በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ የሃክ ዓሳ ኬኮች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ቴክኖሎጂ እና ምስጢሮች። ከፎቶ እና ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
የቀድሞው ትውልድ ምናልባት ሐሙስ በአገሪቱ ውስጥ የዓሣ ማጥመጃ ቀን መሆኑን ያስታውሳል። ከሁሉም በላይ ዓሳ በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ በመደበኛነት መካተት ያለበት አስፈላጊ አካል ነው። እሱ የፕሮቲን ፣ የመከታተያ አካላት እና ቫይታሚኖች ምንጭ ነው። የዓሳውን ምናሌ ለማባዛት ጣፋጭ የዓሳ ኬኮች ለማዘጋጀት ሀሳብ አቀርባለሁ። ይህ አመጋገብ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ቁርጥራጮች የማንኛውም ዓሳ ፊሌት ተስማሚ ነው። እና በድስት ውስጥ ከሃክ ውስጥ ጣፋጭ ፣ ጨዋ እና ጭማቂ የዓሳ ኬኮች ማዘጋጀት እፈልጋለሁ። እነሱ ለልጆች ጠረጴዛ አስፈላጊ የሆነ ጥርት ባለው ቅርፊት እና አጥንቶች ሳይሆኑ ለስላሳ ፣ ቀላል ይሆናሉ።
ይህ ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት ጥሩ የሆነ በማይታመን ሁኔታ ቀላል እና ፈጣን የምግብ አሰራር ነው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት ይህንን ምግብ ለማብሰል የራሷ ምስጢሮች እንዳሏት እርግጠኛ ነኝ። ዛሬ ለስላሳ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ የዓሳ ኬኮች ለማዘጋጀት የእኔን የምግብ አሰራር እጋራለሁ። የተፈጨ ድንች ፣ የተቀቀለ ሩዝ ፣ የአትክልት ሰላጣ እንደ የጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 157 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 10-12 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሃክ - 1 ሬሳ (በፖሎክ ፣ በፓክ ፓርች ፣ በፓይክ ፣ በአሳማ መተካት ይችላሉ)
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ድንች - 1 pc. (በአንድ ቁራጭ ሊተካ ይችላል)
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለዓሳ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- ጥሬ እንቁላል - 1 pc.
በድስት ውስጥ የሃክ ዓሳ ኬክ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. የቀዘቀዘ ሄክ ገዝቻለሁ። ስለዚህ በመጀመሪያ መሟሟት አለበት። ይህንን ለማድረግ ዓሳውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ያስወግዱ እና ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ስለዚህ ቀስ በቀስ ይቀልጣል እና ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪዎች ይይዛል።
ከዚያ ቆዳውን ከሬሳው ውስጥ ያስወግዱ እና ትላልቅ የጎድን አጥንቶችን ከጉድጓዱ ጋር ለይተው ንፁህ ቁርጥራጮች ብቻ እንዲቆዩ። ይህንን ለማድረግ በሃኬቱ ጀርባ ላይ ቁመታዊ ቁራጭ ያድርጉ እና ዱባውን በቢላ በቢላ ያስወግዱ። ቆዳውን ለማስወገድ የ fillets ቆዳውን ወደ ጎን ያዙሩት። ከጭራው ጎን የቢላ ቢላ በመጠቀም ፣ ወደ ጭንቅላቱ በመንቀሳቀስ ፣ ሥጋውን ከቆዳው ላይ በሬሳው ላይ ይቁረጡ። ሹል አፍንጫ ባለው የሻይ ማንኪያ የዓሳውን ቀሪ ከድንጋዩ እና ከቆዳው ይጥረጉ። የተጠናቀቁትን ቅጠሎች በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ከማንኛውም ዓሳ የተጠበሰ ሥጋ በጣም በፍጥነት ያበላሻል ፣ ስለዚህ ቁርጥራጮችን ከማብሰልዎ በፊት ብቻ ያብስሉት። ሐኬኩን ከተበታተኑ በኋላ የሚቀሩትን የዓሳ ቁርጥራጮች አይጣሉ ፣ ግን የዓሳ ሾርባን ለማዘጋጀት ይጠቀሙባቸው።
2. የቀዘቀዙትን ዓሦች ከተበታተነ በኋላ ፣ ሙላቱ ብዙውን ጊዜ ቆንጆ አይደለም ፣ ግን ክብደቱ ከተፈጨ ሥጋ ጋር ይመሳሰላል። ስለዚህ እኔ የስጋ አስጨናቂውን አላወጣሁም ፣ ግን የምግብ ማቀነባበሪያን እጠቀማለሁ።
ሽንኩርትውን ቀቅለው ድንቹን ያፅዱ። አትክልቶችን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። መሣሪያውን ያብሩ እና ወደ ተመሳሳይነት ወጥነት ወይም በጥሩ ሁኔታ ሁኔታ ያሽሟቸው። የወደዱት እንደዚህ ነው።
ነፃ ጊዜ ካለዎት በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት መቀቀል ይችላሉ። እና ዳቦን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ በወተት (ክሬም ወይም ውሃ) ውስጥ ያጥቡት ፣ በእጆችዎ ከመጠን በላይ እርጥበት ይጭመቁ እና ወደ ምግብ ማቀነባበሪያው ይላኩት። እንዲሁም ለተፈጩ የዓሳ ቁርጥራጮች -ጎመን ፣ ካሮት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጥራጥሬዎችን ወደ ጣዕምዎ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
3. ከዚያም የዓሳውን ቅርጫቶች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስገቡ።
4. የተፈጨ ስጋው ወጥ እስኪሆን ድረስ ምግቡን መቆራረጡን ይቀጥሉ።
5. በተፈጨ ስጋ ላይ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የዓሳ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና በጥሬ እንቁላል ውስጥ ይምቱ።
6. መሳሪያውን እንደገና ያብሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግቡን ያነሳሱ። ቁርጥራጮቹን የበለጠ ጭማቂ እና ጨዋማ ለማድረግ በ 1 ኪሎ ግራም የተቀዳ ስጋ በ 80 ግ መጠን በተፈጨ ሥጋ ላይ ቅቤ ይጨምሩ።
ምግብን ለመፍጨት የስጋ ማቀነባበሪያን ከተጠቀሙ ፣ ከዚያ የተቀቀለው ሥጋ በጣም ፈሳሽ ይሆናል እና ከተቀሩት አካላት ጋር በደንብ ላይገናኝ ይችላል። ስለዚህ ፣ የተቀጨው ስጋ ውሃ ያለው መሆኑን ካዩ ፣ ከዚያ የተገኘውን ውሃ አፍስሱ እና ለስላሳ እና ተመሳሳይነት እንዲኖረው በስፖን ወይም በእጆች ይቅቡት።
እንዲሁም የተከተፉ በርገር ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ምርቶች በጥሩ በቢላ ይቁረጡ። ለተቆራረጡ ቁርጥራጮች ፣ ጅምላው እርስ በእርሱ በደንብ እንዲተሳሰር 2 ጥሬ እንቁላል ያስፈልግዎታል። ምክንያቱም እንቁላል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ የሚይዝ ጠራዥ ነው። እንዲሁም አካሎቹን አንድ ላይ ለመያዝ semolina ወይም oatmeal ማከል ይችላሉ። የእህል ዓይነቶቹ እንዲያብጡ እንደዚህ ያለ የተቀቀለ ስጋ መከተብ አለበት።
7. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። በጣም ብዙ ዘይት አይጨምሩ ፣ አለበለዚያ ቁርጥራጮች በፍጥነት ሁሉንም ስብ ይይዛሉ እና በጣም ጤናማ አይደሉም።
በእርጥብ እጆች ፣ የተቀጨው ሥጋ እንዳይጣበቅ ፣ ለ 1 ቁርጥራጭ (80-100 ግ በቂ ነው) የተወሰነውን ይውሰዱ እና ክብ ወይም ሞላላ የስጋ ቦልቦችን ያዘጋጁ። በጣም ትላልቅ ቁርጥራጮችን አታድርጉ ፣ በሚበስሉበት ጊዜ እነሱን ማዞር ከባድ ይሆናል።
የተፈጠሩትን ቁርጥራጮች በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ። መካከለኛ-ከፍ ያለ ሙቀት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ። ከፈለጉ ፣ ቁርጥራጮቹን ቀድመው ዳቦ መጋገር ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በዱቄት ማሸብለል እና ከዚያ መቀቀል ይችላሉ።
10
8. ፓቲዎችን ወደታች ያዙሩት ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ፣ 7 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉ። ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን ተሸፍነው እንዲቆሙ ያድርጓቸው። የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ትንሽ ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል እና መቀቀል ይችላሉ።
ትኩስ ትኩስ መጥበሻ ውስጥ የበሰለ የሃክ ዓሳ ኬክዎችን ማገልገል እና ልዩ ቅመም እና ጣዕም እንዲሰጣቸው ማድረጉን በአንድ ዓይነት ሾርባ ማቅረቡ የተሻለ ነው። ለምሳሌ በጣም ቀላሉ ሾርባ በ mayonnaise እና በሎሚ ጭማቂ የተሰራ ነው።
