የበግ ምርጫ እና ዝግጅት ባህሪዎች። በጣም ጣፋጭ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራሮች TOP-7: አዙ ፣ እግር በወይን ፣ shurpa ፣ kharcho ፣ pilaf ፣ ባርቤኪው እና የተጋገረ በግ ከአትክልቶች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በማዕከላዊ እስያ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የበግ ምግቦች በብዛት ይገኛሉ ፣ ግን የሩሲያ እመቤቶች የዚህን ስጋ ደስ የማይል ሽታ እና የጥንካሬ ባህሪ በመፍራት አንዳንድ ጊዜ እነሱን ለማብሰል ፈቃደኞች ናቸው። ዋጋ የለውም! ትክክለኛውን የመነሻ ምርት ከመረጡ እና የምግብ አሰራሩን ከተከተሉ ፣ ግልገሉ ጭማቂ ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይወጣል!
የበግ ግልገል ባህሪዎች
ጠቦት በጣም አስቸጋሪ ገጸ -ባህሪ እንዳለው እና ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ ወዲያውኑ አይታዘዝም ተብሎ ይታመናል። በዚህ ውስጥ አንዳንድ እውነት አለ ፣ ግን በእውነቱ ሁሉም ነገር ለጀማሪዎች የሚመስለውን ያህል አስፈሪ ከመሆን የራቀ ነው። እመኑኝ ፣ የበግ ጠቦትን ቀላል ደንቦችን እና ትንሽ ልምድን በማወቅ ፣ በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነውን የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ምግቦችን በቀላሉ የሚያልፉ የቤት ውስጥ ምርጥ ምግቦችን በመደበኛነት መልሰው ይጀምራሉ። ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ፣ ማቀናበር እና ማዘጋጀት ብቻ ነው።
ከአሳማ በተለየ መልኩ ጠቦት ካሎሪዎችን እና ኮሌስትሮልን ይይዛል ፣ ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ የደም ቧንቧ ችግር ላለባቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ የሚካተተው። የበሬ ሥጋን በተመለከተ ፣ የበግ ሥጋ በልብ እና በነርቭ ሥርዓት ሥራ ላይ አስፈላጊ በሆኑት በብረት ፣ በፖታስየም እና በቫይታሚን ቢ 12 ይዘት ውስጥ ከእሱ ጋር በተሳካ ሁኔታ ይወዳደራል።
ደስ የማይል ሽታ እና ከመጠን በላይ ጥንካሬ እንዳይታዩ የወጣት የበግ ሥጋን መግዛት ይመከራል። በብርሃን ጥላው እና ያለ ቢጫ ቀለም ያለ ነጭ ፣ ሰም የሚመስል ስብ በመኖሩ ሊለይ ይችላል። ስቡ በተመጣጣኝ ንብርብር እንዲደራጅ የሚፈለግ ነው - ይህ የሚያመለክተው እንስሳው በጥሩ ሁኔታ ይንከባከበው እና በትክክል እንዲመገብ ነው።
ከመግዛትዎ በፊት በጣትዎ በስጋው ላይ በትንሹ ለመጫን ይሞክሩ። ወደ መጀመሪያው ቅርፅ ከተመለሰ ሁሉም ነገር ደህና ነው። ከጣት ጣት ፣ በደም ተሞልቶ ከሆነ ፣ ስጋው በረዶ ነው።
የበግ ጠቦት ምግብ ከማብሰሉ በፊት ሁሉም ፊልሞችን እና ጅማቶችን ከእሱ ማስወገድ ነው። ከፈለጉ ብዙ ሰዎች እሱን መተው ቢመርጡም ስብን መቁረጥ ይችላሉ -ለምሳሌ ፣ በሚበስልበት ጊዜ ፣ የስብ ንብርብር መኖሩ የስጋውን ጭማቂ ያደርገዋል።
በጣም ርህሩህ እና ጣፋጭ ጠቦት ማግኘት ከፈለጉ ፣ ለሁለት ሰዓታት ይስጡት ፣ ወይም በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም በወይራ ዘይት ወይም ያልታጠበ እርጎ በአንድ marinade ውስጥ ለአንድ ቀን ይተኛሉ። ስጋው ለስላሳ ይሆናል እና ሙሉውን አዲስ ጣዕም እና መዓዛ ይይዛል።
በነገራችን ላይ ስለ ሽታዎች። ታዋቂ የሆነውን የበግ ጠቦት “አፍቃሪ” ዕድል ለመተው የማይፈልጉ ከሆነ ፣ በተለያዩ የማብሰያ ደረጃዎች ላይ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ ቀረፋ እና ሌሎች ቅመሞችን በልግስና ይጠቀሙ። በተጨማሪም የተዘጋጀውን ቁራጭ በቮዲካ ውስጥ ማጠጣት በጣም ይረዳል።
ማስታወሻ! የበግ ሥጋ ለረጅም ጊዜ ሊበስል አይችልም ፣ ተጨማሪ ደቂቃዎች የሙቀት ሕክምና እንዲደርቅ ያደርገዋል። በጉን ከ 15-20 ደቂቃዎች በላይ በድስት ውስጥ ካላቆዩ ጥሩ ነው። እኛ ስለ shurpa ወይም pilaf ምግብ ማብሰያ እየተነጋገርን እንዳልሆነ ከተሰጠ ፣ ከዚያ አንድ ሰው ያለ የረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል አይችልም።
ለጣፋጭ የበግ ምግቦች TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኦህ ፣ ከበግ የማይበስለው! ሾርባ እና ወጥ ፣ ኬባብ እና ቾፕስ ፣ ፒላፍ ፣ ላግማን ፣ ቁርጥራጮች ፣ ቋሊማ ፣ ኬኮች ፣ ዶልማ … ስፍር ቁጥር የሌላቸው ቁጥሮች አሉ። ስለዚህ ፣ ለእርስዎ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫን አዘጋጅተናል። ስለዚህ ከበግ ጋር ምን ማብሰል?
በጉ አዙ በድስት ውስጥ
ምናልባት የበግ ሥጋ ከድድ እና ድንች ጋር ጥምረት በጣም አመጋገቢ አይመስልም ፣ ግን እሱ በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ! የሚቻል ከሆነ እውነተኛ የብረታ ብረት ድስት ለመጠቀም ይሞክሩ ፣ ሙቀቱ በእሱ ውስጥ በእኩል መጠን ይሰራጫል ፣ እና ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 127 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6-7
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- በግ ፣ ዱባ - 1 ኪ
- የስጋ ሾርባ - 500 ሚሊ
- ድንች - 5-6 pcs.
- የታሸጉ ዱባዎች - 4-5 pcs.
- ትኩስ ቲማቲም - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- እርጎ - 100 ግ
- አረንጓዴዎች - የእርስዎ ምርጫ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ኮሪደር
- ለመቅመስ ጨው
በኩሽና ውስጥ የበግ መሰረታዊ ነገሮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ጎመንውን በድስት ውስጥ ያሞቁ።
- ጠቦቱን ወደ አጫጭር ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በፍጥነት ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በላዩ ላይ እንዲፈጠር ለጥቂት ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ሁሉም ጭማቂዎች በውስጣቸው ይዘጋሉ።
- በጉን ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
- ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በቀሪው ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ስጋውን ወደ ድስት ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይመልሱ (በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሱት በተጨማሪ ሌሎችን መጠቀም ይችላሉ)።
- ሾርባውን ያሞቁ እና ስጋውን በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ያፈስሱ።
- ጠቦቱ ከ30-40 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል ፣ ስለዚህ ድንቹን ለማፅዳት ፣ ወደ ኪበሎች በመቁረጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይኖርዎታል። እንደገና ፣ የሚጣፍጥ ቅርፊት ያስፈልግዎታል ፣ አትክልቱን ወደ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግዎትም።
- ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- አንዴ ለስላሳ ከሆነ ፣ የተከተፉ ኮምጣጤዎችን እና ቲማቲሞችን ያነሳሱ።
- ሳህኑ ለ 15-20 ደቂቃዎች በእሳት ላይ እንዲቆም ያድርጉ ፣ ነበልባሉን ያጥፉ እና ሌላ 10 ደቂቃዎችን ይጠብቁ።
- በመጨረሻም መሰረታዊውን ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
ማስታወሻ! አንዳንድ ሰዎች በጉን እና ቲማቲሞችን ከጨመሩ በኋላ ወዲያውኑ በ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃውን ውስጥ መጋገር ይመርጣሉ ፣ እና መሰረታዊዎቹ በትክክል እንዲበስሉ ለ 10-15 ደቂቃዎች እዚያው ይተዉታል።
የበግ እግር በወይን ውስጥ
ምግብ ለማብሰል በጣም ትንሽ ጥረት ቢደረግም ይህ ምግብ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ማስጌጥ ይችላል። እና እንዴት ጣፋጭ እና ርህራሄ ይመስላል! በቤት ውስጥ የተሰራ በግ እንዳልሆነ ፣ በምድጃዎ ውስጥ ብቻ የበሰለ ፣ ግን እውነተኛ የምግብ ቤት ምግብ!
ግብዓቶች
- የበግ እግር - 1 pc.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 500 ሚሊ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 250 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 10-11 ጥርስ
- ሮዝሜሪ - ለመቅመስ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
በወይን ውስጥ የበግ እግርን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ምድጃውን እስከ 220 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
- የበጉን እግር ይታጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁ እና በሹል ቢላ ከ10-11 ጥልቀት የሌላቸውን ቁርጥራጮች ያድርጉ።
- የሮማንሜሪ ቅርንጫፎችን ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት።
- በእያንዳንዱ ቁርጥራጭ ውስጥ አንድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሮዝሜሪ ቅጠል ያስቀምጡ።
- ቅቤን ወደ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ ፣ የበግ እግሩን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ለ 40-45 ደቂቃዎች መጋገር ፣ አልፎ አልፎ ወርቃማ ቀለምን ለማግኘት አልፎ አልፎ ይለውጡት።
- ውሃ እና ወይን ቅልቅል እና በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ።
- ግልገሉን በየ 20-30 ደቂቃዎች መገልበጡን በመቀጠል ለሌላ 2 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ምግብ ከማብሰያው ከግማሽ ሰዓት በፊት ጨው እና በርበሬ። ከማገልገልዎ በፊት ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ያስወግዱ።
ማስታወሻ! በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በግ በግ መልክ ቀርቧል ፣ ግን ይህ ብቸኛው አማራጭ ሩቅ ነው። እንደዚሁም ፣ ለምሳሌ ትከሻ ፣ ወገብ ወይም ካም መጋገር ይችላሉ።
እጅጌው ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የተጋገረ በግ
ለአንዳንዶቹ ትንሽ ከባድ ከሚመስለው የበግ እና የድንች ዳታ በተቃራኒ አትክልቶች - ኩርኩቶች ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ ደወል በርበሬ - ለዚህ የስጋ ዓይነት ተስማሚ የጎን ምግብ ያዘጋጁ። ከእነሱ ጋር ፣ ሳህኑ ለስላሳ ፣ በቂ ብርሃን እና በጣም ጭማቂ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የበግ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- የእንቁላል ፍሬ - 250 ግ
- ዚኩቺኒ - 250 ግ
- ቲማቲም - 200 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 150 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ለመቅመስ የወይራ ዘይት
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ thyme
- ለመቅመስ ጨው
እጅጌው ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የተጋገረ በግ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- አትክልቶችዎን ያዘጋጁ። ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉ ፣ የደወሉን በርበሬ ዋናውን ከዘሮቹ ጋር ያስወግዱ እና ሁሉንም ነገር በዘፈቀደ ይቁረጡ።
- የአትክልት ድብልቅን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ከዚያ በተጠበሰ እጀታ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ። አንድ ማንኪያ ወይም ሁለት የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ ፣ thyme ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ማሪንዳውን በስጋው ላይ ይቅቡት እና በአትክልት ፓድ ላይ ያድርጉት።
- በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር።
ማስታወሻ! በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተዘረዘሩት አትክልቶች ይልቅ ማንኛውንም ሌሎች ወደ ጣዕምዎ መውሰድ ይችላሉ።
የበጉ shurpa
ጥንታዊው የበግ shurpa በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ያበስላል ፣ እና ይህ በእሳት ላይ ሳይሳካም ይከናወናል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ መሆኑን የዚህን ልዩ ፣ ልዩ ጣዕም ልዩ ጣዕም ማግኘት የሚቻል መሆኑን ባለሙያዎች ያረጋግጣሉ። ግን እኛ በጣም ውስብስብ በሆነ መንገድ እንሄዳለን እና የበግ shurpa ን በቤት ውስጥ ለማብሰል እንሞክራለን። የምግብ አሰራሩን በጥብቅ ከተከተሉ እንዲሁ እንዲሁ ይወጣል!
ግብዓቶች
- በግ ፣ በአጥንቱ ላይ የተሻለ እና ለበለጠ ሀብታም ስብ - 500 ግ
- ውሃ - 2-3 ሊ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ድንች - 5-6 pcs.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ትኩስ በርበሬ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ
- ለመቅመስ ቅቤ
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች
- ለመቅመስ ቅመሞች
- ለመቅመስ ጨው
የበግ shurpa ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
- ስጋውን ይቁረጡ. ደንቦቹን ለመከተል ከፈለጉ ቁርጥራጮቹን የበለጠ ትልቅ ያድርጉት ፣ ምንም እንኳን ይህ የጣዕም ጉዳይ ቢሆንም።
- በድስት ወይም በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ። በሾላ ፣ በአትክልት ወይም በጥሩ ስብ ጅራት ስብ ሊተካ ይችላል።
- በዘይትዎ ውስጥ የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች (ዝንጅብል ፣ ኩም ፣ ኮሪደር ፣ ሆፕስ-ሱኒሊ ፣ ቲም) ወደ ስጋው ይጨምሩ።
- ጠቦቱ ቀስ በቀስ መፍጨት ሲጀምር ፣ አንድ ሽንኩርት ልጣጭ እና ቆርጦ ካሮትውን በከባድ ድስት ላይ ይቅቡት።
- አትክልቶችን በስጋ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለማቅለጥ ይተዉት ፣ አልፎ አልፎ በስፓታላ ያነሳሱ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት እና ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ከፔፐር ያስወግዱ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ እና ቲማቲሞችን ወደ ሩብ ይቁረጡ። ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ውሃውን ወደ ድስት አምጡ። ፈሳሹ ብቻ እንዲሸፍናቸው ፣ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያህል እንዲሸፍን እና ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ያፈሱ።
- ድንቹን ይቅፈሉት ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ እና ከመጨረሻው ሙሉ ሽንኩርት ጋር ወደ ሹርፓ ይላኩ።
- በሚፈላ ውሃ ይሙሉት እና ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና shurpa ን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ማስታወሻ! የጥንታዊው የበግ shurpa የምግብ አዘገጃጀት ደረቅ ቀይ ወይን ለመጨመር አይሰጥም ፣ ግን ብዙ ሰዎች በምድጃው ሂደት ውስጥ ትንሽ ቅመም ወደ ድስቱ ውስጥ ለመጨመር ትንሽ ቅመም ፈሳሽ ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ይመርጣሉ።
የበግ ካርቾ
በቅዝቃዛው ውስጥ ሙሉ በሙሉ የሚሞቅ ወፍራም ፣ ቅመም የጆርጂያ ሾርባ በማዘጋጀት በደርዘን የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉ ፣ እና እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው። እና ምንም ያህል እውነተኛ ካቻቾ ከስጋ ብቻ ሊሠራ ይችላል ቢሉም እውነታው ይቀራል -የበግ ሾርባ ከዚህ የባሰ አይወጣም!
ግብዓቶች
- በግ ፣ ወገብ ወይም የጎድን አጥንቶች - 0.5 ኪ.ግ
- ሩዝ - 200 ግ
- ካሮት - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የቲማቲም ፓኬት - 4-5 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ የአትክልት ዘይት
- አረንጓዴዎች - የእርስዎ ምርጫ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
የበግ ካሮቾን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ስጋውን ይቁረጡ. የጎድን አጥንቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ ይለዩዋቸው።
- በበጉ ላይ 2 ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ እና ፈሳሹ በትክክል እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። አረፋውን ማስወገድዎን አይርሱ!
- ሙቀቱን ይቀንሱ እና አንድ የተላጠ ግን ሙሉ ካሮት እና አንድ ሽንኩርት ወደ ጠቦቱ ይጨምሩ።
- አረፋውን ማቧጨቱን በመቀጠል ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ሾርባውን ቀቅለው።
- ቀሪዎቹ ሽንኩርት እና ካሮቶች ልጣጭ ፣ ለእርስዎ ምቹ ሆኖ ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለባቸው።
- ሽንኩርት ግልፅ ከሆነ በኋላ የቲማቲም ፓስታውን ወደ ጥብስ ይጨምሩ።
- ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ ሙሉውን ካሮት እና ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ሩዝ ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና ጨው ይጨምሩ።
- ሾርባውን ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች በማነሳሳት ሾርባውን ያብስሉት ፣ ከዚያ ለተመሳሳይ ጊዜ ከሽፋኑ ስር እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- በተጠናቀቀው ሾርባ ላይ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ማከልዎን አይርሱ።
ማስታወሻ! ብዙውን ጊዜ የበግ ካርቾ የምግብ አዘገጃጀት አንድ ላይ ወይም ከቲማቲም ፓኬት ይልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ የሚገቡትን የታወቀውን የጆርጂያ ቲኬሊ ሾርባን ይይዛል - 2-3 tbsp።
ኡዝቤክ ፒላፍ ከበግ ጋር
ያለ እውነተኛ መዓዛ እና ብስባሽ የኡዝቤክ ፒላፍ ፣ አንድም የበግ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ አይጠናቀቅም! በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ በኩሽናዎ ውስጥ የኩሽና ፣ የስብ ጅራት ስብ እና ባርበሪ እንኳን የተጠናቀቀውን ምግብ አያበላሸውም ፣ ምንም እንኳን በእርግጥ ፣ ከላይ የተጠቀሱት ሁሉ በትክክለኛው ጊዜ ላይ መሆናቸውን ለማረጋገጥ መሞከር አለብዎት።
ግብዓቶች
- በግ - 1 ኪ.ግ
- የበግ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት - 200 ግ
- ሩዝ ዴቭዚራ - 800 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ራሶች
- ትኩስ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች
- ዚራ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ኮሪደር
- የደረቀ ባርበሪ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
የኡዝቤክ ፒላፍ ከበግ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- በ 2 የሾርባ ማንኪያ ውስጥ በተሟሟት 2 ሊትር ሙቅ ውሃ በማፍሰስ ሩዝውን ለ 2 ሰዓታት ያፍሱ። ጨው.
- ቁርጥራጮቹን መጠን በተናጠል በመወሰን በጉን ይቁረጡ። አንድ ሰው ትልቅ ይወዳል ፣ አንድ ትንሽ ፣ እሱ የጣዕም ጉዳይ ነው።
- ለኮሪያ ካሮቶች ካሮቹን ያፅዱ እና ይቁረጡ ወይም ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ግማሽ ቀለበቶችን ለመሥራት ግማሹን ሽንኩርት ይቁረጡ።
- በድስት ወይም በከፍተኛ መጥበሻ ውስጥ የስብ ጅራቱን ስብ ይቀልጡ (በቅቤ ሊተካ ይችላል)። ቆዳውን ያስወግዱ።
- ሙሉውን የሽንኩርት ግማሽ በስብ ውስጥ ጣለው እና በደንብ እንዲበስል ያድርጉት።
- ቡናማውን ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ የተቆረጠውን ሽንኩርት በእሱ ቦታ ላይ ያድርጉ እና አስደሳች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- የበግ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን በስጋው ላይ ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
- ሁሉንም 2 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ።
- ያልታሸገ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ ያጠቡ። በቀስታ በማነቃቃትና በማስተካከል በስፖታ ula ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ፈሳሹ ሙሉውን ሩዝ መሸፈን አለበት ፣ በቂ ካልሆነ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ አፍስሱ ፣ ፒላፉን በክዳን ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- ሩዝ ለስላሳ እና ብስባሽ በሚሆንበት ጊዜ ፣ በተፈጠረው ብዛት ውስጥ ቀዳዳዎችን ለመሥራት የረጅም ማንኪያ እጀታውን ይጠቀሙ ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ወደ ታች ይድረሱ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲተን ይህ አስፈላጊ ነው።
- የተጠናቀቀውን ፒላፍ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 40 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ለማፍሰስ ይተዉ።
ማስታወሻ! ኡዝቤክ ፒላፍ በአሁኑ ጊዜ ካሉ አማራጮች ሁሉ በጣም ጣፋጭ ይባላል። በሚወዱት የቤት ውስጥ የበግ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝርዎ ውስጥ ለማከል ይህ ሰበብ ነው!
የበግ ሻሽ
የበግ ሻሽሊክ በጊዜ የተሞከረ ክላሲክ ነው። የመጀመሪያዎቹ ሞቃታማ ቀናት እየቀረቡ ሲሄዱ ይህ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ጠቃሚ ይሆናል!
ግብዓቶች
- የበግ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ባሲል - 100 ግ
- ለመቅመስ ኮሪደር
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
የበግ ቀበሌን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና በደንብ ከተቆረጡ ቲማቲሞች እና ባሲል ጋር በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ይክሉት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት።
- በጨው ፣ በቆሎ እና በርበሬ ወቅቱ።
- በተፈጠረው ፈሳሽ ቅመማ ቅመም ሥጋውን አፍስሱ እና በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ለ 12 ሰዓታት ለማርከስ ይውጡ።
- የበግ ቁርጥራጮቹን ይከርክሙ እና ከሰል ላይ ይቅለሉት ፣ በመደበኛነት ሙቀትን ያዙሩ። እያንዳንዱ አገልግሎት ከ15-20 ደቂቃዎች ይወስዳል።
