በቤት ውስጥ እርጎ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሩድ ምግብ ከማብሰል ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የአመጋገብ ዋጋ ፣ የካሎሪ ይዘት እና የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ሩድ የካርፕ ቤተሰብ ዓሳ ነው። በአውሮፓ እና በመካከለኛው እስያ ውስጥ በወንዞች እና በሐይቆች ንጹህ ውሃ ውስጥ ይገኛል። በውጫዊ መልኩ ፣ ከሮጫ ጋር ይመሳሰላል ፣ እና በደማቁ ፣ በቀይ ወይም በብርቱካኑ ክንፎች ምክንያት ስሙን አገኘ። የሮድ ሥጋ ከዘመድ አዝማዱ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፣ ዘንበል ያለ እና በቫይታሚን ፒ ፣ ክሮሚየም እና ፎስፈረስ በጣም የበለፀገ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ በበጋ የተያዘው ሩድ ለምግብ ተስማሚ እንዳልሆነ ማወቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ሥጋዋ መራራ ይሆናል።
በማብሰያው ውስጥ ሩድ በተወሰነው የ pulp ጣዕም ምክንያት በሰፊው ጥቅም ላይ አይውልም። ነገር ግን ልምድ ያካበቱ ምግብ ሰሪዎች ምግብ ከማብሰያው ምን ዓይነት ዓሳ እንኳን እንኳን በማይረዱበት መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት ሩድ ቁርጥራጮች። ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ዓሳው መበተን አለበት ፣ ከስጋው ከአጥንት ተለይቶ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለበት። ሂደቱ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ጊዜ ይወስዳል። የአትክልት ወጥ እንዲሁ በሩድ ፣ በወተት ወይም በተጠበሰ ይዘጋጃል። እርጎ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሩድ - ግን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በማብሰያ እና በሥራ በሚበዙ የቤት እመቤቶች ውስጥ ጀማሪዎችን የሚስብ ቀለል ያለ የማብሰያ ዘዴ ቀርቧል። በዚህ የዝግጅት ዘዴ ዓሳው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 102 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሩድ - 1 pc.
- ተፈጥሯዊ እርጎ - 150-200 ሚሊ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- አረንጓዴዎች (ማንኛውም) - በርካታ ቅርንጫፎች
እርጎ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሩድን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
1. ብዙውን ጊዜ ሩድ በረዶ ሆኖ ይሸጣል ፣ ስለዚህ መጀመሪያ ይቀልጡት። ይህንን በተፈጥሮ እና በቀስታ ማድረጉ የተሻለ ነው - በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ፣ ቢያንስ በክፍል ሙቀት። ለዚህ ማይክሮዌቭ ምድጃ እና ውሃ አይጠቀሙ።
አዲስ ሩድ ማግኘት ከቻሉ ታዲያ ዓይኖ color በቀለም ብሩህ መሆን አለባቸው። ሬሳውን በጣትዎ ሲጫኑት በፍጥነት የመለጠጥ ችሎታውን ይመለሳል። በላዩ ላይ ንፍጥ ወይም ነጠብጣብ መኖር የለበትም።
ከሁለቱም ሚዛኖች ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ዓሳ ይቅፈሉ። ይህንን በ 30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ማእዘን ላይ በልዩ ስባሪ ወይም በትንሽ ሹል ቢላ ያድርጉ። ሚዛኖቹን ከጅራት ወደ ጭንቅላቱ መጥረግ ይጀምሩ። ሚዛኑ በኩሽና ውስጥ እንዳይሰራጭ ለመከላከል ይህንን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ወይም በውሃ በተሞላ ገንዳ ውስጥ ያድርጉ። በጀርባና በሆድ ፣ በተለይም በፊንጮቹ ስር እና በጅራቱ ዙሪያ ሚዛኖችን ይፈትሹ። ከማፅዳትና ከማጥለቅለቅዎ በፊት በመጀመሪያ ሕያው ዓሳ ይገድሉ።
ከዚያ ሆዱን ይክፈቱ እና ርዝመቱን ይቁረጡ። የሐሞት ፊኛውን እንዳይጎዳው ቢላውን በጥልቀት እንዳይነዳ በጥንቃቄ ያድርጉት። ያለበለዚያ ንፍጡ ፈሰሰ እና የዓሳውን ጣዕም ያበላሸዋል። የዓሳውን ውስጠኛ ክፍል ለማስወገድ ቢላዋ ወይም እጆችን ይጠቀሙ። ጭንቅላቱ ላይ ይከርክሟቸው። ቢል ከፈሰሰ ፣ ከዚያ በተከሰተበት ቦታ ላይ አንድ ቀጭን ስጋን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በሎሚ ቁራጭ ይጥረጉ። ከዚያ ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ ፣ ደሙን በሙሉ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. የተዘጋጀውን ዓሳ በግማሽ ርዝመት በሁለት ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ክንፎቹን እና ጅራቱን ይቁረጡ። ክንፎቹን ለመቁረጥ ሹል መቀስ ይጠቀሙ። ነገር ግን ጥርት ያለ የተጠበሰ ክንፎችን ከወደዱ እነሱን ማቆየት ይችላሉ።
ከተፈለገ በሬሳው ላይ ብዙ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ ይህም ጥሩውን ጣዕም ይካሳል። ግን የቅጹ ርዝመት ከፈቀደ ሬሳው ሙሉ በሙሉ መጋገር ይችላል። ይህ ዓሳ ብዙውን ጊዜ በትላልቅ መጠን አይለይም (ርዝመቱ ከ16-19 ሴ.ሜ ነው) ፣ ግን እስከ 50 ሴ.ሜ ድረስ አንዳንድ ናሙናዎች አሉ።
ሙሉውን ዓሳ ከጋገሩ ፣ ጉረኖቹን ማስወገድዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም መራራ ሊቀምሱ ይችላሉ።የጊል መሰንጠቂያውን በትንሹ ይክፈቱ (ከዓሳው “ከጆሮዎቹ በስተጀርባ” ነው) እና ያስወግዷቸው - በጣቶችዎ ያውጧቸው ወይም በመቀስ ይቆርጧቸው።
3. ያለ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የተፈጥሮ እርጎ ንብርብር ባለው ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት የብረት ብረት መጋገሪያ ምግብ ይቅቡት። ከ እርጎ ይልቅ እርጎ ክሬም መጠቀም ይችላሉ ፣ እሱ ደግሞ ስጋውን ያለሰልሳል እና ለስላሳ ያደርገዋል። እና የዓሳውን ጣዕም በትንሹ ለመለወጥ ከፈለጉ ፣ ከዚያ በድስት እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ቀድመው ያጥቡት።
4. የዓሳ ቁርጥራጮችን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቧቸው። ከተፈለገ ከማንኛውም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም ጋር። ሎሚ ፣ ዕፅዋት እና ወይን የበለጠ የተሻለ ያደርጉታል።
6. በነፃነት እርጎውን በዮጎት ይቀቡ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
7. የዳቦ መጋገሪያውን በክዳን ወይም በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ።
8. ለ 30 ደቂቃዎች ወደ 180 ዲግሪ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት። ዓሳው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲኖረው ከፈለጉ ምግብ ከማብሰያው ከ 10 ደቂቃዎች በፊት ፎይል ወይም ክዳን ያስወግዱ። በዚህ መንገድ በበሰለ ዓሳ ውስጥ አጥንቶች በተግባር የማይታዩ ናቸው። ነገር ግን የወንዙን ዓሳ በተለመደው መንገድ በድስት ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ትናንሽ አጥንቶች በውስጣቸው ይቀራሉ ፣ ይህም በአሰቃቂ ሁኔታ መመረጥ አለበት። በቤት ውስጥ እርጎ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሩድ ለስላሳ እና ጭማቂ ከውስጥ እና ከውጭ የተጋገረ ቅርፊት ይወጣል።
