የተጠበሰ ሩዝ የቻይና ምግብ ነው ፣ ብዙዎች ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ ነው ብለው ያምናሉ። ምንም እንኳን በእውነቱ ይህ አይደለም። ዛሬ ይህንን ተረት እናስወግዳለን እና በእስያ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱን እናዘጋጃለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የተጠበሰ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምክሮች እና ምስጢሮች
- በድስት ውስጥ የተጠበሰ ሩዝ -መሠረታዊ የምግብ አሰራር
- ታይ የተጠበሰ ሩዝ
- ዶሮ የተጠበሰ ሩዝ
- የተጠበሰ ሩዝ ከስጋ ጋር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የተጠበሰ ሩዝ ለማንኛውም ምግብ መሠረት ወይም ንጥረ ነገር ነው። እሱን ለማዘጋጀት ቢያንስ ጊዜ እና የተወሰኑ ክህሎቶችን ይወስዳል። ሳህኖቹ በጣም ገንቢ ሲሆኑ ሂደቱ በጣም ቀላል ነው። በጣም የተለመደው የማብሰያ መንገድ እህል እስኪበስል ድረስ እህል ማብሰል እና በውሃ እና በቅመማ ቅመም መቀቀል ነው። በእስያ አገሮች ውስጥ ሩዝ የማፍላት ሂደት በአከባቢ ወጎች ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርስ በእርስ ሊለያዩ ይችላሉ። ከደረቅ ሩዝ የተጠበሰ ሩዝ ማብሰል ይፈቀዳል። ይህ ሂደት ከእኛ ሪሶቶ እና ፒላፍ ጋር ትንሽ ተመሳሳይ ነው። ከዚያ ሩዝ በዘይት ውስጥ ይጠበባል ፣ ከዚያ ፈሳሹ ይጨመራል። ግን ይህ እምብዛም አይደረግም። ሆኖም ፣ ይህንን የምግብ አዘገጃጀት የማዘጋጀት ዘዴዎች የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ በዚህ ግምገማ ውስጥ አንዳንዶቹን እንዲያስቡ ሀሳብ አቀርባለሁ።
የተጠበሰ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምክሮች እና ምስጢሮች
ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ የተጠበሰ ሩዝ ብዙ ልዩነቶች ስላሉ የምግብ አዘገጃጀት ዕድሎች በምንም አይገደቡም። ስለዚህ ፣ እያንዳንዱ ምግብ የራሱ ስውርነት አለው ፣ ግን ሆኖም ፣ አንዳንድ ምክሮች ለሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊሰጡ ይችላሉ።
- ለሩዝ ጥብስ ፣ የተለያዩ ዘይቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ የዝርያዎች ጥምረት ይፈቀዳል። ለምሳሌ ፣ አንድ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት እና ትንሽ የአትክልት ዘይት።
- ማንኛውም ዓይነት ሩዝ ይሠራል ፣ ግን ጃስሚን ወይም ግሪዝ ሩዝ ምርጥ ምርጫ ነው።
- ለብርሃን እስያ ጣዕም ፣ የሰሊጥ ዘይት ብቻ ይጠቀሙ።
- ሩዝ በሚበስልበት እና በሚበስልበት ጊዜ ዘይት ይጨመራል። በተመሳሳይ ጊዜ የተጠበሰ ሩዝ ቀለል ያለ እና ቅባት የሌለው መሆን አለበት። አንድ የሾርባ ማንኪያ በቂ ይሆናል።
- እያንዳንዱ የሩዝ እህል በዘይት መሸፈን የለበትም ፣ እነሱ ተመሳሳይ ቀለም መሆናቸው አስፈላጊ ነው። ነጭ ነጠብጣቦች መኖር የለባቸውም። ይህ የሚሆነው አኩሪ አተር በእኩል ካልተሰራጨ ነው።
- ለተጠበሰ ሩዝ በጣም የተለመዱ ንጥረ ነገሮች -ሽንኩርት ፣ እንቁላል ፣ ካም ፣ ሽሪምፕ ፣ አንዳንድ አትክልቶች።
- ከአትክልቶቹ ውስጥ ሁሉም ዓይነት ጎመን ወይም ጠንካራ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ አተር ፣ በቆሎ ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና አተር ፣ ሴሊየሪ ፣ ካሮት ፣ የባቄላ ቡቃያዎች እና ሌሎችም።
- እንደ እንጉዳይ ፣ የእንቁላል ፍሬ ወይም ዱባ ያሉ ለስላሳ አትክልቶች አይመከሩም። ከዚያ ሩዝ እርጥብ ይሆናል ፣ ይህም ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ማድረግ የሚችሉት በጣም መጥፎው ነገር ነው።
- የተጠበሰ ሩዝ የጣሊያን ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ፣ እንደ ተመሳሳዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ ፣ ግን ነጭ ሽንኩርት የሚቀልጥበትን የወይራ ዘይት ይጠቀሙ ፣ በአኩሪ አተር ምትክ የበለሳን ኮምጣጤ ይጠቀሙ ፣ እንቁላል አይጠቀሙ እና ከጣሊያን ጋር ለመቅመስ አይርሱ። ቅመሞች.
- ጣፋጭ የተጠበሰ ሩዝ ፣ በሙቀትም ሆነ በክፍል ሙቀት።
- የተጠበሰ ሩዝ አስቀድሞ ሊዘጋጅ እና ከዚያ በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላል።
- ሩዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል።
- ሩዝ በረዶ ሆኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል።
በድስት ውስጥ የተጠበሰ ሩዝ -መሠረታዊ የምግብ አሰራር
ይህ የተጠበሰ ሩዝ የምግብ አሰራር ቀላል እና ክላሲክ የምድጃው ስሪት ነው። በዚህ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ በመመርኮዝ ሁሉንም ዓይነት ምርቶች በመጨመር የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን ማዘጋጀት እና መፍጠር ይችላሉ። ለቅ fantት ነፃነት መስጠት ብቻ አስፈላጊ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 163 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 30
ግብዓቶች
- ሩዝ - 100 ግ
- ውሃ - 200 ግ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
የተጠበሰ ሩዝ በድስት ውስጥ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ሩዝ በደንብ ይታጠቡ። ሁሉንም ግሉተን ለማጠብ ከ 7 ውሃ በታች ይህንን ማድረጉ ይመከራል። በዚህ ጊዜ ብቻ ተሰብስቦ ይሆናል ፣ እና እያንዳንዱ የሩዝ እህል እርስ በእርስ ይለያያል።
- ሩዝውን በውሃ አፍስሱ እና ለማብሰል ምድጃው ላይ ያድርጉት። በአምራቹ ማሸጊያ ላይ የተመለከተውን ጊዜ በመመልከት ቀቅለው ፣ ሙቀትን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ።
- በዚህ ጊዜ ድስቱን በዘይት ያሞቁ እና ሩዝ ይጨምሩ።
- የባህርይ ቀለሙን እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት። ሌላው የተጠበሰ ሩዝ አስፈላጊ ባህርይ ቀላል መጨናነቅ ነው።
- ከማገልገልዎ በፊት ሩዝ ጨው ያድርጉ።
ታይ የተጠበሰ ሩዝ
የታይ ጥብስ ሩዝ ልዩነቱ የዓሳ ሾርባ አጠቃቀም እና የነጭ ሽንኩርት ግፊት ነው። አንዳንድ ጊዜ የቺሊ ሾርባ ወይም ኬትጪፕ ይታከላል። ብዙውን ጊዜ በአሳማ ሥጋ ፣ በዶሮ ወይም በክራብ ሥጋ ይዘጋጃል። ሳህኑን ለማዘጋጀት ቀድሞውኑ የተቀቀለ ደረቅ ሩዝ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ውሃው ሁሉ እንዲተን ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ በእሳት ላይ መያዝ ያስፈልግዎታል። ዋናው ነገር ሩዝ የተጠበሰ ነው ፣ እና ከስጋ ጋር ሞቅ ያለ “ፒላፍ” ብቻ አይደለም። ለዚህም የሙቀት መጠኑ ከፍተኛ መሆኑ አስፈላጊ ነው።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ሩዝ - 300 ግ
- የዓሳ ሾርባ - 1 tsp
- አኩሪ አተር - 2 tsp
- ሽሪምፕ - 300 ግ
- ዱባ - 0.5 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 2 ላባዎች
- ሲላንትሮ - ቅርንጫፍ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሎሚ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ቺሊ በርበሬ - ግማሽ ጎድጓዳ ሳህን
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 pc.
የታይ የተጠበሰ ሩዝ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ።
- ዘይት ያሞቁ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ቺሊ ይጨምሩ። ለግማሽ ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
- የተላጠ ፣ ጥሬ ሽሪምፕን ወደ ድስሉ ላይ ያስተላልፉ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ቅድመ-የተቀቀለ የባህር ምግቦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከሩዝ በኋላ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ሩዙን ወደ ገንፎ እንዳይቀይር ሩዝን በአሳ እና በአኩሪ አተር ይረጩ እና ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ።
- ሩዙን ከምድጃው አንድ ጎን ያንቀሳቅሱት እና እንቁላሉን ወደዚያ ቦታ ይሰብሩ። በመላው ሩዝ ውስጥ እንቁላሉ እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት።
- በተቆራረጡ ንጥረ ነገሮች ላይ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ሲላንትሮ እና ጥቁር በርበሬ ይረጩ።
- ሩዝውን በኖራ ቁራጭ ያቅርቡ።
ዶሮ የተጠበሰ ሩዝ
ዶሮ ፣ ሩዝ ፣ እንቁላል እና አኩሪ አተር ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ነው ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው። ከተፈለገ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማንኛውንም ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ አትክልቶችን እና የአትክልት ድብልቆችን ማከል ይችላሉ። ዋናው ነገር ከመበስበስዎ በፊት የሩዝ የሙቀት መጠንን ማክበር ነው። እሱ ቀዝቅዞ ፣ ሞቃት መሆን የለበትም።
ግብዓቶች
- ቀዝቃዛ የተቀቀለ ሩዝ - 250 ግ
- የካሳ ፍሬዎች - እፍኝ
- የዶሮ ዝንጅብል - 100 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- የቻይና ጎመን - 2-3 ቅጠሎች
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርሶች
- ስኳር - 1 tsp
- የዓሳ ሾርባ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
ዶሮ ማብሰል የተጠበሰ ሩዝ ደረጃ በደረጃ
- የተላጠውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- የዶሮውን ዝንጅብል በ 0.5 ሴ.ሜ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለመቁረጥ ቀላል ለማድረግ ለ 20 ደቂቃዎች ቁርጥራጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀድመው ያጥቡት።
- የቻይናውን ጎመን እና ደወል በርበሬ እንደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ለማጨስ እና ለማከል በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ለ 30 ሰከንዶች ያህል ይቅቡት።
- ሽንኩርት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ለ 1 ደቂቃ ምግብ ማብሰል።
- ካሽዎችን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ያብስሉ።
- ስጋው ሳይበስል ነጭ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያቅሉት።
- በርበሬ ፣ ቀላቅሉባት ፣ ደወል በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
- ምንም ጥራጥሬ እንዳይጣበቅ እና ወደ ድስቱ እንዳይጨምር የተቀቀለ እና የቀዘቀዘውን ሩዝ በሹካ ይፍቱ።
- ይቀላቅሉ ፣ በስኳር ይቅቡት ፣ አኩሪ አተር እና የዓሳ ሾርባ ይጨምሩ።
- ሩዝ በዘይት እና በሾርባ ውስጥ እስኪፈስ ድረስ ይቅቡት።
- ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሩዝ በመዓዛ እንዲሞላ እና እንዲያገለግል ለጥቂት ጊዜ ይተውት።
የተጠበሰ ሩዝ ከስጋ ጋር
ከብዙ የምስራቅ እስያ ምግቦች አንዱ የሆነው በስጋ የተጠበሰ ሩዝ። የተሳካ ምግብ ማብሰል ዋናው ሚስጥር እህልው እንዲደርቅ እና የግለሰባዊ ቅርፅ እንዲይዝ ሩዝ በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት። ከዚያ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እነሱ አይሰበሩም እና የደበዘዘ ጥላ ያገኛሉ።
ግብዓቶች
- ረዥም እህል ሩዝ - 400 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ሁለት ላባዎች
- አረንጓዴ አተር - 130 ግ
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
የተጠበሰ ሩዝ ከስጋ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሩዝውን ይታጠቡ ፣ ውሃውን ያጥፉ እና በተመጣጣኝ መጠን ይቅቡት - 1 ፣ 5 የውሃ ክፍል እና 1 የሩዝ ክፍል።
- ሩዙን በክዳን ይሸፍኑ እና ውሃውን በሙሉ ለመምጠጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- የተቀቀለውን ሩዝ ቀዝቅዘው።
- እንቁላሎቹን በሹካ ይምቱ እና እስኪቀልጥ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት።
- አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና አረንጓዴ አተር ይጨምሩ።
- ሩዝ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ሙቀት ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ።
- በማነሳሳት ላይ ይሞቁ እና ሳህኑን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
