TOP 8 ካፕሬስ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

የጣሊያን ሰላጣ የማዘጋጀት ባህሪዎች እና ዘዴዎች። ክላሲክ እና ኦሪጅናል ካፕሬስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች -በፔፐር ፣ በእንቁላል ፣ በፔስት ፣ በዶሮ ፣ በሳንድዊች መልክ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ካፕሬስ ሰላጣ ብዙውን ጊዜ እንደ ቀለል ያለ ምግብ ሆኖ የሚያገለግል እና ከዋናው ምግብ የሚቀድመው ከጣሊያን ምግብ ፊርማ ምግቦች አንዱ ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም ፣ ሞዞሬላ እና ባሲል ናቸው። እንደሚመለከቱት ፣ የካፕሬሶቹ ቀለሞች ከጣሊያን ባንዲራ ቀለሞች ጋር ይዛመዳሉ ፣ እሱም በሦስት ጭረቶች የተከፈለ ሸራ ነው - አረንጓዴ ፣ ቀይ እና ነጭ። ለዚያም ነው ፣ ይህንን ሰላጣ በሚያዘጋጁበት ጊዜ “የትውልድ አገሩን” ላለማስታወስ በቀላሉ የማይቻል። በነገራችን ላይ ፣ ወደ ትክክለኛው አመጣጥ ከገቡ ፣ ሳህኑ በኔፕልስ ውስጥ ተፈልጎ የዚህ ግዛት አካል በሆነችው በካፕሪ ደሴት ተሰይሟል ማለት አለበት። ቀላል ፣ ጣፋጭ ፣ ብሩህ ካፕሬስ በፍጥነት በዓለም ዙሪያ “ተበታተነ” እና አሁን በማንኛውም ሀገር ውስጥ በጣሊያን ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊቀምሱት ይችላሉ።

የካፕሬስ ሰላጣ የማብሰል ባህሪዎች

ክላሲክ ካፕሬስ የምግብ አሰራር የበሬ ልብ ቲማቲም ፣ ጎሽ ሞዞሬላ ፣ ትኩስ የባሲል ቅጠሎች እና ትንሽ የወይራ ዘይት ነው። ካፕሬስ አሁንም ከሰላጣ የበለጠ የምግብ ፍላጎት ስለሆነ ፣ በተለምዶ እንደሚከተለው ይቀርባል - ቲማቲም እና አይብ በክብ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠው ተለዋጭ ሆነው ይቀመጣሉ - ቲማቲም ፣ አይብ ፣ ቲማቲም ፣ አይብ; የባሲል ቅጠሎች በተዘበራረቀ ሁኔታ ከላይ ይሰራጫሉ ፣ እና እንደ የመጨረሻ ንክኪ ፣ ሰላጣ በዘይት ይረጫል። ጨው ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ምክንያቱም ሁሉም ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ምርቶች ቀድሞውኑ ብዙ ዘርፈ ብዙ ጣዕም አላቸው።

ክላሲክ ካፕሬስ የምግብ ማብሰያ ክህሎቶች ሳይሆን አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ጥራት ከሚገኙባቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። በጣም ልምድ የሌላት የቤት እመቤት እንኳን ከቲማቲም እና ከጣሊያን ፀሐይ በታች የበሰለ ጣፋጭ መክሰስ ከእውነተኛ ጎሽ አይብ ጋር አንድ ላይ ታደርጋለች። እና አንድ fፍ እንኳን ከ “ውሃ” ቲማቲም እና “ጎማ” ሞዞሬላ ብቁ የሆነ ምግብ ማዘጋጀት አይችልም።

በእርግጥ ፣ በሩሲያ ሁኔታዎች ውስጥ ጨዋ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም ፣ እና ስለሆነም የካፕሬስ የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ለውጦችን ያካሂዳል። እነዚህ ትናንሽ ቲማቲሞች ተመሳሳይ ጥግግት እና ጣፋጭ ማስታወሻዎች ስላሏቸው በብልህ ቲማቲሞች ምትክ የቼሪ ቲማቲሞች ብዙውን ጊዜ ይወሰዳሉ። ሞዛሬላ ከጎሽ ወተት በተለመደው ከላም ወተት ይተካል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጥራት ላይ ከባድ መስፈርቶች ተጥለዋል። አይብ የግድ በብሬን ውስጥ መሸጥ አለበት ፣ እና ቀለሙ በረዶ-ነጭ መሆን አለበት ፣ ያለ ቢጫ አበባ።

ባሲል ብዙውን ጊዜ በአሩጉላ ፣ በጥድ ለውዝ ፣ በኬፕ ፣ በወይራ ፣ በአቮካዶ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይታከላል። ብዙውን ጊዜ ሰላጣ በቅመማ ቅመም የወይራ ዘይት ሳይሆን በጣሊያን ፔስት ሾርባ ፣ በማር ሾርባ ፣ ወዘተ.

ለጣሊያን ካፕሬስ ሰላጣ TOP 8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ብዙውን ጊዜ በካፒሬስ ሰላጣ ጣዕም “ይጫወታሉ” ምክንያቱም በእጃቸው ምንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የሉም ፣ ግን በቀላሉ ለራሳቸው ምርጥ አማራጭ መፈለግ ነው - ሁሉም ሰው ትንሽ የወይራ ዘይት መራራነትን ወይም የተጠራውን የባሲል ቅመም አይወድም። ከዚህ በታች በርካታ የተለያዩ የካፕሬስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና ለራስዎ በጣም ጥሩውን እንደሚያገኙ እርግጠኞች ነን።

ክላሲክ ካፕሬስ

በመጀመሪያ ፣ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የካፕሬስ ሰላጣ እናዘጋጅ። ቲማቲሞችን ፣ ሞዛሬላ ፣ ባሲል ፣ የወይራ ዘይት ብቻ ወስደን ወደ ውብ ብሩህ የምግብ ፍላጎት እናዋህዳቸው።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 200 ኪ.ሲ.
አገልግሎቶች - 3-4
የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

ሞዛሬሬላ - 1 ማንኪያ ፣ በግምት 130 ግ
ቲማቲም - 2 pcs.
ባሲል - ጥቂት ትኩስ ቀንበጦች
የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ

የጥንታዊው ካፕሬስ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

ቲማቲሞችን በደንብ ያጠቡ ፣ ሹል ቢላ ወስደው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የሞዛሬላ ኳስ በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ።
ተለዋጭ በሆነ ትልቅ ምግብ ላይ ተኛ - የቲማቲም ቁራጭ ፣ አይብ ፣ የቲማቲም ቁራጭ ፣ አይብ።
ቅጠሎቹን ከባሲል ቅርንጫፎች ይለዩ ፣ በዘፈቀደ ከላይ ያደራጁ እና ከዚያ በወይራ ዘይት ይረጩ።

ለመቅመስ ትንሽ ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ። ካፕሬም እንዲሁ የበለሳን ኮምጣጤ ወይም ማንኪያ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

Caprese ከሞዞሬላ እና ከአሩጉላ ጋር

ብዙውን ጊዜ በሰላጣ ውስጥ ባሲል በአሩጉላ ተተክቷል -የመጀመሪያው የባሲል ቅመማ ቅመም በፔስትሮ ሾርባ ውስጥ ጥሩ ይመስላል ፣ ግን ብዙ ሰዎች የዚህን አረንጓዴ ቅጠሎች ትኩስ ቅጠሎችን መብላት አይወዱም። በዚህ ሁኔታ ካፕሬስን ከባሲል ጋር ሳይሆን ከአሩጉላ ጋር እንዲያዘጋጁ እንመክራለን።

ግብዓቶች

ቲማቲም - 3 pcs.
አሩጉላ - 30 ግ
የሞዞሬላ አይብ - 250 ግ
የበለሳን ኮምጣጤ - 3 tsp
ማር - 2 tsp
የወይራ ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ
ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - በአንድ ጊዜ መቆንጠጥ።

ካፕሬስን ከሞዞሬላ እና ከአሩጉላ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል

ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ከአይብ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
የአሩጉላ ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ ደረቅ።
Arugula ን በሳህኑ ላይ ፣ በመሃል ላይ ያድርጉት።
የቲማቲም እና የሞዞሬላ ቁርጥራጮችን በተከታታይ ያዘጋጁ።
አለባበስ ያዘጋጁ-ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ቀድሞ የተቀቀለ ማር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይቀላቅሉ።
በተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ላይ አለባበሱን ያፈሱ።

በአለባበሱ ላይ ማር ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ግን የሰላቱን ጣዕም ያለሰልሳል። ሳህኑን ሳያስቀምጥ ለማለስለስ ከማር ይልቅ የጥድ ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ካፕሬስ ከፔስት ሾርባ ጋር

ይህ የፔስቶ ካፕሬስ የምግብ አሰራር አንዳንድ ዝግጅትን ይፈልጋል ምክንያቱም ሾርባውን ትኩስ እና በሱቅ የማይገዛ ማከል አስፈላጊ ነው። ሆኖም ፣ እሱን ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም-

ግብዓቶች

ቲማቲም - 2 pcs.
የሞዞሬላ አይብ - 150 ግ
ባሲል - 10 ግ (ለሾርባ)
የጥድ ፍሬዎች - 1 tsp (ለሾርባ)
ፓርሜሳን - 20 ግ (ለሾርባ)
ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ (ለሾርባ)
የወይራ ዘይት - 30 ሚሊ

ካፕሬስን ከፔስት ሾርባ ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ

የባሲል ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ ፣ ወደ ሙጫ ይለውጡ።
የፒን ፍሬዎችን እዚያ ያስቀምጡ ፣ አብረው ያስታውሱ።
ፓርሜሳንን ይቅፈሉ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ በኩል ያስተላልፉ።
አይብ እና ነጭ ሽንኩርት በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
ቲማቲሞችን እና አይብ በሹል ቢላ ይቁረጡ ፣ በተለዋጭ ክበብ ያዘጋጁ።
በቲማቲም እና አይብ ላይ ሾርባውን አፍስሱ።

በፔስቶ ዝግጅት ውስጥ ፓርሜዛን በተለመደው ጠንካራ አይብ ሊተካ ይችላል ፣ እና ከፒን ፍሬዎች ይልቅ ሃዘል ፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ወዲያውኑ በዱቄት ውስጥ መጨፍለቅ አይችሉም ፣ መጀመሪያ መቁረጥ ይኖርብዎታል።

Caprese ከሞዞሬላ ፣ ትኩስ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች

በካፕሬስ ውስጥ ትኩስ ብቻ ሳይሆን በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጥሩ ድምጽ አላቸው ፣ ግን በተለይ አስደሳች እና ሁለቱም የደረቁ ቲማቲሞች በአንድ ሰላጣ ውስጥ ሲዋሃዱ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይገኛሉ። ከዚህ በታች ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው።

ግብዓቶች

አሩጉላ - 150 ግ
ትኩስ የቼሪ ቲማቲም - 12 pcs.
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች - 5 pcs.
በትንሽ ኳሶች ውስጥ የሞዞሬላ አይብ - 10 pcs.
የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ
ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

ሞፔሬላ ፣ ትኩስ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የካፕሬስ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት

ማር ይቀልጡ ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከኮምጣጤ ፣ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከጨውና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ።
አሩጉላውን ያጠቡ ፣ ያድርቁት።
ትኩስ ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ በግማሽ ወይም በአራት ክፍሎች ይቁረጡ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የሞዞሬላ ኳሶችን ከጨው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ብሪው ትንሽ እንዲፈስ ያድርጉ።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ በአለባበሱ ላይ ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።

ለመቅመስ ፣ እንዲሁም በዚህ ቅመማ ቅመም በትንሽ ሞዞሬላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ፣ በጥሩ ሁኔታ አንድ የጣሊያን ዕፅዋት ይጨምሩ።

Caprese ከሞዞሬላ እና ከተጠበሰ በርበሬ ጋር

የ “ካፕሬስ” ሰላጣ ጥንታዊ ንጥረ ነገሮች ጣዕም ውስጥ ግልፅ የመራራነት ስሜት አላቸው ፣ እና ስለሆነም የቅመማ ቅመም አድናቂ ላልሆኑ ሰዎች ማር ወይም በጣም የተለመደው ስኳር እንኳን በአለባበሱ ላይ ማከል ይመከራል። ሆኖም ፣ ቀለል ያሉ ስኳሮችን ለመጠቀም የማይሰማዎት ወይም የማይጠቀሙ ከሆነ ፣ ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች ደወል በርበሬ በመጨመር ሰላጣውን “ማጣጣም” ይችላሉ።

ግብዓቶች

ባሲል - ጥቂት ቀንበጦች
ቲማቲም - 3 pcs.
ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
አይብ - 150 ግ
የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ

ካፕሬስን ከሞዞሬላ እና ከተጠበሰ በርበሬ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት

በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ከእሱ ያስወግዱ።
ግማሾቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ በትንሽ የወይራ ዘይት ይረጩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲሞችን እና አይብ በሹል ቢላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የባሲል ቅጠሎችን ከቅርንጫፉ ያስወግዱ።
በርበሬው ትንሽ ሲቀዘቅዝ ቆዳውን ከእነሱ ያስወግዱ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ ፣ በወይራ ዘይት እና በለሳን ኮምጣጤ ይረጩ።

ቅመማ ቅመም ከወደዱ ፣ ከዚያ ከደወል በርበሬ ጋር ፣ ቺሊ መጋገር እና እንዲሁም ወደ ሰላጣ ማከል ይችላሉ።

ካፕሬስ ከእንቁላል ጋር

ከጥንታዊው በጣም የተለየ የሆነውን ካፕሬስ ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ይህንን የምግብ አሰራር እንሰጥዎታለን - የእንቁላል ፍሬን ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓርሜሳን ፣ ወዘተ ይጠቀማል ፣ ሆኖም ፣ ዋናው “ተንኮል” አሁንም በእነዚህ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የለም። ፣ ግን የተጣራ የትንፋሽ ዘይት ለመልበስ ሲጠቀሙ።

ግብዓቶች

የእንቁላል ፍሬ - 2 ትናንሽ
ቀይ ሽንኩርት - 100 ግ
ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
የሾላ ዘይት - 30 ሚሊ
ፓርሜሳን - 50 ግ
ቼሪ - 300 ግ
ሞዛሬሬላ - 200 ግ
የወይራ ዘይት - 6 የሾርባ ማንኪያ
አኩሪ አተር - 50 ሚሊ
የበለሳን ኮምጣጤ - 50 ሚሊ

የእንቁላል አትክልቶችን ኬፕሬስ ለማብሰል ደረጃ በደረጃ

ሞዞሬላውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
አኩሪ አተር ፣ ግማሽ የወይራ ዘይት ፣ 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ተጭነው በዚህ ድብልቅ በሞዛሬላ ክበቦች ላይ ያፈሱ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
የእንቁላል ፍሬውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ቼሪውን በግማሽ ፣ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፣ ቀሪውን የወይራ ዘይት እና የተቀሩትን 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ እንዲሁም በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል።
በምግብ ሰሃን ላይ ፣ በእንቁላል እና በሞዞሬላ መካከል በመለዋወጥ በመስመር ላይ ያስቀምጡ ፣ በጎኖቹ ላይ የቼሪ ቲማቲሞችን ከቲማቲም ጋር ያኑሩ።
በላዩ ላይ ከፓርማሲያን አይብ ጋር ይረጩ ፣ የባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ እና በመጨረሻ የሾርባ ዘይት።

ልብ ይበሉ ፣ የመጀመሪያው የሾርባ ዘይት ብቻ ለምግብ አዘገጃጀቱ ተስማሚ ነው ፣ ግን የወይራ ዘይትም ከመዓዛው ጋር - የኋለኛው በጣም ተመጣጣኝ ነው ፣ ግን የሚፈለገውን ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ይመሰላል።

Caprese ከዶሮ እና ከአቦካዶ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር የጣሊያን ሰላጣ ልባዊ ልዩነት ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ በዚህ ሁኔታ ከምግብ ፍላጎት ይልቅ በቀላሉ እንደ ዋና ኮርስ ሚና መጫወት ይችላል። ይህ ካፕሬስ በዶሮ ጡት ፣ በአቦካዶ ፣ በእንቁላል እና በጥንታዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው።