ዛሬ ለካውካሰስ ምግብ አድናቂዎች - አዘርባጃኒ -ዓይነት ቡግላማ ደጋፊዎች በጣም ሀብታም ፣ ብሩህ ፣ ገንቢ ምግብ እናዘጋጃለን። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ቡግላማ የአዘርባጃን ምግብ ተወዳጅ ምግብ ነው። ይህ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ነው ፣ ስሙ ከአዘርባጃን ቋንቋ የተተረጎመው “በእንፋሎት” ማለት ነው። ምክንያቱም በተከፈተ እሳት ላይ በተፈጥሮ ውስጥ በትልቅ ድስት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ለማዘጋጀት። ፀሐያማ በሆነው ባኩ በሁሉም የመኖሪያ አካባቢዎች የዚህ ምግብ መዓዛ ከፍ ይላል። ግን በአዘርባጃን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የመካከለኛው እስያ አገሮችም በጣም ተወዳጅ ነው።
በካውካሰስ ውስጥ የበግ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ለባግላማ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ከዶሮ ፣ ከከብት ፣ ከስጋ እና ከማንኛውም ሌላ ዓሳ ጋር ለምግብ አማራጮች አሉ። ለድስቱ ዋናዎቹ አስገዳጅ አትክልቶች -ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ። ምንም እንኳን እያንዳንዱ ክልል የተለያዩ የአካል ክፍሎችን በመጠቀም የራሱ የሆነ የምግብ ስሪት ቢኖረውም። ስለዚህ አትክልቶች በፍላጎት ይታከላሉ። እንዲሁም ከስጋ እና ከአትክልቶች በተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ ወደ ሳህኑ ይጨመራሉ። ለሁሉም የ buglama የምግብ አዘገጃጀቶች ያልተለወጠ ብቸኛው ሁኔታ ስጋ እና አትክልቶች ውሃ ሳይጨምሩ በራሳቸው ጭማቂ እየራቁ መሆናቸው ልብ ሊባል ይገባል።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከቲማቲም ፣ ድንች ፣ ደወል በርበሬ ፣ ኤግፕላንት ፣ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ ጋር በብረት ብረት የአሳማ ሥጋ ውስጥ በምድጃ ላይ ቤግላማ በቤት ውስጥ ያብስሉ። ውጤቱ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ህክምና ነው።
እንዲሁም በአዘርባጃን ውስጥ ዶልማን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 285 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላ ማንኛውም የስጋ ዓይነት - 600-700 ግ
- የእንቁላል ፍሬ - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት እና ዕፅዋት - ለመቅመስ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት ወይም ስብ - ለመጋገር
- ድንች - 2 pcs.
- ትኩስ በርበሬ - 0.5 ቁርጥራጮች
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
በአዘርባጃን ውስጥ ቡግላማን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። የታሸጉ ፊልሞችን ይቁረጡ እና ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ምንም እንኳን ፣ ከፈለጉ ፣ መተው ይችላሉ። ስጋውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
በድስት ውስጥ ወይም በማንኛውም ሌላ ወፍራም ግድግዳ ባለው ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ስጋውን እና ሽንኩርትውን ያስቀምጡ። ቴፍሎን ወይም የኢሜል ፓነሎችን አይጠቀሙ።
2. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን እና ሽንኩርትውን መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
3. ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ወደ ድስቱ ይላኩ። ማነሳሳት አስፈላጊ አይደለም ፣ ከዚያ አትክልቶቹ በንብርብሮች ይደረደራሉ።
4. በደንብ የተከተፉ የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በሚበስልበት ጊዜ ይህ አትክልት መወገድ ያለበት ምሬት ይ containsል። ይህንን ለማድረግ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች በጨው ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ከዚያ ምሬት የሚወጣበትን አንድ ላይ የተለቀቀውን እርጥበት ይታጠቡ። ወጣት ፍራፍሬዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ በእነሱ ውስጥ መራራነት የለም ፣ ስለዚህ እንደዚህ ያሉ ድርጊቶች ሊተዉ ይችላሉ።
5. የደወል በርበሬዎችን ይታጠቡ ፣ ገለባውን ፣ የዘር ሳጥኑን እና ክፍልፋዮችን ያስወግዱ። በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አትክልቶቹን በቀጣዩ ንብርብር ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
6. ምግብን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ እና ምግቡን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት ምርቶቹን ይቀላቅሉ ፣ ከእፅዋት ጋር ይረጩ እና የአዜሪ-ዓይነት ቡጊላምን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ።
እንዲሁም በአዘርባጃን ዘይቤ ውስጥ የበግ ቡግላማን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
