የአትክልትን ድስት ከአትክልቶች እና ከተፈጨ ስጋ የማብሰል ባህሪዎች። TOP 3 የምግብ አዘገጃጀት ለእረኛ ኬክ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የእረኛው ፓይ ጨዋማ ፣ የተደራረበ ጎድጓዳ ሳህን ከአትክልቶች እና ከተፈጨ ስጋ ነው። በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ የጎጆ ቤት ኬክ ተብሎ ይጠራል። ባህላዊ የብሪታንያ እና የአየርላንድ ምግብን ያመለክታል።
የእረኛውን ኬክ የማብሰል ባህሪዎች
የእረኛው ኬክ በዝግጅት ዘዴ እና በተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከድንች ጎድጓዳ ሳህን ጋር ይመሳሰላል። በዚህ ሁኔታ ፣ የታችኛው ንብርብር የተቀቀለ ስጋን ያጠቃልላል። በጥንታዊው እረኛ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በግ ወይም በግ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ግን ማንኛውንም ሌላ የስጋ አይነቶች ማከል ይችላሉ። ከዚያ ያነሰ ጣዕም ያለው ይሆናል።
ከዚህ ቀደም ከማንኛውም የተጠበሰ ሥጋ የተረፈ ፣ እንዲሁም አትክልቶች እና የተፈጨ ድንች በዚህ ቂጣ ውስጥ ተጨምረዋል። በሌላ አነጋገር ፣ ከእሑድ እራት በኋላ የቀረው ሁሉ። የእረኛው ኬክ የድሆች እና የገበሬዎች ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር።
አሁን የእረኞች ኬክ ለሁሉም የሕዝቦች ክፍሎች በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። በመጀመሪያ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በእሱ ላይ በተጨመሩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ዝነኛ ነው። እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ የተሟላ ምሳ ወይም እራት ሊሆን ይችላል። በጣም ተግባራዊ ነው። በኩሽና ውስጥ ለረጅም ጊዜ መዘበራረቅ የለብዎትም። ለዚያም ነው ለእንግሊዝኛ እረኛ ኬክ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
የእረኛው ኬክ ተመሳሳይ ድስት ነው። እያንዳንዱ ሀገር ማለት ይቻላል ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የራሱ መንገድ አለው። ንጥረ ነገሮቹ እና ስሞች ብቻ ይለያያሉ ፣ የማብሰያው መርህ አንድ ነው - ሁሉም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ተዘርግተው በደንብ በሾርባ ተሸፍነዋል። Worcestershire በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ሾርባ ነው። በማንኛውም ሌላ ጣፋጭ እና መራራ ሾርባ ሊተካ ይችላል።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። ለመጠቀም ዝግጁ መሆን አለባቸው። በመቀጠልም ቂጣው ቃል በቃል በንብርብሮች ተሰብስቦ በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት የምድጃውን በር በትንሹ መክፈት ይችላሉ። ይህ ወርቃማ ጥርት ያለ አጨራረስ ይፈጥራል።
TOP 3 የምግብ አዘገጃጀት ለእረኛው ኬክ
የእረኛው ኬክ ለሁሉም ጣዕም ተስማሚ እንዲሆን ሊደረግ ይችላል። ለስጋ አፍቃሪዎች ብቻ ሳይሆን ይግባኝ ይሆናል። ለቬጀቴሪያኖች ፣ ለምሳሌ ፣ የታችኛው የተፈጨ ሥጋ በአኩሪ አተር ወይም በጥራጥሬ ሊተካ ይችላል። ለእረኛው የፔይ ጎድጓዳ ሳህን TOP-3 የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን።
ክላሲክ እረኛ ፓይ
ለጥንታዊው እረኛ ኬክ ዝግጅት ፣ በግ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ብዙዎች ከሌላ የተቀቀለ ሥጋ ጋር አንድ ኬክ ቀድሞውኑ የእረኞች ሳይሆን የጎጆ ቤት ኬክ ነው ብለው ይከራከራሉ። በመካከላቸው ያለው ልዩነት ፈጽሞ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም። ስለ በግ ፣ የትከሻውን ምላጭ መውሰድ የተሻለ ነው። እንዲሁም ከስጋ የተቀቀለ ስጋን እራስዎ ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ ሻጮቹ ሁል ጊዜ ህሊናዊ አይደሉም ፣ እና ስለዚህ የስጋው ጥራት እርግጠኛ ይሆናሉ።
እንዲሁም የአበባ ጎመን ጎመንን ከስጋ ጋር እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 452 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- በግ - 600 ግ
- ሽንኩርት - 2-3 pcs.
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ካሮት - 3 pcs.
- ሴሊሪ - 2 እንጨቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 500 ሚሊ
- ድንች - 700 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 300 ሚሊ
- ቅቤ - 30 ግ
- የአትክልት ዘይት - 30 ግ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የስንዴ ዱቄት - 20 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ለመቅመስ ጨው
የጥንታዊውን እረኛ ኬክ ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የተጣራውን ምግብ ማብሰል። በእሱ ላይ ትንሽ ክሬም ወይም ወተት ማከል ይችላሉ። ፈሳሽ መሆን የለበትም ፣ የንፁህ ወጥነት በቂ ወፍራም መሆን አለበት። ወደ ተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
- በመቀጠልም የዶሮ ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለእዚህ ሥጋን በአጥንቱ ላይ መጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ ስለዚህ ሾርባዎ የበለጠ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። እንዲሁም አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮትን በእሱ ላይ ማከል ያስፈልግዎታል።ከቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ በቂ ይሆናል።
- ከዚያም ስጋውን ማዘጋጀት እንጀምራለን. ይህንን ለማድረግ በደንብ መታጠብ ፣ ከፊልሞች መጽዳት አለበት። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅቡት። አንድ ትልቅ ቀዳዳ መጠቀም የተሻለ ነው። የተቀጨውን ስጋ በደንብ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ።
- በመቀጠልም ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ የተቀቀለውን ሥጋ ይቅቡት። ወርቃማ ቅርፊት ሊኖረው ይገባል። በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ፈሳሽ ሊለቀቅ ይችላል ፣ ሂደቱ ከማብሰያው በላይ ከመበስበስ ጋር ሊመሳሰል ይችላል። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በቆላደር ውስጥ ያስወግዱት። ማንኛውም ከመጠን በላይ ፈሳሽ መፍሰስ አለበት። የተፈጨውን ስጋ ወደ ተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
- ካሮቶች ፣ ሽንኩርት እና እርሾዎች በደረቁ ጥራጥሬ ላይ መቀባት አለባቸው። ወደ ጥልቅ ድስት ታችኛው ክፍል ጥቂት የወይራ ዘይት ይጨምሩ። አትክልቶችን እዚያ ላይ አስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- ከዚያ ለአትክልቶች ዝግጁ የተዘጋጀ የተቀቀለ ስጋ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅለሉት እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብሱ።
- በመቀጠልም ቀይ ደረቅ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። እሱ ሙሉ በሙሉ ሊተን ይገባል። በተመሳሳይ ጊዜ ሁል ጊዜ ማነቃቃቱ ተገቢ ነው።
- ወይኑ 3/4 ሲደርቅ የስንዴ ዱቄቱን በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ዱቄቱን ከጨመሩ በኋላ ፣ የስቴፋው ይዘት እንዳይቃጠል ሁሉም ነገር በየጊዜው መነቃቃት አለበት።
- ከዚያ በኋላ ሾርባውን አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከፈላ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ ሰዓት ያብስሉት። ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን በድስት ውስጥ እንደገና ይጣሉት። ፈሳሹ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ። እንደ ሾርባ ሊያገለግል ይችላል።
- የዳቦ መጋገሪያዎች በወይራ ዘይት በትንሹ መቀባት አለባቸው። የተፈጨውን ስጋ ከታች አስቀምጡ ፣ ቀሪውን ፈሳሽ በላዩ ላይ አፍስሱ። ከዚያ የተፈጨውን ድንች በተመጣጣኝ ንብርብር ያሰራጩ። ከላይ ከጠንካራ አይብ ጋር ይረጩ።
- በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት የምድጃውን በር በትንሹ ይክፈቱ። ይህ የዳቦ ቅርፊቱን ቡናማ እና ቀጫጭን ያደርገዋል።
የጄሚ ኦሊቨር የእረኛ እሸት
የጄሚ ኦሊቨር እረኛ ፓይ እርስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ጣዕሙ እና ለስላሳ ሸካራነቱ ያስደንቃቸዋል። ይህ የምግብ አሰራር በዋነኝነት ከሌሎቹ የሚለየው በዚህ ውስጥ የኩሪ ፓስታ መጨመር አለበት። ይህ የምግብ ማብሰያውን በማይታመን ሁኔታ ጣዕም ያደርገዋል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የወጭቱ መሠረት የተፈጨ በግ ነው። በሌላ በሌላ መተካት የለብዎትም ፣ አለበለዚያ በጄሚ ኦሊቨር የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ሳህኑ ከሌላው ፈጽሞ የተለየ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ በግ - 300 ግ
- የቼሪ ፓስታ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ድንች - 350 ግ
- ቀይ ደወል በርበሬ - 2 pcs.
- አተር - 100 ግ
- ዝንጅብል ሥር - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የታሸጉ ቲማቲሞች - 200 ግ
- ለመቅመስ ትኩስ ኮሪደር
- ጥቁር ሰናፍጭ - 1 መቆንጠጥ
- ቅቤ - 20 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የጄሚ ኦሊቨር የእረኛው ፓይ ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- ቀይ ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ጣፋጭ ቀይ በርበሬ በደንብ ያጠቡ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀጨውን ሽንኩርት እና በርበሬ ግማሹን ያስቀምጡ።
- ሌላውን ግማሹን በምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ዝንጅብልን በደንብ ይቁረጡ። በተቀላቀለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ነገር ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁ። ቅቤውን ይቀልጡ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከዚያ የካሪውን ፓስታ ይጨምሩ። ከእንጨት ማንኪያ ጋር ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በመቀጠልም የተገረፈውን የአትክልት ድብልቅ ይጨምሩ። ከላይ በተቆረጠ ሽንኩርት እና ደወል በርበሬ። ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተው።
- በመቀጠልም ድንቹን ማላቀቅ ያስፈልግዎታል። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የታሸጉ ቲማቲሞችን ወደ የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ። በውሃ ይሸፍኑ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ከፈላ በኋላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ።
- የድንች ቅጠሎችን እና የሰናፍጭ ዘሮችን ይጨምሩ። ቅቤን ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ከዚያ በኋላ ድንቹ እስኪፈጭ ድረስ መፍጨት አለበት።
- በተጠበሰ ሥጋ ላይ አተር ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ምድጃ ላይ ይተው።
- የዳቦ መጋገሪያውን ዘይት በደንብ ይቀቡት። የተቀቀለውን የስጋ እና የአትክልቶች ድብልቅን ከታች ላይ ያድርጉት። የተገኘውን የንፁህ ንጣፍ ንብርብር በላዩ ላይ ያድርጉት። የንፁህ የላይኛው ክፍል በሹካ ይምቱ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ። ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር።
የእረኛው የዶሮ ጥብስ
የተቀቀለ ዶሮ እንኳን የእረኛውን ኬክ ለመሥራት ፍጹም ነው። በመጀመሪያ በጨረፍታ እንዲህ ባለው ሥጋ ሳህኑ ደረቅ ይሆናል። ግን ይህ በጭራሽ አይደለም። የተቀቀለው ሥጋ ደረቅ እንዳይሆን ፣ የዝግጅቱን ጥቂት ስውር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። የተፈጨውን ድንች በተመለከተ ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ አንዳንድ ብልሃቶችም አሉ።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ዶሮ - 400 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ደረቅ ነጭ ወይን - 2 tbsp.
- ድንች - 400 ግ
- የእንቁላል አስኳሎች - 3 pcs.
- ቅቤ - 30 ግ
- ክሬም - 40 ግ
- ለመቅመስ ጠንካራ አይብ
- ለመቅመስ ትኩስ በርበሬ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የእረኛውን የዶሮ ኬክ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- በመጀመሪያ አትክልቶችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ካሮቹን ቀቅለው ይቅቡት ፣ ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በርበሬ ተቆፍሮ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
- በመቀጠልም እስኪበስል ድረስ ሁሉንም አትክልቶች በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይወስዳል። የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
- በተመሳሳዩ ድስት ውስጥ ሁለት ተጨማሪ የወይራ ዘይት ጠብታዎች ይጨምሩ። የተፈጨውን ዶሮ በሁለቱም በኩል ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ወይን ይጨምሩ። ይሸፍኑ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ወይኑ ከሞላ ጎደል ይተናል። ከዚያ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- ድንቹን ይቅፈሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እስኪበስል ድረስ ጨው እና ቀቅሉ። ከዚያ የእንቁላል አስኳሎችን ይጨምሩ። በመቀጠልም ድንቹ በንፁህ ወጥነት መፍጨት አለበት። እና ከዚያ በኋላ ቅቤ እና ትንሽ ክሬም ይጨምሩ። ትኩስ ዕፅዋትን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ድንች ይጨምሩ። የተጣራውን በሹካ ያሽጉ። እሱ በጣም ወፍራም ይሆናል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ የማቅለጥ ወጥነት።
- የእረኛውን ቂጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያውን ከወይራ ዘይት ጋር በደንብ ያሽጉ። የስጋ ንብርብር ከአትክልቶች ጋር ያድርጉ። በመቀጠልም የተደባለቀ ድንች ንብርብር። ከላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ። ድስቱን ለ 20-25 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
