ሃሎሚ ሌቫንቲን አይብ -የማምረት ዘዴዎች ፣ የካሎሪ ይዘት እና የኬሚካል ስብጥር ፣ ሲጠቀሙ ጥቅምና ጉዳት። የምግብ አሰራሮች እና የምርት ታሪክ።
ሃሎሚ (ሃሎሚ) በመካከለኛው ምስራቅ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የሆነው የተከተፈ አይብ ነው -እስራኤል ፣ ሶሪያ ፣ ሊባኖስ ፣ ዮርዳኖስ እና ግብፅ። የቆጵሮስ ምግብ ሰሪዎች ምርቱን ወደ አውሮፓ አመጡ። በተለምዶ የሚዘጋጀው ከፍየል እና ከበግ ወተት ድብልቅ ነው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ የላም ወተት እንደ ጥሬ እቃ ሆኖ ያገለግላል። የጭንቅላቱ ቅርፅ ግማሽ ክብ ነው ፣ ክብደቱ ከ 270 ግ ያልበለጠ ነው። የስጋው ቀለም ነጭ ነው ፣ ሸካራነት ተደራራቢ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ የመለጠጥ ፣ ጣዕሙ ትንሽ ጨዋማ ነው ፣ ከሜንትሆል ጣዕም ጋር። ልዩ ንብረቶች በዝግጅት ቴክኖሎጂ ምክንያት ናቸው -አይብ መጠኑ እስከ ጨው እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃል። በውጤቱም ፣ ምርቱ ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ አለው ፣ በዚህ ምክንያት በፍሬው ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ነው።
የሃሎሚ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
በሊቫንት ውስጥ ምርቱ በፍየል ወይም በግ 2-3 የወተት ምርት በመጠቀም በትንሽ ክፍሎች የተሰራ ነው። ሃሎሚ አይብ ለማዘጋጀት የአውሮፓ አይብ አምራቾች ሙሉ የላም ወተት ሰብስበው ሬኒን የተባለ ልዩ ኢንዛይም ያገኛሉ።
እርጎውን ፣ ጥቅጥቅ ያለ ግድግዳውን ድስት ፣ የሲሊኮን ስፓታላ ፣ የጸዳ አይብ ጨርቅ ወይም በብረት የተሠራ የጥጥ ጨርቅን ለመቁረጥ እና ከሁለት 4 ኪ.ግ ክብደት ለማጠፍ በጣም ስለታም ቢላ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።
የሃሎሚ አይብ እራስዎ እንዴት እንደሚሠሩ
- ወተት ፣ 2 ሊትር ፣ በድስት ውስጥ ይፈስሳል እና በእሳት ላይ ይቀመጣል።
- በተመሳሳይ ጊዜ ኢንዛይም ተበላሽቷል - በ 25 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ ፣ ወተትን ይጨምሩ ፣ መፍላት ሳይጠብቁ።
- ለግማሽ ሰዓት ያህል ይውጡ - ጥሬ እቃው መታጠፍ እና መቀቀል አለበት።
- ጄሊ የሚመስል ፣ ግን ጥቅጥቅ ያለ ክምር እስከ 1.5 ሴ.ሜ ድረስ ጠርዞችን ወደ ኩብ እንኳን ይቆርጣል።
- ኩቦዎቹ በ whey ውስጥ ተቀላቅለው በእሳት ላይ ይረጫሉ። የሙቀት መጠኑ ከ 40-60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም። በክዳኑ ስር ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ወተቱ ቀላ ያለ ቀለም ሲያገኝ ፣ እና ሲጫኑ ኩቦቹ ጠንካራ እና ፀደይ ሲሆኑ ፣ whey ን በ colander ያጣሩ።
- መካከለኛውን ጥሬ ዕቃዎች እስኪደርቁ ድረስ መጠበቅ እና ከዚያ ወደ ጨርቃ ጨርቅ (ወይም ጨርቃ ጨርቅ) ማስተላለፍ ፣ መጭመቅ እና በጥብቅ መጠቅለል ፣ የመጨረሻውን ቅርፅ መፍጠር ያስፈልግዎታል።
- የፍሳሽ ማስወገጃ ምንጣፍ ላይ ተተክሏል ፣ ከ 3.5-4 ኪ.ግ ክብደት ጋር ጭቆናን ያዘጋጁ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ አዙረው ጭቆናውን እንደገና ያስቀምጡ።
- ዘወር ይበሉ ፣ ጭቆናን በ 1 ፣ 5-2 ጊዜ ይጨምሩ ፣ ለ 1 ሰዓት ይውጡ እና እንደገና ያዙሩ። ሴረም ማፍሰሱን ሲያቆም እና ጨርቁ ትንሽ ሲደርቅ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።
- በማብሰያው ቴርሞሜትር የሙቀት መጠኑን ሲፈትሹ ወተቱ እስከ 90 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። አይብ እርጎውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያጥፉ እና ከዚያ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ። ወደ “እረፍት” ይሂዱ።
- የባህር ጨው ከደረቁ የትንሽ ቅጠሎች ጋር ይቀላቅሉ። የተጠበሰ ኬክ ወደ ትኩስ whey ወለል ላይ እንደወጣ ወዲያውኑ በጨው-ሜንቶል ድብልቅ ውስጥ ተንከባሎ ይወጣል። አይብ ሰሪዎች የበለጠ ግልፅ የሆነ የቅመማ ቅመም ጣዕም ለማግኘት የጠፍጣፋውን ዳቦ በግማሽ እንዲያጠፉ ይመክራሉ።
ከመቅመስዎ በፊት ግማሽ ክብው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን ይቀመጣል ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልሏል። ግን ሴራውን ማፍሰስ አያስፈልግዎትም።
የሃሎሚ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት ወደ 2 ሳምንታት ለማራዘም በጨው ፈሳሽ ድስት ውስጥ በክዳን ተሸፍኗል። ዋጋው ረዘም ባለ መጠን ጣዕሙ የበለጠ ይሳባል።
ሃሎሚንን ለማብሰል ማይክሮዌቭ የሚጠቀሙ ከሆነ በ 1 ሰዓት ውስጥ የሃሎሚ አይብ ማብሰል ይችላሉ። ወተት ፣ 2 ሊ ፣ እስከ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ በ 3 tbsp ውስጥ ይቀልጣል። l. የሞቀ ውሃ ሬኒን ፣ ወደ 43 ° ሴ የሙቀት መጠን አምጡ እና በሹክሹክታ አጥብቀው ያነሳሱ። እርጎ እርጎ እንደወጣ ፣ ማንኪያ ይሰብሩት። ለመቆም ይፍቀዱ ፣ ድስቱን ከእሳቱ በማስወገድ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ቁርጥራጮቹን ይቀላቅሉ እና ሁሉንም ነገር በሙቀት መቋቋም በሚችሉ ምግቦች ውስጥ ያፈሱ።
ለ 2 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ኃይሉን ወደ 800 ዋት ያዘጋጁ።ያውጡ ፣ ይቀላቅሉ ፣ እንደገና ለ 1 ደቂቃ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ። ቁርጥራጮቹን በእጆችዎ ይንከባከቡ -ተጣጣፊ ካልሆኑ ምድጃውን ውስጥ ያለውን ማሞቂያ እንደገና ይድገሙት። የተጠበሰውን ብዛት በቼዝ ጨርቅ ላይ ይጣሉት ፣ በእጆችዎ በደንብ ይጭመቁት። በኦሮጋኖ ፣ በጨው ፣ በአዝሙድ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ እንደገና ይጭመቁ። ጊዜ ካለ ፣ መስታወቱ መስታወት እንዲሆን ሴራውን ይንጠለጠሉ ፣ ካልሆነ ፣ ወዲያውኑ በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ደረጃውን ከፍተው ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ወዲያውኑ መቅመስ ይችላሉ።
በቤት ውስጥ ከተሠራው ጥራት አንፃር ሃሎሚ በሁሉም አይብ የማምረት ህጎች መሠረት ከተሰራው አይብ ያንሳል ፣ ግን ጣዕሙ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው። እርስዎም መቀቀል ይችላሉ። በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ በሚከማችበት ጊዜ ከ2-3 ቀናት በኋላ እየተበላሸ ይሄዳል ፣ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ጠቃሚ ንብረቶችን እና የመጀመሪያ ባህሪያትን ይይዛል።
የሃሎሚ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የሌቫንቲን አይብ የስብ ይዘት በጥሬው ላይ የተመሠረተ ነው። የበግና የፍየል ወተት ከሆነ ከ30-47%፣ ላም-17-25%ነው።
የሃሎሚ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 316-352 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 23 ግ;
- ስብ - 26 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 2 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 2 ፣ 6 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ ቶኮፌሮል - 0.73 mg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 228.3 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0 ፣ 11 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.451 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 7.6 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ ፣ የኒያሲን ተመጣጣኝ - 1 ፣ 084 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.04 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.067 mg;
- ቫይታሚን ኤ - 624 ሚ.ግ
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ሴሊኒየም - 0.6 mcg;
- መዳብ - 0.23 mcg;
- ማንጋኒዝ - 0.15 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.26 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 40 mg;
- ሶዲየም - 2 mg;
- ማግኒዥየም - 22 mg;
- ካልሲየም - 18 mg;
- ፖታስየም - 417 ሚ.ግ
ሃሎሚ አሚኖ አሲዶች ፣ ኦርጋኒክ እና ቅባት አሲዶች ይ containsል። በቀላሉ ተውጦ የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ያድሳል።
በክብደት እጥረት ፣ የሰባ አማራጭ በአመጋገብ ውስጥ መግባት አለበት - ባህላዊ መንደር ሃሎሚ የፍየል ወተት ሳይጨመር እንኳን ከበግ ወተት ብቻ የተሰራ። የእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ስብጥር ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለመንቶች ይዘት ጨምሯል። በባህላዊው የምግብ አሰራር መሠረት ሲዘጋጅ ፣ የከርሰ ምድር ብዛት ከ 40 ° ሴ በላይ አይሞቅም። የአረብ እና የእስራኤል አይብ ሰሪዎች የበግ ወተት ማቀነባበሪያ ልዩ ባህሪያትን በምስጢር ይይዛሉ።
ክብደትን መቀነስ ለዝቅተኛ -ካሎሪ ዝርያ ምርጫን ለመስጠት ይመከራል - ሃሎሚ ዝቅተኛ ስብ ከላሞች ወተት። እንደ የምግብ አሰራሩ እና በደንብ የተቀቀለ whey ከተሰራ ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ማግኘት ይችላሉ - በ 100 ግ 257 kcal።
የሃሎሚ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
የቅመም-ቅመም አይብ ደስ የሚል ጣዕም የሴሮቶኒንን ምርት በማነቃቃት ስሜትን ከፍ ያደርገዋል ፣ የነርቭ ሥርዓቱን ሁኔታ መደበኛ ያደርገዋል እና የነርቭ ምልልስን ያሻሽላል።
ግን የሃሎሚ አይብ ጥቅሞች ብቻ አይደሉም-
- የበሽታ መከላከያ ስርዓቱ ሥራ መደበኛ ነው።
- የአጠቃላይ ቃና እና የደም ግፊት ይጨምራል።
- የግፊት ማስተላለፍ የተፋጠነ ነው ፣ የምላሾች መጠን ይጨምራል።
- ኦስቲዮፖሮሲስን እና የሌሊት ዓይነ ስውራን የመሆን እድሉ ቀንሷል።
- ፈሳሽ መጥፋት ይከለከላል።
- የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች እና የቢል አሲዶች ምስጢር ይበረታታል።
- የደም መርጋት ይጨምራል ፣ የልብና የደም ቧንቧ ስርዓት ሥራ ይረጋጋል።
- የቆዳ ፣ የፀጉር ፣ የጥርስ እና የጥፍር ጥራት ይሻሻላል።
- የደም ስኳር መጠንን ይቀንሳል።
በሃሎሚ እርዳታ ከ 3-4 ዓመት በላይ በሆኑ ሕፃናት ውስጥ ኤንሬሲስን ማቆም ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ትንሽ ቁራጭ መብላት እና 2-3 የሾርባ ውሃ መጠጣት በቂ ነው። ጨው ውሃውን ያስራል እና በግዴለሽነት መሽናት የለብዎትም።
በከፍተኛ መጠን በ choline መጠን ፣ ከሞኖሳይክሬትድ እና ከተሟሉ የሰባ አሲዶች ጋር ወደ ሰውነት የሚገባው ጎጂ ኮሌስትሮል አልተዋጠም። ያም ማለት ምርቱ ምንም እንኳን የስብ ይዘት ቢጨምርም ፣ በቫስኩላር ግድግዳዎች ላይ አሉታዊ ተፅእኖ የለውም።
ሚንት የታወቀ የሕመም ማስታገሻ (የአጭር ጊዜ ቢሆንም) እና ፀረ-ተሕዋስያን ተፅእኖ አለው ፣ እና ጨው ውሃን ያስራል። የቶንሲል እብጠትን ለሚያስከትለው angina ፣ pharyngitis ወይም ARVI ፣ ህመምን ለማስወገድ ፣ በአፍዎ ውስጥ ቅመም ያለው ጣዕም ያለው የጨው ምርት ቁራጭ ማስቀመጥ እና መፍታት ይችላሉ። ይህ ህመሙን ለማስታገስ ይረዳል።
የሃሎሚ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ይህንን የተጠበሰ የወተት ምርት በተከታታይ ወደ አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም። በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ የሰባ አሲዶች በፍጥነት ይዋጣሉ። ይህ በቆዳ ስርም ሆነ በውስጥ አካላት ዙሪያ የሰባ ሽፋኖችን መፈጠርን ያነቃቃል።
በሃሎሚ አይብ ላይ ትልቁ ጉዳት ከመጠን በላይ በሆነ ጨው ምክንያት ነው። ፈሳሹ በሰውነት ውስጥ ተይ is ል ፣ የውሃ-ኤሌክትሮላይት እና የሶዲየም-ፖታስየም ሚዛን ይረበሻል ፣ ይህም ወደ ሜታቦሊዝም ፍጥነት መቀነስ ያስከትላል።
የአሉታዊ ለውጦች ምልክቶች -የደም ግፊት መጨመር ፣ በአፍ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም ፣ የሆድ ድርቀት ፣ እብጠት ፣ እግሮች እና ራስ ምታት ክብደት። በደል ከተፈጸመ, መጥፎ ትንፋሽ ሊከሰት ይችላል.
የኩላሊት ውድቀት ካለብዎ አዲስ ጣዕም ማወቅ የለብዎትም። ከፍተኛ የአሲድነት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ osteochondrosis ፣ አርትራይተስ ፣ arthrosis ጋር ተያይዞ ከፍተኛ የደም ግፊት ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ጋር የደም ቧንቧ የደም ግፊት ቢከሰት አደገኛ ነው። ለሪህ አንድ ምርት በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም። አንድ ትንሽ ቁራጭ እንኳን ጠንካራ እና ረዥም ህመም የሚያስከትለውን ጥቃት ሊያነቃቃ ይችላል።
በተጨማሪም ፣ አይብ ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ መሆኑን መታወስ አለበት። እንዲህ ያለው የሙቀት ሕክምና በምግብ መፍጫ አካላት ላይ አሉታዊ ተፅእኖን ያጠናክራል ፣ ካርሲኖጂኖች ወደ ሰውነት ይገባሉ።
የአትክልት ማስጌጥ ጎጂ ውጤትን ለማስወገድ ይረዳል - ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለዚህ ምርት ጤናማ ተጨማሪ። ነገር ግን በተለይ ከመተኛቱ በፊት በሚመገቡበት ጊዜ በፈሳሽ መጠጣት ዋጋ የለውም። ጠዋት ላይ በመስታወቱ ውስጥ ያለው እይታ አያስደስትም - ፊቱ ያብጣል ፣ ቆዳው ቢጫ ይሆናል።
የሃሎሚ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የአካባቢው ነዋሪዎች የዚህን ምርት ጣዕም ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ጋር ማዋሃድ ይመርጣሉ። በተለይም ምግብዎን ከሐብሐብ ጋር ማሟላት በጣም ጣፋጭ ነው። ግን ሌሎች ምግቦችን እንዲሁ ማብሰል ይችላሉ።
የሃሎሚ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- መፍጨት … በግሪኩ ላይ በግምት ከ 8-10 ሚ.ሜ ውፍረት እና በላዩ ላይ የሎሚ ቁርጥራጮች ያሰራጩ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ሎሚውን ያስወግዱ ፣ ለሌላ 4 ደቂቃዎች ዝግጁነት ያመጣሉ። ወደ ትሪ ውስጥ ከፈሰሰው ጭማቂ ጋር ይረጩ ፣ በባሲል እና በአሩጉላ ይረጩ - እፅዋቱ በእጅ የተቀደዱ ናቸው። ትኩስ ያገልግሉ።
- የአትክልት ጥቅልሎች … የእንቁላል ፍሬውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ግሪሉን በወይራ ዘይት ይቀቡ ፣ በሁለቱም በኩል አትክልቶችን እና ትናንሽ የሃሎሚ ቁርጥራጮችን ይቅቡት እና የቼሪውን በትንሹ ዝቅ ያድርጉ። በእያንዳንዱ የእንቁላል ቅጠል ላይ አንድ የተጠበሰ አይብ ፣ የቼሪ ፣ አረንጓዴ - አንድ ቁራጭ ያሰራጩ - አስፈላጊ ከሆነ - ለመቅመስ - በርበሬ። ጥቅልሎቹን ጠቅልለው ለ 1 ደቂቃ በምድጃ ላይ መልሷቸው።
- ቲሮፒታ … የ filo crustas ዱቄትን ቀቅሉ። 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ከ 4 tsp ጋር ይቀላቅሉ። መጋገር ዱቄት እና 4 tsp. ጨው ፣ በ 4 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የወይራ ዘይት, 2 tbsp. l. ኮምጣጤ እና 500 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ. በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ዱቄቱን ይንከሩት (ዱቄት ማከል ይችላሉ)። 700 ግራም ሃሎሚ እና 300 ግ የጎጆ አይብ ያጣምሩ ፣ በሹካ ያሽጉ። በርበሬ ይረጩ። 5 እንቁላል ይምቱ ፣ 70 ግ የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፣ 800 ሚሊ ወተት ያፈሱ። ሊጥ ወደ ተለያዩ ጉብታዎች ተከፋፍሏል ፣ እያንዳንዳቸው ወደ ቀጭን ፣ ግልፅ ወደሆነ ንብርብር ተንከባለሉ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በዘፈቀደ ቅደም ተከተል 3 ትናንሽ ንጣፎችን ያሰራጩ ፣ ሙሉ በሙሉ ይዝጉት ፣ በወይራ ዘይት ያፈሱ ፣ የመሙላት ንብርብር ያሰራጩ። እንደገና ፣ የዘፈቀደ ሉሆችን በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ያዘጋጁ። የመጨረሻው ንብርብር ከወይራ ዘይት ጋር ከውጭ ዘይት ይቀባል። ወርቃማ ቡናማ እስኪታይ ድረስ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር።
- የአትክልት ሰላጣ … በሰላጣ ሳህን ታችኛው ክፍል ላይ ብዙ የሰላጣ ቅጠሎችን ያሰራጩ እና የተቆራረጠ የደወል በርበሬ ፣ የቼሪ ቲማቲም ፣ ትኩስ ዱባዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት ድብልቅን ያፈሱ - በርበሬ ፣ በርበሬ። በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ከ Halloumi ቁርጥራጮች ጋር ይቀላቅሉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በኦሮጋኖ እና በርበሬ ይረጩ።
ስለ ሃሎሚ አይብ አስደሳች እውነታዎች
የዚህ ምርት የመጀመሪያ መጠቀሶች ወደ ሶሪያ በተጓዘው የቬኒስ ዶጅ ፣ ሊዮናርዶ ዶናቶ ማስታወሻዎች ውስጥ ይገኛሉ። ነገር ግን ሃሉሚ ቀደም ሲል ተገለጠ ፣ ቤዱዊኖች ምርኮኞቻቸውን አይብ በሚመገቡበት (አሁንም እየተጠራ) ሄሊም - በእርግጠኝነት ፣ ቁጭ ብለው የነበሩት የቆጵሮስ ገበሬዎች ስሙን ከዘላን ሰዎች ተውሰው ነበር።
ከበግ ወተት የ Halloumi አይብ በማምረት ፣ ምርት መጋቢት ላይ ብቻ ተወስኖ ነበር - ከበጎች ጠቦት በኋላ ያለው ጊዜ። ነገር ግን የከብት ወተት እንደ ጥሬ ዕቃ ጥቅም ላይ እንደዋለ ፣ ይህንን እርሾ የወተት ምርት ዓመቱን በሙሉ ማምረት ተቻለ። በ 16 ኛው-17 ኛው መቶ ዘመን አይብ የት እንደተሠራ ማወቅ ይችላል።ገበሬዎቹ እያንዳንዱን መሬት ከፍ አድርገው ይመለከቱታል ፣ ስለዚህ ፍየሎች በተራሮች ላይ ከፍ ብለው ፣ በግርጌው ውስጥ በጎች ፣ እና በቆላማ ቦታዎች ላሞች ይሰጡ ነበር። አልፓይን ሃሎሚ ተለጣፊ ፣ ተሰባበረ - የተሠራው ከፍየል ወተት ብቻ ነበር። ከበጎች ጋር ሲደባለቅ መዋቅሩ ጸንቶ ነበር ፣ ግን ወጥነት ለስላሳ ሆነ። በጥሬ ዕቃው ውስጥ የከብት ወተት በበዛ ቁጥር አይብ እንደተለመደው ፈታ ወይም ፈታ አይብ ይመስላል።
ለሃሉሚ ምስጋና ይግባው ፣ ሁሉም ጎሳዎች ተቋቋሙ ፣ ግንኙነቶች ተጎዱ። አንድ ቤተሰብ ፣ ሀብታም እንኳን ፣ አይብ ለመሥራት አቅም አልነበረውም ፣ እና ልዩ ማህበረሰቦች እንዲፈጠሩ ተደረገ። (ከ 40 ሊትር ጥሬ ዕቃዎች ፣ የመጨረሻው ምርት 1.5 ኪ.ግ ብቻ ተገኝቷል)። ከህዝብ ከብቶች ወተት ሰብስበው ፣ ቦይለር ገዙ። እንዲህ አይብ የሚያመርቱ ጎሳዎች የዘመናዊ ህብረት ሥራ ማህበራት ምሳሌ ሊባሉ ይችላሉ። በአንድ ጊዜ ከሃሉሚ ጋር አናሪ ተሠራ - ከ whey የተሰራ ቀላል ተጓዳኝ አይብ።
ከ 1930 ጀምሮ የተጠበሰ የወተት ምርት ማምረት ጨምሯል። እነዚህን አይብ ሆን ብለው የሚያስተናግዱ የምግብ ፋብሪካዎችን ገንብተዋል። ነገር ግን በኢንዱስትሪ ጥሬ ዕቃዎች ስብጥር ውስጥ የበግ ወተት ትንሽ ክፍል ብቻ ፣ ከቤት ምርት በተቃራኒ።
ስለ ሃሎሚ አይብ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ቆጵሮስን ለመጎብኘት ከሄዱ ፣ ብሄራዊ ምርቱን - ጥሬ እና የተጠበሰ መሞከር ይመከራል። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው በሃሎሚ አላግባብ መጠቀም ከመልካም የበለጠ ጉዳት አለ።
