ጥንቸል እና አረንጓዴ ባቄላ ሾርባን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ዛሬ እኛ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ጣፋጭ ሾርባን ከ ጥንቸል ጋር እናዘጋጃለን። ጥንቸሉ በቀላሉ በሰውነቱ ተውጦ ከማንኛውም እንስሳ ሥጋ የበለጠ ጤናማ ነው። ስለዚህ ፣ ከ ጥንቸል የተሠራ ሾርባ ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን በጥቅሞቹም ይደሰታል። በተለምዶ ፣ ጥንቸል ሾርባ በድንች ወይም ኑድል የተቀቀለ ነው ፣ ግን ያለ ካርቦሃይድሬት እንዲበስል ሀሳብ አቀርባለሁ - ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር። በእሱ እና ካሮቶች በመጨመሩ ሳህኑ ብሩህ ፣ የሚጣፍጥ እና ልዩ ቀለም ያለው ሆኖ ይወጣል።
በተመሳሳይ ጊዜ ሾርባው መጠነኛ ወጥነት ቢኖረውም ልብ ያለው ነው። የበለፀገ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በአዋቂም ሆነ በትንሽ ሕፃን አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል። እና የቤት እመቤቶች የዝግጅቱን ቀላልነት ይወዳሉ። ይህንን ጣፋጭ ጥንቸል እና አረንጓዴ ባቄላ ሾርባን ለቤተሰብዎ ይሞክሩ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 125 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጥንቸል ሥጋ - 300 ግ
- ካሮት - 2 pcs.
- አረንጓዴ ባቄላ - 200 ግ
- የቲማቲም እና የአትክልት አለባበስ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- አረንጓዴዎች (ዱላ ፣ በርበሬ) - 1 ቡቃያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice አተር - 3 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት
ጥንቸል እና አረንጓዴ ባቄላ ሾርባን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
1. ጥንቸል ሬሳውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና ያብስሉ።
ሾርባውን ለማብሰል ፣ ጥንቸሏን ጀርባ መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ወፍራም ነው። ይህ የተጠናቀቀውን ሾርባ የሚያምር ቀለም እና መዓዛ ይሰጠዋል ፣ እና ሾርባው የበለጠ የበለፀገ ይሆናል። ምንም እንኳን እግሮች ፣ ጀርባ እና ጡት እንዲሁ ለሾርባ ተስማሚ ናቸው።
ስለዚህ ጥንቸል ሾርባው የተወሰነ ሽታ እንዳይኖረው ፣ ስጋው ለተወሰነ ጊዜ በውሃ ውስጥ ቀድሟል። ወጣት የእንስሳት አስከሬን እየተጠቀሙ ከሆነ ይህ ሊወገድ ይችላል። የድሮ ጥንቸል ሾርባ እያዘጋጁ ከሆነ ለ 6 ሰዓታት ያህል እንዲጠጡት እመክራለሁ። ሙሉውን ሬሳ ወይም የተከተፉ ቁርጥራጮችን ማጠፍ ይችላሉ።
2. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ። ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ያስወግዱ። ድስቱን በክዳኑ ይዝጉ እና እስኪበስል ድረስ ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ከ 40 ደቂቃዎች እስከ 1.5-2 ሰዓታት ድረስ። ለሾርባ ጥንቸል የማብሰያ ጊዜን መወሰን ቀላል ነው-ለጠቅላላው ሬሳ 1.5-2 ሰዓታት ፣ እና ለተቆረጡ ቁርጥራጮች 40 ደቂቃዎች ይወስዳል።
የሽንኩርት ጭንቅላቱን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ዝቅ ማድረግ ይችላሉ ፣ እና ስጋው ከተበስል በኋላ ያውጡት። እሱ ቀድሞውኑ ሥራውን ይሠራል እና ተጨማሪ ሾርባ አያስፈልገውም።
ስጋው ለስላሳ እና ከአጥንቶች ለመለየት ቀላል በሚሆንበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ሾርባውን ያጣሩ ፣ እና ጥንቸል ስጋውን ከአጥንቶች ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ካሮኖቹን ቀቅለው ወደ ቀለበቶች ፣ ግማሽ ቀለበቶች ወይም ዱላዎች ይቁረጡ። ብዙ ሰዎች በሾርባ ማንኪያ ላይ ይቅቡት እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ያብሱ። የመጀመሪያውን አማራጭ አጥብቄ እጠብቃለሁ።
ትኩስ አረንጓዴ ባቄላዎችን ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና ከ2-3 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የቀዘቀዙ ባቄላዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ እነሱን ማቅለጥ አያስፈልግዎትም። አረንጓዴ ባቄላ አለኝ ፣ ግን ቢጫ ባቄላ ያደርገዋል።
4. ሾርባውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ምድጃው ይመለሱ። የቲማቲም እና የአትክልት አለባበስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በዚህ አለባበስ ፋንታ የተጠማዘዘ ወይም የተከተፈ ቲማቲም ወይም የተለመደው የቲማቲም ልጥፍ መጠቀም ይችላሉ።
5. በመቀጠልም ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን አተር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ። ይህንን ምግብ በሱኒ ሆፕስ እና በደረቁ የደረቁ አትክልቶች ማሸት ጥሩ ነው። ከእነሱ በተጨማሪ እቅፍ አበባው ደርዘን የተለያዩ ዕፅዋት ሊያካትት ይችላል።እነዚህም ቲማ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ሊክ ፣ ወጣት ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ እና ሌሎች ዕፅዋት ያካትታሉ። ትኩስ ዕፅዋትን በክር ያያይዙ ወይም በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ። በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ምግብ ያብሱ ፣ እና ሾርባው ሲዘጋጅ ያስወግዷቸው።
6. የተዘጋጁ ካሮቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
7. አረንጓዴ ባቄላዎችን እና የስጋ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
8. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሾርባውን በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ያሽጉ። ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ተሸፍኖ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ትኩስ ጥንቸል ሾርባ ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በአንድ ማንኪያ እርሾ ክሬም ያቅርቡ እና ትኩስ በርበሬ ያጌጡ። ከ ጥንቸል ሥጋ ጋር እንዲህ ዓይነቱ ቀላል እና ጨረታ የመጀመሪያ ኮርስ አለርጂዎችን አያስከትልም እናም ለሰውነት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣል።
