በፈሳሽ ምግቦች ውስጥ ቀይ ዓሳ የመምረጥ ፣ የማቀነባበር እና የማብሰል ባህሪዎች። ለሳልሞን ሾርባ TOP-8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-ክላሲክ ፣ ክሬም ፣ ንጹህ ሾርባ ፣ ከሽሪምፕ ፣ ከተመረጠ ዱባዎች ፣ ቲማቲም ፣ ከባህር አረም ፣ ከሚሶ ፓስታ እና ከሌሎች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የሳልሞን ሾርባ በብዙ አገሮች ውስጥ ተወዳጅ የመጀመሪያ ትምህርት ነው። ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። በተወሰነ ደረጃ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል ፣ ምክንያቱም ዋናው ንጥረ ነገር በጣም ውድ ነው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ ርካሽ በሆኑ የዓሳ ዓይነቶች ይተካል ፣ ለምሳሌ ፣ ፓይክ ፣ ካርፕ ፣ ፓርች ፣ ወዘተ. የዚህን ቀይ ዓሳ ጣዕም በተለያዩ መንገዶች እንዲገልጹ የሚያስችሉዎት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና እያንዳንዱ ምግብ የራሱ የሆነ የሁለተኛ ደረጃ ምርቶች እና ጣዕም አለው። ለምሳሌ ፣ ይህ ሾርባ እንደ ባህላዊ ምግብ በሚቆጠርበት እና በየቀኑ ማለት ይቻላል በምናሌው ላይ በሚታይበት በፊንላንድ ውስጥ ክሬም ወይም ወተት ሁል ጊዜ ወደ ጥንቅር ይታከላል። እና በጃፓን እና በቻይና ውስጥ ንጥረ ነገሮቹ የባህር አረም ፣ አኩሪ አተር እና ዝንጅብል ያካትታሉ።
ጥራት ያለው የሳልሞን ሬሳ እንዴት እንደሚመረጥ?
ሳልሞን በጣም ገንቢ እና ጤናማ የዓሳ ዓይነቶች አንዱ ነው። እሱ ኦሜጋ-ቅባት አሲዶችን ፣ ብዙ ማዕድናትን እና ቫይታሚኖችን ኤ እና ኢ ይ Howeverል። ሆኖም ከምርቱ ከፍተኛውን ጥቅም እና ጣዕም ለማግኘት ፣ በሚገዙበት ጊዜ ስለ ምርጫዎ ከባድ መሆን አለብዎት።
ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። በመጀመሪያው ማሸጊያ ውስጥ ከቀዘቀዙ ሬሳዎች ጋር ሁሉም ነገር በጣም ግልፅ ከሆነ ፣ ከዚያ ዓሳ በክብደት ይግዙ - የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ፣ ችግሮች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ።
ከፍተኛ ጥራት ያለው ትኩስ የቀዘቀዘ ሳልሞን ለመምረጥ ህጎች እና ልዩነቶች
- ሬሳው መለስተኛ የዓሳ መዓዛ አለው። ከጨው ባሕር ሽታ ጋር የበለጠ ይመሳሰላል።
- ቅጠሉ ሐምራዊ ሐምራዊ ቀለም አለው። ቀለሙ ደብዛዛ ከሆነ ፣ ከዚያ ምናልባት ዓሳው ከዚህ በፊት በረዶ ሆኖ ፣ ምናልባትም ከአንድ ጊዜ በላይ ሊሆን ይችላል። ደማቅ ቀለሞች ማቅለሚያዎችን ለመጠቀም ይደግፋሉ ፣ እና ጥቁር ቀለም ብዙውን ጊዜ በአሮጌ እና በጣም አዲስ በድን ውስጥ አይደለም።
- ከጭንቅላት ጋር ዓሳ መግዛት ይመከራል። እንዲሁም የምርቱን ትኩስነት ለመወሰን ሊያገለግል ይችላል። ዓይኖቹ ደመናማ መሆን የለባቸውም። በጉሮሮ ውስጥ ምንም ንፍጥ ወይም የውጭ ሽታ የለም። እንዲሁም ለማንኛውም የሳልሞን ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ጥሩ ሾርባ ይሠራል።
- መሙያ ወይም ጭንቅላት የሌለውን ሬሳ በሚመርጡበት ጊዜ ለጥላ እና ለሽታ ብቻ ሳይሆን ለመለጠጥም ትኩረት መስጠት አለብዎት። ከተጫኑ በኋላ ምንም ጥርሶች ሊኖሩ አይገባም። ትኩስ ዱባ በፍጥነት ወደ መጀመሪያው ቅርፅ ይመለሳል።
- ከመጠን በላይ የሆነ የዓሳ መጠን በንዑስ እርሻዎች ላይ ለመመገብ የሚያነቃቁ እና የተሻሻሉ ምርቶችን መጠቀምን ያመለክታል። የእንደዚህ ዓይነቱ የዓሳ ሥጋ ጠቀሜታ ለረጅም ጊዜ ሊከራከር ይችላል። በዱር የተያዙ ሳልሞኖችን መፈለግ አስፈላጊ የሆነው ለዚህ ነው። በግብርና የተተከሉት ዓሦች በመቁረጫው ላይ በሚታወቁ ነጭ የደም ሥሮች ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ ዋጋ ባለው ዋጋ ተለይተው ይታወቃሉ።
- የዱር ሳልሞን የሚሸጥበት ወቅት ከየካቲት እስከ ነሐሴ ነው። በመኸር-ክረምት ወቅት ከእርሻ እርሻዎች የቀዘቀዙ ዓሦች ብዙውን ጊዜ በመደርደሪያዎች ላይ ናቸው።
ከተመረቱ ዓሳዎች ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ - ለምሳሌ ፣ የታሸገ ፣ ትንሽ ጨው ወይም ማጨስ። በእርግጥ ይህ የሾርባውን ጣዕም በእጅጉ ይነካል።
የሳልሞን ሾርባዎችን የማዘጋጀት ህጎች
ምግብ ከማብሰያው በፊት ሬሳውን በትክክል መበታተን በጣም አስፈላጊ ነው። በሚፈስ ውሃ ስር ካጠቡ በኋላ ውስጡ እና ቅርፊቶቹ የግድ ይወገዳሉ። እንደተፈለገው ቆዳው በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። ግን አብዛኛውን ጊዜ ፊልም ነው።
ጭንቅላቱ በሹል ቢላ ተቆርጦ ጉረኖዎች ከእሱ ይወገዳሉ። ምግብን ደስ የማይል ምሬት ይሰጡታል። ክንፎቹ ከትንሽ የስጋ ቁርጥራጮች ጋር ሊቆረጡ ይችላሉ። ለሾርባዎች ፣ ለመብላት የበለጠ ምቹ እንዲሆኑ ከድፋቱ ውስጥ ያሉትን ቁርጥራጮች መለየት የተሻለ ነው። ይህ በትልቅ ሹል ቢላ ሊሠራ ይችላል። ምንም እንኳን አፍቃሪዎች እና በአጥንቱ ላይ አንድ ትልቅ የሳልሞን ቁራጭ ቢኖሩም።
የዓሳ ሾርባ ፣ ልክ እንደ ሌሎች ፈሳሽ ምግቦች ፣ በውሃ ወይም በሾርባ ሊፈላ ይችላል።እና በእርግጥ ፣ በሁለተኛው ስሪት ውስጥ የበለጠ ኃይለኛ መዓዛ እና ጣዕም ይገኛል።
የዓሳ ሾርባን የማብሰል ልዩነቶች-
- አከርካሪው ፣ ጅራቱ ፣ ክንፉ እና ጭንቅላቱ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከ30-60 ደቂቃዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከእነዚህ ክፍሎች ውስጥ ጠቃሚ ማዕድናት ይፈጫሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ የዓሳ ቅርጫቶችን ማስቀመጥ አይመከርም ፣ ምክንያቱም ከረዥም ሙቀት ሕክምና በኋላ በተግባር ጣዕም የሌለው እና በጣም መቀቀል ይችላል።
- ጣዕሙን ለማሻሻል ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ የሰሊጥ ሥሮች ፣ በርበሬ ፣ ጥቁር ወይም ነጭ በርበሬ እና ሌሎች ተጨማሪዎች በተለያዩ ውህዶች ውስጥ ይጨምሩ።
- ሾርባው ግልፅ እንዲሆን እና አጥንቶችን ፣ ቅርፊቶችን እና ሌሎች የውጭ አካላትን እንዳያገኝ ቅድመ ሁኔታ ቅድመ ማጣሪያ ነው።
ትኩስ የሳልሞን ዝንጅብል ባህርይ በጣም በፍጥነት ማብሰል እና ቅድመ-ማቀነባበርን የማይፈልግ መሆኑ ነው። ብዙውን ጊዜ ከ5-10 ደቂቃዎች መፍላት በቂ ነው። እና የታሸገ ወይም የጨው ምርት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ ከዚያ የሙቀት ሕክምናው ጊዜ ወደ 3-5 ደቂቃዎች ይቀንሳል። በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን እርስ በእርስ እንዲካፈሉ ሾርባው እንዲፈስ መፍቀድ አስፈላጊ ነው።
ፈሳሽ የሳልሞን ምግቦች በሩዝ ፣ ፓስታ ፣ ድንች ፣ አይብ ፣ የተለያዩ የባህር ምግቦች ፣ ክሬም እና ወተት እንኳን ሊዘጋጁ ይችላሉ።
አልጌ ፣ ቶፉ አይብ ፣ ሚሶ ፓስታ እንደ ቅመማ ቅመሞች ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ይህም ልዩ የእስያ ጣዕም ለድስቱ ይሰጣል። የሳልሞን ጅራት እና የጭንቅላት ሾርባ አንዳንድ ጊዜ በዱባ በርበሬ እና ከተቆረጠ እና ከተጠበሰ የተጠበሰ ኪያር በተጨማሪ በመጨመር ይህም ከጫማ ጋር ተመሳሳይ ያደርገዋል።
የቀይ ዓሦችን ጣዕም ለመግለጥ ፣ ዋና ዋና ጥቅሞቹን ለማጉላት እና አዲስ ብሩህ ማስታወሻዎችን ለፈሳሽ ሳህን ለመስጠት ለሚረዱ ወቅቶች ልዩ ትኩረት መደረግ አለበት። ስለዚህ ፣ ማርሮራም ፣ ካሪ ፣ ጨዋማ ፣ የተለያዩ የበርበሬ ዓይነቶች (ቀይ ፣ ሙቅ ፣ ፓፕሪካ ፣ አልስፔስ) ፣ በርበሬ እና ዲዊች ፣ ሮዝሜሪ ፣ ካራዌይ ዘሮች ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ parsnips ፣ thyme እና ሌላው ቀርቶ በርበሬ እንኳን ከሳልሞን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ። ምርጫው በምግብ ባለሙያው ላይ የተመሠረተ ነው።
TOP 8 ጣፋጭ የሳልሞን ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ስፍር ቁጥር የሌላቸው የማብሰያ አማራጮች አሉ ፣ በጣም ጥሩዎቹን መምረጥ አለብዎት። በበለፀገ ሾርባ ውስጥ ወይም ለስላሳ የዓሳ ሾርባ ክሬም ክሬም ሳልሞን ሾርባ ይሁን - ሁሉም በግል ምርጫ ላይ የተመሠረተ ነው። እንደዚህ ያሉ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማዘጋጀት ምንም ችግሮች የሉም ፣ ግን ውጤቱ ሁል ጊዜ ጤናማ ምግብ ነው። በ TOP -8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እንመክርዎታለን - በጣም ታዋቂ እና እውቅና ያለው።
የታሸገ የሳልሞን ሾርባ
ይህ አማራጭ ከጫማ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ምክንያቱም የተከተፉ ዱባዎችን በመጨመር ተዘጋጅቷል። ይህ ሾርባ በጣም ያልተለመደ ፣ ግን ጣፋጭ ነው። ሾርባን ማብሰል አስፈላጊ አለመሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው - ሳህኑ ቀድሞውኑ በጣም ተሞልቷል። ምናልባትም ይህ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የታሸገ ሳልሞን መጠቀም እና ከቲማቲም ጭማቂ ጋር መጥበሻ ሊሆን ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 153 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8
- የማብሰያ ጊዜ - 30-35 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የታሸገ ሳልሞን - 300 ግ
- የታሸጉ ዱባዎች - 4-5 pcs.
- ጥቁር እና አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች - 16 pcs.
- ካፐር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሩዝ - 100 ግ
- ድንች - 3-4 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የቲማቲም ጭማቂ - 150 ሚሊ
- ሎሚ - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- እርሾ ክሬም - 4 የሾርባ ማንኪያ
የታሸገ የሳልሞን ዓሳ ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የተላጠውን ካሮት እና ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድንች እና የተቀጨ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ኩቦች ይቁረጡ።
- ድንች ከሩዝ ጋር ወደ ድስት እንልካለን ፣ በውሃ እንሞላለን እና በእሳት ላይ እናስቀምጣለን። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ድስቱን በዘይት ቀቅለው ፣ ሽንኩርት እና ካሮት በላዩ ላይ ቀቅለው ይቅቡት። ዱባዎችን እና የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ድስቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ። የታሸጉ ዓሳዎችን እና ካፕዎችን ማስተዋወቅ። ስጋው በሹካ ቀድመው ሊንከባለል ወይም ቁርጥራጮች ሊተው ይችላል። ከ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ ናሙናውን ያስወግዱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
- ነጭ ሽንኩርት በቢላ ወይም በፕሬስ ይቁረጡ። ዝንጅብልን ከሎሚ ያስወግዱ። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ እንልካለን። እሳቱን ያጥፉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የሳልሞን ሾርባ ከሩዝ እና ከተጠበሰ ዱባዎች ጋር ዝግጁ ነው! ከጣፋጭ ክሬም እና ከተቆረጡ የወይራ ፍሬዎች ጋር አገልግሉ።
የሜዲትራኒያን ዓሳ ሾርባ
የጣሊያን ዘይቤ የዓሳ ሾርባ በጣም ወፍራም እና በጣም ጥሩ መዓዛ አለው። የበለፀገ ጣዕሙ በብዙዎች ይወዳል። ድምቀቱ ዓሳ ከቲማቲም ጋር ጥምረት ነው። ቲማቲም ሁለቱንም ትኩስ እና የታሸገ ሊወሰድ ይችላል። ከዚህ አትክልት ወፍራም ጭማቂ-ንፁህ እንዲሁ ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ቅጠል - 300 ግ
- የሳልሞን ጅራት እና ራስ - 500 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቲማቲም - 400 ግ
- ሊኮች - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- መሬት ቺሊ - 0.5 tsp
- ደረቅ ነጭ ወይን - 50 ሚሊ
- ስኳር ፣ ጨው - ለመቅመስ
- Thyme - 2 ቅርንጫፎች
- ባቶን - 4 ቁርጥራጮች
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ውሃ - 1.5 ሊ
የሜዲትራኒያን ዓሳ ሾርባን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- በመጀመሪያ ከሾርባው እና ከጭንቅላቱ ላይ ሾርባን እናዘጋጃለን። በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ፣ በውሃ ይሙሏቸው ፣ የበርች ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በ 25 ደቂቃዎች አካባቢ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። በሂደቱ ማብቂያ ላይ በቼዝ ጨርቅ ወይም በወንፊት ያጣሩ።
- ቂጣውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርቁ።
- ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በሞቃት የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ግልፅ እና ለስላሳ ይሆናል። እንዳይቃጠል ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።
- ቲማቲሞችን ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ። ከተፈለገ በስጋ አስነጣጣ በኩል መዝለል ይችላሉ። የተዘጋጀውን ምርት በሽንኩርት ውስጥ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ጨምር ፣ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና ቲማንን ይጨምሩ። እኛ ደግሞ በወይን ውስጥ እንፈስሳለን። ናሙናውን ያነሳሱ እና ያስወግዱ። አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ። ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ እና ከሾርባ ጋር ያዋህዱ።
- ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ የሳልሞንን ቅጠል በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በድስት ውስጥ እናስቀምጠው እና ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ እናበስለን እና ከምድጃ ውስጥ እናስወግዳለን። ለተወሰነ ጊዜ እንዲጠጣ ያድርጉት።
- የቀዘቀዙትን ክሩቶኖች በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት እና በጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ያድርጓቸው። በላዩ ላይ ሾርባ ይጨምሩ እና በአዲስ የቲም ቅርንጫፎች ያጌጡ።
- የሜዲትራኒያን ዘይቤ የሳልሞን ዓሳ ሾርባ ዝግጁ ነው! ትኩስ ያገልግሉ።
ክላሲክ ሳልሞን ሾርባ
ኡካ ተወዳጅ ትኩስ የዓሳ ሾርባ ነው። ብዙውን ጊዜ በእሳት ላይ ይበስላል ፣ ከዚያ ሳህኑ በሚያስደስት ጭጋግ መዓዛ ይሞላል። ሆኖም ግን ፣ ባነሰ ስኬት ፣ በምድጃ ላይ ሊከናወን ይችላል። ለሳልሞን ሾርባ የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ የበለጠ የበለፀገ እና በአሳ ጣዕም እና መዓዛ የበለፀገ እንዲሆን ሾርባውን ቀድመው ማብሰል ያካትታል።
ግብዓቶች
- ሳልሞን (ሙሉ ሬሳ) - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ድንች - 4-5 pcs.
- የፓርሲል ሥር - 50 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ሎሚ - 1 pc.
- ማሽላ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የዶል እና የፓሲሌ አረንጓዴ - 100 ግ
- ጥቁር በርበሬ - 8 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - 20 ሚሊ
- ውሃ - 2 ሊ
የታወቀውን የሳልሞን ሾርባ ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- የሳልሞን ሾርባ ከማብሰልዎ በፊት የዓሳውን ሬሳ እንቆርጣለን። ከእሱ ክንፎቹን እና ጅራቱን መቁረጥ ፣ ቆዳውን ማስወገድ ፣ ጭንቅላቱን መቆረጥ ፣ የሆድ ዕቃዎችን እና ድፍረቶችን ማስወገድ ያስፈልጋል። ከዚያም ሙላውን በሹል ቢላ ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያኑሩት።
- ለሾርባው ዝግጅት እኛ ጠርዙን ፣ ጭንቅላቱን እና ክንፎቹን እንጠቀማለን። ሾርባውን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ የፓሲሌን ሥር እና አንድ የተከተፈ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት እያንዳንዳቸው ይጨምሩ። አትክልቶችን መቁረጥ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም። ውሃ ይሙሉ።
- ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሙቀቱን ይቀንሱ። ጨው ፣ ጥቁር በርበሬዎችን ፣ የበርች ቅጠሎችን እና 3-4 የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ለ 30-60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ሾርባውን ራሱ በወንፊት ወይም በጥቂት የጨርቅ ንብርብሮች ያጣሩ።
- ድንቹን ቀቅለን በተለመደው መንገድ ከቀሩት ካሮቶች እና ሽንኩርት ጋር እንቆርጣለን። ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና የተዘጋጁትን አትክልቶች በውስጡ ያስገቡ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ማሽላ ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተፈለገውን መጠን ያለው የሳልሞን ቅጠልን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- የተከተፉ ዕፅዋቶችን ከላይ ይረጩ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያብሱ እና እሳቱን ያጥፉ።
- ከሳልሞን ሸንተረሮች ፣ ከጭንቅላት እና ከላባዎች የበለፀገ ሾርባ ዝግጁ ነው! ትኩስ ነጭ ዳቦ ወይም ክሩቶኖች ሞቅ አድርገን እናቀርባለን።
አረንጓዴ የጃፓን ሳልሞን ሾርባ
በጃፓን ምግብ ውስጥ ብዙ የዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።ከተለምዷዊ ምግቦች አንዱ ዝንጅብል ፣ የባህር አረም እና አረንጓዴ ባቄላ ያለው የሳልሞን ሾርባ ነው። ለተጠቀሙባቸው ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸውና አረንጓዴ ቀለም ይወስዳል። በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙ ብሩህ እና ሀብታም ነው።
ግብዓቶች
- ቀላል የጨው ሳልሞን - 150 ግ
- አረንጓዴ ደወል በርበሬ - 150 ግ
- ካሮት - 80 ግ
- ሽንኩርት - 50 ግ
- ትኩስ ዝንጅብል - 10 ግ
- የኖሪ የባህር አረም - 1-2 pcs.
- የወይራ ዘይት - 60 ሚሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- አረንጓዴ ባቄላ - 80 ግ
- የታሸገ ስኳር - 1 tsp
- ውሃ - 1.5 ሊ
- ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp
- Thyme - 1/2 tsp
- ባሲል - 1/2 tsp
- ሮዝሜሪ - 1/2 ስ.ፍ
- ፓፕሪካ - 1/2 tsp
የጃፓን ሳልሞን ሾርባን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ሽንኩርትውን እናጸዳለን ፣ አጥራ እና በቢላ እንቆርጣለን። የወይራ ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በውስጡ ያለውን ሽንኩርት ይቅቡት።
- በርበሬ ፣ ካሮት እና ቲማቲም ይጸዳሉ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በጣም ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከተፈለገ በብሌንደር መፍጨት ወይም መቆረጥ ይችላሉ። በብርድ ፓን ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን።
- ከዚያ ስኳር እና አኩሪ አተር ይጨምሩ። ድስቱን በምድጃ ላይ በመተው ያጥፉት።
- በዚህ ጊዜ በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ። በእሱ ውስጥ ኖሪ ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ እና የሎረል ቅጠል ይጨምሩ።
- የተጠበሰ አትክልቶችን ከምድጃ ውስጥ አፍስሱ። ከፍተኛውን ሙቀት እናደርጋለን እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን።
- ሳልሞንን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ድስቱ ይላኩ። ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ከዓሳው ውስጥ ጨው ወደ ሾርባው ውስጥ ይለቀቃል።
- ዝንጅብል ሥሩን በቢላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሾርባዎቹ ጋር ሾርባውን ውስጥ ያስገቡ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ አረንጓዴውን ባቄላ ይጨምሩ። ከ 5 ደቂቃዎች በማይበልጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- አረንጓዴ የጃፓን ሳልሞን ሾርባ ዝግጁ ነው! ለማገልገል እንደ አርጉላ ፣ ፍሬዝ ፣ ሮማኖ ፣ ፍሪሊስ ፣ እንዲሁም ማዮኔዜ እና አኩሪ አተር ያሉ የሰላጣ ቅጠሎችን ወደ ሳህኑ ማከል ይችላሉ።
ሚሶ ሾርባ ከሳልሞን ጋር
የዚህ ምግብ ስም በጃፓን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምርት ከማዘጋጀት ጋር የተቆራኘ ነው - ሚሶ ለጥፍ። በርካታ ዓይነቶች አሉ ፣ ዋናዎቹ ሩዝ ፣ ስንዴ እና አኩሪ አተር ናቸው። እነሱ በጨዋማነት ፣ ጣዕም ፣ ማሽተት እና በቀለም ደረጃ ይለያያሉ። ለዚህ የምግብ አሰራር ምግብን ጨዋማ እና ጨዋማ ጣዕም የሚሰጥ አኩሪ አተርን መጠቀም ጥሩ ነው። ሾርባው ራሱ በጣም በፍጥነት እንደሚበስል ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ዝግጅት ትኩረት መስጠት አለበት።
ግብዓቶች
- ውሃ - 600 ሚሊ
- ሳልሞን - 250 ግ
- ሚሶ ፓስታ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ የሰሊጥ ዘር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቶፉ አይብ - 100 ግ
- ዋካሜ የባህር ተክል - 100 ግ
- የቻይና ኑድል - 1 ቡቃያ
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
የሚሶ ሾርባን ከሳልሞን ጋር በደረጃ ማብሰል
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የዋካሜውን የባህር አረም በሞቀ ውሃ ይሙሉ። ለ 2 ሰዓታት እንሄዳለን። በዚህ ጊዜ ምርቱ በእርጥበት ይሞላል እና ያብጣል። ከዚህ ጊዜ በኋላ ውሃውን አፍስሱ።
- የሳልሞን ቅጠልን እናዘጋጃለን -ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱ ፣ አጥንቶችን ያውጡ። በትንሽ ኩብ ውስጥ መፍጨት።
- እኛ ደግሞ በኩፉ ቅርፅ የቶፉን አይብ (የባቄላ እርጎ) እንቆርጣለን።
- ሰሊጥ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ተስማሚ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ የ miso ፓስታውን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለማሟሟት ያነሳሱ።
- የሳልሞን ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አይብ ፣ የባህር ቅጠል እና ኑድል ይጨምሩ ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ። እስኪበስል ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሰሊጥ ዘሮችን ይጨምሩ። የሳልሞን ሚሶ ሾርባ ዝግጁ ነው!
የፊንላንድ ሳልሞን ሾርባ
የፊንላንድ የሳልሞን ሾርባ በክሬም ይዘጋጃል ፣ ይህም በጣም ርህራሄን የሚያደርግ እና ልዩ የቅባት ሸካራነትን ያገኛል። አለበለዚያ የምርቶቹ ስብጥር እኛ ከለመድንናቸው የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው - ድንች ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች። የማብሰያው ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው -ሁለቱንም በምድጃ ላይ እና በእሳት ላይ ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 500 ግ
- ክሬም 10% - 200 ሚሊ
- ድንች - 4-5 pcs.
- ቅቤ - 50 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ውሃ - 1.5 ሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ሊኮች - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
የፊንላንድ ሳልሞን ሾርባን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- የሽንኩርት ፣ የካሮትና የበርች ቅጠሎች በመጨመር ሾርባን ከጭንቅላት ፣ ከጭንቅላት እና ከጭረት ያዘጋጁ።እንዲሁም አንድ ሙሉ ድንች ወደ ውሃ ውስጥ እንጨምራለን። ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. መጨረሻ ላይ ያክሉት። በደንብ እናጣራለን። ለመልበስ 200 ሚሊ ሾርባ ይተው።
- የተቀቀለ ድንች በተፈጨ ድንች ውስጥ ቀቅለው ወደ ድስቱ ይመለሱ። ቀሪዎቹን ድንች ይጨምሩ ፣ ወደ ኩብ ተቆርጠዋል። መካከለኛ ሙቀትን እንለብሳለን እና ወደ ድስት እናመጣለን።
- እንጉዳዮቹን ይለፉ እና ወደ ሾርባው ይላኩ። ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ደረቅ መጥበሻውን ያሞቁ ፣ ዱቄት ይጨምሩበት ፣ ዘይት ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት። የዓሳ ሾርባውን ይሙሉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ክሬሙን ያፈሱ።
- ቀይ የዓሳውን ዓሳ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ከድንች ጋር ለማብሰል ይላኩ። ልብሱን አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ ዝግጁነት እናመጣለን።
- ከሳልሞን እና ክሬም ጋር የፊንላንድ ሾርባ ዝግጁ ነው! እኛ ለአንድ ሰዓት ያህል አጥብቀን እና ወደ ጠረጴዛው እናገለግላለን።
ክሬም ሳልሞን የስጋ ኳስ ሾርባ
ለፈሳሽ ምግብ በማይታመን ሁኔታ የሚስብ አማራጭ። ብዙ ሰዎች ከዶሮ እርባታ ወይም ከአሳማ ሥጋ የስጋ ቦልቦችን የማብሰል ልማድ አላቸው ፣ ግን የዓሳ ኳሶች ከጣፋጭ የሾርባ ሾርባ ጋር ጥምረት እንዲሁ ጣፋጭ ይሆናል። ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ ይመስላል እና ጥሩ ጣዕም አለው።
ግብዓቶች
- የዓሳ ሾርባ - 1.5 l
- ኮሪደር - 1 tsp
- ትኩስ ዝንጅብል ሥር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የታይላንድ ዓሳ ሾርባ - 1 tsp
- ሲላንትሮ - 1 ጥቅል
- ድንች - 5-6 pcs.
- ክሬም - 200 ሚሊ
- የታሸገ ሳልሞን - 250 ግ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 50 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ እና ጨው - ለመቅመስ
- የዳቦ ዳቦ - 200 ሚሊ
- ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዘይት - ለመጋገር
አንድ የሳልሞን የስጋ ኳስ ሾርባ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- በመጀመሪያ መዓዛውን ለመግለጥ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ቆሎውን ይቅቡት። ከዚያ 200 ሚሊ ሾርባ እና የተከተፈ ዝንጅብል ይጨምሩበት። ወደ ድስት አምጥተን ፣ ለ 20 ደቂቃዎች መቀቀል እንቀጥላለን። በመጨረሻም የዓሳውን ሾርባ ይጨምሩ።
- በቀሪው ሾርባ ውስጥ የተከተፉ ድንች ያስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በዚህ ጊዜ ዱቄቱን በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ 100 ሚሊ ሙቅ ሾርባ እና ክሬም ያፈሱ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያ ከድንች እና ዝንጅብል ጥብስ ጋር ወደ ድንች ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያለ ክዳን ያብስሉ። በሂደቱ ማብቂያ ላይ ሾርባውን ወደ ንፁህ ለመቀየር ድብልቅ ይጠቀሙ።
- የሳልሞን ቆርቆሮ እንከፍታለን ፣ አጣራ። ብሬን በሾርባ ውስጥ ሊፈስ ይችላል። ዓሳውን በሹካ ቀቅለው ከተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ከተገረፈ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ። ከዚያ ቂጣውን ይጨምሩ። ክብደቱ ወፍራም መሆን አለበት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፕላስቲክ እና ደረቅ አይደለም። በመቀጠልም ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን የስጋ ኳሶችን ያዘጋጁ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በጥልቅ ስብ ውስጥ ወይም በከፍተኛ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሏቸው።
- የሳልሞን የስጋ ቦልቦችን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ እና በወፍራም ሾርባ ይሙሉ። ከላይ በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ። ክሬም ሳልሞን ሾርባ ዝግጁ ነው!
አይብ ሾርባ ከሳልሞን እና ሽሪምፕ ጋር
ምንም እንኳን ከማብሰያው ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። በጣም አስቸጋሪ እና አድካሚ ተግባር ሽሪምፕን መንቀል ነው። የተቀረው ቴክኖሎጂ ምንም ጥረት አያደርግም። የሳልሞን እና የቼዝ ሾርባ ጣዕም በሻፍሮን ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ሊበለጽግ ይችላል። ቅመማ ቅመም የሆነውን የቶም ያም ፓስታ ማከልዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ ምክንያቱም ይልቁንም የበለፀገ ጣዕም አለው።
ግብዓቶች
- ሳልሞን ፣ ሙሉ ሬሳ - 1 ኪ.ግ
- ሽሪምፕ - 400 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- የተሰራ አይብ - 300 ግ
- የቀዘቀዘ ስፒናች - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የላይኛው ያማ ፓስታ - 0.5 tsp
- ትኩስ ወይም የደረቁ አረንጓዴዎች - 30-50 ግ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ውሃ - 3 ሊ
የሽሪምፕ እና የሳልሞን አይብ ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- በመጀመሪያ ሾርባውን ከጭንቅላቱ ፣ ከጅራቱ ፣ ከጭረት እና ከጭንጫዎቹ ያብስሉት። እንዲሁም አንድ ሙሉ ሽንኩርት ፣ አንድ የተላጠ ካሮት እና የሎረል ቅጠል እንጨምራለን። አረፋውን በማራገፍ ለ 30-45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። እናጣራለን።
- በጥቅሉ ላይ ለተጠቀሰው ጊዜ ሽሪምፕዎችን ለየብቻ ቀቅሉ። ከቅርፊቱ እና ከጭንቅላቱ አሪፍ እና ንጹህ።
- ሽንኩርት እና ካሮትን መጥበሻ ማብሰል።
- በተጣራ ሾርባ ውስጥ የሳልሞን ቅጠልን ይጨምሩ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት እና የተቀቀለ አይብ ይጨምሩ። እሱን ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ያነሳሱ። ጥብስ ፣ የተከተፈ ስፒናች ፣ የቶም ያም ለጥፍ ይጨምሩ። ናሙናውን ያነሳሱ እና ያስወግዱ።አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይሞቁ ፣ ሽሪምፕ ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ። ለ 20 ደቂቃዎች አጥብቀን እንጠይቃለን።
- ከሳልሞን ጋር አይብ ሾርባ ዝግጁ ነው! በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናገለግላለን ፣ በትኩስ እፅዋት ይረጩ።
