በምድጃ የተሞላ ዶሮ የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛ ንግሥት ናት። የሚወዷቸውን እና እንግዶችን ለማስደሰት ከፈለጉ ታዲያ ይህን ምግብ ያዘጋጁ። እና የእኛ ጠቃሚ ምክሮች እና የምግብ አሰራሮች ምግብዎን የማይረሳ ጣፋጭ ለማድረግ ይረዳሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ዶሮ ከ እንጉዳዮች ጋር በ buckwheat ተሞልቷል - የማብሰያ ዘዴዎች
- ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር ተሞልቷል
- በሩዝ እና እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
- በድንች እና እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
- በዶሮ እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
- እንጉዳይ የተሞላው ዶሮ ፣ አጥንት የሌለው
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ፣ የታሸገ ዶሮ ከዋና ዋናዎቹ ቦታዎች አንዱን ይሰጣል። ይህ ጭማቂ እና ለስላሳ ሥጋ በተጋበዙ እንግዶች ሁል ጊዜ በደስታ ይገናኛል። ሳህኑ ሁል ጊዜ ጥሩ ሆኖ ይወጣል ፣ ምክንያቱም ፍጹም ለማድረግ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም። ሆኖም ፣ እንግዳ ተቀባይዋ በአዲሱ ጣዕም ማስታወሻዎች ለማስደነቅ ስትሞክር አንዳንድ ጊዜ አስተናጋጁ በዝግጅቱ ላይ ብዙ ትኩረት ትሰጣለች።
ብዙ ምርቶች ዶሮ ለመሙላት ያገለግላሉ። በእርግጥ ፣ በመጀመሪያ ፣ እነዚህ ፖም እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ናቸው። ሆኖም ከእህል ፣ ሩዝ ፣ buckwheat ፣ ድንች እና በእርግጥ እንጉዳዮች ጋር ምንም ያነሰ ጣፋጭ የዶሮ እርባታ አይገኝም። ከእነዚህ ምርቶች ጋር የዶሮ ውህደት ሁል ጊዜ የበዓል እና የበዓል ድባብን ይሰጣል።
ዶሮ ከ እንጉዳዮች ጋር በ buckwheat ተሞልቷል - የማብሰያ ዘዴዎች
ከ እንጉዳዮች ጋር አንድ ዓይነት የታሸገ ዶሮ ብቻ አስተናጋጁ ሁሉንም ችሎታዋን በመተግበር ቢያንስ ለአራት ሰዓታት ያህል ተሰብስባለች ብለው ያስባሉ። ደህና ፣ በእውነቱ ምግብ በማብሰያው ላይ ከግማሽ ሰዓት ያልበለጠ ስለሆነ እና መጋገሪያው ቀሪውን ያደርግልዎታል ፣ እንግዶቹ እንዲሁ ማሰብ ይቀጥሉ። ደህና ፣ ምግቡን በእውነት በጣም ጥሩ ለማድረግ ፣ ምክሮቻችንን ይጠቀሙ።
- ለመሙላት መካከለኛ መጠን ያለው ዶሮ ይምረጡ ፣ ምክንያቱም በትላልቅ ግለሰቦች ውስጥ ስጋው የበለጠ ከባድ እና የበለጠ ይጋገራል። ተስማሚ የዶሮ ክብደት 1.5 ኪ.ግ ነው።
- ትኩስ ፣ የቀዘቀዘ ሥጋ ብቻ መጋገር ፣ እንደ የቀዘቀዘ ምግብ የተወሰነ ጣዕሙን ያጣል። ለማብሰል ወይም ለማብሰል ይህንን ይጠቀሙ።
- ለመሙላቱ ማንኛውንም እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ። እነዚህ በራሳቸው የተሰበሰቡ ቡሌተስ እና ሌሎች የደን ዝርያዎች ሊሆኑ ይችላሉ። ግን ከእነሱ ጋር በማቀነባበር ላይ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። ለመሥራት ቀላሉ የኦይስተር እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች።
- እንዲሁም እንጉዳዮች ትኩስ ፣ የቀዘቀዙ ወይም የደረቁ ሊሆኑ ይችላሉ። የምድጃው ጣዕም ከዚህ አይሠቃይም።
- ከማብሰያው በፊት የደረቁ እንጉዳዮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፣ በሙቅ ሙቀት ውስጥ - ግማሽ ሰዓት ፣ አሪፍ - አንድ ሰዓት።
- ለመሙላት እህል እና ጥራጥሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ጥሬ ወይም ቀቅለው መጠቀም ይችላሉ። የመጀመሪያውን አማራጭ በመጠቀም ወፉን በ 2/3 ክፍሎች ውስጥ ያስገቡ ፣ ምክንያቱም በማብሰያ ሂደት ውስጥ የእህል ዓይነቶች በመጠን ይጨምራሉ።
- በዶሮ ውስጥ መሙላቱን ከማስገባትዎ በፊት መሙላቱ መጥፎ እንዳይሆን ውስጡን በጨው እና በቅመማ ቅመም ያጥፉት።
- በመጋገር ጊዜ መሙላቱ እንዳይወድቅ ለመከላከል ቆዳውን መስፋት ይመከራል።
- የአሳማ ሥጋ አስከሬን አማካይ የማብሰያው ጊዜ በግምት በግምት በግምት በ 40 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ነው። የዶሮ እርባታ ከሆነ የማብሰያ ጊዜውን በግማሽ ሰዓት ይጨምሩ።
- ዝግጁነት በጭኑ ቀዳዳ ላይ ተፈትኗል። ጭማቂው መብራት አለበት። ደሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ትንሽ ይጋግሩ።
- ከዶሮ ውስጥ የስብ ንብርብሮችን ያስወግዱ ፣ አለበለዚያ ሳህኑ በጣም ካሎሪ ይሆናል። ይህ በተለይ ለሩዝ መሙላት አጠቃቀም እውነት ነው። ሩዝ በራሱ ፈሳሽ ስለሚወስድ ፣ ይህ ማለት ደግሞ ሁሉንም ስብ ይወስዳል ማለት ነው። ፎይል ወይም የምግብ እጀታ የወፍቱን ጭማቂ ለመጠበቅ ይረዳል።
- ስጋው ከባድ ይሆናል ብለው ከተጨነቁ ከዚያ እጀታ ይጠቀሙ። ከዚያ ለስላሳ እና ለስላሳነት የተረጋገጠ ነው።በፎይል ውስጥ ትንሽ ደረቅ ይሆናል።
- ነጩን ስጋ ጭማቂ ለማድረግ ፣ በዶሮ እርባታ ጡት ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ቅቤ ቅቤን በውስጡ ያስገቡ።
ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር ተሞልቷል
እንጉዳይ በመሙላት በተጋገረ ዶሮ ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ያስደስቱ። ይህ ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት የሚወደው በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ የምግብ አሰራር ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 129 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ሬሳ
- የማብሰያ ጊዜ - 1.5 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ሬሳ
- ሻምፒዮናዎች - 600 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዶሮውን ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያጥፉት እና ውስጡን ስብ ያስወግዱ።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
- በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ይህም ቆዳውን ከእነሱ ለመለየት ቀላል ነው ፣ ከዚያ በኋላ ያደርጉታል።
- ድስቱን በአትክልት ዘይት ያሞቁ እና እስኪበስል ድረስ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቅቡት። የተቆረጠውን በርበሬ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ዶሮውን ከ እንጉዳዮቹ ጋር ይሙሉት እና ቆዳውን ይለጥፉ። መሙላቱ በጣም ትንሽ ነው እና በሚጋገርበት ጊዜ ሊወድቅ ይችላል።
- የዶሮ እርባታ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር።
በሩዝ እና እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
ሩዝ ከተጠበሰ ለስላሳ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ልብ የሚሞላ ነው። ደህና ፣ የእንጉዳይ መዓዛ ምግቡን ጥሩ መዓዛ እና አስደናቂ መዓዛ ይሰጠዋል። በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የጎን ምግብ አያስፈልገውም። በሬሳ ያበስላል።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ወፍ
- ሩዝ (ደረቅ) - 150 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 250 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- የወይራ ዘይት - 2 tsp
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ለመቅመስ ጨው
- ሾርባ - 2 tbsp.
- ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዶሮውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይለፉ። በአንድ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በተፈጠረው ድብልቅ ፣ ዶሮውን ከውስጥ እና ከውጭ ይቅቡት ፣ በተጣበቀ ፊልም ያጥቡት ፣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ለ 3 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ።
- በዚህ ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ። ሁሉም ፈሳሽ እስኪተን ድረስ በጨው ይቅቧቸው እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት። ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላል Transferቸው።
- ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ይላኩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ወደ እንጉዳዮቹ ያስተላልፉ።
- በደንብ የታጠበ ሩዝ በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ፣ 2-3 ደቂቃዎችን ይቅቡት።
- ሾርባውን (ዶሮ ወይም አትክልት) ወደ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ያብስሉት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- ዶሮውን በሩዝ ሙላ ይሞሉት እና ቀዳዳውን በጥርስ ሳሙና ወይም በአንድ ላይ በመስፋት ያሽጉ።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ወፍ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። መሙላቱን በሚያቀርቡበት ጊዜ በወፉ ዙሪያ ያድርጉት እና በአዳዲስ ዕፅዋት ያጌጡ።
በድንች እና እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
እኛ ብዙ ጊዜ ድንች በምድጃ ውስጥ ከዶሮ ከበሮ ጋር እንጋገራለን። ስለዚህ ሙሉውን ወፍ በዱባ በመሙላት ለማብሰል ለምን አይሞክሩም። ከስጋ ጋር ድንቅ የድንች የጎን ምግብን ይማራል።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc.
- ድንች - 5 pcs.
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- የኦይስተር እንጉዳዮች - 200 ግ
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዶሮውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ድንቹን ይታጠቡ እና በ2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወጣት ሀረጎች በቆዳዎቹ ውስጥ ሊሞሉ ይችላሉ ፣ እና አሮጌዎቹ ሊላጡ ይችላሉ። ምንም እንኳን ከተፈለገ የክረምቱ ዝርያዎች እንዲሁ በቆዳው ውስጥ መጋገር ይችላሉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- የኦይስተር እንጉዳዮችን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርትውን እንዲበስል ያድርጉት። ወደ ግልፅነት አምጡት እና የኦይስተር እንጉዳዮችን ይጨምሩበት። እነሱ ፈሳሽን ይሰጣሉ ፣ ስለሆነም በፍጥነት እንዲተን ያድርጉት።
- መራራ ክሬም ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- በድንች እና እንጉዳዮች እና ሽንኩርት መካከል እየተፈራረቁ ዶሮውን ይሙሉት።
- መላውን ሬሳ ይሙሉት እና ቆዳውን ይስፉ።
- የዶሮ እርባታውን በቅመማ ቅመም ይቅቡት ፣ በዶሮ ቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
- ሬሳውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180-200 ዲግሪዎች ለ 1.5 ሰዓታት ይላኩ።
በዶሮ እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ
በአይብ እንጉዳዮች የተሞላ ዶሮ እንግዶችን ለማስደነቅ ይረዳል። ይህ ምግብ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ እና የበዓል ጠረጴዛን በክብር ማስጌጥ ይችላል።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ወፍ
- የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች - 100 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
- አይብ - 200 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
- ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ማራኒዳውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሰናፍጭ ከወይራ ዘይት እና ኮምጣጤ ጋር ያዋህዱ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና መሬት በርበሬ ይጨምሩ።
- ዶሮውን ማጠብ እና ማድረቅ። በተዘጋጀው ድብልቅ በሁሉም ጎኖች እና በውስጥ ያሰራጩት። ለአንድ ሰዓት ያህል ይተውት።
- እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉ። ውሃውን ለማፍሰስ በተጣራ ማጣሪያ ላይ ይጥሏቸው። ከዚያ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ዘይቱን በምድጃ ውስጥ ያሞቁ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቧቸው።
- በሽንኩርት ላይ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀባቱን ይቀጥሉ።
- አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- እንጉዳዮቹን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ያነሳሱ እና ምድጃውን ያጥፉ።
- ዶሮውን ከ እንጉዳዮች ጋር ይሙሉት እና ቆዳውን ለማሸግ የጥርስ ሳሙና ይጠቀሙ።
- ሬሳውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር።
እንጉዳይ የተሞላው ዶሮ ፣ አጥንት የሌለው
እንዲህ ዓይነቱ ሮዝ እና ጭማቂ ዶሮ እጅግ በጣም ጥሩ ለሆነ ግብዣ ብቁ ነው። በቀላሉ በዚህ ስስ ምግብ ውስጥ ስላልሆኑ እንግዶች በአጥንት አይሰቃዩም። አጥንት የሌለው የዶሮ ሬሳ በጣም በሚያምር ሁኔታ የተቋቋመ ስለሆነ ይህ አስደሳች የመሙላት ዘዴ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ነው።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ሬሳ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- የኦይስተር እንጉዳዮች - 200 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- አይብ - 50 ግ
- ቅቤ - 50 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዶሮውን ያጠቡ እና ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ። ይህንን ለማድረግ ሬሳውን በአከርካሪ አጥንቱ ላይ ይቁረጡ። የአከርካሪ አጥንትን ፣ የጎድን አጥንቶችን ከአከርካሪ አጥንት እና የጎድን አጥንቶች ለይ። ለሬሳው ሁለተኛ አጋማሽ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። የማጣበቂያውን ክፍል ይከርክሙ እና ትናንሽ አጥንቶችን ከአንገት ያስወግዱ። የታችኛውን እግር ክፍል ብቻ በመተው የጭኑን ክፍል ያስወግዱ። የተጠናቀቀው ምግብ ቆንጆ እንዲመስል ያስፈልጋል።
- ጨው እና በርበሬ የተጠናቀቀውን ሬሳ። ለ 1 ሰዓት ይተዉት።
- በአጥንቶቹ ላይ የቀረውን ማንኛውንም ሥጋ ያስወግዱ።
- ሻምፒዮናዎችን እና የኦይስተር እንጉዳዮችን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ሁሉም ፈሳሹ ከድስቱ ውስጥ ሲተን ፣ የተቀጨውን ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ይቅቡት።
- እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና የተጠበሰ አይብ እና የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ።
- የተከተፈ ቅቤን ይጨምሩ እና በእንቁላል ውስጥ ይምቱ።
- በጨው ፣ በርበሬ እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም።
- ቅልቅል እና የዶሮውን ውስጡን ቅልቅል ይሙሉት.
- ሁሉንም ቀዳዳዎች በመስፋት የወፉን ቆዳ መስፋት።
- ከቀላል ድመቶች ጋር የመጀመሪያውን የዶሮ መልክ ይስጡት።
- ጀርባውን ወደታች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
