የ Gorodets ዝንጅብል ዳቦን በቤት ውስጥ ከማድረግ ፎቶዎች ጋር TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የጎሮዴትስ ዝንጅብል ዳቦ በጎሮድስ ከተማ እና በአከባቢው የተጋገረ የሩሲያ የታተመ ዝንጅብል ዳቦ ክልላዊ ዓይነት ነው። ይህ ኬክ ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ጀምሮ ይታወቃል። እሱ በተለያዩ መጠኖች ተዘጋጅቷል ፣ እና በተጨማሪ ፣ በጣም አስደናቂ። ጎሮዴትስ እንዲሁ “ዝንጅብል ዳቦ ቦርዶች” ዝንጅብል ለመጋገር የተሠሩበት የእንጨት ቅርፃ ቅርፅ ማዕከል ነበር። የጎሮዴቶች ዝንጅብል ዳቦ ማምረት ከአብዮቱ በፊት አበቃ ፣ ከዚያ በኋላ መደበቅ ጀመረ ፣ ግን አሁን እንደገና ታደሰ። በጣም ተወዳጅ የሆነውን TOP-4 የምግብ አሰራሮችን ፣ ምስጢሮችን እና የማብሰያ ዘዴዎችን እናገኛለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች
- የ Gorodets ዝንጅብል ዳቦ መጠኑ አነስተኛ ፣ መካከለኛ ፣ ትልቅ እና በጣም ትልቅ ሊሆን ይችላል።
- የዝንጅብል ዳቦ ሊጥ ቀላል እና ኩሽ ሊሆን ይችላል። የቾክ ኬክ ምርቶች የበለጠ ጣዕም ያላቸው እና ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።
- የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን የሚያምር ቀለም ለማድረግ ፣ በወፍራም ሽሮፕ መልክ የሚሟሟ የተቃጠለ ስኳር ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- ለመሙላት ፣ የተከተፉ ዘቢብ ብዙውን ጊዜ በስጋ አስጨናቂ ፣ ከጃም ጋር የተቀላቀለ ነው።
- የአፕል መጨናነቅ በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ከተለያዩ መሙያዎች እና ከሎሚ መጨናነቅ ጋር ምርቶች አሉ።
- የዝንጅብል ዳቦን የማምረት ቴክኖሎጂ ቀላል ነው -የሊጥ ንብርብር ፣ የመሙላት ንብርብር ፣ የቂጣ ንብርብር።
- ለ Gorodets ዝንጅብል ዳቦ የተጠናቀቀው ሊጥ በቅባት በሚሽከረከር ፒን ተጠቅልሏል።
- የዝንጅብል ዳቦን ለማምረት አንድ ምስል በላዩ ላይ የተጨመቀበት የእንጨት ቅርፅ (ሰሌዳ-ማህተም) ያስፈልጋል።
- እንደዚህ ዓይነት ቅርፅ ከሌለ በቢላ ወይም በተሻሻሉ መሣሪያዎች በመጠቀም ንድፍ መሳል ይችላሉ።
- የታተመ ዝንጅብል ለመመስረት ፣ የዝንጅብል ዳቦው በደንብ ከፀሐይ ዘይት ጋር በደንብ ይቀባል ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪጠግብ ድረስ እና ለ2-3 ቀናት እስኪደርቅ ድረስ ይቆያል።
- የተጠናቀቀው የተጋገረ ዝንጅብል ዳቦ ለተወሰነ ጊዜ መቀመጥ እና የተወሰነ የሙቀት መጠን መድረስ አለበት ፣ ከዚያ በኋላ በሚያንፀባርቅ ሽሮፕ ተሰራጭተዋል።
- የዘመናዊው ጎሮዴቶች ዝንጅብል ከቱላ በተለየ መልኩ ከላይ ብቻ ሳይሆን ከታችም አንፀባርቋል።
- የምርቶቹ የማብሰያ ጊዜ እንደ ዝንጅብል ዳቦ መጠን ይወሰናል። ለአነስተኛ ምርቶች 5-7 ደቂቃዎች በቂ ናቸው ፣ ለመካከለኛ - 10-12 ደቂቃዎች ፣ ለ 150 ግራም - 15 ደቂቃዎች።
Gorodets ማር-ስኳር ዝንጅብል ዳቦ በቅመማ ቅመም
የምግብ አዘገጃጀት የቅመማ ቅመም ድብልቅ በተለይ ለመጋገር ሊገዛ ይችላል ፣ ወይም ከማንኛውም ቅመማ ቅመም ፣ ለምሳሌ ቀረፋ ፣ ኮከብ አኒስ ፣ ካርዲሞም ፣ ቅርንፉድ ፣ አልስፔስ ፣ ኑትሜግ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ከዚያ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በወፍጮ ውስጥ በደንብ ያሽጉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 429 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 750 ግ
- ቅቤ - 50 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ማር - 125 ግ
- ስኳር - 200 ግ
- የቅመማ ቅመም - 1/2 ስ.ፍ
- ሶዳ - 1/2 tsp
- ውሃ - 1/4 tbsp.
ማር-ስኳር Gorodets ዝንጅብልን በቅመማ ቅመም ማብሰል-
- በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማር ፣ ስኳር እና ቅቤ ይቀልጡ።
- ዱቄትን በቅመማ ቅመም እና ቤኪንግ ሶዳ ይቀላቅሉ ፣ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ።
- ትኩስ ማር-የዘይት ብዛት ወደ ደረቅ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ትንሽ ሙቀትን ለመያዝ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
- እንቁላሎቹን ወደ ሊጥ ይምቱ ፣ ውሃ ያፈሱ እና ለስላሳ ፣ በጣም የማይጣበቅ ሊጥ ያሽጉ።
- የዝንጅብል ዳቦን በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ። የሥራውን ወለል በዱቄት ይረጩ እና አንድ ሊጥ ያኑሩ።
- ዱቄቱን በሚሽከረከር ፒን ያንከባልሉ እና ሻጋታውን በሰሌዳ ይሙሉት። በጠርዙ ዙሪያ ከመጠን በላይ ሊጥ ያስወግዱ።
- የሥራውን እቃ ወደ መጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200-220 ° ሴ ለ 10-12 ደቂቃዎች ያብስሉት። ዝንጅብል ትልቅ ከሆነ የመጋገሪያ ጊዜውን ይጨምሩ። ግን በምድጃ ውስጥ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ከመጠን በላይ ማጋለጥ አይችሉም ፣ አለበለዚያ እነሱ “ድንጋይ” ይሆናሉ።
- የተጠናቀቀውን ዝንጅብል ዳቦ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ።
- የዝንጅብል ዳቦው እንዲያንፀባርቅ ፣ ከመጋገር በኋላ በጨርቅ ተጠቅመው ያጥቧቸው እና በሞቀ ሽሮፕ ይጥረጉ። ለዝግጁቱ በ 1/2 tbsp.1 tbsp ውሃ ይቀልጡ። “እስኪለጠጥ ክር” ድረስ ስኳር እና ቀቅሉ። ከዚያ ብሩሽ በመጠቀም የዝንጅብልን ወለል በፍጥነት በሞቀ ሽሮፕ ይቦርሹት እና ለማቀናበር ይውጡ።
Gorodets ማር ዝንጅብል ከ walnuts ጋር
ዋልስ ለጎሮድስ ዝንጅብል ዳቦ ተጨማሪ መዓዛ እና ጣዕም ይጨምራል። እና ከዚያ በተጨማሪ እነሱ በጣም ጠቃሚ ናቸው ፣ ምክንያቱም ከለውዝ በተጨማሪ ፣ ሊጡ የፈውስ ማር ይ containsል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 tbsp.
- ሶዳ - 1/4 tsp
- ማር - 1/2 tbsp.
- ስኳር - 1/4 tbsp.
- እንቁላል - 1 pc.
- ቅቤ - 1/2 የሾርባ ማንኪያ
- ቅመሞች - 1/2 ስ.ፍ
- Walnuts - 1/4 tbsp
Gorodets የማር ኬኮች ከዎልት ጋር ማብሰል
- በአንድ ሳህን ውስጥ ማር እና ስኳር ይቀልጡ እና ያቀዘቅዙ።
- ከዚያ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- እንቁላሉን ይምቱ እና በሚቀልጥ ሙቅ ቅቤ ወደ ሊጥ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ቅመማ ቅመሞችን እና በጥሩ የተከተፉ ለውዝ ይጨምሩ።
- በ 1/2 tsp ውስጥ ሶዳ ይፍቱ። ውሃ እና ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ።
- ለስላሳ ፣ ተጣጣፊ ሊጥ ቀቅለው የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ወደ ምቹ ቅርፅ ይቅረጹ ፣ ይህም ህትመቶችን በቦርድ ለመሥራት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- የ Gorodets ማር ዝንጅብል ዳቦን ከዎልት ጋር ከቀዘቀዙ በኋላ ከተፈለገ በስኳር ሙጫ ይሸፍኗቸው።
Gorodets የለውዝ ዝንጅብል
Gorodets የአልሞንድ ዝንጅብል - የአልሞንድ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ክቡር ዝንጅብል። የጣፋጭ ምርቱ ገንቢ ፣ በለውዝ የበለፀገ ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1/2 tbsp.
- የአልሞንድ ዱቄት - 1/4 ኩባያ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 1/2 tbsp., 1 tbsp.
- የሎሚ ጣዕም - 1/2 ስ.ፍ
- ሶዳ - 1/8 tsp
Gorodets የአልሞንድ ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል;
- እንቁላሉን ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- በተጣራ ዱቄት ውስጥ በሶዳ ፣ በአልሞንድ ዱቄት እና በሎሚ ቅጠል ይረጩ።
- በጣም ወፍራም ያልሆነ ሊጥ ይንከባከቡ ፣ ያሽከረክሩት እና ጠፍጣፋ ዝንጅብል ዳቦ ይፍጠሩ።
- የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- በልዩ ማህተም ሰሌዳ ላይ ለምርቱ ንድፍ ይተግብሩ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- Gorodets የአልሞንድ ዝንጅብል ዳቦን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ቀዝቅዘው በበረዶ ወይም በሾርባ ይሸፍኑ።
ጎሮዴትስ ዝንጅብል ከጃም ጋር
በቤት ውስጥ ፣ Gorodets ዝንጅብልን ከጃም ጋር ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ዋናው ነገር በጂንጅ ዳቦ ላይ የኮንቬክስ ንድፍ የሚሰጥ ልዩ ሳህን አለ። ማንኛውንም መጨናነቅ መውሰድ ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር ፈሳሽ አለመሆኑ ነው ፣ ግን በመጠኑ ወፍራም ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 350 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 1 tbsp.
- ቅቤ - 100 ግ
- ሶዳ - 1 tsp
- መሬት ቀረፋ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ማር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- አፕል መጨናነቅ - ለመሙላት
ከጎሮድስ ዝንጅብል ዳቦን ከጃም ጋር ማብሰል
- ለዱቄት ስኳር ፣ እንቁላል ፣ ቅቤ ፣ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ቀረፋ እና ማር ያጣምሩ።
- ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- መያዣውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና በጣም ጠንካራ ያልሆነ የመለጠጥ ሊጥ ያሽጉ።
- ከተጠናቀቀው ሊጥ ተመሳሳይ ቅርፅ ያላቸውን ሁለት ኬኮች ያንከባልሉ።
- የመጀመሪያውን ኬክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ከ 0.5-0.7 ሚሊ ሜትር በሆነ ንብርብር ሳይሆን በብሩሽ ይጥረጉ። በላዩ ላይ በሁለተኛው ቅርፊት መሙላቱን ይሸፍኑ።
- የዝንጅብል ዳቦን እብጠት ይስጡት ፣ አሃዞቹን ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ ፣ በቆሻሻ መጣያ ላይ የዶት ነጥብን ይተግብሩ ፣ ወዘተ.
- የዝንጅብል ዳቦውን በ 170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ።
- እስከዚያ ድረስ ቅዝቃዜውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 4 የሾርባ ማንኪያ ይቅቡት። ስኳር በ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ፣ እና ትኩስ Gorodets ዝንጅብል ዳቦን ከጃም ጋር ይቀቡት። ለማቀዝቀዝ እና ለማጠንከር በሽቦ መደርደሪያው ላይ ይተውት።
