ቁርጥራጮችን ከየት ያበስላሉ? የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ ቱርክ ፣ ጥንቸል? ወይም ምናልባት ከዓሳ ፣ እንጉዳይ ፣ የባህር ምግቦች እና ጉበት? ወይስ ከእህል እና ከአትክልቶች? ለጣፋጭ ቁርጥራጮች ከጎመን እና ሩዝ ጋር የራሴን የፊርማ አዘገጃጀት አቀርባለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
መቁረጫው ፈረንሳዊ መሆኑን ብዙ ሰዎች አያውቁም? በተፈጥሮ ፣ እሷ በጠረጴዛዎች ላይ በሚታይበት መንገድ አይደለም። እና ከብዙ አሥርተ ዓመታት በፊት እሷ ከተጣራ እና ከተጣራ ፈረንሣይ ወደ እኛ መጣች። እና “ወጣቷ እመቤት” በአጥንቱ ላይ ጭማቂ እና ትኩስ የበሬ ቁራጭ ይመስል ነበር። ባለፉት ዓመታት የሩሲያ ህዝብ “ፈረንሳዊቷን” ቀይሮ ወደ ጣዕማቸው አስተካክሏል። በመጀመሪያ ስጋውን መምታት ጀመሩ ፣ ከዚያ አጥንቱን በማስወገድ በአጠቃላይ ማጠፍ ወይም መቁረጥ። እና ስለዚህ “የውጭ” ፋሽኒስት ወደ ሩሲያ ቁርጥራጭ ተለወጠ።
እና ምንም እንኳን የእውነተኛ ቁርጥራጮች ሂደት ለአነስተኛነት ቀለል ያለ ቢሆንም ፣ አሁንም በዝግጅታቸው ውስጥ አንዳንድ ምስጢሮች አሉ። በመጀመሪያ ፣ የተቀቀለ ስጋን በቤት ውስጥ ብቻ መጠቀም ይመከራል። በሁለተኛ ደረጃ ስጋው ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው። በሦስተኛ ደረጃ የተቀጨው ሥጋ በራሱ አዲስ ተዘጋጅቷል። አራተኛ ፣ ሽንኩርት የግድ ነው። ጭማቂ እና ጣዕም ይሰጣል። አምስተኛው ምስጢር የተፈጨውን ስጋ በደንብ እና በትጋት ማደባለቅ ነው። ይህ በእኩል መጠን ጭማቂ እና ጣፋጭ ቁርጥራጮች ዋስትና ነው። ደህና ፣ ስድስተኛው ደንብ በመደበኛ ወፍራም የታችኛው ድስት ውስጥ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ መጥበሻ ነው። እነዚህን የማብሰያ ስውር ዘዴዎችን ከተከተሉ ሁል ጊዜ ግሩም ፓትሪዎችን ይዘው ይወጣሉ። ደህና ፣ አሁን ለጣፋጭ ቀሚሶች የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት ሀሳብ አቀርባለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 205 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- ነጭ ጎመን - 500 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ሩዝ - 100 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- መሬት nutmeg - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- እርሾ ክሬም - 250 ሚሊ
ከጎመን እና ሩዝ ጋር ቁርጥራጮችን ማብሰል
1. ሩዝውን ከ 7 ውሃ በታች ያጠቡ። ማለትም ፣ በድስት ላይ በሚያስቀምጡት ወንፊት ውስጥ አፍሱት። ውሃ ይጨምሩ እና አንድ ማንኪያ እህል ይጨምሩ። ውሃው ወዲያውኑ ደመናማ ነጭ ይሆናል። ውሃውን ይለውጡ ፣ እንደገና ያነሳሱ እና ያስወግዱ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይህንን አሰራር ይቀጥሉ። እና ስለ 7 ኛው እጥበት ንጹህ ይሆናል።
ከዚያ በኋላ ሩዝውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ በ 1: 2 ጥምር ውስጥ ውሃ ያፈሱ እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
2. ጎመንውን ይታጠቡ እና በሹል ቢላ በጥሩ ይቁረጡ።
3. ካሮኖቹን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት።
4. ስጋውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ሽንኩርትውን ቀቅለው ያጠቡ።
5. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ካሮትን ከጎመን ጋር በትንሹ ይቅቡት።
6. ስጋውን በሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ በኩል ያዙሩት።
7. ጎመን ከካሮድስ ጋር ፣ እንዲሁ ጠማማ።
8. በምግብ ውስጥ ሩዝ ይጨምሩ።
9. በተፈጨ ስጋ ውስጥ 2 እንቁላል ይምቱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
10. ሁሉም ምግብ እና ቅመማ ቅመሞች በእኩል እንዲከፋፈሉ የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ።
11. መጥበሻውን በዘይት ያሞቁ እና የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ ፣ በእጆችዎ ክብ ወይም ሞላላ ቅርፅ ያድርጓቸው። በሁለቱም በኩል እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቧቸው። የእነሱ ዝግጁነት እንደሚከተለው ሊወሰን ይችላል - በስፓታ ula ተጭነው ይጫኑ ፣ ንጹህ ፈሳሽ ከእነሱ መፍሰስ አለበት።
12. የተጠበሰውን ድስት ለማቅለጫ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ብረት ወይም ሌላ ወፍራም ግድግዳዎች እና ታች ያለው ብረት መጣል ይመከራል። ወደ ቁርጥራጮች ቁርጥራጮች የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
13. ጎምዛዛ ክሬም እና የቲማቲም ልጥፍ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
14. ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ። ከተፈለገ የበለጠ ፈሳሽ እንዲሆን ከውሃ ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
15. አለባበሱን በፓቲዎች ላይ አፍስሱ።
16. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ቀቅለው ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ፓቲዎችን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
17. ለመብላት ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ዝግጁውን ምግብ ትኩስ ያቅርቡ - የፈረንሣይ ጥብስ ወይም የተፈጨ ድንች ፣ የተቀቀለ ሩዝ ወይም ስፓጌቲ።
እንዲሁም ጎመን እና የስጋ ቁርጥራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
