የ TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት ዘንበል ያለ ቦርችትን ከማብሰል ፎቶ ጋር። የመጀመሪያውን ኮርስ በቤት ውስጥ የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ብዙ ሰዎች ዘንበል ያለ ቡርችት ጣፋጭ ወይም ገንቢ አይደለም ብለው ያስባሉ። ሆኖም ፣ ይህ የመጀመሪያ ምግብ መዓዛ ፣ ሀብታም ፣ ወፍራም እና በጣም ጤናማ ሆኖ ይወጣል። በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ዘንቢል ቦርችትን ለማብሰል ልዩ ሙያዎች አያስፈልጉም። በተለይም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእጅ በሚሆኑበት ጊዜ የማድረጉ ሂደት የተወሳሰበ አይደለም። ይህ ቁሳቁስ በጣም ዝነኛ የ TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለጠጣ ቦርችት ፣ እንዲሁም በበለፀገ ጣዕም ለማዘጋጀት ሁሉንም ምስጢሮች እና ምክሮችን ይሰጣል።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች
- ሊን ቦርችት ከ እንጉዳዮች (ትኩስ ፣ የቀዘቀዘ ወይም የደረቀ) ፣ ስፕራት ፣ sorrel ፣ ባቄላዎች ይዘጋጃል። በተለይ ታዋቂ ቦርችት ከባቄላ (ቀይ ወይም ነጭ) ፣ ምክንያቱም ባቄላ ቦርች የበለጠ አርኪ ያደርገዋል።
- ሳህኑ በውሃ ፣ በአትክልት ወይም በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል።
- ቦርች በምድጃ ውስጥ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ቢበስል በተለይ ጣፋጭ ይሆናል።
- ለስላሳው የመጀመሪያ ኮርስ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራሉ። እነዚህ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ትኩስ ወይም ለወደፊት ጥቅም ቲማቲም ፣ ዝኩኒ ፣ ጎመን (ትኩስ ፣ ነጭ ፣ sauerkraut) ከማንኛውም ዓይነት እና ሌሎች አትክልቶች የተዘጋጁ ናቸው። ሁሉም እንደ ጣዕም እና ምርጫዎች ይወሰናል።
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ከስፕሬት ጋር ዘንበል ያለ ቡርች አስደናቂ እና የሚስብ ጣዕም አለው።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተጨመሩ ዕፅዋት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ጣዕም እና መዓዛን ያሻሽላሉ።
- በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የቲማቲም ፓስታን መጠቀም ተመራጭ ነው።
- ወደ ሳህኑ ትንሽ ስኳር ፣ ትንሽ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሰናፍጭ ይጨምሩ። ከዚያ ሳህኑ የቀጭኑ ጠረጴዛ እውነተኛ ድንቅ ስራ ይሆናል።
- ቦርችቱን ቀይ ለማድረግ ፣ የ beet ጭማቂ ይጨምሩ ፣ እና መራራ ጣዕም ለመጨመር ፣ ቢት kvass ወይም whey ይጨምሩ።
- ምግብ ማብሰያው እንዲወስን ዘንቢል ቦርችት - ወፍራም ወይም ፈሳሽ ምን ይሆናል። ነገር ግን እውነተኛ ዘንቢል ቦርች ወፍራም ፣ ሀብታም እና በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ብቻ ነው።
- ለቦርችት ቀይ በርበሬ በቅድሚያ መቀቀል ወይም በፎይል መጋገር ወይም መጋገር ይችላል። ጥሬ በርበሬዎችን ከቦርችት ጋር በድስት ውስጥ ማስገባት አይመከርም ፣ ምክንያቱም ከአንድ ሰዓት በላይ በሚፈላበት ጊዜ ሁሉም ማለት ይቻላል ደማቅ ቀለም ከእሱ ይወጣል።
ከነጭ ጎመን ጋር ዘንበል ያለ ቡሽ
ዘንቢል ቡርችት አንዳንድ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ያካተተ ሲሆን ፣ እሱ በጣም የሚያረካ እና ጣዕም ያለው ፣ የበለፀገ ቀለም እና መዓዛ ያለው ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 159 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ካሮት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- ዱባዎች - 1 pc.
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ጎመን - 1/3 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ ሎሚ - 1 pc.
- ቲማቲም - 1 pc.
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ድንች - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ደረቅ አድጂካ - 4 tsp
ጣፋጭ ዘንቢል ቦርችትን ከነጭ ጎመን ጋር ማብሰል-
- ሁሉንም አትክልቶች ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች ፣ በርበሬውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርት - ወደ ቁርጥራጮች ፣ ድንች - ወደ ኪበሎች ፣ ቲማቲሞች - ወደ ቁርጥራጮች ፣ ካሮቶች እና ባቄላዎች - በጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ፣ ጎመን - በጥሩ ይቁረጡ ፣ parsley - መቆረጥ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት ፣ ካሮት እና በርበሬ ይቅቡት። አትክልቶችን በግማሽ እስኪበስል ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀቅለው የተጠበሱ አትክልቶችን ወደ ውስጥ ይላኩ እና ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ጎመን ይጨምሩ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ የተጠበሰውን ዱባ ይቅቡት እና ለ 5 ደቂቃዎች የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ። በመጨረሻው ላይ የሎሚ ጭማቂውን ቀስቅሰው ፣ ቀቅለው ይቅቡት። ወደሚፈላ ድስት ይላኩት።
- ቲማቲሙን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 1-2 ደቂቃዎች በአትክልት መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት እና ወደ ቦርችት ይጨምሩ።
- ደረቅ አድጂካ ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ምግቡን ለ2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እሳቱን ያጥፉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ እና ሳያንቀሳቅሱ ለ 30 ደቂቃዎች ለመተው ይውጡ።
ሊን ቦርች ፣ ክላሲክ የምግብ አሰራር
በጣም ቀላሉ ሊሆን የሚችል የማብሰል ሂደት። ስለዚህ ፣ በመዝገብ ጊዜ ቤተሰብን በሚጣፍጥ ምግብ መመገብ ይቻላል። እና ይህን ምግብ በዶናት እና በማንኛውም ጣፋጭ ዳቦ ማገልገል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ድንች - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ጎመን - 0.5 የጎመን ራሶች
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ስኳር
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ዘንበል ያለ ቦርችትን ማብሰል-
- ንቦች ፣ ካሮቶች ፣ ድንች እና ሽንኩርት ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ከላይ ቅጠሎቹን ጎመን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ አማካኝነት ይቅፈሉት እና ያደቅቁት።
- በድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው ፣ ጨው ይጨምሩ እና ድንች እና ጎመን ይጨምሩ።
- ሽንኩርት እና ካሮትን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቅቡት እና አልፎ አልፎ ለ 5 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
- በምድጃው ውስጥ ዱባዎችን ፣ ስኳርን እና ኮምጣጤን ይጨምሩ። ያነሳሱ ፣ ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተጠበሰ አትክልቶችን ከድንች እና ከጎመን ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ይሸፍኑ እና ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
- ለ 10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ከጠጡ በኋላ ዘንቢል ቦርችትን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ።
ዘንበል ያለ ቦርች ከባቄላ ጋር
ከባቄላ ጋር ዘንበል ያለ ቡርች አስደናቂ ጣዕም አለው። ምንም እንኳን ዘንበል ያለ ቢሆንም ጣዕሙ ፣ የአመጋገብ ዋጋ እና እርካታ ከተለመደው የስጋ ቦርችት ያነሱ አይደሉም። ሳህኑ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ሀብታም እና ሀብታም ነው።
ግብዓቶች
- ነጭ ባቄላ - 1 ቆርቆሮ (400 ግ)
- የአትክልት ሾርባ - 1.5 ሊ
- የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ዱባዎች - 2 pcs.
- ድንች - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ዲል - መካከለኛ ቡቃያ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ዘንቢል ቦርችትን ከባቄላ ጋር ማብሰል;
- የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ንቦች ይቅፈሉ ፣ በተጣራ ጥራጥሬ ላይ ይቅለሉት ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ያነሳሱ።
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ይረጩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የቲማቲም ፓስታውን በውሃ (3 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ ፣ በድስት ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የአትክልት ሾርባውን ወይም ውሃውን ቀቅለው ፣ የተከተፉትን ድንች በውስጡ ውስጥ ዘልለው ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- በአንድ ማሰሮ ውስጥ ባቄላዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ የተከተፉ ቤሪዎችን እና ቃሪያዎችን ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከእንስላል ፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር በማቀላቀል ቅመማ ቅመም ያድርጉ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ያጥፉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይውጡ።
Lenten borscht ከ እንጉዳዮች ጋር
እንጉዳይ ጋር Lenten borscht በተለይ ለጾም ምግብ ብቻ አይደለም። በማንኛውም ጊዜ ማብሰል ይችላሉ። ለምግብ አዘገጃጀት ፣ የደረቀ ብቻ ሳይሆን ትኩስ እንጉዳዮችም ተስማሚ ናቸው። ምንም እንኳን የቦርችት ጣዕም በጣም ሀብታም አይሆንም። ስለዚህ የደረቁ እንጉዳዮችን መጠቀም ተገቢ ነው።
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 60 ግ
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ድንች - 2-3 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 2 pcs.
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ባቄላ - 1 tbsp.
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር በርበሬ - 10-12 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs.
- ጎመን - 200 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- አረንጓዴዎች - ጥቅል
ከ እንጉዳዮች ጋር ዘንበል ያለ ቦርችትን ማብሰል-
- ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በአንድ ሌሊት ያጥቡት። በሚቀጥለው ቀን ውሃውን አፍስሱ ፣ ያበጡትን ባቄላ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ያብስሉ። በፍጥነት እንዲበስል እና እንዲሰበር ለማድረግ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ሰሃራ። እንደ ባቄላዎቹ አማካይ የባቄላ የማብሰያ ጊዜ ከ40-50 ደቂቃዎች ነው።
- ለ 30 ደቂቃዎች ለማበጥ የደረቁ እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ።
- እንጆቹን ይቅፈሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በፍጥነት ለማብሰል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ባቄላዎቹ ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይልኩ ፣ የተከተቡበትን ፈሳሽ ያፈሱ ፣ beets ይጨምሩ።
- ድንቹን ይቅፈሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ቦርችት ይጨምሩ። ድንቹ እና ድንች እስኪበስሉ ድረስ ሁሉንም በአንድ ላይ ያብስሉ።
- ከዚያ በጥሩ የተከተፈ ጎመን እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የበርች ቅጠል እና በርበሬዎችን ያስቀምጡ።
- ለመልበስ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከአትክልት ዘይት ጋር በሚቀማ ድስት ውስጥ መጀመሪያ ሽንኩርትውን ቀቅለው ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ካሮቹን ይጨምሩ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ5-7 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- የቲማቲም ፓስታን በ 0.5 tbsp ውስጥ ይቅፈሉት። ውሃ ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ ስኳር እና በርበሬ ይጨምሩ። ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ሁሉንም ነገር ለ 10-15 ደቂቃዎች አንድ ላይ ያብስሉ ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ለግማሽ ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት።
