የአፕል መጨናነቅ ኬሚካዊ ስብጥር ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ እና ለመብላት ተቃራኒዎች። ይህ ምርት እንዴት ይበላል እና እሱን በሚጠቀሙበት የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆኑት የትኞቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው?
የአፕል መጨናነቅ የልጆች ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ ተጨማሪ ዝግጅት የማይፈልግ ጤናማ እና የተሟላ ምርት ፣ ለተጋገሩ ዕቃዎች እና ጣፋጮች የማይተካ መሙላት። እሱ እንደ የፍራፍሬ ንፁህ ጣዕም ያለው እና ከእሱ የሚለየው በመጠን መጠኑ ብቻ ነው። በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ መጨናነቅ አስቸጋሪ አይሆንም። በዚህ ምርት ውስጥ ምን ይካተታል እና ዘመናዊ ሸማቾች ስለዚህ ጉዳይ ምን ማወቅ አለባቸው?
የአፕል መጨናነቅ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የአፕል መጨናነቅ መደበኛ ጥንቅር ስኳር እና ፍራፍሬዎችን ያጠቃልላል። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውሃ ፣ የተለያዩ ማረጋጊያዎችን እና ቅመሞችን ይዘዋል። ምንም እንኳን የጃም ንጥረ ነገሮችን እና ጣዕሙን የሚወስን GOST ቢኖርም የምግብ አዘገጃጀቱ በአምራቹ ፍላጎት ላይ የተመሠረተ ነው።
ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምሩ አንድ ምርት መግዛት ከፈለጉ በ GOST መሠረት የተሰራ ምርት ይምረጡ።
በቴክኒካዊ ሁኔታዎች (በጥቅሉ ላይ እንደ TU ተብሎ የተሰየመ) ጃም ሁል ጊዜ ከከፍተኛ ጥራት ጋር አይዛመድም። በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያልተሰጡ ተጨማሪዎችን ሊይዝ ይችላል።
በ 100 ግራም የፖም ጭማቂ የካሎሪ ይዘት 250 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0.4 ግ;
- ስብ - 0 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 65 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 1 ግ;
- ውሃ - 32.9 ግ.
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.01 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.02 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ ፣ የኒያሲን ተመጣጣኝ - 0.2 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.02 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 0.5 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.5 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ማዕድናት
- ፖታስየም (ኬ) - 129 ሚ.ግ;
- ካልሲየም (ካ) - 14 mg;
- ማግኒዥየም (Mg) - 7 mg;
- ሶዲየም (ና) - 1 mg;
- ፎስፈረስ (ፒ) - 9 mg;
- ብረት (Fe) - 1.3 ሚ.ግ.
ትኩረት የሚስብ! በተለያዩ የዓለም ሀገሮች ውስጥ ፖም በጣም ጤናማ ከሆኑት ፍራፍሬዎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ስለሆነም ከሱ መጨናነቅ በልዩ ጉጉት ይበላል። በእንግሊዝ በየቀኑ አንድ አፕል የሚበላ ሰው በከባድ በሽታ በጭራሽ አይታመምም ተብሎ ይታመናል።
የአፕል መጨናነቅ ጠቃሚ ባህሪዎች
የአፕል መጨናነቅ ጥቅሞች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር ፣ ቆዳን እና ፀጉርን ለማሻሻል የሚረዳ ትልቅ የቪታሚኖች ይዘት ነው። ሆኖም ፣ ምርቱ ቴክኖሎጂውን በመጣስ ከተዘጋጀ ፣ በውስጡ ያለው የቪታሚኖች መቶኛ በጣም ዝቅተኛ ሊሆን ይችላል።
እንዲሁም ፣ የጃም ጠቀሜታ ደረጃ በቀጥታ ለማምረት በምርቶቹ ባህሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ፖም በበለጠ የበሰለ ፣ ጎምዛዛ እና ጭማቂ ፣ በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይኖራሉ። ስለዚህ ፣ ባለሙያዎች ከታመኑ አምራቾች ብቻ እንዲገዙ ይመክራሉ። እና በእራስዎ ላይ የአፕል መጨናነቅ ዝግጅት መውሰድ የተሻለ ነው።
የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች
- ከኮሌስትሮል እና ከከባድ ብረቶች ደም ማጽዳት። Fructose ከፍተኛ መጠን ያለው pectins ፣ ጎጂ ቆሻሻዎችን ከደም ውስጥ የሚያስወግዱ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል።
- የከርሰ ምድር ስብን ሳያስቀምጥ የጨጓራና ትራክት እና የሰውነት ፈጣን ሙሌት ማጽዳት። ፋይበር የምግብ መፈጨትን ያመቻቻል ፣ አንጀትን ያረክሳል እንዲሁም በፍጥነት እንዲሰማዎት ያደርጋል። ከቃጫ ማገገም ፈጽሞ የማይቻል ነው ፣ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ይገኛል።
- ሞራልን ማሻሻል። ልክ እንደ ሁሉም ጣፋጮች ፣ ይህ መጨናነቅ በሰውነት ውስጥ የሴሮቶኒንን ማምረት ያበረታታል - የደስታ ሆርሞን።
የአፕል መጨናነቅ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለስኳር ህመምተኞች እና ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች የአፕል መጨናነቅ ጉዳቱ ግልፅ ነው ፣ ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛል - 60%ገደማ።
በተመሳሳዩ ምክንያት ለልጆች ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጮች መስጠት አይመከርም ፣ የጥርስ ንጣፉ በዚህ ሊሰቃይ ይችላል።
የአፕል ጭማቂን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ስለእሱ የሚያስቡት ጥቂቶች ናቸው ፣ ግን ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ፍራፍሬዎች መጨናነቅ ለማምረት ያገለግላሉ። የኢንዱስትሪ አምራቾች ለዚህ ምርት የመጀመሪያ ደረጃ ፖም እምብዛም አይገዙም። በጥቂቱ የሚዋሹ ፍራፍሬዎች ከመበስበስ እና ከጥርስ ጋር በደንብ ይታጠባሉ ፣ ከጎደለው ፋይበር ይጸዱ እና ከስኳር ጋር ይቀላቀላሉ።
ስለዚህ ፣ ብዙ “ደረጃቸውን ያልጠበቁ” ፍራፍሬዎችን በቤት ውስጥ ካከማቹ ፣ በደህና ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። በቤት ውስጥ የአፕል ጭማቂን ማዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ግን ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ለእሱ ፣ ጨዋነት ያላቸው ፖም ተመርጠዋል ፣ በተለይም የበጋ። እንደነዚህ ያሉት ፍራፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው pectin ይይዛሉ - የፍራፍሬውን ብዛት ለማጠንከር የሚረዳ ንጥረ ነገር።
ጣፋጩን ጥሩ መዓዛ ለማድረግ ፣ ሁሉንም ዓይነት ቅመሞችን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ -ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች። የመጀመሪያውን ጣዕም ለማሳካት የምግብ አሲድ እንኳን ብዙውን ጊዜ በምርቱ ውስጥ ይጨመራል።
ለቤት ውስጥ አፕል መጨናነቅ ፣ መካከለኛ ፣ ያለ ምንም ተጨማሪዎች ቀለል ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ለመጋገር 2.5 ኪ.ግ አረንጓዴ ጎምዛዛ ፖም ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ፍሬውን ከላጣው እና ከዘሮቹ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ በ4-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- እስኪበስል ድረስ ፖምውን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ምድጃዎ ከተበላሸ ፣ ፖም በትንሽ ውሃ ውስጥ መቀቀል ወይም በድርብ ቦይለር ውስጥ ማብሰል ይቻላል።
- የተጠበሰውን ፍሬ በጥሩ ወንፊት ይቅቡት።
- በተፈጠረው ብዛት 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር ይጨምሩ እና ወደ ምድጃ ይላኩ። ጭማቂው እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት። የምርቱን ውፍረት እንደሚከተለው ማረጋገጥ ይችላሉ -የጅምላ ጠብታ በአንድ ሳህን ላይ ያሰራጩ ፣ ጅምላ ካልተስፋፋ ፣ ከዚያ ጣፋጩ ዝግጁ ነው!
- ለክረምቱ የአፕል መጨናነቅ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት እና በታሸጉ ክዳኖች በጥብቅ ይዝጉት። ማሰሮዎቹን በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ለብዙ ሰዓታት በዚህ ቦታ ይተውሉ። በቅርብ ጊዜ ውስጥ የተዘጋጀውን ጣፋጭ ለመብላት ካቀዱ መያዣዎቹ በናይለን ክዳን ተዘግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።
የተገኘው መጨናነቅ በወጥነት ውስጥ እንደ መጨናነቅ ይመስላል። እንደ ማርማሌ ምርቱ ወፍራም እና ተጣጣፊ ለማድረግ ፣ ለብዙ ሰዓታት ማብሰል ይኖርብዎታል።
በቢላ ሊቆረጥ የሚችል የፖም መጨናነቅ እንዴት እንደሚደረግ ዝርዝር መመሪያዎች
- የተላጠ ፍሬን እያንዳንዳቸው በ 6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ፖምቹን በትልቅ መያዣ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ 3-4 tbsp ካፈሰሱ በኋላ። l. ውሃ (ፍሬው እንዳይቃጠል)።
- ለስላሳ ፖም ወደ ንፁህ ያደቅቁ።
- በ 1 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ በ 500 ግ ጥራጥሬ ስኳር መጠን ወደ መጨናነቅ ስኳር ይጨምሩ። የፍራፍሬን ገንፎ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ክዳኑ ለ4-5 ሰዓታት ክፍት ያድርጉት።
የአፕል መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀት እዚያ አያበቃም። በአንደኛው የዝግጅት ደረጃዎች ላይ ሎሚ ፣ ብርቱካንማ ወይም ኮምጣጤ ማከል በቂ ነው ፣ እና ምርቱ ሙሉ በሙሉ ያልተጠበቀ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል።
ማወቅ ያስፈልጋል! ብዙ ሰዎች መጨናነቅ እና መጨናነቅ ተመሳሳይ ቃላት እንደሆኑ በማሰብ ተሳስተዋል። የጅሙ ጥንቅር ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ብቻ ሳይሆን የእነዚህን ፍሬዎች እና አንዳንድ ጊዜ ዘሮችንም ያጠቃልላል። ጃም የተሰራው ከተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች ነው ፣ በወንፊት ተጠርጓል። የእንደዚህ አይነት ምርት አወቃቀር የበለጠ ወጥ እና ወፍራም ነው።
የአፕል ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጃም በንጹህ መልክ ሊጠጣ ይችላል - ለዚህም ቁርጥራጮቹን ቆርጦ በሻይ መብላት በቂ ነው። ግን ነፃ ጊዜ ካለዎት ምርቱን ለጣፋጭ የቤት ውስጥ መጋገሪያዎች እንደ መሙላት ለምን አይጠቀሙም?
ብዙ ጊዜ የማይወስድ ከጃም ጋር ለመጋገር ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ስፖንጅ ጥቅል … 3 (5 tbsp) በስኳር የተሞሉ የዶሮ እንቁላሎችን ይምቱ። ለመቅመስ በተፈጠረው ብዛት ላይ ጨው ይጨምሩ ፣ 1/3 tsp። ሶዳ ፣ በሆምጣጤ ጠፍቷል ፣ 5 tbsp። l. ዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የወተት ዱቄት።ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ እና በተዘጋጀ የዳቦ መጋገሪያ ገጽ ላይ ያሰራጩት (በብራና ወረቀት ይሸፍኑ ፣ በቅቤ ያሰራጩ እና በምድጃ ውስጥ ያሞቁ)። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ኬክ ከጃም ጋር ያሰራጩ እና ወደ ጥቅል ውስጥ ይንከባለሉ። ኬክ በሚሞቅበት ጊዜ ይህንን በእርጋታ እና በፍጥነት ማድረግ አስፈላጊ ነው። ያለበለዚያ ሊሰበር ይችላል።
- ሙፊኖች … ኦክስጅንን ለማውጣት 280 ግራም ዱቄት አፍስሱ እና ለስላሳ ሊጥ ያድርጉ። በዱቄት ውስጥ 1 tbsp ይጨምሩ። l. መጋገር ዱቄት ፣ 2 ግ ጨው ፣ 1 tsp። ቫኒላ እና 120 ግ ጥራጥሬ ስኳር። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 2 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ 200 ሚሊ ወተት እና ቅቤ (ከ 80-90 ግ ገደማ) ይጨምሩላቸው። ደረቅ ድብልቅን በፈሳሽ ይቀላቅሉ። የዳቦው ወጥነት ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም መምሰል አለበት። ቂጣውን ወደ ሙፍ ቆርቆሮዎች ይከፋፍሉ ፣ ግማሽ ብቻ ይሙሉ። ከድፋው ጋር በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ይጨምሩ እና ቀሪውን ሊጥ ወደ ላይ ያፈሱ። ጣፋጩን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ የተጠናቀቁትን ሙፍኖች የላይኛው ክፍል በቅቤ ይሸፍኑ እና በስኳር ይቀቡ። ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ነው!
- አፕል ጃም ሳንድ ፓይ … 1 እንቁላል በ 2 እንቁላል ይምቱ። ሰሃራ። ለተፈጠረው ብዛት 1/2 tsp ይጨምሩ። ሶዳ ፣ በሆምጣጤ ጠፍቷል ፣ 3 tbsp። ዱቄት እና ለስላሳ ማርጋሪን ጥቅል። በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ዱቄቱን ይንከባከቡ። በክብደት የተለያዩ ወደ ሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት። ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት። ትልቁን የቀዘቀዘ ሊጥ ይከርክሙት እና ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። መካከለኛ-ወፍራም የጃም ሽፋን ከላይ ያስቀምጡ። የቀረውን የቀዘቀዘውን ሊጥ ይቅቡት እና መጨናነቁን ይሸፍኑ። ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቡናማው ጣፋጭ በዱቄት ስኳር ሊጌጥ ይችላል።
- ከፖም መጨናነቅ ጋር የተጠበሰ ኬኮች … በብሌንደር ውስጥ 4 ድንች ቀቅሉ ፣ ቀቅለው ይቁረጡ። ይህ መሣሪያ ከሌለዎት ፣ መደበኛ ገፊ ይጠቀሙ። 85 ግራም ለስላሳ ቅቤ እና 3 tbsp ይጨምሩ። l. አትክልት. ድብልቁን ይቀላቅሉ እና 2 tsp ይጨምሩበት። ደረቅ እርሾ ፣ ትንሽ ጨው ፣ 5 tbsp። l. ስኳር ፣ 150 ሚሊ ውሃ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የሞቀ ወተት። ዱቄቱን ቀቅለው ፣ ለዚህ 800 ግራም ዱቄት በተዘጋጀው የድንች ክምችት (ያነሰ) ይጨምሩ። ለመገጣጠም የተጠናቀቀውን ሊጥ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት። እባክዎን ለስላሳ እና ከእጆችዎ ጋር ትንሽ የሚጣበቅ መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ። ሊጥዎ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩበት። ወደ ውስጥ ሲገባ እና ብዙ ጊዜ በድምፅ ሲጨምር ፣ ወደ እኩል ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ ወደ ኬኮች መፈጠር አለበት። ይህንን ሂደት ለማመቻቸት እጆችዎን በአትክልት ዘይት ውስጥ ያጥፉ። ቂጣዎቹን በጃም ይሙሉት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ የተጠናቀቁትን ኬኮች በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ። መልካም ምግብ!
ስለ ፖም መጨናነቅ አስደሳች እውነታዎች
ዛሬ ማንም የፖም መጨናነቅ የት እንደተፈጠረ እና በየትኛው ዓመት ውስጥ ማንም ሊመልስ አይችልም። አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ይህ ጣፋጭነት ከሩቅ ምስራቅ የመጣ እንደሆነ ያምናሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የሮማ ግዛት ነዋሪዎች መጨናነቅ እንደፈጠሩ እርግጠኛ ናቸው። የዚህ ምርት የመጀመሪያ መጠቀሶች ከክርስቶስ ልደት በኋላ በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ። “ጃም” የሚለው ስም ከፖላንድ “ፓውዲላ” የመጣ ነው።
በጥንት ዘመን የፖላንድ ጌቶች የአፕል ጭማቂን ለ 60 ሰዓታት ያበስሉ ነበር! በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ ስኳር አልተጨመረም። ለብዙ ዓመታት በፍፁም ሊበላ በሚችልበት በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ጣፋጩን አቆዩ።
ዘመናዊ አምራቾች ፣ ሽያጮችን ለማሳደግ ፣ ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮችን በምርቶቻቸው ላይ ይጨምራሉ። ስለዚህ ፣ ከጣዕም አሻሻጮች እና ከመጠባበቂያዎች በተጨማሪ ፣ ለሰው አካል ሁል ጊዜ የማይጠቅሙ ማቅለሚያዎች ሊጨመሩ ይችላሉ።
ያስታውሱ ፣ ተፈጥሯዊ ምርት ጥቁር ቀለም አለው። በመደብሩ ቆጣሪ ላይ ደማቅ ቀይ ወይም አረንጓዴ መጨናነቅ ካለ ፣ ማቅለሚያዎች የተጨመሩበት ከፍተኛ ዕድል አለ።
ብዙ ሸማቾች የአፕል መጨናነቅ በቪታሚኖች የተሞላ እና ለልጆች አመጋገብ አስፈላጊ አይደለም ብለው በማመን ተሳስተዋል።በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች ቫይታሚኖች በምግብ መፍጨት ወቅት ከፍሬው ብዛት ይርቃሉ። በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ከአዳዲስ ፖም ጋር ሲነፃፀር ከ10-30% የሚሆኑ ንጥረ ነገሮች ብቻ ይቀራሉ።
የአፕል ጭማቂን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የአፕል መጨናነቅ በጣፋጭ ጥርስ ፣ በአልሚ ንጥረ ነገሮች ምንጭ እና በአጭር የሥራ እረፍት ወቅት አንድን ሰው በፍጥነት ሊያረካ የሚችል የማይረባ ምርት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ባለሙያዎች ጣፋጩን በተመጣጣኝ መጠን በተለይም ለልጆች እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። በጣም ብዙ ስኳር ይ,ል ፣ ይህም በደም ግሉኮስ ፣ በጥርስ መነጽር እና ክብደት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው። ከማንኛውም ምንጭ በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ የአፕል መጨናነቅ እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይችላሉ -ከበይነመረቡ ፣ ጭብጥ መጽሔቶች ፣ የቴሌቪዥን ትርዒቶች። የቤት ውስጥ ምርት ከሱቅ ከተገዛው ምርት የበለጠ ጤናማ ነው።
