በጋ ፣ ሞቃታማ ፣ ፀሀይ ፣ ኩሬ … በእንደዚህ ዓይነት የአየር ሁኔታ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ወደ ተፈጥሮ እንወጣና ሽርሽር እንኖራለን። ይህ ምን ማብሰል እንዳለበት የማይቀር ጥያቄን ይተዋል? በምድጃው ላይ የዶሮ ክንፎችን ለማብሰል በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራሮችን እንነጋገር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በድስት ላይ የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማብሰል - ምስጢሮች እና ባህሪዎች
- ለዶሮ ክንፎች ማሪናዳ
- የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማራስ እንደሚቻል
- በማር marinade ውስጥ በምድጃው ላይ የዶሮ ክንፎች
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ የዶሮ ክንፎች
- ዝንጅብል ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ የዶሮ ክንፎች
- በ mayonnaise ውስጥ በምድጃ ላይ የዶሮ ክንፎች
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምንም እንኳን የዶሮ ክንፎች ከስጋ በጣም የተጎዱ ቢሆኑም እነሱ እንደ የዶሮ እርባታ ጣፋጭ አካል እንደሆኑ ይቆጠራሉ። እና ትክክለኛውን የ marinade ፣ የሾርባ እና የሙቀት ሕክምናን ከመረጡ ፣ ከዚያ ለጭኖች እና ለጡት በቀላሉ ዕድልን የሚሰጥ እውነተኛ የጌጣጌጥ ምግብ ያገኛሉ። ስለዚህ ፣ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ ያበስሏቸዋል ፣ እና በበጋ ወቅት ብራዚው ወደ ብራዚር ይሰጣል። አደጋ ላይ ፣ ክንፎቹ ለኬባብ ዋና ተፎካካሪ ይሆናሉ። ይህ ሁሉም ሰው ያለ ልዩነት የሚወደው የበጀት ፣ ፈጣን-ዝግጅት እና በጣም ጣፋጭ ትኩስ የስጋ ምግብ ስለሆነ።
በድስት ላይ የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ባህሪዎች
የተጠበሰ የዶሮ ክንፎች የመጨረሻው ጣዕም የሚወሰነው ከመጋገርዎ በፊት በሚታጠቡበት marinade ላይ ነው። ደህና ፣ አማራጮቻቸው ማለቂያ የሌላቸው ናቸው - ከቅመም እስከ ጣፋጭ። ክንፎቹ እንዳይቃጠሉ እና ውስጡ በደንብ እንዳይጋገሩ በችሎታ እሳት መገንባት እና የከሰል ሙቀትን መወሰን በጣም አስፈላጊ ነው።
- በከሰል ላይ ያሉት ክንፎች በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃሉ -በተለያዩ ማሪንዳዎች ፣ በሾላዎች ላይ ፣ በድስት ላይ። ላቲቱ የበለጠ ምቹ ነው ፣ ምክንያቱም ምርቱን በ skewers ላይ ማሰር ያስፈልግዎታል ፣ ይህም በጣም ምቹ አይደለም። ሆኖም ፣ የትኛው ዘዴ የተሻለ እንደሆነ መወሰን በ cheፍ ላይ ነው። በተመረጠው አማራጭ ላይ በመመስረት የክንፎቹ ዝግጅት ሊለያይ ይችላል።
- በሾላዎች ላይ ለመጋገር ፣ ሦስተኛው ትንሽ መገጣጠሚያ ከክንፉ መወገድ አለበት። እሱ በማንኛውም ሁኔታ ይቃጠላል። በሽቦ መደርደሪያው ላይ ሲያበስሏቸው ፣ ይህንን ማድረግ አያስፈልግዎትም። መገጣጠሚያው በፍርግርግ የተጨመቀ እንዲሆን ክንፎቹ በቀላሉ ይደረደራሉ። አንድ ትልቅ ፍርግርግ ብዙውን ጊዜ 1.5 ኪ.ግ ክንፎችን ይይዛል። ክንፎቹን በምድጃ ላይ ከመጫንዎ በፊት በዘይት ይቀቡት። ለአንድ አከርካሪ ከ3-5 ክንፎችን ማሰር ተመራጭ ነው።
- ለማቅለጥ የቀዘቀዙ ክንፎችን ከመጠቀም ይቆጠቡ። ምርቱ በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሆነ ፣ መጀመሪያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያሞቁት ፣ እና ከዚያ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።
- በሚበስልበት ጊዜ ስጋውን አይንኩ ፣ አለበለዚያ የዛፉ ታማኝነት ተጥሷል እና ሁሉም ጭማቂ ይወጣል። ቡናማ ከሆነ በኋላ ክንፎቹን በጨው ለማቅለም ይመከራል ፣ ምክንያቱም ጨው ወደ ቃጫዎቹ ውስጥ ዘልቆ ይገባል እና ምርቱ በጣም ደረቅ ይሆናል። ወፉ እንዳይቃጠል ለመከላከል በየጊዜው በውሃ ፣ በወይን ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩታል።
- ክንፎቹን በጥሩ የሽቦ ጥለት ለማስጌጥ ፣ በሽቦ መደርደሪያው ላይ በጥብቅ ይጫኑዋቸው።
- የተጠበሰ የተጋገሩ ክንፎችን ከእፅዋት ፣ ከአትክልቶች ፣ ከአይብ ፣ እንጉዳዮች ፣ ድንች ጋር ያቅርቡ። ክቡር ጣዕሙ በሾርባዎች ይሻሻላል። ወዲያውኑ መቅመስ አይጀምሩ ፣ ክንፎቹ ለተወሰነ ጊዜ ይቆሙ። ምክንያቱም ከእሳቱ ውስጥ ካስወገዷቸው በኋላ አሁንም በውስጣዊው ሙቀት ምክንያት ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ። እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ጭማቂው በእቃው ውስጥ በእኩል ይሰራጫል ፣ እና ምግቡ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል።
- ስጋው የሚበስልበት የማገዶ እንጨትም ጠቃሚ ቦታ አለው። የሜፕል ፣ ፕለም ፣ የአፕል ዛፎች የማገዶ እንጨት ለአእዋፍ በጣም ተስማሚ ነው። እሳቱ ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ ከግማሽ ሰዓት በፊት ይነዳል ፣ ምክንያቱም ብረቱ ለማሞቅ ጊዜ ሊኖረው ይገባል።ፍም መሙላቱ ምልክት ነው - በቀይ ነጭ አመድ ቀላ ያለ ቀይ ቀለም።
ለዶሮ ክንፎች ማሪናዳ
በምድጃው ላይ የዶሮ ክንፎችን በተለይም ጣፋጭ ለማድረግ ፣ ትክክለኛውን marinade ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው። ምክንያቱም ስኬታማ marinade በጣም የተለመደውን ስጋ እንኳን ክቡር እና ጣፋጭ ያደርገዋል። ከዚህ በታች የ marinades ምሳሌዎች ናቸው።
- በጨው እና በቅመማ ቅመም ማር እና ቲማቲም ለጥፍ ወርቃማ ቅርፊት ይሰጣሉ።
- በአኩሪ አተር ፣ በኩሪ ፣ በወይን ፣ በአትክልት ዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ ላይ የተመሠረተ ቅመማ ቅመም marinade። ጨው አማራጭ አይደለም ምክንያቱም አኩሪ አተር ጨው በቂ ነው።
- ለቲማቲም marinade የቲማቲም ፓኬት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ መለስተኛ ኬትጪፕ ፣ ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል።
- ዝንጅብል ማሪናዳ የዝንጅብል ሥር ፣ ማር ፣ የሾም ቅጠል ፣ የቺሊ በርበሬ እና ሽንኩርት ያካትታል።
- ሲትረስ marinade በስኳር ፣ በአኩሪ አተር ፣ በብርቱካን ጭማቂ ፣ በሰናፍጭ እና በርበሬ ሊሠራ ይችላል።
- “ገራም” marinade የሚዘጋጀው ከስብ ኬፉር ፣ ሮዝሜሪ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ድብልቅ ነው።
- “ቀላል” marinade ልክ ፍጹም ነው። ነጭ ወይን ጠጅ ፣ ፓፕሪካ ፣ ባሲል ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የሎሚ ጭማቂ ያስፈልግዎታል።
- የሰናፍጭ marinade ሰናፍጭ ፣ እርጎ ክሬም ፣ ማዮኔዝ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያጠቃልላል።
- ጣፋጭ ማሪናዳ ከአኩሪ አተር ወይም ከኬፕፕ ጋር ከስኳር ወይም ከማር የተሠራ ነው።
ሆኖም ፣ ብዙ የ marinade ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ። መሠረቱ ደረቅ ወይን ፣ ኮንጃክ ፣ ቢራ ፣ የወይራ ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የሮማን ወይም የብርቱካን ጭማቂ ፣ ወይን ወይም የበለሳን ኮምጣጤ ነው። ፒካሲው በታባስኮ ሾርባ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የኪዊ ቁርጥራጮች ፣ እርሾ ክሬም ፣ የቲማቲም ፓኬት ፣ ኬፉር ፣ ኬትጪፕ ፣ ማዮኔዝ ተጨምሯል። ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ፣ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። ቲማ ፣ ሚንት ፣ ላውረል ፣ ሮዝሜሪ ፣ ባሲል ፣ ታራጎን ፣ ጠቢብ ፣ ካየን በርበሬ ፣ ካሪ ጥሩ መዓዛ ይሰጣል።
የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማራስ እንደሚቻል
ለሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የመቁረጫ መርሆዎች አንድ ናቸው ፣ የቃሚዎች ልዩነት እና ጥንቅር ብቻ ይለያያሉ። የዶሮዎን ክንፎች እንዲጠጡ የሚያግዙዎት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ30-60 ደቂቃዎች ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ማራባት ይችላሉ። ረዥም - ቀዝቃዛ ቦታን ይጠቀሙ - ማቀዝቀዣ።
- ማሪንዳው የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የአትክልት ዘይቱን ይቀንሱ። በጣም የሚስማማው marinade ዘይት እና አሲድ በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ሲቀላቀሉ ነው።
- በምግብ አዘገጃጀት መሠረት የዶሮ ክንፎች በጥብቅ ይታጠባሉ። ያለበለዚያ ስጋው ሊለሰልስ ይችላል። አሲድ ያጠፋዋል።
- ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዘይቶች ለመልቀቅ ወደ ማሪንዳው ከመጨመራቸው በፊት በጣቶችዎ መካከል የደረቁ ዕፅዋቶችን ይከርክሙ።
- ከተመረጠ በኋላ ክንፎቹ በወረቀት ፎጣ አይታጠቡም ወይም አይደርቁም። እነሱ ወዲያውኑ ወደ እሳት ይላካሉ።
በማር marinade ውስጥ በምድጃው ላይ የዶሮ ክንፎች
በምድጃው ላይ የተጋገሩ ጣፋጭ የዶሮ ክንፎች ማር ወደ ማርኒዳ ከተጨመረ ጥሩ መዓዛ ባለው እና በሚያምር የሮጥ ቅርፊት ይወጣል። በተጨማሪም ፣ እነሱ እያንዳንዱን ተመጋቢ በሚያስደስት ልዩ ጣፋጭ ጣዕም የተገኙ ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 194 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 15
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ክንፎች - 15 pcs.
- የቲማቲም ፓኬት - 100 ግ
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp
- መሬት በርበሬ - መቆንጠጥ
በማር marinade ውስጥ በምድጃው ላይ የዶሮ ክንፎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ክንፎቹን ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ቅመሞች ይቀላቅሉ።
- ስጋውን ከተደባለቀ ጋር ይሸፍኑ ፣ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ሾርባ ውስጥ ይተውት።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ክንፎቹን በምድጃው ላይ ያድርጓቸው ፣ በሁለተኛው ፍርግርግ በላዩ ላይ በጥብቅ ይጫኑ እና ለግማሽ ሰዓት ወደ ፍም ፍም ይላኩ። በሁሉም ጎኖች በእኩል እንዲጋገሯቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ ያዙሯቸው።
- ከተፈለገ የተጠናቀቁትን ክንፎች በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ ይንከባለሉ።
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ የዶሮ ክንፎች
የቲማቲም ልጥፍ የተለመደ ሾርባ ነው። በእርግጥ እያንዳንዱ የሚበላ ሰው ጣዕሙን ያደንቃል።
ግብዓቶች
- ክንፎች - 0.5 ኪ.ግ
- የቲማቲም ፓኬት - 0.5 tbsp
- መለስተኛ ኬትጪፕ - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
- ጨው - 1/4 tsp
- መሬት በርበሬ - መቆንጠጥ
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ በምድጃ ላይ የዶሮ ክንፎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ክንፎቹን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ይጠርጉ እና በፎላጎኖች በኩል ይቁረጡ።
- ለ marinade ሁሉንም ቅመሞች ያጣምሩ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይለፉ።
- በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ሁሉንም የዶሮውን ክፍሎች ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ወፉን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ለ 30-40 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ክንፎቹን በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና እስኪበስል ድረስ በድስት ላይ ይቅቡት። ብዙ ጊዜ ያዙሯቸው ፣ ግን ብዙ ጊዜ አይደለም።
- እንደ አማራጭ ፣ ከተቆረጠ ትኩስ ቲማቲም ጋር ይቅቡት።
ዝንጅብል ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ የዶሮ ክንፎች
ቅመማ ቅመም ፣ ትንሽ ጠንከር ያለ እና በመጠኑ የተጣራ ዝንጅብል ሾርባ ልዩ ጣዕም አለው። እሱ በእርግጥ ለሁሉም አይደለም ፣ ግን ብዙ ታዳሚዎች በደስታ ይቀበሉትታል።
ግብዓቶች
- ክንፎች - 25 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
- ማር - 2, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ቺሊ ቀይ - ፖድ
- ዝንጅብል ሥር - 5 ሴ.ሜ
- Thyme - 2 ቅጠሎች
- ጨው - መቆንጠጥ
በዝንጅብል ሾርባ ውስጥ በምድጃ ላይ የዶሮ ክንፎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በብሌንደር ይቁረጡ።
- የዝንጅብል ሥርን ያፅዱ እና ይቅቡት።
- ለሾርባው ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ።
- የታጠቡትን እና የደረቁ ክንፎቹን በሾርባ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመቅመስ ይተዉ።
- በፍርግርጉ ላይ ያስቀምጧቸው እና ወደ እሳት ይላኳቸው።
- ወርቃማ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
በ mayonnaise ውስጥ በምድጃ ላይ የዶሮ ክንፎች
በ mayonnaise ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ክንፎች እና በምድጃው ላይ በምድጃ ላይ የተጋገሩት የዘውጉ ክላሲኮች ናቸው። ይህ በብዙ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም የተለመደው የምግብ አሰራር ነው። ሁሉም ሰው ፣ ያለ ልዩነት ፣ እንደዚህ ያሉትን ክንፎች ይወዳል።
ግብዓቶች
- ክንፎች - 15 pcs.
- ማዮኔዜ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ካሪ - መቆንጠጥ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ሰናፍጭ - 1 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
በ mayonnaise ውስጥ በምድጃ ላይ የዶሮ ክንፎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- በድስት ውስጥ ማዮኔዜ ፣ ሰናፍጭ ፣ ካሪ ፣ ጨው እና የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ።
- የተዘጋጁትን ክንፎች በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ሌሊቱን በታችኛው መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ክንፎቹን በምድጃ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። ከሁለተኛው የሽቦ መደርደሪያ ጋር አጥብቀው ይጫኑ እና በቀለጠው የከሰል ጥብስ ላይ ያስቀምጡ።
- እንዳይቃጠሉ ክንፎቹን እናዞራቸዋለን ፣ ስለዚህ በላያቸው ላይ የከረጢት ቅርፊት ይፈጠራል።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
