የክብደቱ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ምንድነው። ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች እና ለምርቱ ተቃራኒዎች ምንድናቸው? ከ እንጉዳዮች ጋር ምን ምግቦች ሊበስሉ ይችላሉ።
የወተት እንጉዳይ አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ለሁሉም ጥቅሞቹ ፣ የወተት እንጉዳዮች በጤንነት ላይ ተጎድተዋል ተብለው ሁሉም ሰው እንዲመገብ የማይመከር “ከባድ” ምግብ ነው። የወተት እንጉዳዮችን ለመብላት የማይፈለግ ማን ነው
- በ peptic ulcer በሽታ ፣ በጨጓራ እና በአንጀት መታወክ የሚሠቃዩ ሕመምተኞች … እንጉዳዮች ለመዋሃድ በጣም አስቸጋሪ ናቸው። ይህ ከባድ ምግብ ከላይ የተጠቀሱትን በሽታዎች እንዲባባስ ያደርጋል ፣ ስለሆነም የወተት እንጉዳዮች እንደዚህ ካሉ የጤና ችግሮች ጋር እንዲጠቀሙ አይመከሩም።
- ልጆች እና እርጉዝ ሴቶች … እንጉዳዮች ምግብ አይደሉም ፣ ግን ጣፋጭነት ፣ በተጨማሪም ፣ ለልጁ አካል ከባድ ፣ ስለሆነም የልጆች መወለድን በሚጠብቁ ልጅ እና ሴቶች አመጋገብ ውስጥ መካተት አያስፈልጋቸውም።
- የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች … የአለርጂ ምላሾች በማንኛውም ምርት ፣ እንጉዳዮች ላይም ይከሰታሉ ፣ ስለሆነም እንደዚህ ባሉ ችግሮች የሚሠቃዩ ሰዎች ፣ ማለትም ፣ አለርጂዎች ፣ የወተት እንጉዳዮች በትንሽ መጠን መብላት አለባቸው።
የወተት እንጉዳዮችን ተቃራኒዎች ከግምት ውስጥ በማስገባት አንድ ሰው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጨረር ስለሚወስዱ እንጉዳዮች ፣ በተሳሳተ መንገድ የበሰሉ ወይም በተሰበሰቡበት ቦታ ላይ ከባድ የምግብ መመረዝን ሊያስከትሉ እንደሚችሉ መርሳት የለበትም። ዶክተሮች በየ 3 ቀናት አንድ ጊዜ የወተት እንጉዳዮችን በትንሽ ክፍሎች ፣ በግምት 250 ግ ምርቱን እንዲመገቡ ይመክራሉ።
ከወተት እንጉዳዮች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እነዚህ የእንጉዳይ መንግሥት ተወካዮች ለመድኃኒት ዓላማዎች ብቻ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ማመልከቻያቸውን በምግብ ማብሰል ውስጥ አግኝተዋል። ነገር ግን ከወተት እንጉዳዮች ጋር ሳህኖችን ሲያዘጋጁ በተሻለ ሁኔታ የት እንደሚሰበሰቡ እና ለጨው ፣ ለቃሚ ወይም በተለያዩ ሁለተኛ ምግቦች ፣ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች ውስጥ በትክክል እንዴት እንደሚዘጋጁ ማወቅ አለብዎት። ስለ እነዚህ እንጉዳዮች የተለያዩ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የመጠጣት ችሎታ ቀደም ሲል ተጠቅሷል ፣ ይህ ማለት ከመንገድ ፣ ከፋብሪካዎች እና ከሰፈሮች ርቀው መሰብሰብ አለባቸው ማለት ነው።
በወተት እንጉዳዮች ሳህኖችን ከማዘጋጀትዎ በፊት ለ 3 ሰዓታት ቀዝቃዛ ውሃ እንዲያፈሱ ይመከራሉ ፣ ይህ በወተት ጭማቂ ምክንያት በምርቱ ውስጥ መርዛማ ውህዶችን እና እንጉዳዮችን መራራነትን ያስወግዳል። ከዚያ ፈሳሹን ለማፍሰስ ይመከራል ፣ እና እንጉዳዮቹን ለ 30 ደቂቃዎች በብሬክ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ውሃውን እንፈስሳለን ፣ እና የወተት እንጉዳዮች አሁን በምግብ ማብሰል ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ከወተት እንጉዳዮች ጋር ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የወተት እንጉዳዮች ቀዝቃዛ ጨው … በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት እንጉዳዮቹን በመስታወት ወይም በሴራሚክ ምግቦች ውስጥ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው። ምርቶቹን በተመጣጣኝ መጠን እንወስዳለን -1 ኪ.ግ የወተት እንጉዳይ እና 40 ግራም ጨው። ከነዚህ ክፍሎች በተጨማሪ የቼሪ እና የሾርባ ቅጠሎች ፣ የዶልት ጃንጥላዎች ፣ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ሥሮች ወይም ፈረሰኛ ቅጠሎች ያስፈልጉናል። እንጉዳዮቹን ፣ ቅጠሎቹን እና ቅጠሎቹን እናጥባለን እና በአንድ ሳህን ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን -ጨው ፣ እንጉዳዮችን ከላያቸው ጋር ፣ ከዚያ ቅጠሎችን ፣ ፈረሰኛ እና ነጭ ሽንኩርት ፣ እንደገና ጨው ፣ የወተት እንጉዳዮችን ፣ ወዘተ. የመጨረሻው ንብርብር የፈረስ ቅጠሎች ፣ እና ከዚያ ጭቆና ነው። ኮምጣጤዎቻችን በአንድ ወር ውስጥ ሊበሉ ይችላሉ። ቅድመ-የተሸፈኑ እንጉዳዮች ጨዋማ ከሆኑ ፣ የተጠናቀቀውን ምርት ቀደም ብለን እናገኛለን።
- የወተት እንጉዳዮች ትኩስ ጨው … በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅሉ። እና ከዚያ የተቀቀለውን ወተት እንጉዳዮችን ጨው እናደርጋለን። 10 ኪሎ ግራም እንጉዳዮችን ፣ 0.5 ኪ.ግ ጨው ፣ 2 ከረጢት የአልስፔስ እና የበርች ቅጠሎችን እንወስዳለን። ምርቱን በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጠዋለን -እንጉዳዮችን ከላጣዎች ጋር ፣ ጨው ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጭቆናን ከላይ እናስቀምጣለን። ከ2-3 ሳምንታት ውስጥ የወተት እንጉዳዮችን መብላት ይችላሉ።
- የተቀቀለ ወተት እንጉዳዮች … የዚህ የምግብ አሰራር ክፍሎች ከወተት እንጉዳዮች ጋር - እንጉዳዮች - 3 ኪ.ግ ፣ ጨው - 6 የሻይ ማንኪያ ፣ ኮምጣጤ - 100 ሚሊ ፣ ቅርንፉድ - 2 ቁርጥራጮች ፣ allspice - 10 አተር። በመጀመሪያ ፣ በትላልቅ የተዘጋጁ የተጠበሰ የወተት እንጉዳዮችን በ2-4 ክፍሎች እንቆርጣለን ፣ እና ትንንሾችን ሙሉ በሙሉ እንወስዳለን ፣ በከፍተኛ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉ። ከዚያ ፈሳሹን ካፈሰሱ እና በ 2 ሊትር ንጹህ ውሃ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅርንፉድ በመጨመር ለ 20 ደቂቃዎች የወተት እንጉዳዮችን ማብሰል እንቀጥላለን።ከዚያ የወተቱን እንጉዳዮች በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ እናስገባቸዋለን ፣ ነጭ ሽንኩርትውን አስቀምጡ እና እንጉዳዮቹ የበሰሉበትን ኮምጣጤ እና ብሬን ውስጥ አፍስሱ። ደህና ፣ እና ከዚያ የማሽከርከር ጣሳዎች ሂደት ለእኛ ቀድሞውኑ የታወቀ ነው።
- የጨው ወተት እንጉዳዮች … የታጠበውን የጨው ወተት እንጉዳዮችን (500 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና ድንቹን (600 ግ) ፣ በእርግጥ ፣ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሏቸው። እና ሽንኩርትውን ቆርጠው ወርቃማ ቀለም ለማግኘት በብርድ ፓን ውስጥ ወደ የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይላኩት። ከድንች እና ከወተት እንጉዳዮች ጋር በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች እንዘጋጃለን። እንቁላልን በጨው ይምቱ እና ይህንን ድብልቅ በወተት ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ። በርበሬ እና ወቅት። እርሾ ክሬም እናስቀምጣለን። ለ 5 ደቂቃዎች አጥብቀን እንጠይቃለን። ይህ 10 አገልግሎት ይሰጣል።
- የተቀቀለ እንጉዳይ ሾርባ … በመጀመሪያ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ወፍጮ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ (ሩዝ ወይም ሌሎች እህሎች ተስማሚ ናቸው) ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት ያስቀምጡ እና ቀለል ያድርጉት። ከዚያ የተከተፉ 3-4 ድንች ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት 6 የተከተፈ የወተት እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- Vinaigrette ከጨው ወተት እንጉዳዮች ጋር … ስለዚህ ፣ 1 ቢት ፣ 3 ድንች ፣ 1 ካሮት እናዘጋጃለን። አትክልቶቹን ቀቅለው ወደ ኩብ ይቁረጡ። በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ 3 የተከተፈ የተከተፈ ዱባ ፣ 0.5 ጣሳዎች የታሸጉ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ። ግማሽ ሽንኩርት እና 200 ግራም የጨው ወተት እንጉዳዮችን ይቁረጡ። ሁሉንም ምርቶች ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ወቅትን በ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እንቀላቅላለን። የጨው እንጉዳዮች ለእኛ ለዚህ የተለመደው ሰላጣ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጡናል።
- በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከአትክልቶች እና ከወተት እንጉዳዮች ጋር Buckwheat … አካላት - 3 ብርጭቆዎች (ባለ ብዙ ማብሰያ) buckwheat ፣ 2 ካሮት ፣ ተመሳሳይ የሽንኩርት መጠን ፣ 1 ጣፋጭ በርበሬ ፣ 5 ብርጭቆዎች (ባለ ብዙ ማብሰያ) ውሃ ፣ እንዲሁም ጨው ፣ የአትክልት ዘይት እና የወተት እንጉዳዮችን ለመቅመስ። በመጀመሪያ የተጠበሰውን ካሮት እና ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ በኩብስ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በ “መጋገር” ሁኔታ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ የተጠበሰ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። አሁን ጥራጥሬዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል -እኛ እናጥባቸዋለን ፣ ወደ አትክልቶቹ እናስቀምጣቸዋለን ፣ በውሃ እና በጨው እንሞላቸዋለን። በ “ቡክሄት” ሁኔታ ውስጥ ገንፎን እናበስባለን። ለማብሰያው ሰሃን እንሰጠዋለን ፣ እና ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።
- የጨው የወተት እንጉዳይ ሾርባ በፈረስ እና በቅመማ ቅመም … ይህ ምግብ ለሁለቱም የመጀመሪያ እና ለሁለተኛ ኮርሶች ተስማሚ ይሆናል። ግብዓቶች 300 ግ የጨው ወተት እንጉዳዮች ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 ብርጭቆ እርሾ ክሬም እና 50 ግ ፈረስ። ይህ ብቻ ነው ብለው አያስቡ። አሁንም አንድ እፍኝ ዱቄት ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት እና በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ የወተት እንጉዳዮችን ለማቅለጥ ቅቤ መውሰድ አለብን። በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ የወተት እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት በጥሩ ይቁረጡ። ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ ይቅቧቸው። ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ድስቱን ያዘጋጁ። አሁን የተጠበሰውን እናስቀምጠዋለን ፣ የተቀሩትን ምርቶች ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከእንግዲህ። ሾርባ በዱቄት - ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ፣ እና በዳቦ ፍርፋሪ - ለሁለተኛው። ድስቱን ለ 10 ደቂቃዎች እናበስባለን እና በሙቅ እናገለግላለን።
- ሶልያንካ ከወተት እንጉዳዮች ጋር … ግብዓቶች 1 ሊትር የእንጉዳይ ሾርባ ፣ 400 ግ ትኩስ እንጉዳዮች ፣ 1 የተቀቀለ ዱባ ፣ 4 ቁርጥራጮች ሎሚ ፣ 2 ቲማቲም ፣ ተመሳሳይ የሽንኩርት መጠን ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ፍሬዎች። በተጨማሪም ፣ ለመቅመስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመም ፣ ተመሳሳይ ቅቤ ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና የበርች ቅጠል እንወስዳለን። የተቆረጠውን የተከተፈ ዱባ በሾርባ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ግን እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ወደ ድስት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች እንልካለን። ከዚያ በሾርባ ውስጥ እናስቀምጣቸውና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን። ከዚያ የማብሰያ ሂደቱን በተቆራረጡ ቲማቲሞች እና የወይራ ፍሬዎች ለ 5-7 ደቂቃዎች እንቀጥላለን። ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ፣ የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ እንዲበስል ያድርጉ።
- ከወተት እንጉዳዮች ጋር “Gnezdyshko” ሰላጣ … አካላት-300 ግ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ እንጉዳዮች ፣ ተመሳሳይ መጠን የተቀቀለ ዝቅተኛ ስብ የአሳማ ሥጋ ፣ 3 የተቀቀለ እንቁላል ፣ 2 ሽንኩርት። እና ይህ ሰላጣ ያለ እርሾ ክሬም (200 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) ፣ ሰናፍጭ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ለመቅመስ ጨው አይሰራም። በመጀመሪያ ለስላቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን። ከ brine የታጠበውን የወተት እንጉዳዮችን ፣ ስጋን እና እንቁላል ነጭዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዘይት ውስጥ በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን ሽንኩርት ይቅቡት። ከዚያ ሰላጣውን እንለብሳለን።ይህንን ለማድረግ በነጭ ሽንኩርት የተቀጠቀጠውን እርሾ ክሬም ፣ ሰናፍጭ እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። ከዚያ እንጉዳዮቹን ፣ የአሳማ ሥጋን ፣ ሽንኩርት እና እንቁላልን ፣ ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ቀላቅሉ። ሰላጣውን በጎጆ ቅርፅ እናሰራጫለን ፣ እና እርሾዎቹን በመካከሉ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከእፅዋት ጋር ያጌጡ። መልካም ምግብ!
- የጨው ወተት እንጉዳይ ሰላጣ … በመጀመሪያ ፣ ለስላቱ ክፍሎች እንቆርጣለን -1 ትኩስ ዱባ - በትላልቅ ቁርጥራጮች ፣ ግማሽ ሽንኩርት እና የጨው ወተት እንጉዳዮች (250 ግ) - በትንሽ ቁርጥራጮች። እንጉዳዮቹን ከመቁረጥዎ በፊት ማጠቡ የተሻለ ነው። ከዚያ ሰላጣውን ዘንቢል ከሆነ ሁሉንም ምርቶች ፣ ለመቅመስ ጨው እና በቅመማ ቅመም ወይም በአትክልት ዘይት እንቀላቅላለን። ከዕፅዋት ጋር ይረጩ። ሳህኑ ዝግጁ ነው ፣ መብላት ይችላሉ።
በተጨማሪም ፣ ለፓይስ እና ለዱቄት ፣ የወተት እንጉዳዮች በጣም ጥሩ መሙላት ናቸው።
ስለ ወተት እንጉዳዮች አስደሳች እውነታዎች
እነዚህ እንጉዳዮች በተለያዩ የሩሲያ ክልሎች እና በሌሎች አገሮች ውስጥ በተለየ ስም ተሰየሙ - በቮልጋ ክልል እና በኡራልስ - ነጭ የወተት እንጉዳይ ፣ ጥሬ ወተት እንጉዳዮች ፣ በምዕራብ ሳይቤሪያ እና በካዛክስታን - እርጥብ ወተት እንጉዳዮች ፣ በሌሎች የሳይቤሪያ ክፍሎች - ፕራቭስኪ የወተት እንጉዳይ።
በቅጠሎቹ ሽፋን ስር በመደበቃቸው እነዚህ እንጉዳዮች እንዲሁ “አሳማዎች” ተብለው ይጠራሉ። ይህ እንጉዳዮቹን የመሰብሰብ ሂደቱን ያወሳስበዋል።
ከረጅም ጊዜ በፊት እብጠቱ የእንጉዳይ “ንጉሥ” ተብሎ ይጠራ ነበር። በካርጎፖል አውራጃ ፣ በአርካንግልስክ ክልል ውስጥ በየዓመቱ ከ 150 ሺህ ሺህ የወተት እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች በመሰብሰብ ከእንጉዳይ አደን ይመለሳሉ ፣ ከዚያ ጨዋማ ያደርጉ እና ወደ ሴንት ፒተርስበርግ ላኩ። ይህ የወተት እንጉዳይ ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር የጨው የመሆን ልማድ እስከ ዛሬ ድረስ በሳይቤሪያ ውስጥ አለ። የቤተክርስቲያን ቅዱሳት መጻሕፍትን ካነበቡ በጾም ወቅት ዋናው ምግብ የወተት እንጉዳዮች እንደነበሩ ማወቅ ይችላሉ። መጋቢት 17 ቀን 1699 በፓትርያርኩ አንድሪያን የእራት ግብዣ ተደረገ ፣ በዚያም “ሁለት እንጉዳዮች ከወተት እንጉዳዮች ጋር” ፣ “ቀዝቃዛ ወተት እንጉዳዮች በቅቤ” ፣ “የሞቀ የወተት እንጉዳይ ከ ጭማቂ እና ቅቤ ጋር” በሉ።
ከወተት እንጉዳዮች ጋር የሚመሳሰሉ ሚለር እንጉዳዮች መብላት የለባቸውም ፣ ምክንያቱም የምግብ መፈጨትን ያስከትላሉ። ስለ እንጉዳይ ከወተት እንጉዳዮች ጋር ቪዲዮ ይመልከቱ-
ስለዚህ ፣ የወተት እንጉዳዮች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዙ እንጉዳዮች ናቸው ፣ እነሱ አሁንም በትክክለኛው ሂደትዎ እርግጠኛ በመሆን በትንሽ ክፍሎች መብላት ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ፣ ሥነ ምህዳራዊ ንፁህ በሆኑ አካባቢዎች እንጉዳይ አደን ላይ ለመውጣት ይመከራል። ስለዚህ የጤና ችግሮችን ለማስወገድ በገዛ እጆችዎ የሰበሰቡትን እና እራስዎን ያከናወኑትን ምርት መጠቀም አለብዎት።