ብቅል ስኳር ፣ የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር። ለሰውነት ያለው ጥቅም እና የመጎሳቆል አደጋ። ከዚህ ምርት ጋር ምን ምግቦች ይዘጋጃሉ ፣ ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች።
ብቅል ስኳር (ማልቶሴ) የበቆሎ ወይም የእህል እህሎች እንደ አጃ ፣ አጃ ፣ ሩዝ ወይም ገብስ ካሉ ማብቀል እና መፍላት በኋላ የተገኘ ምርት ነው። ጣዕሙ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ቢትሮ ከሚሠራው ከሱኮሮ ያነሰ ስኳር ነው ፣ እና ቀለሙ ግልፅ ነው። የሚመረተው በማልቶሴ ሽሮፕ ወይም በጥራጥሬ ስኳር በሚመስል ክሪስታል ዱቄት ነው። በውሃ ውስጥ በቀላሉ የሚሟሟ ፣ እስከ 108 ° ሴ ሲሞቅ ይቀልጣል። በቢራ ኢንዱስትሪ ውስጥ እና ጣፋጮች ለመሥራት - ማርማሌ ፣ ማርሽማሎው እና አይስክሬም ጥቅም ላይ ይውላል።
ብቅል ስኳር የማድረግ ባህሪዎች
በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ከእህል ውስጥ ብቅል ስኳር ለመሥራት ፣ የበቀሉ እህሎች በተወሰነ መጠን በውሃ (በተወሰነ ሃይድሮሞዱል) ውስጥ እንዲጠጡ ይደረጋሉ ፣ በኤንዛይም ዝግጅቶች ወይም በኬሚካል ውህዶች ይታከማሉ። ጥቅም ላይ በሚውሉት ሰብሎች ላይ በመመስረት ፣ ማልቶዝ እንደ ሱሮስ ወይም እንደ መጋቢ ሊቀምስ ይችላል።
በ 60 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ውስጥ ሽሮፕ ከተቀበለ በኋላ saccharification ይከናወናል ፣ ሃይድሮሊዛቴቱ በፖሊሶልፊን ሽፋኖች ውስጥ ያልፋል እና ይተናል። የመጨረሻው ምርት 95% maltose እና 5% ግሉኮስ ይ containsል። ሂደቱን ለማፋጠን ፣ ሃይድሮላይዜቱ በቫኪዩም ስር ተከማችቷል ወይም ሴንትሪፍተርን በመጠቀም ይለያል። ማብራራት ይፈቀዳል።
በአነስተኛ የቢራ ፋብሪካዎች ውስጥ ብቅል ሽሮፕ ከተመረቱ ጥሬ ዕቃዎች የተገኘ ነው። ለ saccharification ምንም የኢንዛይም ዝግጅቶች ስለማይጠቀሙ ክሪስታላይዜሽን አይከሰትም። በዝግጅት ላይ ምንም ኬሚካዊ ተህዋሲያን ስለማይጠቀሙ የተገኘው ምርት በጣም ጠቃሚ ነው።
ብቅል ስኳር ከመሠረታዊ ባሕርያቱ ጋር በኢንዱስትሪ ከሚመረተው ስኳር ጋር ተመሳሳይ ማድረግ በቤት ውስጥ በጣም ከባድ ነው ፣ ግን ቢራ የሚያመርቱ ወይም kvass በራሳቸው የሚያበስሉ የራሳቸውን ጣፋጭ ይመርጣሉ። ሂደቱ የሚጀምረው በጥራጥሬዎች ማብቀል ነው። ቡቃያዎች ከታዩ በኋላ የእህልዎቹ ጣፋጭነት 6 ጊዜ ይጨምራል ፣ እና የንጥረ ነገሮች ይዘት - 4 ጊዜ።
የቤት ውስጥ ብቅል ስኳር ማዘጋጀት;
- ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች (አጃ ፣ ስንዴ ወይም ገብስ) ተከፋፍለው ለሁለት ቀናት በውሃ ይፈስሳሉ ስለዚህ 10 ሚሊ ሜትር ውሃ ከጥራጥሬው ሽፋን በላይ ይቆያል። ፈሳሹ በየ 6 ሰዓት ይለወጣል።
- ያበጡ እህሎች በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ ጨርቅ ላይ በአንድ ንብርብር ላይ ተዘርግተዋል። ለመብቀል አስፈላጊ ሁኔታዎች ከ12-16 ° ሴ የሙቀት መጠን እና የማያቋርጥ የአየር ዝውውር ናቸው። የሻጋታ እህልን በማስወገድ “የአትክልት አትክልት” መጎብኘት እና መቀላቀል አለበት።
- የችግሮቹ ዝግጁነት በሚከተለው መንገድ ይወሰናል-ለአንድ እህል ይጎትቱታል ፣ እና ሌላ 8-10 ከፍ ማድረግ የሚቻል ከሆነ ቡቃያው የሚፈለገውን ርዝመት እንደደረሰ መገመት እንችላለን።
- የበቀለ እህል በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲደርቅ ተዘርግቷል። ከ 2 ሰዓታት በኋላ መከለያው በ 40-50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በደረቁ በሚዘጋበት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።
- ባቄላዎቹ በግማሽ መከፋፈል እንደጀመሩ በዘንባባዎቹ መካከል ይቅቧቸው ፣ ቡቃያዎችን እና ቅርፊቶችን ያስወግዱ ፣ ከዚያም በቡና መፍጫ ውስጥ ይቅሏቸው።
በምግብ ምርቶች ውስጥ ብቅል ስኳር ይዘት በ 100 ግ
| የምርት አይነት | ብቅል ስኳር ፣ ሰ |
| ስታርችና ሽሮፕ | 68 |
| ማልቶሴ ሽሮፕ | 99 |
| ማር | 4, 5 |
| ማርማላዴ | 4, 2 |
| ክቫስ | 2, 2 |
| ቢራ | 1, 8 |
| አይስ ክሬም | 2 |
| ሙሴሊ | 1, 2 |
| የአመጋገብ ዳቦ | 0, 8 |
| ህፃን ንጹህ | 0, 5 |
የቤት ውስጥ ብቅል ስኳር ቀለል ያለ ነጭ ቀለም ያለው እና ወጥነት ካለው ዱቄት ወይም ዱቄት ስኳር ጋር ይመሳሰላል። ከብርሃን የተጠበቀ እና ከስድስት ወር ባልበለጠ ቦታ ውስጥ በታሸገ የመስታወት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት - ከዚያ ምርቱ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል።
ብቅል ስኳር ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በሥዕሉ ላይ የሚታየው ፈሳሽ ብቅል ስኳር ነው
በተለመደው የጣፋጭ ልኬት መሠረት ፣ ሱክሮስ በ 100 ነጥቦች ፣ ግሉኮስ በ 81 ፣ እና ማልቶዝ በ 32 ብቻ ይገመታል። ግን የኃይል ዋጋው በጣም ታዋቂ ከሆኑ ጣፋጮች ጋር ተመሳሳይ ነው።
ብቅል ስኳር የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 362 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ 95 ፣ 2 ግ ካርቦሃይድሬት።
አማካይ የቪታሚን ውስብስብነት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው-
- የቫይታሚን ቢ ቡድን (ቲያሚን ፣ ሪቦፍላቪን ፣ ኮሊን ፣ ፓንታቶኒክ እና ፎሊክ አሲድ ፣ ፒሪዶክሲን) - የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ሥርዓትን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ከጭንቀት ማገገምን ያፋጥናል ፣ የበሽታ መከላከያ ውህዶችን ማምረት ያበረታታል።
- ኒኮቲኒክ አሲድ - የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ክምችት ለማስወገድ ይረዳል።
- ቶኮፌሮል - የፀረ-ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው እና ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል።
- ባዮቲን - የሜታብሊክ ሂደቶችን ያረጋጋል እና ካርቦን ሞኖክሳይድን በደም ዝውውር ያሰራጫል።
የ Crystalline ብቅል ስኳር ፎቶ
ብቅል ስኳር በሰው ሕይወት ውስጥ ንቁ ተሳትፎ የሚያደርጉ ማዕድናትን ይ contains ል-
- ሶዲየም - ፈሳሽ መጥፋትን ይከላከላል ፣ የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛን ተጠያቂ ነው።
- ፖታስየም - ያለ እሱ ፣ የ myocardium የተረጋጋ ሥራ የማይቻል ነው።
- ካልሲየም - ለአጥንት እና ለ cartilage ቲሹ የግንባታ ቁሳቁስ።
- ማግኒዥየም - የበሽታ መከላከያ ውስብስቦችን ማምረት ያነቃቃል ፣ የካልሲየም ውህደትን ይጨምራል።
- ዚንክ - ድካምን ለማስወገድ ይረዳል እና በአፕቲዝ ቲሹ ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል።
- አዮዲን - የታይሮይድ ዕጢ እንዲሠራ አስፈላጊ ነው ፣ በኃይል ልውውጥ ውስጥ ይሳተፋል።
- ፎስፈረስ - በ lipid- ካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል እና የማስታወስ ችሎታን ይጨምራል።
- ሴሊኒየም - የፀረ-ካንሰር እንቅስቃሴ አለው ፣ የሕዋሶችን የሕይወት ዑደት ይጨምራል።
- ሲሊከን - በአጥንት ስብራት ውስጥ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን እድሳት ያፋጥናል ፣ ለአስተሳሰብ ሂደቶች ኃላፊነት አለበት።
ማልቶዝ የአመጋገብ ምርቶችን ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በአመጋገብ ውስጥ በራሱ አልተካተተም።
ከምግብ ጋር ስለሚመጣ የኃይል ዋጋውን ፣ እንዲሁም በዕለታዊ አመጋገብ ውስጥ ያለውን ይዘት ለማስላት አስቸጋሪ ይሆናል። ይህ የሆነበት ምክንያት አካሉ ራሱ ከምግብ ከሚቀበለው ከስታርሲካል ንጥረ ነገሮች (disaccharide) በማዋሃድ ነው።
የማልቶሴ ጠቃሚ ባህሪዎች
ንጥረ ነገሩ የመፈወስ ውጤት የለውም ፣ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ባህላዊ መድሃኒቶች በእሱ መሠረት አልተሠሩም ፣ ወደ መድኃኒቶች ውስጥ አይገባም። ሆኖም ፣ ያለ ዲስክካርዴድ ፣ የሰውነት መደበኛ ሕይወት የማይቻል ነው።
የብቅል ስኳር ጥቅሞች
- ማደንዘዣ ውጤት አለው።
- በጉሮሮ እና በሆድ ውስጥ ህመምን ያስወግዳል።
- በበሽታዎች ውስጥ የመበሳጨት እና የማቃጠል ስሜትን ይቀንሳል ፣ የዚህም ምልክት የቃል mucosa እብጠት ፣ ማለትም የፍራንጊኒስ እና የ stomatitis እብጠት ነው።
- የሰውነት ሴሎችን የሕይወት ዑደት ይጨምራል።
- የ endocrine ስርዓትን ያነቃቃል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት አይጨምርም።
- ማህደረ ትውስታን ለማሻሻል ይረዳል።
ማልቶዝ በሰው አካል በፍጥነት ተይ is ል ፣ የተመጣጠነ ንጥረ ምግቦችን - ቫይታሚኖችን እና ማይክሮኤለመንቶችን ፣ አካላዊ ጥንካሬን ካደከመ በኋላ ለማገገም ይረዳል።
የዕለታዊው ምናሌ በቂ ምርቶች ከሌሉ ፣ ስሜቱ ሁል ጊዜ ይጨነቃል ፣ ድክመት እና ግድየለሽነት ይሰማል ፣ የመንፈስ ጭንቀት በፍጥነት ያድጋል ፣ ይህም ለወደፊቱ በመድኃኒት መቆም አለበት። ነገር ግን የሰው አካል ራሱ ከግላይኮጅን እና ከስታርች ማልቶዝ ስለሚያመነጭ ፣ ጉድለቱ ብዙም አይሰማውም።
ብቅል ስኳር መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በኢንዛይሞች α-glucosidase እና maltase እጥረት ፣ ማልቶዝ በሰውነቱ አይዋጥም። ከዚያ የካርቦሃይድሬት እፅዋትን ምግቦች እና የተበላሹ ንጥረ ነገሮችን ከምግቡ ሳይጨምር ወደ አንድ የተወሰነ አመጋገብ መቀየር አለብዎት ወይም መድኃኒቶችን ይውሰዱ።
በአነስተኛ ቢራ ፋብሪካዎች ውስጥ የሚመረተው ምርት ይችላል አለርጂዎችን ያስነሳል ከጥሬ ዕቃዎች አለመቻቻል ጋር። በዚህ ሁኔታ በግል ሥራ ፈጣሪዎች በትንሽ ክፍሎች የተሰራውን “የቀጥታ ቢራ” ወይም የቤት ውስጥ kvass መተው ይኖርብዎታል።
ከመጠን በላይ ከበሉ ብቅል ስኳር ጎጂ ሊሆን ይችላል። የመበላሸት ምልክቶች የሚከተሉት ናቸው
- የምግብ መፈጨት ችግር እና የሆድ መነፋት መጨመር;
- ደረቅ አፍ እና ማቅለሽለሽ;
- የፕሮቲን-ካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን መጣስ;
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም መዛባት ፣ የደም ግፊት መጨመር ፣ የአተሮስክለሮሲስ እድገት;
- በፍጥነት እያደገ የሚሄድ ውፍረት;
- የበሽታ መከላከያ መቀነስ ፣ ተደጋጋሚ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች;
- የራስ ምታት ጥቃቶች;
- የስኳር በሽታ መከሰት እና የጣፊያ መቋረጥ።
ንቁ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመራ ሰው የዕለት ተዕለት የብቅል ስኳር 35 ግራም ነው ፣ ለተቀረው “መጠን” በቀን እስከ 20 ግ መገደብ የሚፈለግ ነው። ወደ ማልቶሲስ የቀየሩ ሰዎች ሌሎች የጣፋጭ ዓይነቶችን መተው አለባቸው።
ብቅል ስኳር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምርቱ ዝቅተኛ-ካሎሪ መከላከያ ነው። በአይስ ክሬም ፣ በአመጋገብ ቋሊማ እና ጣፋጮች ፣ በሕፃን ምግብ ውስጥ ተጨምሯል ፣ እና በዝቅተኛ ኃይል ማርማዴ እና በማርሽማሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
ብቅል ስኳር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የፔኪንግ ዳክዬ … ከ2-2.5 ኪ.ግ የሚመዝን ወፍ ተመርጧል ፣ ተስተካክሎ የስብ ጅራቱ ይወገዳል። እሱን መወርወር አያስፈልግዎትም ፣ ስብ ተለያይቷል እና ለመጥበስ የበለጠ ጥቅም ላይ ይውላል። 4 ሊትር ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ ድስቱን በቃጠሎው ላይ ይተውት ፣ እና ከእሱ አጠገብ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ከዶሮ ሥጋ አስከሬን ጋር ባዶ ፓን ያድርጉ። ዳክዬው ላይ የፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ወደ ላይ ያንሱ ፣ እሳቱን ይጨምሩ። ውሃው ሁሉ ከወፍ ጋር በድስት ውስጥ እንደገባ ይተላለፋል እና ሂደቱ ይደገማል። የቻይናውያን ምግብ ሰሪዎች በቆዳው ላይ ያሉትን ቀዳዳዎች ለመክፈት 15 ደቂቃዎችን ለማቃጠል ያጠፋሉ እና ከዚያ marinade በጥልቀት ይዋጣሉ። ለ impregnation ፣ ይቀላቅሉ - ጨው - 35 ግ ፣ ስኳር - 20 ግ ፣ ፕሮቪንስካል ዕፅዋት እና የ “5 ቃሪያ” ድብልቅ - እያንዳንዳቸው 40 ግ ፣ 4 ነጭ ሽንኩርት። ዳክዬውን ይጥረጉ ፣ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ጠቅልለው ለማጠጣት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። የተለየ ማሪናዳ የተሰራ ነው - 300 ሚሊ ወይን ኮምጣጤ ፣ 100 ሚሊ cider ፣ 250 ግ ብቅል ስኳር እና 300 ሚሊ ውሃ። ውሃውን እንዳቃጠለው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ወደ ድስት አምጡ እና ወፉን ያጥቡት። ማሪንዳው ሙሉ በሙሉ መዋጥ አለበት ፣ ቀሪዎቹን በብሩሽ ያሽጉ። ከዚያ ዳክዬ በሹራብ መርፌ ተወግቶ በረቂቅ ውስጥ ወይም በጭስ ማውጫ ውስጥ ለሌላ ቀን ይተዋሉ ፣ ስለዚህ ስጋው ይጠወልጋል ፣ ቆዳው ቀጭን ይሆናል ፣ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ መስታወት ነው። ከዚያ ምድጃው እስከ 170-180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት። እንደሚመለከቱት ፣ ሳህኑ አድካሚ ስለሆነ እሱን ለማዘጋጀት ልዩ መሣሪያ ይፈልጋል።
- ሽሮፕ … 350 ግራም በኢንዱስትሪ የተሠራ ብቅል ስኳር ከ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ ጋር ተቀላቅሎ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏል። የመጀመሪያዎቹን አረፋዎች ይጠብቁ እና በፍጥነት በሲትሪክ አሲድ ውስጥ ያፈሱ - 2 ግ ከ 45-50 ደቂቃዎች በኋላ መያዣው በፍጥነት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ከ 1.5 ሰአታት ውስጥ የተከተፈ ቤኪንግ ሶዳ (ኮምጣጤ) ያነሳሱ። በደንብ ይቀላቅሉ። አረፋ በድስት ውስጥ መታየት አለበት። የአረፋ ሂደቱ እንደቆመ ፣ ሞላሰስ ዝግጁ ነው። ጣፋጩ በቂ ካልሆነ ፣ ፈሳሽ ማር ማስተዋወቅ ይቻላል - ለመቅመስ።
- ቦሮዲኖ ዳቦ … ዳቦ መጋገር እና ሊጥ መጋገር በዳቦ ሰሪ ውስጥ ይከናወናል። በመጀመሪያ የሻይ ቅጠሎችን ያድርጉ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 3 tbsp ይጨምሩ። l. ብቅል ስኳር ፣ 1 ፣ 5 tsp። መሬት ኮሪደር ፣ 75 ግ የግድግዳ ወረቀት አጃ ዱቄት ፣ 250 ሚሊ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ። Saccharification ን ለማፋጠን ጎድጓዳ ሳህኑን በቅድሚያ በማሞቅ 65 ° ሴ ምድጃ ፣ ቴርሞስ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ። በዳቦ ማሽኑ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መጣል በሚከተለው ቅደም ተከተል ይከናወናል -maltose ሽሮፕ ከ 135 ሚሊ ሜትር ውሃ ጋር ተቀላቅሏል - 1 tbsp። l; ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ቀዝቅዞ; 25 ሚሊ የተጣራ ዘይት; 1/2 tsp ጨው እና 2 tbsp. l. መደበኛ ስኳር። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ቀድመው መቀላቀል ይመከራል። ይህንን ለማድረግ ንጹህ እና ደረቅ ምግቦችን ይጠቀሙ። ዱቄትን ያዋህዱ - አጃ እና ስንዴ ፣ 325 ግ እና 75 ግ ፣ በቅደም ተከተል 1 tbsp። l. ግሉተን ፣ ደረቅ ፈጣን የዳቦ መጋገሪያ እርሾ -1 tsp ፣ የደረቀ ዳቦ እርሾ -1.5 tbsp። l. እንዴት መቀጠል እንደሚቻል በዳቦ ማሽኑ የምርት ስም ላይ የተመሠረተ ነው። የቦሮዲኖ ዳቦን ለማዘጋጀት ተገቢ ፕሮግራም ካለ ፣ ከዚያ እሱን ማዋቀር እና የድምፅ ምልክትን መጠበቅ በቂ ነው። በሌለበት ሁኔታ ፣ በተራው “መንሸራተት” ፣ “ማሳደግ” ፣ “መጋገር” ለ 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች ይቀይሩ። ንጥረ ነገሮቹን በሚቀላቀሉበት ጊዜ ተጣጣፊው ኳስ እንደማይሽከረከር አስቀድመው ማወቅ አለብዎት።የሳህኑ ይዘቶች በማእዘኖቹ ውስጥ እንዳይጣበቁ ፣ መርዳት ያስፈልግዎታል - ድብልቁን በስፓታ ula ያሽጉ። ከ “ተነስ” ወደ “መጋገር” በሚሄዱበት ጊዜ ክዳኑን መክፈት ፣ ዱቄቱን ማለስለስ ፣ በቆሎ ዘሮች ይረጩ።
የአልኮል መጠጦችን ለማዘጋጀት ብቅል ስኳር ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ግን ሞላሰስ። የቢራውን viscosity እንዲጨምር እና የቮዲካ ጣዕም እንዲለሰልስ ያደርጋል። ይህ ተጨማሪ የ wort እና መካከለኛ የመፍላት ፍጥነትን ያፋጥናል። ማልቶዝ ሽሮፕ በአሁኑ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ለሚመረቱ ለሁሉም ዓይነት የቢራ ዓይነቶች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተካትቷል። እነዚህ ታዋቂው “ባልቲካ” ፣ “ስታሪ ሜልኒክ” ፣ “ነጭ ድብ” ናቸው።
ስለ ማልቶሲስ አስደሳች እውነታዎች
ከእህል ጣፋጭነት ጋር የመጀመሪያው ምግብ በጥንታዊ ቻይና ማብሰያዎች መሥራት ጀመረ። በሙከራ ፣ የበቀለ የገብስ ወይም የሩዝ እህል ለመውደቅ ከተዘጋጁት የበለጠ በጣም ጣፋጭ እንደ ሆነ ወስነዋል ፣ እና እነሱን ካራሜል ማድረግ ፣ በሸክላ መጋገር እና ከዚያም ጣፋጭ ምግቦችን መጠቀም ጀመሩ።
ሆኖም የተፈጥሮ ጣፋጭነት በ 18 ኛው መጨረሻ - በ 19 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ፣ በኬሚካል ኢንዱስትሪ ልማት ፣ ንጥረ ነገሩ በተፈጥሮ ውስጥ በነፃ መልክ ስለማይከሰት ብቻ ነው። በጣፋጭ ንጥረ ነገር ላይ የተመሠረተ ምግብ ያዘጋጁት እነዚያ የምግብ አዘገጃጀቶች እንኳን ከጥንት ቻይና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወይም ከድፍድ እህሎች የተጠበሰ ዎርት ይጠቀሙ ነበር።
Maltose (lat. "Maltum") ቃል በቃል እንደ ብቅል ይተረጉማል። ሁለተኛው ስም “የተበላሸ ስኳር” በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ታየ። ለረጅም ጊዜ የታወቀው ንጥረ ነገሩ ዋና ንብረቶቹን በመግለጽ በፈረንሳዊው ኬሚስት ኒኮላ ቴዎዶር ደ ሳሱሱ ተመድቦለታል። የ disaccharide ከ citrus ፣ ሻጋታ ፣ ከመጠን በላይ ቲማቲም ፣ የአበባ ዱቄት እና ማር የተገለለ በዚያን ጊዜ ነበር።
የ disaccharide ባህሪዎች ገና አልተጠኑም ፣ ግን በምግብ ማብሰያ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ለማስታወስ አስፈላጊ ነው -በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ መመሪያዎች ከሌሉ ፣ ማልቶዝ አልተዋወቀም። ይህ የምግቡን ጣዕም ሊያበላሸው አልፎ ተርፎም የጤና ችግሮች ሊያስከትል ይችላል።
ማልቶዝ ምንድን ነው - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
