የሃይዳሪ ሾርባ የማድረግ ባህሪዎች። የካሎሪ ይዘት እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር ፣ በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤቶች እና የአጠቃቀም ገደቦች። በማብሰያ ውስጥ ማመልከቻ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሀይዳሪ እንደ ሾርባ እና እንደ ምግብ (appetizer) የሚያገለግል ብሄራዊ የቱርክ ምግብ ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች እርጎ ፣ አይብ እና ሚንት ናቸው። “ተለጣፊነት” እና “ቅባታማነት” ስሜት አይነሳም። ቀለሙ ነጭ ነው ፣ ከዕቃዎቹ የተነሳ የስብ ይዘት በመጨመር እና በአረንጓዴ ማካተት ምክንያት ቢጫ ቀለም አለው። ጣዕም - ጣፋጭ -ቅመም ፣ ኤንቬሎፕ ፣ ከአዝሙድና እቅፍ አበባ ጋር; ሽታ - ክሬም ሜንትሆል። ሃይዳሪ ከቀዘቀዘ በኋላ ያገለግላል።
የሃይድሪ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
እያንዳንዱ የቱርክ ቤተሰብ ሀይዳሪን ለማዘጋጀት የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው። እርጎ ፣ አይብ እና ሚንት እንደ ዋና ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ። ከ እርጎ ይልቅ ቢያንስ 15%የስብ ይዘት ያለው ማንኛውንም የተጠበሰ የወተት ምርት መጠቀም ይችላሉ። እርሾ ክሬም ፣ ሱዝማ ፣ ሌላው ቀርቶ አይብ እንኳን ሊሆን ይችላል።
ማይንት እና ዲዊስ ወደ መክሰስ አዲስነት እና መዓዛ ይጨምሩ። ዲል በፓርሲል ሊተካ ይችላል። ሚንት በሚታከሉበት ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከተውን መጠን ማክበር አለብዎት። መጠኑን መጨመር ተገቢ ነው ፣ የሜንትሆል ጣዕም ብቻ ይሰማዋል።
ዋልስ እና ትኩስ በርበሬ በሃይድሪ ሾርባ ውስጥ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ። አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ወይም ጨው እንደ መክሰስ መጨረሻ ላይ እንደ ካየን ወይም ትኩስ ቀይ በርበሬ ይታከላል። በራሳቸው ጣዕም ይመራሉ።
የሃይዳሪ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ክላሲክ ስሪት … 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሚንት በ 1 ፣ 5 tbsp ይፈስሳል። l. ሞቅ ያለ የወይራ ዘይት እና ለማፍሰስ ይተዉ። ፓውንድ 1 የሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ 200 ግ ያልበሰለ ዝቅተኛ-ስብ ሰላጣ እርጎ (እስከ 10%የሚደርስ የስብ ይዘት) ያፈሱ ፣ ትንሽ ትኩስ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ። በጥሩ ሁኔታ የተበላሸ አይብ - ፈታ ወይም ፌስታ አይብ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ (ድብልቅን መጠቀም የተሻለ ነው)። በማብሰያው መጨረሻ ላይ በአዝሙድ ዘይት እና በጣም በጥሩ የተከተፈ ዱላ - 2 ቅርንጫፎች ያፈሱ።
- ካሮት የምግብ ፍላጎት … የማምረቻ ዘዴው ተመሳሳይ ነው ፣ ግን እርጎ በ syuzma (200 ሚሊ ሊትር) ፣ እና በ feta (3 tbsp. ኤል) ተተክቷል - lor peynir ፣ የቱርክ አይብ ፣ አዲስ ተመሳሳይ የጎጆ ቤት አይብ የበለጠ ያስታውሳል። 1 ካሮት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅባል እና በቅቤ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይበቅላል ፣ ስለሆነም የበለፀገ ቀለም ያገኛል ፣ እና ቅቤው ይጠመዳል። የተቆረጠ ትኩስ ከአዝሙድና (1 እፍኝ) 1-1, 5 tbsp አፈሳለሁ. l. ሙቅ የወይራ ዘይት ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ፣ ከእንስላል (3 ቅርንጫፎችን መቁረጥ) ፣ 1 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ጋር ይምቱ። ከአዝሙድና ጋር ዘይት ወደ ተመሳሳይነት ባለው ድብልቅ ውስጥ ይፈስሳል እና እጆችን ይደባለቃል ፣ መበስበስን ለማስወገድ ከላይ እስከ ታች በቀላል እንቅስቃሴዎች። ትንሽ ጨው ማከልዎን ያረጋግጡ። ከማገልገልዎ በፊት አሪፍ። በካሮት ምክንያት የመመገቢያው ቀለም ሐምራዊ ይሆናል።
- ከዎልት ጋር Meze … ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ 3 tbsp ይፍጩ። l. በጣም ጥቅጥቅ ያለ የጨው አይብ ፣ 200 ሚሊ እርጎ ፣ አንድ የተከተፈ ትኩስ ከአዝሙድና ፣ 2 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ፣ ትንሽ ትንሽ የባህር ጨው። በማብሰያው መጨረሻ ላይ በ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የወይራ ዘይት. የዎልት ፍሬዎች ፣ 1/3 ኩባያ ፣ በደረቅ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይዘጋሉ ፣ እንዳይቃጠሉ ለ 1 ደቂቃ ያለማቋረጥ በማነቃቃትና ከዚያም በቢላ ወደ ፍርፋሪ ይቁረጡ። የለውዝ ዱቄት ፣ 0.5 tsp የዶል ጭማቂ እና ግማሽ ሎሚ ጭማቂ ፣ ምግብ ከማብቃቱ በፊት ይቅቡት። ለመቅመስ ቀይ በርበሬ ሊጨመር ይችላል።
- መክሰስ ያለ አይብ … 1 tbsp ፍራይ። l. ለ 1 tbsp ማንኪያ። l. መዓዛው ሙሉ በሙሉ እስኪዳብር ድረስ ቅቤ። በ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት 3 የዶልት ቅርንጫፎች መፍጨት። የወፍጮ ዘይት በወንፊት ውስጥ ያጣሩ ፣ ከእንስላል ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና 0.4 ሊትር ያልታጠበ እርጎ ጋር ይቀላቅሉ።ለመቅመስ ጨው።
እርጎ-ሚንት መክሰስ ለማዘጋጀት ሌሎች አማራጮች አሉ። የተጠበሰ የለውዝ ፣ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ፣ የፓሲሌ እና የሲላንትሮ ቅጠሎች እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይታከላሉ። ሁሉም ተጨማሪ ክፍሎች ከፔፔርሚንት ዘይት ጋር አንድ ላይ ተጨምረዋል። አትክልቶች በሙቀት መታከም እና መቆረጥ ወይም መፍጨት አለባቸው።
የሃይድሪ ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በስዕሉ ላይ የሚታየው የሃይዳሪ ሾርባ ነው
የዕለታዊ ምናሌውን የካሎሪ ይዘት ሲያሰሉ ልዩ የካሎሪ ቆጣሪን መጠቀም የተሻለ ነው። የአንድ መክሰስ የኃይል ዋጋ እንደ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይለያያል።
የጥንታዊው የሃይዳሪ ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 200 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 9.6 ግ;
- ስብ - 16 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 4, 7 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.4-2.3 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ኤ - 18 ፣ 69 mcg;
- ቫይታሚን ሲ - 5.0 ሚ.ግ.
ማዕድናት በ 100 ግ
- ፖታስየም - 149.9 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 189.7 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.7 ሚ.ግ.
በሃይድሪ ሾርባ ውስጥ ኮሌስትሮል - በ 100 ግ 26.8 ሚ.ግ.
የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብነት ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው። ለነጭ ሽንኩርት ምስጋና ይግባው ፣ አሲሲን እና ሌሎች ከፒቶቶሲዶች ቡድን በምሳ መክሰስ ውስጥ ይገኛሉ ፣ አረንጓዴዎች ሾርባውን አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች እና ታኒን ያበለጽጋሉ ፣ የቀይ በርበሬ “አስተዋፅኦ” ካፕሳይሲን ነው።
የሚመከረው የዕለታዊው የሃይዳሪ ሾርባ ክፍል 32 ግ (64 kcal) ነው። የተመከረውን መጠን ካልጨመሩ ፣ እርስዎ ይሻሻላሉ ብለው መፍራት አይችሉም። ይህንን የኃይል መጠን ለማቃጠል እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት 3 ደቂቃ ጠንካራ ሩጫ ፣ 5 ደቂቃ ብስክሌት መንዳት ወይም በገንዳው ውስጥ መዋኘት 3 ደቂቃዎች ብቻ ነው። ክብደትን ለመጨመር ለሚፈሩ እና ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብን (በቀን 1700 ኪ.ሲ.) ለሚከተሉ ፣ በመደበኛ መክሰስ አጠቃቀም ፣ እራሳቸውን በ 1 tbsp ላይ መወሰን ይመከራል። l. - የኃይል ዋጋ 17 ኪ.ሲ.
የ Haidari Sauce ጥቅሞች
የሃይዳሪ አይብ ሾርባ ረሃብን በፍጥነት ያስወግዳል ፣ ከአካላዊ እና ከስሜታዊ ውጥረት ለማገገም ይረዳል ፣ እና በምግብ መፍጫ አካላት ላይ ያለውን ጭነት ይቀንሳል። እሱ በአንድ ጊዜ የምግብ መፈጨትን የሚያነቃቃ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማነቃቃትን ያበረታታል ፣ እና በዘይት ከፍተኛ ይዘት (71%) ምክንያት ፣ የጨጓራና ትራክት ጥቃቅን የ mucous ሽፋን ከፔፕሲን እና ከዓይን ጨው ጨካኝ ውጤቶች ይከላከላል።
የሃይዳሪ ጥቅሞች
- ጥርሶችን እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፣ የጋራ ፈሳሽ ጥራት ያሻሽላል።
- ደካማ የሕመም ማስታገሻ ውጤት አለው።
- በሽታ አምጪ ተሕዋስያን እድገትን ያጠፋል።
- ቀይ የደም ሴሎችን ማምረት ያበረታታል።
- የውሃውን እና የኤሌክትሮላይትን ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ፈሳሽ መጥፋትን ይከላከላል ፣ የቆዳ የመለጠጥን ሁኔታ ይጠብቃል እንዲሁም ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል።
- ውጥረትን ለመቋቋም ይረዳል ፣ ብስጭትን ያስወግዳል።
የሃይዳሪ ቱርክ የምግብ ፍላጎት ማይግሬን ጥቃቶችን ድግግሞሽ ስለሚቀንስ ወደ ማረጥ ለሚገቡ ሴቶች ይመከራል።
