የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል። ጥቃቅን እና ምስጢሮች። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ይህ ሀብታም እና ጣፋጭ ሾርባ አስገራሚ ሁሉን አቀፍ ምርት ነው። እሱ ለሁለቱም ጥቅም ላይ የሚውል እና ለሌሎች ምግቦች መሠረት ሆኖ ያገለግላል። ለምሳሌ ፣ ሾርባ ፣ ቦርችት ፣ ገንፎ ፣ ጄል የተቀቀለ ሥጋ ከእሱ ጋር ይሠራሉ። እሱ ለ risottos ፣ ለሾርባዎች ፣ ለግራቪስ እና ለሌሎች የምግብ ፍላጎቶች ያገለግላል። እና ለመዘጋጀት ከየትኛውም ቦታ ቀላል አይደለም ፣ እና ከማንኛውም ዓይነት ስጋ። ሾርባ ከዶሮ ፣ እና ከስጋ ፣ እና ከጥጃ ሥጋ ፣ እና ከበግ ፣ እና ከዓሳ ይበስላል … ግን ይህ ግምገማ ለአሳማ አፍቃሪዎች ተወስኗል።
እርስዎ የዚህ ዓይነት ስጋ አድናቂ ከሆኑ ታዲያ በአሳማ ላይ የተመሠረተ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት በእርግጥ እርስዎን ይማርካል። በእርግጥ ፣ ሾርባው ፍጹም እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን የሚያግዙ መሠረታዊ ምስጢሮች እዚህ አሉ። በቤት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ፣ ግልፅ ፣ ገንቢ እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ። ትንሽ የምግብ አሰራር አስማት ፣ እና በጣም የተራቀቀ የምግብ አሰራር እንኳን የመጀመሪያውን ኮርስ ያደንቃል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 15 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- የካርኔጅ ቡቃያዎች - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- Allspice አተር - 3 pcs.
- የሴሊሪ ሥር - 50 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
1. ውሃ ወደ ድስት (2 ሊትር አለኝ) እና ጨው አፍስሱ። ሾርባውን በሚበስሉበት ጊዜ ውሃ ማከል እንደሌለብዎት ያስታውሱ ፣ እና ሲያበስሉት የበለጠ ፈሳሽ ከእሱ ይተንፋል። ስለዚህ ትክክለኛውን የውሃ መጠን ወዲያውኑ ያፈሱ። በኋላ ላይ ከመጨመር የበለጠ እሱን ማፍሰስ ይሻላል ፣ አለበለዚያ የሾርባው ጣዕም ሀብታም እና ሀብታም አይሆንም። የሾርባው ሙሌት እና ትኩረት እንዲሁ በውሃው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በጣም ጠንካራ ሾርባ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ 2-3 ሊትር ውሃ ይውሰዱ።
2. በጣም ጣፋጭ ሾርባ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ሥጋ ይሆናል። የእርስዎ ከቀዘቀዘ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጡት። ለዚህ ማይክሮዌቭ ምድጃ ወይም ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ።
የተመረጠውን ስጋ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። የሾርባው ጣዕም በስጋው ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። በጣም ዋጋ ያለው ቁራጭ እንደ ቤከን የአሳማ ሥጋ ይቆጠራል። ቀጫጭን ፣ ለስላሳ ሥጋ ከቀጭን ሮዝ ቤከን ጋር። በፍጥነት ያበስላል ፣ ከእሱ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሾርባ ይሠራል። በአጥንት ላይ አንድ የስጋ ቁራጭ ፣ በአገናኝ ሕብረ ሕዋስ የበለፀገ ፣ ለሾርባም ጥሩ ነው። ረዘም ያለ ምግብ በማብሰል እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በጣም ረቂቅ ንጥረ ነገሮችን ይደብቃል ፣ እና ሾርባው ከእሱ የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ሀብታም ያገኛል።
በመቀጠልም የታጠበውን የአሳማ ሥጋ በውሃ ወደ ድስት ይላኩ። ከፈለጉ ፣ በአንድ ቁራጭ ማብሰል ወይም ቀድመው ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ። ግቡ ጣፋጭ ሾርባ ማግኘት ስለሆነ ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ውሃው ቀስ በቀስ ሲሞቅ የአሳማ ሥጋ ጣዕም እና ንጥረ ነገሮችን ይለቀቃል ፣ ይህም ወደ ሾርባው ውስጥ ያልፋል። በተቃራኒው ጭማቂ እና ጣፋጭ የተቀቀለ ሥጋ ማግኘት ከፈለጉ ከዚያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። የአሳማው ገጽታ ወዲያውኑ በፕሮቲን ፊልም “የታሸገ” ሲሆን ይህም ንጥረ ነገሮችን እንዳይለቀቅ ይከላከላል።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና የፕሮቲን አረፋውን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ። ይህ በሰዓቱ ካልተከናወነ አረፋው ወደ ድስቱ ታች ይቀመጣል እና የእቃውን ገጽታ ያበላሸዋል። አረፋ ከድስቱ ጎኖች ጋር ከተጣበቀ ፣ እርጥብ በሆነ ጨርቅ ያስወግዱት።
የስጋ ቁራጭ ስብ ከሆነ ፣ ከዚያ ስብ በሾርባው ወለል ላይ ሊታይ ይችላል። እሱን መተው ወይም በወረቀት ፎጣ ማስወገድ ይችላሉ።
4. የተላጠውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርጫቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።የታጠበውን ሽንኩርት በሾርባው ውስጥ ከቅቤው ውስጥ ካስገቡ ፣ ከዚያ ሾርባው ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ያገኛል።
5. የተላጠውን የሴሊየሪ ሥር ቀጥሎ ያስቀምጡ። እኔ በደረቅ እጠቀማለሁ።
6. ቅመሞችን ይጨምሩ -የበርች ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ቡቃያዎች ፣ ቅመማ ቅመም እና ጥቁር በርበሬ።
አትክልቶች እና ቅመሞች የሾርባውን ጣዕም እና መዓዛ ያበለጽጋሉ። ከሽንኩርት እና ከሴሊየሪ በተጨማሪ ፣ የተላጠ ካሮት እንዲሁ ተስማሚ ነው። ፓርሲፕስ ፣ ሽርሽር ፣ እንጆሪ እና ሌሎች ሥሮች ከስጋ ሾርባ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ። እንደወደዱት ወደ ሾርባው ያክሏቸው። እና በመጀመሪያ አትክልቶቹን በምድጃ ውስጥ ቢጋግሩ ወይም ያለ ዘይት በድስት ውስጥ ከቀለሉ ሾርባው የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።
7. አትክልቶችን ከጨመሩ በኋላ ሾርባውን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ። ሾርባውን ለማቅለል እና ላለመፍላት ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ ፣ አለበለዚያ ደመናማ ይሆናል። ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ፣ ትንሽ ተጨማሪ ያብሱ። ግን የማብሰያው ጊዜ በስጋው መጠን እና ጥንካሬ ፣ እንዲሁም በሚፈለገው የሾርባው ጥንካሬ ላይ የተመሠረተ ነው።
8. አትክልቶችን እና ቅመሞችን ለማስወገድ የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ ሾርባ ያጣሩ። ከእንግዲህ አያስፈልጉም። የበሰለ ስጋን ከአጥንት ለይ። በትኩስ እፅዋት የተረጨውን ሾርባ ያገልግሉ እና በተቀቀለ እንቁላሎች ያጌጡ።
ዝግጁ የአሳማ ሥጋ ሾርባ በረዶ ሊሆን ይችላል። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ይቀመጣል።
