የጣፋጩ sorbitol መግለጫ ፣ እንዴት እንደሚሰራ። ጠቃሚ ባህሪዎች እና የምርቱ ጉዳት። የስኳር ህመምተኞች ሊጠቀሙበት ይችላሉ? በምግብ ማብሰያ ውስጥ sorbitol ን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?
Sorbitol ከእፅዋት ምንጮች የተገኘ በተፈጥሮ የሚገኝ የስኳር ምትክ ነው። ሌላው የተለመደ ስም sorbitol ነው። ክፍሉ ባሉት ፍራፍሬዎች ውስጥ እንዲሁም በቤሪ ፍሬዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል። በትንሽ መጠን ውስጥ በሜታቦሊዝም ሂደት ውስጥ በሰው አካል ይመረታል። የመጀመሪያው የሚበላው sorbitol የጣፋጭውን ስም ከወሰነው ከተራራ አመድ የተገኘ ነው - መነሻው ፈረንሣይ ነው ፣ እና ሌ sorb ከፈረንሣይ “ተራራ አመድ” ማለት ነው።
Sorbitol የስኳር ምትክ እንዴት ይሠራል?
ከኬሚካዊ እይታ አንፃር ፣ ጣፋጩ sorbitol ሄክሃይድሪክ አልኮሆል ነው። ምንም ሽታ የለውም ፣ ግን ግልፅ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ምንም እንኳን ጣዕሙ የስኳር ግማሽ ቢሆንም።
Sorbitol እንደ ክሪስታል መዋቅር ያለው ነጭ ዱቄት ይመስላል። በምግብ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል እንደ E420 ምልክት ተደርጎበታል።
ለ sorbitol ይዘት የመዝገብ ባለቤት ፕሪም ነው ፣ 100 ግራም የዚህ ንጥረ ነገር 10 ግራም ያህል ይይዛል። የሮዋን ፍሬዎች እንዲሁ sorbitol የበለፀገ የተፈጥሮ ምንጭ ናቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ከቆሎ ፣ ከስንዴ ወይም ከድንች ስታርች ነው ፣ ምክንያቱም ይህ ጣፋጩን ለማምረት በጣም ኢኮኖሚያዊ መንገድ ነው።
ስታርችቱ ዲ-ግሉኮስ እንዲፈጠር በሃይድሮላይዜሽን ይደረጋል ፣ እና sorbitol ከኤሌክትሮላይት ቅነሳ ወይም ካታሊክቲክ ሃይድሮጂን በመጠቀም በከፍተኛ ግፊት ይገኝበታል።
በዋናነት የተገኘው ምርት ዲ-sorbitol ን ያጠቃልላል ፣ ግን እሱ እንደ ማንኒቶል ፣ ማልቶቶል ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን የሃይድሮጂን ሳክራይድስ ቆሻሻዎችን ይ containsል። በተለይም የዚህ ዓይነት የስኳር ይዘት አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ስለሚችሉ በንፅህና ደረጃዎች የተስተካከለ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በከፍተኛ መጠን ሲጠጡ በሰውነት ላይ።
በአሁኑ ጊዜ የዓለም sorbitol ምርት በዓመት 800 ቶን ያህል ነው።
የ sorbitol ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የ sorbitol ስኳር ምትክ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 354 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0 ግ;
- ስብ - 0 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 94.5 ግ;
- አመድ - 0.5 ግ.
በእውነቱ ፣ የ sorbitol ስብጥር ከተለመደው ከተጣራ ስኳር ብዙም አይለይም - ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን አልያዘም ፣ እሱ በትንሹ የካሎሪ ይዘት ካለው በስተቀር ሙሉ በሙሉ ካርቦሃይድሬትን ያጠቃልላል። ሆኖም ፣ sorbitol ከነጭ ስኳር ይልቅ ጥቅሞቹን በሚፈጥረው ሙሉ በሙሉ በተለየ ሁኔታ ተጠምቋል።
የ sorbitol ጠቃሚ ባህሪዎች
በፎቶው ውስጥ የስኳር ምትክ sorbitol
የስኳር ዋናው ችግር ቪታሚኖችን በራሱ አለመያዙ ነው ፣ ግን እነዚህ ቫይታሚኖች ለመምጠጥ ይጠየቃሉ። ይህ ማለት የተጣራ ነጭ ስኳርን በመብላት የእነዚህን ክፍሎች አሉታዊ ሚዛን እንፈጥራለን እና አካሉን በዱቤ እንዲኖር እናደርጋለን። ሶርቢቶል ለመምጠጥ ቢ ቫይታሚኖችን አይፈልግም ፣ እና ይህ ቀድሞውኑ የበለጠ ጠቃሚ ጣፋጭ ያደርገዋል ፣ ሆኖም ፣ ቫይታሚኖችን ከማዳን በተጨማሪ ፣ የጣፋጭዎቹ ጠቃሚ ባህሪዎች እንዲሁ ወደ
- የምግብ መፈጨት ሥርዓት … ጣፋጩ sorbitol የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ ይህም የምግብ መፍጫ ስርዓትን በርካታ በሽታዎችን ለመዋጋት ብቻ ሳይሆን ለበለጠ ውጤታማ የምግብ መፈጨት ሂደት አስተዋፅኦ ያደርጋል - ጠቃሚ ክፍሎች በበለጠ በጥልቀት ይወሰዳሉ ፣ እና ጎጂዎች በፍጥነት ይወጣሉ። ስለዚህ sorbitol በሰውነት ውስጥ መጎሳቆልን ለመከላከል ጥሩ ንጥረ ነገር ነው።ጣፋጩ እንደ ጉበት ፣ ኩላሊት እና ሐሞት ፊንጢጣ ባሉ እንደዚህ ባሉ የምግብ መፍጫ ሥርዓት አካላት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ማለት አስፈላጊ ነው። በውስጣቸው እብጠት የመያዝ እድልን በመቀነስ የእነዚህን አካላት ሥራ ያመቻቻል።
- ኢሜል እና ጥርሶች … የጥርስ ችግሮችን በመከላከል ረገድ የ sorbitol አወንታዊ ውጤትም ተጠቅሷል። ካልሲየም እና ፍሎራይድ ይ,ል ፣ እሱም ኢሜል እና ጥርሶችን በማዕድን የሚያዋህድ ፣ ጠንካራ የሚያደርጋቸው እና ከካሪስ የሚከላከለው። በሌላ በኩል መደበኛ ስኳር ኢሜልን በማጥፋት የጥርስ መበስበስ አደጋን እንደሚጨምር ልብ ሊባል ይገባል።
- እብጠትን መከላከል … ሶርቢቶል ጥሩ ዲዩቲክ ነው ፣ ስለሆነም በሚጠቀሙበት ጊዜ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከሰውነት ይወገዳል ፣ እና እብጠትን የማዳበር እድሉ ይቀንሳል።
- የደም ስኳር መደበኛ እንዲሆን ይረዳል … ለስኳር ህመምተኞች sorbitol እንዲሁ ከመደበኛ ስኳር በእጅጉ የላቀ ነው ፣ ምክንያቱም ከኋለኛው የተለየ የግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ) አለው። ጂአይ ስኳር - 70 ክፍሎች ፣ sorbitol - 11።
- የቆዳ ሁኔታን ማሻሻል … Sorbitol ደግሞ የዶሮሎጂ ችግሮችን መፍታት ይችላል። ቆዳውን በደንብ ማሳከክ እና መንከስ ያስታግሳል።
Sorbitol በ xylitol ጠቃሚ ባህሪዎች ውስጥ ብዙ የሚያመሳስለው ነገር አለ። ሁለቱም ጣፋጮች በምግብ መፍጫ ሥርዓት ፣ በጥርስ እና በኢሜል ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው ፣ እና በደም ስኳር ውስጥ ነጠብጣቦችን አያስከትሉም። ሆኖም ፣ xylitol ከ sorbitol ካሎሪዎች ውስጥ በትንሹ ዝቅተኛ ነው - 367 kcal እና 354 kcal። ልዩነቱ ትንሽ ነው ፣ ግን sorbitol አሁንም ለክብደት መቀነስ የበለጠ ተመራጭ ነው። ሆኖም ፣ xylitol ከቀላል ትኩስ በስተቀር ፣ የተለየ ጣዕም ከሌለው ፣ sorbitol ሁሉም የማይወደውን የኋላ ኋላ ጣዕም እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል።
