ቡፋሎ የዶሮ ክንፎችን ለማብሰል ወስነዋል? ከዚያ የዚህ ተረት ምግብ አፍቃሪዎች ከሚታዘዙት እና ከሚከተሏቸው ጥንታዊ ቀኖናዎች አይራቁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ቡፋሎ ክንፎች - የማብሰል ምስጢሮች
- ቡፋሎ ክንፎች -የታወቀ የምግብ አሰራር
- ቡፋሎ የዶሮ ክንፎች -የመጀመሪያው የምግብ አሰራር
- ቡፋሎ ክንፎች በምድጃ ውስጥ
- የተጠበሰ ቡፋሎ ክንፎች
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቡፋሎ ክንፎች አከራካሪ ታሪክ አላቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ሁሉም የመነሻ ስሪቶቻቸው በቡፋሎ ፣ ኒው ዮርክ ከሚገኘው መልህቅ አሞሌ ጋር የተቆራኙ ናቸው ፣ ግን በትንሽ የተለያዩ ዝርዝሮች። እና የምግቡ ታሪክ የተወሳሰበ ቢሆንም ፣ ሳህኑ ግልፅ ወጥነት ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው ፣ ከእዚያ መዛባት በአከባቢው እንደ gastronomic ወንጀል ይቆጠራል። ቡፋሎ ለማብሰል ቆርጦ የተነሳ ፣ የአከባቢን ምግብ ማብሰል የተለመዱ ቀኖናዎችን መከተል አለብዎት።
ቡፋሎ የዶሮ ክንፎች በልዩ የማብሰያ ዘዴቸው ምክንያት በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን አግኝተዋል። በመጀመሪያ እነሱ በቅመማ ቅመሞች በዱቄት ውስጥ ይረጫሉ ፣ ከዚያም በጥልቀት ይጠበሱ እና በሙቅ ማንኪያ ውስጥ ይቀመጣሉ። ግን በሚያስደንቅ በቀለማት ያሸበረቀ ጣዕም እና በቅመም መዓዛ ለማስደሰት ሲሉ የተወሰኑ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ቡፋሎ ክንፎች - የማብሰል ምስጢሮች
እና ለጎሽ ክንፎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ትንሽ ሊለያዩ ቢችሉም ፣ የማብሰያ ዘዴዎች ሁልጊዜ ተመሳሳይ ናቸው።
- መካከለኛ መጠን ያላቸውን የዶሮ ክፍሎች ይግዙ -በጣም ትንሽ የሆኑ ክንፎችን አይውሰዱ።
- የዶሮ ክንፍ ሁል ጊዜ በመገጣጠሚያዎች ላይ በሦስት ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው። ሹል ጫፉ ለምግብ አሠራሩ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ግን ለሌሎች ምግቦች ይቀራል። ቀሪዎቹ ቁርጥራጮች ወደ ቡፋሎ ይሄዳሉ።
- ለስላሳ ፣ የበለጠ ለስላሳ ሥጋ ከመጠጣትዎ በፊት ክንፎቹን ብዙ ጊዜ ይምቱ።
- በቲማቲም ጎሽ ክንፍ marinade ውስጥ ከነጭ ስኳር ይልቅ ቡናማ ስኳር ይጠቀሙ። በዚህ መንገድ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- ክንፎች ቢያንስ ለ 2-3 ሰዓታት ይታጠባሉ ፣ ግን ሌሊቱን በ marinade ውስጥ መተው ይችላሉ።
- እውነተኛው ምግብ በጥልቀት የተጠበሰ ነው። በሚፈላ ዘይት ውስጥ ክንፎቹን መጋገር ጥርት ያለ ቅርፊት ይፈጥራል።
- ለጥልቅ ጥብስ ፣ ወፍራም ግድግዳ ያለው ድስት እና የተጣራ ዘይት ያስፈልግዎታል።
- ክንፎቹ ምን ያህል ጥርት ያሉ እንደሚሆኑ በዘይት ማሞቂያ ሙቀት ላይ የተመሠረተ ነው።
- የአከባቢ ምግብ ሰሪዎች ድርብ ጥብስ ይጠቀማሉ። በመጀመሪያ ፣ በ 120 ዲግሪዎች የተጠበሰ ፣ እንዲቀዘቅዝ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እስከ 200 ° ሴ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ይጣላል። ለማይታመን ጥርት ያለ ቅርፊት እንደገና ይቅቡት።
- ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ብዙ ሰዎች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ስለሚመኙ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ጤናማ ለማድረግ በመሞከር ጥልቅ ጥብስ ችላ ይባላል። ይህንን ለማድረግ ምድጃን ይጠቀሙ ፣ እና ለቆሸሸ ቅርፊት - ዳቦ መጋገር። ይህ ማሻሻያ ቀድሞውኑ ተወዳጅ ሆኗል ፣ ግን ይህ ከጥንታዊዎቹ መነሳት ነው።
- ቡፋሎ ክንፎች በምድጃው ወይም በምድጃው ላይ ባላነሰ ስኬት ያበስላሉ።
- ሳህኑ ካልተበላ። በሚቀጥለው ቀን ውሃውን ይረጩ ፣ በድስት ውስጥ ያድርጉት ፣ ይሸፍኑት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
- ቡፋሎ ክንፍ ሾርባ ሁል ጊዜ የምግቡ ዋና አካል ነው። እሱን ለማዘጋጀት ሁሉንም ነገር በተከታታይ ይቀላቅሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ከኮኮናት ፍሬዎች ፣ ጠንካራ ፣ የሰሊጥ ዘር ጋር ማሟላት እንደ ትልቅ ስህተት ይቆጠራል።
- ክላሲክ ክንፍ ሾርባ ከሁለት ንጥረ ነገሮች የተሠራ ነው - ቅቤ እና የፍራንክ ቀይ ትኩስ ሾርባ። ምርቶቹ ከ 1/3 እስከ 1/2 ባለው ጥምር ውስጥ ይደባለቃሉ። ለስለላ ጣዕም ፣ የሾርባውን መጠን ይጨምሩ እና ለስላሳ በጣም ትንሽ ይጨምሩ።
- ሌላው የምግቡ ገጽታ -ክንፎቹ ወደ ሾርባው ቢገቡም ፣ ከመጥመቂያው ሾርባ ጋር አብረው ያገለግላሉ።
- ክንፎች ብዙውን ጊዜ በሬች ዲፕስ ፣ እንዲሁም በሰማያዊ አይብ መሠረት የሚዘጋጀውን ባህላዊው ሰማያዊ አይብ ሾርባን ያገለግላሉ።
- በክንፎቹ ውስጥ የተለመደው መደመር የሴሊ እንጨቶች እና ካሮቶች ናቸው።እነሱ ትኩስነትን ይጨምራሉ እና የእቃውን ቅመም ያስተካክላሉ።
ቡፋሎ ክንፎች -የታወቀ የምግብ አሰራር
የቡፋሎ ባህላዊ ሾርባ ባርቤኪው ነው። ግን በተቆረጠ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ኬትጪፕ እና ማር ላይ በመመርኮዝ የአትክልት marinade መጠቀምም ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 385 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት marinating ፣ 30 ደቂቃዎች መጋገር
ግብዓቶች
- የዶሮ ክንፎች - 1.5 ኪ.ግ
- አፕል ንክሻ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ኬትጪፕ - 200 ግ
- ቡናማ ስኳር - 100 ግ
- ታባስኮ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 1 tsp
ክላሲክ የጎሽ ክንፎች የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚደረግ
- ለሾርባው ኬትጪፕ ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ ፣ ታባስኮ ፣ አኩሪ አተር ይጨምሩ። ክብደቱን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት።
- የዶሮ ክንፎቹን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ክንፎቹን ወደ ብዙ ክፍሎች ይከፋፍሉ። አነስተኛውን ክፍል አይጠቀሙ።
- በአንድ የሾርባው ክፍል ውስጥ ክንፎቹን ያርቁ እና ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ይተው።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ ፣ ሽቦውን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና የታሸጉትን ክንፎች ያስቀምጡ።
- ቀሪውን marinade በክንፎቹ ላይ ያሰራጩ።
- ስጋውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 175 ° ሴ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ክንፎቹን ያዙሩ እና በቀሪው ሾርባ ይቦርሹ።
ቡፋሎ የዶሮ ክንፎች -የመጀመሪያው የምግብ አሰራር
የመጀመሪያው የቡፋሎ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ግሩም በሆነ ምግብ እንግዶችን ለማስደንገጥ ፣ የምግብ አሰራሩን እና ሁሉንም ምክሮች በጥብቅ ይከተሉ።
ግብዓቶች
- ክንፎች - 1 ኪ.ግ
- ቅቤ - 50 ግ
- ቡናማ ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ትኩስ ሾርባ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- በርበሬ - መቆንጠጥ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ቺሊ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ካሮት - 1 pc.
- ሴሊሪ - 1 pc.
- ዱቄት - 100 ግ
- ካየን በርበሬ - 1 tsp
- ፓፕሪክ - 0.5 tsp
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
ለቡፋሎ የዶሮ ክንፎች የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ክንፎቹን ይታጠቡ እና ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉ ፣ በጣም ከፍተኛውን ፋላንክስ አይጠቀሙ።
- ለዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ፓፕሪካ ፣ ካየን በርበሬ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ድብልቁን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ።
- ድብልቁን በስጋው ላይ በእኩል ለማሰራጨት ዶሮውን ይጨምሩ እና ቦርሳውን ያናውጡ።
- በድስት ውስጥ ብዙ የወይራ ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ይቅቡት።
- ስጋውን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
- ለቡፋሎ ሾርባ ፣ የተቀላቀለ ቅቤን ከቡና ስኳር ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከጨውና በርበሬ ጋር ያዋህዱ።
- ምርቱን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ድብልቁን ከክንፎቹ ጋር ይቀላቅሉ።
- ትኩስ ያገልግሉ።
ቡፋሎ ክንፎች በምድጃ ውስጥ
ቡፋሎን ጣፋጭ ለማድረግ ፣ የካሎሪ ይዘትን በሚቀንስበት ጊዜ ስጋው በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል። የምግብ አሰራሩ በቅድመ-ማድመቅ ተለይቶ ይታወቃል ፣ ከዚያም በምድጃ ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መጋገር እና በሙቅ ቅመማ ቅመም ውስጥ ይቅቡት።
ግብዓቶች
- የዶሮ ክንፎች - 12 pcs.
- ኬፊር - 500 ሚሊ
- ጨው - 10 ግ
- በርበሬ - መቆንጠጥ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ቺሊ ሾርባ - 30 ሚሊ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ካየን በርበሬ - 1 tsp
- ፓፕሪክ - 0.5 tsp
- ዱቄት - 150 ግ
- ወይን ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 50 ግ
ጎሽ ክንፎቹን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ደረጃ በደረጃ
- ክንፎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይቁረጡ።
- ለ marinade ፣ kefir ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የቺሊ ሾርባን ያጣምሩ።
- ዶሮውን ወደ ማሪንዳው ውስጥ ይክሉት እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቅቡት እና ክንፎቹን ይዘርጉ።
- ለ 20 ደቂቃዎች እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኳቸው። ከዚያ ያዙሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለቡፋሎ ሾርባ ፣ ቅቤውን ይቀልጡ ፣ የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሾሊ ማንኪያ ፣ ወይን ኮምጣጤ ፣ ፓፕሪካ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ።
- የተጠናቀቁትን ክንፎች በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉ እና በአለባበስ ይሙሉ።
የተጠበሰ ቡፋሎ ክንፎች
የተጠበሰ ጎሽ በጣም ባህላዊ የምግብ አሰራር አይደለም ምክንያቱም ጥልቅ ስብ የለም ፣ ግን እንደ ባህላዊ ሊቆጠር ይችላል ፣ ምክንያቱም የተጋገረ የዶሮ ክንፎች በቅመማ ቅመም ያገለግላሉ።
ግብዓቶች
- የዶሮ ክንፎች - 1,2 ኪ.ግ
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 1/2 tbsp.
- ትኩስ የታባስኮ ሾርባ - 12 tbsp
- ስኳር - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት - 1 tsp
- ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
የቡፋሎ ክንፎችን ለማብሰል እርምጃዎች
- ሾርባውን ለማዘጋጀት ቅቤውን ፣ የታባስኮን ማንኪያ ፣ ስኳርን ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን እና ጥቁር በርበሬውን ያጣምሩ።
- ምግቡን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ያቆዩት።
- ሾርባውን ቀቅለው እሳቱን ያጥፉ። ሾርባው ወፍራም ከሆነ ፣ ያሞቁ ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ፣ እየፈላ አይደለም። ሁልጊዜ ፈሳሽ ሆኖ መቆየት አለበት።
- የዶሮ ክንፎችን ይታጠቡ ፣ ደርቀው በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ።
- በጨው እና በሚቀልጥ የአትክልት ዘይት ይቅቧቸው።
- በአንድ ንብርብር ውስጥ በፍርግርግ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ክንፎቹን ገልብጠው በቡፋሎ ሾርባ ይቦርሹ። የሽቦ መደርደሪያውን ይዝጉ እና ጎሽውን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት። በየጊዜው በሾርባ ይቅቧቸው።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
