ከማንኛውም ቤተሰብ የዕለት ተዕለት ምናሌ ውስጥ በትክክል የሚስማማ ልብ ያለው እና ጣፋጭ የአትክልት ምግብ - በእንቁላል ውስጥ በእንቁላል ውስጥ። ይህ ግምገማ ቀላል እና ጣዕም ያለው ድብደባ በትክክል እንዴት እንደሚሠሩ ፣ እንዲሁም የተለያዩ የእንቁላል እፅዋት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይነግርዎታል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በእንቁላል ውስጥ የእንቁላል ፍሬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ትክክለኛውን ድብደባ የማድረግ ምስጢሮች
- የእንቁላል ፍሬ በሻይ ማንኪያ
- በእንቁላል ውስጥ ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር
- በእንቁላል ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ዕለታዊውን ምናሌ ለማባዛት ፣ ለበዓሉ ጠረጴዛ የመጀመሪያውን የምግብ ፍላጎት ያዘጋጁ ወይም በቀላሉ የዕለቱን ምግብ ይተኩ ፣ በእንቁላል ውስጥ የእንቁላል ፍሬዎችን ማብሰል ይችላሉ። የምግብ ማብሰያው በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛነት ያገለግላል። እንደሚያውቁት ፣ ድብደባ ፣ ልክ እንደ ብዙ ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ፣ በፈረንሣይ ውስጥ ተፈለሰፈ። ከፈረንሳይኛ ተተርጉሟል ፣ “ክሌር” ማለት “ፈሳሽ” ማለት ነው። ድብደባ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው ምግቦችን ለማብሰል ፣ ቅርፃቸውን እና የአመጋገብ ዋጋቸውን በመጠበቅ ነው። ስለዚህ በዱባ ውስጥ የበሰሉ ምግቦች ጭማቂ ጣፋጭ ጣዕም እና የሚጣፍጥ ገጽታ አላቸው። ድብሉ ጣዕሙን ሳይረብሽ ምርቱን በቀስታ ይሸፍነዋል ፣ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ይሠራል።
በእንቁላል ውስጥ የእንቁላል ፍሬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ትክክለኛውን ድብደባ የማድረግ ምስጢሮች
በእንቁላል ውስጥ የእንቁላል ፍሬዎችን እንዴት እንደሚቀቡ ለማወቅ በመጀመሪያ ድብደባውን በትክክል እና ከየትኛው እንደሚሰራ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ምግብ ከማቅረቡ በፊት ምግብ የሚንከባለል የባትሪ ድብደባ ነው። ዱቄት እና እንቁላል በማደባለቅ ወይም ከሌላ ፈሳሽ ጋር ይዘጋጃል። ለምሳሌ ወተት ፣ ሾርባ ፣ ውሃ ፣ ጭማቂ ፣ ቢራ ፣ ኬፉር ፣ ወዘተ. ድብደባ ለማድረግ ወደ ክሬም ወጥነት ይቅቡት። ምርቶች በተፈጠረው ከፊል ፈሳሽ ድብልቅ ውስጥ ተጠልፈው በጥልቀት የተጠበሱ ናቸው። ከዚያ ሳህኑ በሚያምር የምግብ ቅርፊት ተሸፍኗል። ግን እነዚህ ድብደባዎችን የማድረግ ሁሉም ብልሃቶች አይደሉም ፣ ከዚህ በታች ይህንን የምግብ ፍላጎት እንከን የለሽ ለማዘጋጀት የሚያግዙዎት ምክሮች ናቸው።
- ድብሉ እስኪያልቅ ድረስ በጣም በደንብ መቀላቀል አለበት። ይህንን ለማድረግ ዊስክ ፣ ማደባለቅ ወይም ሹካ ይጠቀሙ።
- ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀዝቃዛ ድብደባ ይጠቀማሉ። ስለዚህ ከመጠቀምዎ በፊት ምርቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
- የተጠናቀቀውን ድብደባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ማቆየት የተሻለ ነው። ድብሉ ለስላሳ እና የመለጠጥ ይሆናል። የሙቀት ንፅፅርን ለመጠበቅ እዚህ በጣም አስፈላጊ ነው -ቀዝቃዛ ድብደባ እና ትኩስ ጥልቅ ስብ።
- መጥበሻ ፈጣን ነው። ስለዚህ ፣ በጥቅል የታሸገ ምርት በተግባር ዝግጁ መሆን አለበት።
- የድብደባው ዋና አመላካች viscosity ነው። ድብሉ ወፍራም እና ፈሳሽ ሊሆን ይችላል። ፈሳሾች ቀለል ያሉ እና ጠባብ ናቸው ፣ ሆኖም ፣ ብዙ ዘይት በተጠበሰ ምርት ውስጥ ይተላለፋል። ይህ ከደረቅ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ይሠራል። ወፍራም እና ከባድ ድብደባ ምርቱን በደንብ ይሸፍናል እና ለስላሳ የዳቦ ቅርፊት ይፈጥራል። ይህ ድብደባ ጭማቂ ለሆኑ ምግቦች ተስማሚ ነው።
- የድብደባው viscosity እንደሚከተለው ይወሰናል። በላዩ ላይ ምንም ክፍተቶች ከሌሉ ምርቱ በእኩል ከተሸፈነ ከዚያ ድብደባው ወፍራም ነው።
- ጥርት ያለ ቅርፊት ለማግኘት ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ቢራ ወይም ቮድካ ወደ ድብሉ ይጨምሩ።
- የሚያብለጨልጭ ውሃ ለላጣው አየር እና ቀላልነትን ይጨምራል።
- ምግብ በጥልቅ ስብ ፣ በአትክልት ወይም በእንስሳት ስብ ወይም በዘይት ድብልቅ ውስጥ ይጠበባል።
- ጥልቅ ስብ በደንብ ማሞቅ አለበት።
- ዘይቱ በደንብ ከተሞከረ ፣ ድብደባው በፍጥነት “ይዘጋጃል”።
- ጥልቅ መጥበሻ ከሌልዎት ፣ ከከባድ ታችኛው ክፍል ፣ ከፍ ያለ ጎድጓዳ ሳህን በዘይት ተሞልቶ ይጠቀሙ።
- ማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድብሉ ይጨመራሉ። ዋናው ነገር እነሱ ከዋናው ምርት ጋር ተጣምረው ነው።
- የተፈጨ ድንች ወይም ዱባ ፣ ወይም የተጠበሰ ለውዝ ካከሉ የመጀመሪያው ሊጥ ይሆናል።
- የባትሪ እና የምግብ ጥምርታ አብዛኛውን ጊዜ 1: 1 ነው።
- ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ የተጠበሱ ምርቶችን ያሰራጩ።
የእንቁላል ፍሬ በሻይ ማንኪያ
እያንዳንዱን ምግብ የሚያስደስት በጣም ቀላሉ የምግብ ፍላጎት በሻይ ማንኪያ ውስጥ የእንቁላል ፍሬ ነው። እነሱ ከብርድማ ቢራ ብርጭቆ ወይም ከደረቅ ቀይ ወይን ብርጭቆ በታች ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 121 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-4
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 pcs.
- አይብ - 50 ግ
- ቢራ - 50 ሚሊ
- ዱቄት - 100 ግ
- ኬፊር - 50 ሚሊ
- ጨው - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለጠለቀ ስብ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ እና ወደ 5x1 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጨው ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ከዚህ ጊዜ በኋላ በሚፈስ ውሃ ያጥቧቸው። ይህ እርምጃ መራራነትን ለማስወገድ ይረዳል።
- በመካከለኛ ድስት ላይ አይብውን ይቅቡት
- ዱቄት ፣ kefir እና ቢራ ያጣምሩ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለማቅለጥ ዊስክ ይጠቀሙ። ከዚያ አይብ መላጨት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ድብሉ ወፍራም ከሆነ በቢራ ወይም በሌላ ፈሳሽ ይቀልጡት።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት በደንብ ያሞቁ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን በኩሬ ውስጥ አፍስሱ እና በፍጥነት ወደ የሚፈላ ዘይት ያስተላልፉ።
- በሁሉም ጎኖች በእኩል ቡናማ እንዲሆኑ ብዙ ጊዜ ያጣምሯቸው። ከዚያ ከዘይት ያስወግዱ እና ወደ የወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ። ሁሉንም ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ እና የምግብ ፍላጎቱን ወደ ጠረጴዛው ለማገልገል ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዋቸው።
በእንቁላል ውስጥ ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር
የእንቁላል እፅዋት በትክክል በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ አትክልት እንደሆኑ ተደርገው ይቆጠራሉ ፣ እና አሁንም በዱቄት ውስጥ ቢበስል እና ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የሚያገለግል ከሆነ ፣ ይህ አስደሳች ደስታ ብቻ ነው።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 3 pcs.
- ቲማቲም - 6 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- እንቁላል - 1 pc.
- አይብ - 100 ግ
- ዱቄት - 200 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለጠለቀ ስብ
- ወተት - 75 ሚሊ
- ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ቅጠሎችን ያጠቡ እና ከ5-7 ሚሜ ውፍረት ባለው ቀለበቶች ይቁረጡ። ፍሬዎቹ የበሰሉ ከሆነ ፣ ከዚያ በጨው ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። በዚህ ጊዜ ጠብታዎች በላያቸው ላይ ይፈጠራሉ ፣ ይህም በሚፈስ ውሃ መታጠብ አለበት። መራራነት ከአትክልቱ ወጣ ፣ ማለትም። ሶላኒን። ይህ በወጣት ሥር ሰብሎች አይደረግም ፣ ምክንያቱም በውስጣቸው የጥላቻ ምሬት የለም።
- በአንድ ሳህን ውስጥ ወተት ፣ እንቁላል ፣ ዱቄት እና ጨው ያዋህዱ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይምቱ። ድብደባውን ለማብሰል ለግማሽ ሰዓት መድብ.
- እስከዚያ ድረስ የቀረውን ምግብ ያዘጋጁ። ቲማቲሞችን በ 5 ሚሜ ቀለበቶች ይቁረጡ። የምግብ ፍላጎቱ ቆንጆ እንዲመስል ከእንቁላል ፍሬዎቹ ጋር ተመሳሳይ ዲያሜትር ለመምረጥ ይሞክሩ።
- አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት።
- የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ፣ ድስት ወይም ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ።
- የእንቁላል ፍሬዎቹን ወደ ድብሉ ውስጥ ይክሉት እና በፍጥነት ወደ ጥልቅ ስብ ያስተላልፉ። ወርቃማ ቡናማ ሲሆኑ ፣ ከዘይት ያስወግዱ እና ወደ የወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ አትክልቱን በሁሉም ጎኖች ይምቱ።
- የተጠበሰውን የእንቁላል ፍሬ በአንድ ወጥ ሽፋን ላይ በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና የቲማቲም ቀለበቶችን ከላይ ያስቀምጡ።
- በጨው እና በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይቅቧቸው።
- በአይብ መላጨት ይረጩ እና በተክሎች እፅዋት ያጌጡ።
በእንቁላል ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ በእንቁላል ውስጥ የሚበቅለው የምግብ አሰራር ከብርጭቆ ቢራ ብርጭቆ ፣ የተቀቀለ ወጣት ድንች ወይም ልክ እንደ ትኩስ ዳቦ ዳቦ እንደ መክሰስ ሆኖ ያገለግላል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 pcs.
- እንቁላል - 2 pcs.
- ዱቄት - 100 ግ
- የማዕድን ውሃ - 100 ግ
- ጨው - 0.5 tsp
- ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - ለጥልቅ ስብ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- እርሾ ክሬም - 100 ሚሊ
- ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ወጣት ፍራፍሬዎችን ይታጠቡ እና በጨርቅ ፎጣ ያድርቁ። በአንደኛው በኩል ያለውን ግንድ በሌላኛው ላይ “ጫፉን” ይቁረጡ። በግዴለሽነት ወደ 0.5 ሴ.ሜ ክበቦች ከተቆረጠ በኋላ አሮጌዎቹን ፍራፍሬዎች በጨው ይረጩ እና ጭማቂውን ለመልቀቅ ይተዋቸው ፣ ይህ አትክልቱን ከመጠን በላይ መራራነት ያድናል።
- እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይምቱ እና በሹክሹክታ ወይም ሹካ ይምቱ።
- በማዕድን ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- የእንቁላል ቅጠሎቹን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሯቸው እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ ወደ የወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ።
- በፕሬስ እና በጥሩ የተከተፈ ዱላ ውስጥ ካለፈ ቅመማ ቅመም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን በምግብ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ እና በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ማንኪያ ላይ ያፈሱ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
