የካራሜል ሽፋን ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ለአጠቃቀሙ contraindications አሉ? በኩሽናዎ ውስጥ ህክምናን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ፈሳሽ ካራሚል ሾርባን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የካራሜል ሽፋን ከ ክሬም እና ብዙ ከተቃጠለ ስኳር የተሠራ ለስላሳ ፈሳሽ ሽሮፕ ነው። ምርቱ በካርቦሃይድሬት የበለፀገ እና ከፍተኛ ካሎሪ ነው። እሱ የተቀቀለ የተጠበሰ ወተት ይመስላል። ጣውላ ጣፋጩን ለማስጌጥ የሚያገለግል ሲሆን በስጋ ወይም በአሳ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል። የዚህ ጣፋጭ ምግብ ዋና ሸማቾች ልጆች ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ የካራሜል ጣፋጭነት የአልኮል ኮክቴሎችን ለመፍጠር በንቃት ይጠቀማል።
የካራሜል ንጣፍ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የካራሜል ጣውላ በተመሳሳይ ጥንቅር በርካታ ጣዕም ሊኖረው የሚችል ምርት ነው። ሁሉም በካራሚል ማሞቂያ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው -ንጥረ ነገሩ ወደ ቢጫ ቀለም ከተሞከረ ፣ ለስላሳ ክሬም መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምርት ያገኛሉ። ከረሜላውን በምድጃ ላይ ረዘም ላለ ጊዜ መያዙ ተገቢ ነው ፣ እናም መራራነትን ያገኛል ፣ ቡናማ ይሆናል።
በ 100 ግራም የካራሜል ጣውላ የካሎሪ ይዘት 390 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 5 ግ;
- ስብ - 13 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 67 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
- ውሃ - 0 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ በሚከተለው መጠን ሊገለፅ ይችላል 1: 2 ፣ 6:13 ፣ 4. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የኃይል ጥምርታ 3% / 18% / 72%።
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ብረት (Fe) - 2, 8 mg;
- ፎስፈረስ (ፒ) - 60 mg;
- ፖታስየም (ኬ) - 90 ሚ.ግ;
- ሶዲየም (ና) - 41 mg;
- ማግኒዥየም (Mg) - 37 mg;
- ካልሲየም (ካ) - 31 ሚ.ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኢ (ቲኢ) - 0.2 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ፒፒ (NE) - 0.2 ሚ.ግ.
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች በኢንዱስትሪ ካራሚል ሽፋን ውስጥ ተካትተዋል-
- ውሃ;
- ጨው;
- የግሉኮስ ሽሮፕ;
- ቡናማ ስኳር;
- ቅቤ;
- የቫኒሊን ጣዕም;
- ከፍተኛ የስብ መጠን ያለው የታሸገ ወተት።
ብዙ አምራቾች ከመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር አይጣጣሙም እና የራሳቸውን ቴክኖሎጂዎች በመጠቀም ጣራዎችን ያመርታሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም የኢንዱስትሪ ሽሮፕዎች በአንድ ባህርይ አንድ ሆነዋል - በወፍራም ፣ ጣዕም ፣ ማቅለሚያዎች እና በሁሉም ዓይነት ጣዕም ማረጋጊያዎች ስብጥር ውስጥ መገኘቱ። ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች የግለሰብ አለመቻቻል በሰው አካል የተለያዩ ስርዓቶች ሥራ ውስጥ ወደ ከባድ ረብሻዎች ሊያመራ ይችላል። ሆኖም ፣ ሳይንስ ከካራሚል ሽፋን ጋር ጥቂት የመመረዝ ጉዳዮችን ያውቃል።
የካራሜል ሽፋን ጠቃሚ ባህሪዎች
ምርቱ ከተፈጥሮ ፣ ለአካባቢ ተስማሚ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሠራ ከሆነ ለሰው አካል የካራሜል ሽፋን ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው። ለዚህም ነው ባለሙያዎች አዋቂዎች እና ልጆች በቤት ውስጥ የተሰራ ሽሮፕ እንዲመርጡ የሚመክሩት። የተመረተ ቁንጮ በመጠኑ መጠጣት አለበት።
የካራሜል ሽሮፕ ጠቃሚ ባህሪዎች
- በመጠኑ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት … 100 ግራም የካራሜል ጣፋጭነት የአንድ ሰው ዕለታዊ ቅበላ ካሎሪ 27 ፣ 39% ነው። ስለዚህ ፣ እንደዚህ ያለ ቁንጮ ያለው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለረጅም ጊዜ መክሰስ ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ በፍጥነት በስብ እና በካርቦሃይድሬት ሊያረካዎት ይችላል።
- የቪታሚኖች እና ማዕድናት መኖር … እንደዚህ ዓይነቶቹ ክፍሎች ለሚያድግ አካል አስፈላጊ ናቸው ፣ ስለሆነም ጣፋጭነት ለልጆች በደህና ሊሰጥ ይችላል (በመጠኑ መጠን)።
- ጠንካራ የካራሜል መዓዛ … በዚህ ጣውላ ያጌጠ ማንኛውም ምርት ጣፋጭ ጥርስ ያላቸውን ለማስደሰት የተረጋገጠ ነው ፣ ምክንያቱም የፍራፍሬ አሲዳማነትን በቫይታሚን ሰላጣ ውስጥ ማስቀረት ወይም እርሾ በሌለበት ኬኮች ውስጥ የጣፋጩን እጥረት ማካካስ ይችላል። ለዚህም ነው ሽሮፕ በንግድ እንቅስቃሴዎች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ የሚውለው እና ለምርቱ የፍላጎት ዋስትና ዓይነት።
ትኩረት የሚስብ! የካራሜል ጣውላ ፣ ልክ እንደሌሎቹ ጣፋጮች ሁሉ ፣ በሰው አካል ውስጥ የኢንዶርፊን ምርት - የደስታ ሆርሞኖችን ያበረታታል። የሳይንስ ሊቃውንት አንድ ጣፋጭ ከካራሚል ሽሮፕ ጋር መጠቀማቸው ጣፋጭ ጥርስ ባላቸው ሰዎች ሞራል ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ያስተውላሉ።
የካራሜል ንጣፍ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ካራሜል ጥርሶችን ያበላሻል - ከልጅነት ጀምሮ ለእያንዳንዱ አዋቂ የሚታወቅ ቀላል እውነት። የስኳር ክሬም ሽሮፕ እንደ ሌሎቹ ጣፋጮች እንዲሁ በጥርስ መነፅር ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል።
በተጨማሪም ፣ የካራሜል ንጣፍ መጎዳት እንደሚከተለው ነው
- ምርቱ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ወፍራም ነገሮችን ይ containsል።
- በጫፍ ውስጥ ሰው ሰራሽ ቀለሞች እና ጣዕም መገኘቱ ሰውነትን በመርዛማነት ወደ መዘጋት ይመራል።
- ሽሮው ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛል ፣ ስለሆነም የስኳር በሽተኛን ጤና ሊጎዳ ይችላል።
የዘመናዊው ህብረተሰብ በጣም በቅንዓት ስለሚዋጋው ስለ ኮሌስትሮል መዘንጋት የለብንም - በካራሜል ሽፋን ውስጥ ይህ ስብ የምርቱን መደበኛ አጠቃቀም የደም ሥሮችን ፓቶሎጂ ለማዳበር በቂ ነው። በክሬም ውስጥ ያለው ስብ በሰውነት ውስጥ ወደ ኮሌስትሮል ፕላስተሮች እንዲፈጠር ይመራል ፣ ይህም የደም ዝውውር ሥርዓቱ የደም ሥሮች ላይ ይቀመጣል። በዚህ ምክንያት የደም ዝውውር ተዳክሟል ፣ እና ንቁ የክብደት መጨመር ይከሰታል።
የካራሜል ንጣፎችን መጠቀሙ የሚያስከትለውን አሉታዊ መዘዝ ለማስወገድ በሱቁ ውስጥ የተጠናቀቀውን ምርት ከመግዛት ይልቅ ሽሮፕውን እራስዎ ያዘጋጁ። የካራሜል ጣውላ እንዴት እንደሚሠራ በጽሑፉ ውስጥ በኋላ ተገል describedል። በሱቅ ውስጥ አንድ ምርት ለመግዛት ከወሰኑ በመለያው ላይ ያለውን ጥንቅር በጥንቃቄ ያንብቡ እና በጣም ተፈጥሯዊ እና አነስተኛ የካሎሪ ሽሮፕ ምርጫን ይስጡ።
የካራሜል ጣውላ እንዴት እንደሚሠራ?
ጣፋጭ ሽሮፕ ውፍረት ፣ ተጨማሪ ጣፋጭነት እና ልዩ ጣዕም ወደ ሳህኑ ለመጨመር በጣፋጭነት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ውስጥ ሊገዛ ይችላል። ሆኖም ፣ ሽሮፕን በሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች ለመጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ በወጥ ቤትዎ ውስጥ የራስዎን ያድርጉ።
የካራሜል ጣውላ ከማዘጋጀትዎ በፊት ለዚህ ሁሉ አስፈላጊ ምርቶች መኖራቸውን ያረጋግጡ - 1 ፣ 5 ብርጭቆ ስኳር; 1 ጥቅል ቅቤ (200 ግ) ፣ ክሬም - 150 ሚሊ (የሰባ ምርት ይምረጡ ፣ ቢያንስ 30%)።
በ 4 ደረጃዎች ብቻ ሽሮፕ ለማዘጋጀት ቀለል ያለ አሰራርን ይከተሉ
- በድስት ውስጥ ስኳርን ይቀልጡ። ሙቀቱ መጠነኛ መሆኑን እና ስኳሩ ወደ ሳህኑ የታችኛው ክፍል እንደማይቃጠል ያረጋግጡ።
- ካራሜል እንደወጣ ወዲያውኑ የተከተፈውን ቅቤ በስኳር ላይ ይጨምሩ። ጣፋጩን ብዛት ሁል ጊዜ በንቃት ማነቃቃትን አይርሱ።
- ዘይቱ በሲሮ ውስጥ እንደተፈታ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
- በተፈጠረው ብዛት ላይ ክሬም ይጨምሩ እና የተጠናቀቀውን ንጣፍ በደንብ ይቀላቅሉ። ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። ሳህኑ ዝግጁ ነው!
እባክዎን ዝግጁ-የተሰራ ሽሮፕ ከ + 23 ° ሴ በማይበልጥ እና ከ 6 ወር በማይበልጥ የሙቀት መጠን በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ መቀመጥ እንዳለበት ልብ ይበሉ። የምርቱን የመደርደሪያ ሕይወት እስከ 1 ዓመት ለማራዘም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ማስታወሻ ለአስተናጋጁ! 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ 7 ግራም ምርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ - 20 ግ ይይዛል።
የካራሜል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቶፕንግ ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ለማስጌጥ ብቻ ሳይሆን መጋገሪያዎችን በመጋገር ውስጥ እንደ ሙሉ አካል ሆኖ ያገለግላል። ለምሳሌ ፣ ወፍራም ሽሮፕ በብዙ ዓይነት ኬኮች ውስጥ ለቂጣዎች እንደ መሙያ ወይም እንደ መጋጠሚያ ሆኖ ያገለግላል።
በቤት ውስጥ የተሰራ ካራሜል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- መጋገር የማይፈልግ ኬክ … ግማሽ ኪሎ አጫጭር ዳቦ ኩኪዎችን (ከቸኮሌት ጋር) ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ባዶውን በኬክ ፓን ግርጌ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቀደም ሲል በምግብ ፊልም ተሸፍኗል። ትንሽ 600 ግ አይስክሬም (ማንኛውንም ዓይነት) ይቀልጡ። በኩኪዎቹ ላይ ግማሹን ያሰራጩ ፣ 100 ግራም የካራሚል ሽሮፕ እዚህ ያፈሱ። በተፈጠረው ብዛት ላይ ቀሪውን አይስ ክሬም ያሰራጩ። አይስክሬም እና የኩኪ ዱቄትን ለ 6 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። አይስክሬም እንደጠነከረ ኬክ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል። ከጣፋጩ ጋር ያለው ምግብ በምድጃው ላይ ተገልብጦ ፣ የብስኩቱ ኬክ በካራሚል ሽፋን በብዛት ይፈስሳል።
- የሩዝ udዲንግ … 0 ፣ 5 ኩባያ ሩዝ ፣ በትንሽ ቅቤ በድስት ውስጥ ይቅቡት።ይህ አሰራር ከ 2 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት። 3 የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ ሩዝ አፍስሱ። ወተት ፣ 0.5 tsp ይጨምሩ። ቀረፋ። የተፈጠረውን ብዛት ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እንዳይቃጠሉ ድብልቁን በየጊዜው ይቀላቅሉ። ከዚያ በድስት ውስጥ 1 tsp ይጨምሩ። የቫኒላ ስኳር እና 100 ግራም የካራሜል ሽፋን። 2ድዲኑን ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የተጠናቀቀውን ብዛት በ 4 ሳህኖች ላይ ያሰራጩ እና በላዩ ላይ ያፈሱ።
- በምድጃ ውስጥ የቼዝ ኬክ … በ 700 ግራም የጎጆ ቤት አይብ ውስጥ 5 እርጎዎችን እና 100 ግ ቅቤን ይጨምሩ። የተፈጠረውን ብዛት ያንሸራትቱ። በእሱ ላይ 1 tbsp ይጨምሩ። l. semolina, vanillin (ለመቅመስ) እና 100 ግራም ዘቢብ ፣ ቀደም ሲል በሞቀ ውሃ ውስጥ ተሞልቶ በፎጣ ማድረቅ። ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ። በጨው ቆንጥጦ የተገረፉ 5 ነጮችን ወደ ውስጡ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ (የተረጋጋ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ነጮቹን ይምቱ)። በውጤቱም ፣ አየር የተሞላ ፣ ክሬም ያለው ስብስብ ማግኘት አለብዎት ፣ ከዚያ በኋላ በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር አለበት። የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት። የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ግን አይብ ኬክን አይውሰዱ። ለሌላ 2 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። ቀድሞውኑ የቀዘቀዘውን ሲሪኒክ በካራሚል ሽፋን ያጌጡ።
ካራሜል የመጠጥ መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከካራሚል ጣውላ ጋር መጠጦች በቫኒላ መዓዛ እና በሚታወቅ ጣፋጭነት ተለይተዋል። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ እየተዘጋጀ ነው! ከካራሚል ሽሮፕ ጋር ለመጠጥ TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- Absinthe እና caramel … በካራሜል ሽፋን ፣ በኤክስፕሬሶ እና በአቢስቲቴ ንብርብሮች ውስጥ 20 ሚሊ ሊት ወደ መስታወት ያፈሱ። የተገኘውን መጠጥ በአንድ ጉንፋን ውስጥ ለመጠጣት ይመከራል።
- ፍሩppቺኖ … ከ 2 tsp ጋር በብሌንደር ይንፉ። ቡናማ ስኳር ፣ 5 የበረዶ ኩብ ፣ 200 ግ ወተት እና 80 ሚሊ የቀዘቀዘ መግለጫ። ወደ ድብልቅው የቡና ሽሮፕ ፣ 1 ኩኪ እና 100 ግ ቸኮሌት ቺፕስ ይጨምሩ። እንደገና ያንሸራትቱ። ድብልቁን ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ በቅመማ ቅመም ክሬም እና በካራሚል ሽሮፕ ላይ ያጌጡ።
- የጨው መጠጥ ቸኮሌት … በሞቀ ወተት (180 ሚሊ) ፣ 5 tbsp ይጨምሩ። l. የኮኮዋ ዱቄት እና በደንብ ይቀላቅሉ። በተለየ ማንኪያ ውስጥ 3 tbsp አፍስሱ። l. ካራሜል ጣውላ እና በመርከቡ ጎኖች ላይ ያሰራጩት። የተዘጋጀውን ወተት እና ኮኮዋ ድብልቅ ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ። በሾለካ ክሬም ከላይ እና በፈሳሽ ካራሚል ያጌጡ። መጠጡ ዝግጁ ነው!
ስለ ካራሜል መሸፈኛ አስደሳች እውነታዎች
የባለሙያ ጌቶች ካራሜልን ቀለል ያለ ሾርባን በመደወል ይጠራሉ ፣ እነሱ ለጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን የስጋ እና የዓሳ ጣፋጭ ምግቦችን ለመልቀም ወይም ለማስጌጥ ይጠቀሙበታል።
ለመጀመሪያ ጊዜ የካራሜል ጣውላ በ Exupery ፣ Dumas እና Moliere የትውልድ አገር - በፈረንሣይ ውስጥ ተፈለሰፈ። በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ከፓሪስ ብዙም ሳይርቅ ፣ በመካከለኛው ዘመን መንደር ውስጥ ፣ ከ viscous caramel የተሠራ ጣውላ በአንድ ተራ ገበሬ ተፈለሰፈ። በድንገት ሁለት የደከሙ ተጓlersች ፣ በኋላ ላይ መስፍኖች ሆነው ወደ አፓርታማው ካልመጡ ማንም ስለ ጣፋጭነቱ ማንም አያውቅም። የተከበሩ ሰዎች ብሔራዊ እውቅና ለማግኘት ከፍተኛውን ረድተዋል።
የዘመናዊው የፈረንሣይ መጋገሪያ ምግብ ሰሪዎች እስከ ዛሬ ድረስ ለካራሚል መሸፈኛ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መፈልሰፋቸውን ይቀጥላሉ። በሁሉም የጣፋጭ ዓይነቶች ማለት ይቻላል ሽሮፕ ይጨምሩበታል። ኤክስፐርቶች የስኳር ሽሮፕ ሳህኑን ጣፋጭ ማድረጉ ብቻ ሳይሆን የምርቱን ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ለማጉላት እንደሚረዳ እርግጠኛ ናቸው።
እንዲሁም በዓለም ውስጥ ስዕሎችን እና ሌሎች ማስጌጫዎችን ለመፍጠር እንደ ካራሜል ጣውላ በመጠቀም በ cheፍ እና በአስተናጋጆች ችሎታ ላይ በመመርኮዝ ብዙ ውድድሮች አሉ።
በምርቶች ላይ በተለይም በኬኮች ላይ ብቸኛ ንድፎችን ለመፍጠር ፣ በሱቅ ውስጥ የተገዛው ማጠናቀቁ ተመራጭ ነው። ይህ ክሬም ምቹ በሆነ ማከፋፈያ በተመጣጣኝ ማሰሮ ውስጥ ይሸጣል። ለዚህም ምስጋና ይግባው በዝግታ ፣ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል እና በታዘዙት ሳህኖች ወለል ላይ ውስብስብ በሆኑ ቅጦች መልክ ይታዘዛል።
መሙላት ሁለቱንም በቀዝቃዛ እና በሙቀት ሊቀርብ ይችላል - የተጠናቀቀው ምርት የሙቀት መጠን ጣዕሙን አይጎዳውም።
የካራሜል ጣውላ እንዴት እንደሚሠራ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በቤት ውስጥ የተሠራ የካራሚል መሸፈኛ ለመላው ቤተሰብ የቪታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ የኃይል እና አዎንታዊ ስሜት ምንጭ ነው። ወደ ብዙ የተለያዩ ምግቦች ሊጨመር ይችላል ፣ እና ወደ ጣፋጮች የግድ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ከሽሮፕ ስዕሎችን ለመፍጠር ፣ ከአገልግሎት ሰጪው ጋር ምቹ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ለመደብር የተገዛውን ጣውላ ምርጫ መስጠት አለብዎት። በከፍተኛ የስኳር ይዘት ምክንያት የካራሜል ምርት ለስኳር ህመምተኞች እና ከመጠን በላይ ክብደት ለሚታገሉ ሰዎች የተከለከለ ነው።
