በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ ለአሳማ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት-የምርቶች ምርጫ እና የማብሰል ቴክኖሎጂ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በሽንኩርት እና በአኩሪ አተር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ነው። ስጋው ጭማቂ ሆኖ ይቀየራል እና በትንሹ የቅመማ ቅመም ፍንጭ በማይታመን ሁኔታ የበለፀገ ጣዕም አለው። እና በምድጃ ውስጥ ካበስሉት ፣ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን ጠብቆ ማቆየት እና ሳህኑ ስብ እንዳይቀንስ እና ስለሆነም የበለጠ ጠቃሚ እንዲሆን ማድረግ ይችላሉ።
ማንኛውንም ምግብ በማዘጋጀት ረገድ የአንበሳው ስኬት የሚወሰነው በተጠቀሙት ምርቶች ጥራት ላይ ነው። በአሳማችን ውስጥ የአሳማ ሥጋ ዋናው ንጥረ ነገር ነው ፣ እና በኃላፊነት መምረጥ አለብዎት። የአሳማ ሥጋን እንደ ወገብ ወይም ለስላሳ ሥጋ ያሉ አነስተኛ የስብ ክፍሎችን መጠቀም ጥሩ ነው። ማንኛውም የሚታዩ የስብ ስብስቦች አስቀድመው በቢላ መወገድ አለባቸው። እባክዎን ያስተውሉ ትኩስ ሥጋ በጣም ግልፅ የሆነ ሽታ የለውም ፣ እና የምርቱ የተለመደው ቀለም ሐምራዊ ነው ፣ ግን ጥላው እንደ ሬሳው ክፍል እና በእንስሳው በተቀበለው ምግብ ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል። የአሳማው ገጽታ ትንሽ እርጥብ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በጭራሽ አይጣበቅም።
ሁሉም ረዳት ንጥረ ነገሮች - ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሾርባ - እርስ በእርስ የሚስማሙ ብቻ ሳይሆኑ የስጋን ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ያጎላሉ ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያባዛሉ። ሽንኩርት ጭማቂን ለመጨመር እና የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም በትንሹ ለማቅለል የተቀየሰ ነው። የአኩሪ አተር ጨው በተራው ጨው ይተካል ፣ ስለዚህ ስጋው የበለጠ ለስላሳ ነው። የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተዳምሮ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ጣዕም እና ሽታ አለው። በእርግጥ ሮዝሜሪ ቅመማ ቅመም ይሰጥዎታል።
የእኛ የምግብ አሰራር ልዩ ገጽታ የሽንኩርት ጭማቂ እና ያልታሸገ ነጭ ሽንኩርት አጠቃቀም ነው። ጭማቂ የበለፀገ ጣዕም አለው ፣ ነጭ ሽንኩርት ግን በተቃራኒው ያነሰ ጣዕም ይሰጣል ፣ ግን የበለጠ መዓዛ ይሰጣል።
በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ ለአሳማ ይህ የምግብ አሰራር በማይታመን ሁኔታ ቀላል እና የመጀመሪያ ነው። አጠቃላይ የማብሰያው ሂደት ከ skillsፍ ልዩ ክህሎት እና ዕውቀት አያስፈልገውም። እና በጣም ቀላል በሆኑ ድርጊቶች ምክንያት በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና አፍ የሚያጠጣ ምግብ ሁል ጊዜ ይገኛል። ይህ የስጋ ምግብ በጣም የሚጣፍጥ ምግብን እንኳን ያስደምማል። ቤተሰቡን ለማስደሰት በመደበኛ ቀን ሊበስል ወይም ለበዓሉ ጠረጴዛ እንደ ዋና ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን በደረጃ በደረጃ ፎቶ አብሮ ይመጣል።
በተጨማሪም በማር እና በአኩሪ አተር marinade ውስጥ የዳክዬ ዝንቦችን ማብሰል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 222 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- አኩሪ አተር - 50 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ሮዝሜሪ - 1 ቡቃያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት እና በአኩሪ አተር marinade ውስጥ የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ከማብሰልዎ በፊት አለባበሱን ራሱ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በበርካታ ክፍሎች ይቁረጡ እና ተመሳሳይነት ያለው ገንፎ እስኪፈጠር ድረስ በብሌንደር ይቅቡት። ይህ ዘዴ ከፍተኛውን የንፁህ ጭማቂ መጠን ከ pulp በቀላሉ ለማውጣት ያስችልዎታል። በመቀጠልም የተገኘውን ንፁህ በጋዝ ማጣሪያ ላይ ያድርጉት እና ሁሉም ፈሳሹ ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ።
2. አኩሪ አተርን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ የሽንኩርት ጭማቂ እና ቅመሞችን ይጨምሩበት። የሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕሞች እና መዓዛዎች በአንድ ጥንቅር ውስጥ እንዲጣበቁ ያነሳሱ እና ለ 10-20 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. በዚህ ጊዜ የአሳማ ሥጋን እናዘጋጃለን. በሹል ቢላ ከመጠን በላይ ስብን ፣ አጥንቶችን እና pleura ን ያስወግዱ። ስጋውን ከ3-4 ሳ.ሜ ጎን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። መላውን ስብስብ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በትንሽ ዘይት ቀቡ እና በተዘጋጀው marinade ይሙሉት።ስጋውን ወደ ውስጥ እንዲገባ በክዳን ወይም በተጣበቀ ፊልም ተሸፍነን በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ እናስቀምጣለን።
4. በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ የአሳማ ሥጋን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት እስከ 200 ዲግሪዎች መሞቅ አለበት። ከዚያ በኋላ የታጠበውን ያልታሸገ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሮማሜሪ ቅጠል በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ያስገቡ። ምግቡን ለ 50 ደቂቃዎች እንጋገራለን። በዚህ ጊዜ ስጋውን ብዙ ጊዜ ማነሳሳት ወይም ከ marinade ጋር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
5. በምድጃ ውስጥ በሽንኩርት-አኩሪ አተር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ነው! ይህ ምግብ በሙቅ መቅረቡ የተሻለ ነው። ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ተስማሚ የጎን ምግብ የአትክልት ወይም የእፅዋት ሰላጣ ይሆናል። እንዲሁም ሰውነት እንዲህ ዓይነቱን ገንቢ ምግብ እንዲቋቋም ለመርዳት በቀይ ወይን ወይም እንደ ብርቱካናማ ፣ ግሬፕ ፍሬ ፣ ሎሚ ባሉ ጎምዛዛ ፍራፍሬዎች ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ-
1. እንደዚህ አይነት ስጋ ቀምሰህ አታውቅም
