-10 ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ከእንቁላል ጋር ወደ ድስት ያስተላልፉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ካሮቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትልቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን እና ካሮቹን ለ 20-30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ይለውጡ።
- በርበሬውን እና ባሲልን በደንብ ይቁረጡ እና በትንሽ ዘይት ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ወደ አትክልት ማሰሮ ይላኳቸው።
- ቲማቲሙን በደረቅ ድፍድፍ ላይ ይቅፈሉት እና ብዙዎቹን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ ያፈሱ።
- ሁሉንም ነገር በቆሎ ፣ በ hops-suneli ፣ በሻፍሮን ፣ በጥሩ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ።
- ተመሳሳይነት ያለው ጎመን ለመሥራት ሲሊንዶ እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ትንሽ የጨው ጨው ይጨምሩ እና ሙቀትን ይጨምሩ። አለባበሱን ወደ አትክልቶች ያስተላልፉ እና ያነሳሱ።
- አትክልቶችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ajapsandali ን ከእሳቱ ያስወግዱት እና ከሽፋኑ ስር እንዲበስል ያድርጉት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
ሙሳካ ከእንቁላል ፍሬ ጋር።
ሲሲሊያ ካፖናታ።
የእንቁላል ቅጠል ላሳኛ።
ራታቱዊል።
አጃፓሳንዳሊ። የካውካሰስ ወጥ ቤት።
