የቼሪ ቅጠሎች መግለጫ። የካሎሪክ ይዘት ፣ እነሱን የሚፈጥሩ ዋና ዋና ክፍሎች። የዚህ ምርት ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድናቸው እና ተቃራኒዎች አሏቸው። ቅመሞች እንዴት እንደሚበሉ ፣ አስደሳች ለሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። እንደሚመለከቱት ፣ የካሪ ቅጠሎች በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ናቸው። አዘውትሮ መጠቀሙ የሰውነት አጠቃላይ መሻሻል ያስከትላል። ቅመማ ቅመም በምስራቃዊ የእፅዋት ሐኪሞች ዘንድ በጣም የተከበረ ነው - ለረጅም እና ጤናማ ሕይወት ጠዋት ላይ በሁለት ቅጠሎች እንዲጀምሩ ይመክራሉ ፣ እነሱ ማኘክ ወይም መቆረጥ እና ለምሳሌ ፣ እርጎ ላይ መጨመር ብቻ ያስፈልጋቸዋል።
የካሪ ቅጠሎች መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ሆኖም የምሥራቅ ፈዋሾችን ምክሮች ለመከተል ከመሯሯጥዎ በፊት ለአንድ ሰከንድ ማቆም እና እያንዳንዱ ምርት ለአጠቃቀም እና ለእርግዝና መከላከያዎች አመላካቾች እንዳሉት ያስታውሱ። ይህ በተለይ ለየት ያሉ ምግቦች እውነት ነው ፣ የትኞቹ የካሪ ቅጠሎች ለአካላችን ናቸው።
በመጀመሪያ ፣ ቅመማው በመጠኑ መጠጣት አለበት ማለት ነው ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ምንም የጤና ችግሮች ከሌሉዎት ለእርስዎ ብቻ ይጠቅማል። ነገር ግን በ “ከመጠን በላይ” አንድ ወይም ሌላ ደስ የማይል የሕመም ምልክት ሊታይ ይችላል ፣ ብዙውን ጊዜ በሆድ ውስጥ ይታያል።
እኛ የምንደግመው ፣ ይህ አሁንም ለእኛ እንግዳ ምርት ከመሆኑ አንጻር የቼሪ ቅጠሎች ለአለርጂ በሽተኞች ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም እርጉዝ ሴቶችን ፣ ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች እና ለትንንሽ ሕፃናት ጥንቃቄ መደረግ አለበት ማለቱ ተገቢ ነው። ስለ ጥቅሞቹ ክፍል እኛ በሕንድ ውስጥ የወደፊት እናቶች መርዛማነትን ለመከላከል ቅመማ ቅጠሎችን እንዲመገቡ ይመከራሉ ፣ ግን ይህ ምርት ለምስራቅ ሴቶች የተለመደ መሆኑን መገንዘብ ያስፈልግዎታል። ለሩሲያ የወደፊት እናቶች ለአካባቢያችን የበለጠ ለሚታወቁ የመርዛማነት መድሃኒቶች መፍትሄዎችን ማግኘት የተሻለ ነው።
በጥያቄ ውስጥ ስላለው የምስራቃዊ ቅመም ተቃራኒዎች ሌላ ምንም የሚታወቅ ነገር የለም ፣ ነገር ግን የአንዱ ወይም የሌላ ተፈጥሮ የጤና ችግሮች ካሉዎት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የኩሪ ቅጠሎችን ከመጠቀምዎ በፊት ሐኪምዎን ማማከርዎን ያረጋግጡ!
የካሪ ቅጠሎች እንዴት እንደሚበሉ
ቅመም ሁለቱንም ትኩስ እና የደረቀ ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል። በእርግጥ ብዙ ጥቅሞች በአዲስ ምርት ውስጥ ተጠብቀዋል ፣ ግን በአገራችን ውስጥ በደረቅ መልክ ብቻ ቅጠሎችን የማግኘት ዕድል አለ ፣ ስለሆነም በዚህ ዓይነት ቅመማ ቅመም ብቻ ረክተናል።
ሆኖም በምስራቅ ምርቱ እንደ ቅመማ ቅመም ብቻ ጥቅም ላይ መዋል ቢፈልግም ጉጉት ሲኖረው ፣ በእርግጥ ትኩስ ነው። በሕንድ እና በሌሎች ምስራቃዊ ሀገሮች ውስጥ የቼሪ ቅጠሎች እንደ የተለየ ምግብ ፣ በትንሽ መጠን ጥሬ እና ሲበስሉ በጣም አስደናቂ ናቸው።
ይህ እውነታ የእነዚህ ሕዝቦች ቅመማ ቅመሞች ያላቸው አመለካከት እንደገና እንድንደነቅ ያደርገናል። በእርግጥ በእውነቱ - መልክ ፣ ማሽተት ፣ ጣዕም - የ Murraya ዛፍ ቅጠሎች ከባህር ወሽመጥ ቅጠል ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ እና መቀበል አለብዎት ፣ ማናችንም እንኳ ላቫሩሽካን ወጥቶ ይህንን “ማስጌጥ” መብላት እንኳን አያስብም። በስጋ ፣ ግን በሕንድ እና በሌሎች የምሥራቅ አገሮች እያደረጉት ነው።
የካሪ ቅጠሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የምስራቃዊው ቅመማ ቅመም በብዙ መንገዶች ከሚታወቀው የባህር ወሽመጥ ጋር ተመሳሳይ መሆኑን እንደገለጽን ፣ የጨው ሳህኖችን በማዘጋጀት የካሪ ቅጠሎችን መጠቀም በማንኛውም ማዕቀፍ የተገደበ አይደለም ብለን መደምደም እንችላለን። ቅመማ ቅመም ማንኛውንም ሾርባዎችን እና ትኩስ ምግቦችን ፍጹም ያበዛል ፣ ስለዚህ እዚህ ለሙከራ ትልቅ መስክ አለ።
ሆኖም ፣ አንዳንድ የፊርማ ምግብን ለማብሰል ከፈለጉ ፣ እኛ ካቀረብናቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን ይጠቀሙ-
- በኮኮናት ወተት ውስጥ ቅመማ ቅመም … የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) በውስጡ ያስቀምጡ እና ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት። የቼሪ ቅጠሎችን (2-3 ቁርጥራጮች) እና ነጭ ሽንኩርት (4 ቅርንፉድ) ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉ። ቅመሞች ይከተላሉ - ኩም (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጋራም ማሳላ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ በትንሹ የተፈጨ ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂ (250 ግራም) ፣ የተላጠ ሽሪምፕ (800 ግራም) እና ለአሥር ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉ ፣ ከዚያ የኮኮናት ወተት (250 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ የተከተፈ ቺሊ (1 ቁራጭ) ፣ ጨው ይጨምሩ ጣዕም። ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ሊበላ ይችላል ፣ ከ basmati ሩዝ እና ከአዲስ cilantro ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ቀይ ምስር ሾርባ … ምስር (1 ኩባያ) ለበርካታ ሰዓታት ያጥቡት (በተሻለ በአንድ ሌሊት) ፣ ከዚያ ያጥቧቸው ፣ ወደ ድስት ውሃ (4 ኩባያ) ያስተላልፉ እና ለስላሳ እስኪበስሉ ድረስ ያብስሉት። የአትክልት ዘይት (30 ሚሊ ሊት) በብርድ ፓን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ተርሚክ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ኩም (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የሰናፍጭ ዘሮች (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጋራም ማሳላ (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ የካሪ ቅጠሎች (2-3 ቁርጥራጮች) ፣ ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ (3 የሻይ ማንኪያ) እና አሳሴቲዳ (መቆንጠጥ) ፣ ከአንድ ደቂቃ በኋላ - ሲላንትሮ (20 ግራም) ፣ ሁሉንም በአንድ ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ። ድብልቁን ወደ ሾርባው ያስተላልፉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ።
- የሎሚ ሩዝ … የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ያሞቁ ፣ የሰናፍጭ ዘሮችን (1 የሻይ ማንኪያ) እና ከሙን (1 የሻይ ማንኪያ) ወደ ውስጥ ያስገቡ። አንድ የታወቀ መዓዛ በኩሽና ውስጥ መሰራጨት ሲጀምር ደረቅ ሩዝ (150 ግራም) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በርበሬ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ቀረፋ (1 ዱላ) ፣ የካሪ ቅጠሎች (1 ቁራጭ) ፣ ዘቢብ (60 ግራም) ፣ የሎሚ ጣዕም (ከአንድ ሎሚ) ይጨምሩ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሩዝ ደረጃ 2 ሴንቲሜትር በላይ መሆን አለበት። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ (50 ሚሊ) ፣ የተከተፈ በርበሬ (20 ግራም) ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። እሳቱን ያጥፉ ፣ ከ5-10 ደቂቃዎች ለማፍላት እና ለመብላት ሳህኑን ከሽፋኑ ስር ይተው።
- የዶሮ እና የፔፐር ካሪ … በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (1 የሻይ ማንኪያ) እና ዝንጅብል ለጥፍ (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ጋራም ማሳላ ፣ ኩም ፣ ቀረፋ ፣ በርበሬ (እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የሰናፍጭ ዘሮች (0.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያሽጉ። 2 ትላልቅ የተከተፈ የዶሮ ጡት እና 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተከተፉ ቲማቲሞችን (150 ግራም) ፣ ደወል በርበሬ (3 ቁርጥራጮች) ፣ የቲማቲም ፓቼ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የካሪ ቅጠሎችን (1-2 ቁርጥራጮች) ይጨምሩ ፣ በማንኛውም ክምችት ወይም ውሃ (200 ሚሊ ሊት) ላይ ያፈሱ። ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅሉ። የተጠናቀቀውን ምግብ በቆርቆሮ (1 የሻይ ማንኪያ) ይረጩ እና ያገልግሉ።
በአጠቃላይ ፣ እንደ እኛ እንደ ሰጡን ሁሉ ፣ የካሪ ቅጠሎችን በመጠቀም ሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል በጣም ቅመም ፣ ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው - በእውነተኛ ክብሩ ውስጥ እውነተኛ የሕንድ ምግብ። ሆኖም ፣ ለእርስዎ ብዙ ቅመሞች አሉ ብለው የሚያስቡ ከሆነ ሁል ጊዜ ቁጥራቸውን መቀነስ ወይም ጥቂት ዝርያዎችን ማከል ይችላሉ። የመጀመሪያው ጣዕም ይሰቃያል ፣ ግን ከምስራቃዊ ምግብ ጋር መተዋወቅ አሁንም ይከናወናል።
ስለ ካሪ ቅጠሎች አስደሳች እውነታዎች
ጥቁር ፍሬዎች በሙራሪያ ዛፍ ላይ ይበስላሉ ፣ እሱም ሊበላው ይችላል ፣ ግን ዘሮቹ መርዛማ ስለሆኑ ከእነሱ መወገድ አለባቸው። የቼሪ ቅጠሎች ስብጥር ብዙ አስፈላጊ ዘይቶችን ይይዛል ፣ ግን የእነሱ መቶኛ በከፍተኛ ገደቦች ውስጥ ከ 0.5 እስከ 2.5%ባለው የእድገት ክልል ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል።
ቅመማ ቅጠሎች በአዩርቬዳ በጣም የተከበሩ ናቸው ፣ የጉሮሮ መቁሰል እና ሌሎች የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ለማከም ያገለግላሉ። እንደ ውጫዊ መድሃኒት ፣ ምርቱ የቆዳ በሽታዎችን ፣ ኤክማምን ጨምሮ ለማከም ያገለግላል።
ቅመም በተለይ ከእህል እና ከባቄላ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ እንዲጨመር ይመከራል ፣ ምክንያቱም በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጋቸዋል።
በሕንድ ውስጥ የካሪ ቅጠሎች ሚታ-ኒም ፣ ፓታ ወይም ኒም ይባላሉ።
ቅጠሎቹን እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት በኮኮናት ውስጥ ይቅቡት ወይም እስኪበስል ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ዘይት ከምርቱ ይዘጋጃል ፣ በብዛት ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ሲሞቅ ፣ የኩሪ ቅጠሎች ይጨመራሉ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እነሱ ይወገዳሉ እና ይወገዳሉ ፣ እና ዘይቱ ቅመም መዓዛ እና ጣዕም ይወስዳል።
የደረቀ ቅመማ ቅመም በሚገዙበት ጊዜ ብሩህ ቅጠሎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል ፣ እነሱ የበለጠ ትኩስ ናቸው። ከሁለት ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ስለ ካሪ ቅጠሎች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ይህ በመላው አካል ላይ ኃይለኛ የፈውስ ውጤት ያለው በጣም ጠቃሚ ምርት ነው። በተጨማሪም ፣ ማንኛውንም ምግብ የበለጠ ኦሪጅናል የሚያደርግ አስደናቂ ቅመም ነው። በአገራችን ውስጥ ትኩስ የካሪ ቅጠሎችን ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም ፣ ግን የደረቁትን ለመግዛት እድሉ አለ። እንደዚህ ያለ ዕድል ካለዎት እሱን እንዲጠቀሙበት እንመክራለን ፣ ቅመም ገዝተው ከእሱ ጋር አንዳንድ የፊርማ ምሥራቃዊ ምግብን ያዘጋጁ። ሆኖም ፣ ለምርቱ አጠቃቀም ምንም ተቃርኖ እንደሌለዎት ማረጋገጥዎን አይርሱ።
