የሥራው ዝግጅት ባህሪዎች። TOP 7 ምርጥ የታሸገ ባህር እና የወንዝ ዓሳ ፣ በዝግታ ማብሰያ ፣ ምድጃ ፣ የግፊት ማብሰያ ፣ ድስት ፣ አውቶኮላቭ ውስጥ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የታሸገ ዓሳ ማለት ማንኛውም ወንዝ ወይም የባህር ዓሳ ለማለት ተስማሚ የሆነ የቤት ውስጥ ዝግጅት ነው። ጣፋጭ ጥቅልሎች ከማኬሬል ፣ ከብራም ፣ ከስፕሬት ፣ ከፓርክ ፣ ከብር ካርፕ ፣ ከፓይክ እና ከጎቢ የተገኙ ናቸው። ዓሳ በቲማቲም ፣ በዘይት ፣ በሆምጣጤ marinade ፣ በድስት እና በታሸገ ፓስታ ውስጥ ሊበስል ይችላል። ለዝግጅት ፣ አውቶኮላቭ ፣ ባለ ብዙ ማብሰያ ፣ የግፊት ማብሰያ ፣ ምድጃ ፣ ወይም በቀላሉ በድስት ውስጥ ምግብ ያብስሉ። ሳህኑ ለመዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ያለ አላስፈላጊ ችግሮች። የታሸጉ ዓሳዎችን ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪው ደረጃ መያዣውን ማጽዳት ነው ፣ ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን የተቀሩትን ድርጊቶች ይቋቋማል። በመቀጠልም የምግብ ማብሰያ መሰረታዊ መርሆችን እና በቤት ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው በጣም ተወዳጅ የታሸጉ ዓሳ የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን።
የታሸጉ ዓሳዎችን የማብሰል ባህሪዎች
በቤተሰብዎ ውስጥ አንድ ዓሣ አጥማጅ ካለ ፣ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ፈጥኖም ይሁን ዘግይቶ በተጠበሰ ዓሳ ፣ በግ ወይም በተጨናነቀ ፓይ ይሰለቻል ፣ እና ማጥመጃው በሆነ መንገድ መከናወን አለበት። የታሸጉ ዓሳዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ወደ እርስዎ ይመጣሉ።
የትኛውን የከረጢት ዘዴ ቢመርጡ ፣ ማናቸውም ማጠፊያው በማጽዳት ይጀምራል። ሚዛኑን ከዓሳው ውስጥ ማስወገድ ፣ ክንፎቹን ፣ አንጀቱን መቁረጥ እና ጭንቅላቱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ለሚሠሩ የታሸጉ ዓሦች የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፣ በክፍሎቹ ውስጥ ይለያያል ፣ ለዝግጅት ቴክኖሎጂው ተመሳሳይ ነው።
የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሠሩ
- በድስት ውስጥ … የተጠበሰ ዓሳ ፣ ከአትክልቶች ጋር ወይም ቅመማ ቅመሞች ብቻ ፣ ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ፣ በቲማቲም ፣ በዘይት ወይም በማሪንዳድ ፈስሶ ለረጅም ጊዜ መጋገር። ይህ ብዙውን ጊዜ ከ3-5 ሰዓታት ይወስዳል። የበሰለ ዓሳ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ ተንከባለለ።
- Autoclave … ጥሬ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ዓሳ በጣሳዎች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በብሩህ ተሞልቷል ፣ ማሰሮው ተንከባለለ እና ወደ አውቶኮላቭ ውስጥ ይገባል። የጣሳዎቹ ክዳን እንዲሸፈን ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ውስጥ ይፈስሳል። ከዚያ በኋላ ግፊቱ እና የሙቀት መጠኑ ቀስ በቀስ በመርፌ ተፈላጊዎቹ እሴቶች ሲደርሱ ጊዜው ይመዘገባል እና ማምከን ይጀምራል። ጣሳዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ከአውቶክሎቭ ይወገዳሉ። የሊተር ጣሳዎች በ + 110 ° at ለ 35 ደቂቃዎች ማምከን ፣ 0 ፣ 35 እና 0.5 ሊትር ጣሳዎች ፣ በ 105 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ግማሽ ሰዓት በቂ ነው። በዚህ የሙቀት አገዛዝ ፣ ሁሉም ረቂቅ ተሕዋስያን ይደመሰሳሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የምግቡ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያቱ ተጠብቀዋል።
- በምድጃ ውስጥ … የተዘጋጁ የዓሳ ሬሳዎች በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በብሩህ ተሞልተዋል ፣ በክዳን ተሸፍነዋል። ድድው ከከፍተኛ ሙቀት እንዳይቃጠል አስቀድሞ ከውስጡ ይወጣል። ማሪንዳው ከመፍሰሱ በፊት ምድጃው በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ላይ ያበራል ፣ ከዚያ ሙቀቱ ወደ 100 ° ሴ ዝቅ ይላል ፣ እና የታሸገ ምግብ ለሌላ 5-6 ሰአታት ይዳከማል ፣ ከዚያ በኋላ ጣሳዎቹ ከተጠቀለሉ በኋላ።
- ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ … የተዘጋጁ ዓሳዎች ፣ አትክልቶች በብዙ ባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ marinade ፈሰሰ። የታሸገ ምግብ በ “Stew” ሞድ ውስጥ ቢያንስ ለ 5 ሰዓታት ይዘጋጃል።
- በግፊት ማብሰያ ውስጥ … የመጠበቅ ዝግጅት መርህ ድስት በሚጠቀሙበት ጊዜ አንድ ነው ፣ ግን ዓሳው ከ1-1.5 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።
ስለዚህ ትንሹ ዓሳ እንዳይፈላ ፣ በመጀመሪያ ዳቦ ሳይጋገር በድስት ውስጥ መጋገር አለበት። ለተመሳሳይ ዓላማ በጠርሙሱ ውስጥ ትንሽ ስኳር ማከል ይችላሉ። የመጠባበቂያውን ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ለማድረግ ፣ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ላቭሩሽካ ፣ በርበሬ ፣ ቆርቆሮ ፣ ኩም።
ዓሳው በሚፈላበት ጊዜ ባነሰ መጠን የታሸገ ምግብን በበለጠ ፍጥነት ያስፈልጋል። ለረጅም ጊዜ በማጥፋት እና ኃይለኛ ማምከን ብቻ የኦክስጂን ተደራሽነት ሳይኖር ሊያድጉ የሚችሉ የአናይሮቢክ ባክቴሪያዎች ተደምስሰዋል። ግን የጊዜውን እና የሙቀት ስርዓቱን ቢመለከቱ እንኳን የታሸጉ ዓሳዎችን ከ2-3 ወራት በላይ ማከማቸት አይመከርም።
የበሰለ የታሸገ ምግብ በሰላጣዎች ፣ መክሰስ ፣ እንደ ኬኮች መሙላት ፣ ከእነሱ ጋር የዓሳ ሾርባን ማብሰል ወይም በቀላሉ ዳቦ መጋገር ይችላል። የፀሐይ መጥለቂያዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት የተሻለ ነው - በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጓሮ ውስጥ።
የታሸገ ዓሳ TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በሸቀጣሸቀጥ ገበያዎች መደርደሪያዎች ላይ ማኬሬል በዘይት ፣ በጎቢዎች ወይም በቲማቲም ውስጥ ስፕሬትን ፣ የታሸገ ዓሳ ለጥፍ ፣ በዘይት ውስጥ sprat እና ሌሎች የታሸጉ ዓሳ ዓይነቶችን ማየት ይችላሉ። ብዙ ሰዎች አንድ ዓይነት የሥራ ቦታን እራስዎ በቤት ውስጥ መሥራት ፈጽሞ የማይቻል ነው ብለው ያስባሉ። ግን ይህ በጣም ቀላል ተግባር ነው ፣ ምኞት ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ትንሽ ጊዜ ፣ ሁለት ኪሎግራም ዓሳ እና በቤት ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሠሩ በዝርዝር የሚገልፅ የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
ማኬሬል በዘይት ውስጥ
እነዚህ የታሸጉ ዓሳዎች በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ። የተጠቆሙት ክፍሎች ብዛት በ 800 ሚሊ 1 በ 1 ቆርቆሮ ውስጥ ለአንድ ትር ይሰላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 88 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 6 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 2 pcs.
- ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊ
- በርበሬ - 10 pcs.
- ጨው - 1 tsp
በዘይት ውስጥ ማኬሬል ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ዓሳውን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዓሳውን በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይረጩ እና እስከ ትከሻዎች ድረስ ዘይት ያፈሱ። የዓሳ ቁርጥራጮች ጭማቂ ስለሚቀቡ እና ዘይቱ marinade መውጣት ይጀምራል ፣ ምክንያቱም ማሰሮውን ሙሉ በሙሉ አይሙሉት።
- የቆርቆሮ ክዳን ይውሰዱ ፣ የጎማውን ባንድ ከእሱ ያስወግዱ እና ማሰሮውን ይሸፍኑ። በድድ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ማቃጠል ስለሚጀምር ሙጫው ይወገዳል።
- ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ ፣ ማሰሮውን በውስጡ ያስገቡ።
- አረፋዎች በዘይት ውስጥ ሲታዩ ፣ ይህ ብዙውን ጊዜ ከ12-15 ደቂቃዎች በኋላ ይከሰታል ፣ ሙቀቱን ወደ 100 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ዓሳውን ለ 6 ሰዓታት ያቀልሉት። በዚህ ጊዜ ሁሉ ትናንሽ አረፋዎች በዘይት ውስጥ ይታያሉ።
- ጣሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ተጣጣፊ ባንድ በክዳኑ ላይ ያድርጉት ፣ ጣሳውን ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ።
የታሸገ ዓሳ ሊጠቀለል አይችልም ፣ ግን ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ ይበላል። በሚንከባለሉበት ጊዜ በመጋዘን ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገልግሉ ወይም ወደ የምግብ ፍላጎትዎ ይጨምሩ።
የብር ካርፕ ጥበቃ
የጋለ ዓሣ አጥማጆች ሚስቶች ከጣፋጭ ውሃ ዓሳ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ማወቅ አለባቸው። በመጀመሪያ ፣ ይህ ለወደፊቱ ጥቅም ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ዘዴ ነው ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ በታሸገ መያዥያ ውስጥ ትናንሽ አጥንቶች ፈጽሞ የማይታዩ ይሆናሉ። በእነዚህ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ የብር ካርፕ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን እሱ ከወንዙ አዲስ የተያዘ ሌላ መካከለኛ መጠን ያለው ዓሳ ሊሆን ይችላል።
ግብዓቶች
- አነስተኛ የብር ካርፕ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 150-200 ሚሊ
- ውሃ - 0.5 ሊ
- ኮምጣጤ - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1-2 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል - ለመቅመስ
የብር ካርፕ ጥበቃን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- ዓሳውን ፣ አንጀቱን ይቅፈሉት ፣ ጭንቅላቱን ይቁረጡ እና እስከ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።
- እነዚህ የታሸጉ ዓሦች በወፍራም ድስት ወይም በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይዘጋጃሉ። ከ 1.5-2 ሳ.ሜ ንብርብር ውስጥ የአትክልት ዘይት ወደ መያዣው ታችኛው ክፍል ውስጥ አፍስሱ።
- የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደ ዘይት ያስተላልፉ።
- ዓሳውን በላዩ ላይ አኑሩት እና በርበሬ ይረጩ።
- ሽንኩርትውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በወፍራም ሽፋን ላይ ዓሳውን ላይ ያድርጉት።
- ሌላ የዓሳ ንብርብር ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ይጨምሩ። ስለዚህ ድስቱን እስከ ጫፉ ድረስ ያድርጉት።
- ብሬን ያዘጋጁ ፣ ለዚህ ፣ በ 0.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ኮምጣጤ እና ጨው ይቅለሉት።
- መፍትሄውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት።
- ማሪንዳውን ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ዓሳውን ለ 3-4 ሰዓታት ያብስሉት። ይህ ጊዜ አጥንቶች እንዲለሰልሱ በቂ ነው።
ከወንዝ ዓሳ ውስጥ ዝግጁ-የታሸገ ምግብን ያቀዘቅዙ ፣ በምግብ ማብሰያ ከተገዙት የተለያዩ ምግቦች ይልቅ ይጠቀሙበት ወይም እንደ ገለልተኛ ምርት ይበሉ። ከተፈለገ የተቀቀለ ዓሳ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ መጠቅለል ይችላል።
በቲማቲም ውስጥ ጎቢዎች
እንዲህ ያሉ የታሸጉ ዓሳዎች በአውቶኮላቭ ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ ጣዕሙ ከተገዙት እንኳን የተሻለ ነው። ለጎቢዎች ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ጭማቂን ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው የተገዛ ወይም የቲማቲም ፓቼንም መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁ ቲማቲሞች አዲስ በተጨመቀ ጭማቂ ማቆየት የበለጠ ጥሩ መዓዛ አለው።
ግብዓቶች
- ጎቢዎች - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 150 ሚሊ
- ቅርንፉድ ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች - 4 pcs.
- ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ 9% - 3 የሾርባ ማንኪያ
በቲማቲም ውስጥ የጎቢዎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ዓሳውን ይቅቡት ፣ ጭንቅላቱን ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት። የተቀቀለ ቲማቲሞችን በወንፊት ያፈጩ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
- ቅመማ ቅመሞችን ፣ ስኳርን ወደ ቲማቲም ጭማቂ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ።
- ዳቦ ሳይጋቡ ጎቢዎቹን በብርድ ድስት ውስጥ ይቅለሉት።
- ዓሳውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ በቲማቲም marinade ይሙሉት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- በቲማቲም ውስጥ ዓሳውን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያስገቡ ፣ ይዝጉዋቸው እና በአውቶኮላቭ ውስጥ ያድርጓቸው።
- እንደ አቅማቸው መጠን ለ 30-35 ደቂቃዎች ማሰሮዎቹን በአውቶክሎቭ ውስጥ ያርቁ።
በእቃ መያዥያ ውስጥ የተሰራ በቤት ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎች ሁሉንም የተያዙትን ጠቃሚ ባህሪዎች ጠብቀው ለረጅም ጊዜ እና ያለ ማቀዝቀዣ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ትናንሽ የወንዝ ዓሳ ስፕሬቶች
ስፕራቶች ታዋቂ የበዓል ጥበቃ ናቸው። እነሱ በሳንድዊቾች ላይ ተዘርግተዋል ፣ ወደ ሰላጣዎች ተጨምረዋል ፣ በቀላሉ እንደ ገለልተኛ ምግብ ጠረጴዛው ላይ ያገለግላሉ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ልክ እንደ የተገዛ ስፕራቶች እንዲሆኑ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ። ለመከር ፣ ማንኛውንም ትንሽ የወንዝ ዓሳ መጠቀም ይችላሉ። እነዚህ perches, roach, minnows, ብሩሾች, ዳክሶች ሊሆኑ ይችላሉ - በአጠቃላይ ፣ ወደ ወንዙ ለመልቀቅ በጣም የዘገየ ሁሉ ፣ ግን እሱን መጣል በጣም ያሳዝናል።
ግብዓቶች
- አነስተኛ ዓሳ - 1 ኪ
- ሽንኩርት - 200 ግ
- የአትክልት ዘይት - 100 ግ
- ደረቅ ወይን ወይም ውሃ - 150 ግ
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
- ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
የትንሽ የወንዝ ዓሳ ስፕሬትን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዓሳውን ያጥፉ ፣ ጭንቅላቱን ይቁረጡ ፣ ክንፎቹን ይቁረጡ። ሬሳዎቹን ይታጠቡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ወፍራም ታች ባለው ጎድጓዳ ሳህን ግርጌ ላይ የሽንኩርት ንብርብር ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ አንድ ረድፍ ዓሳ ያስቀምጡ ፣ ጨው ያድርጉት።
- የሽንኩርት ፣ የዓሳ እና የጨው ረድፍ እንደገና ያስቀምጡ። ስለዚህ መያዣውን በ 2/3 ጥራዞች በንብርብሮች ይሙሉት።
- ቅመሞችን ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ወይን ወይም ውሃ ይጨምሩ።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና አጥንቶቹ እስኪፈላ ድረስ ከ3-5 ሰዓታት በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እነዚህ የታሸጉ ዓሦች በግፊት ማብሰያ ውስጥ ከተዘጋጁ ታዲያ ለ1-1.5 ሰዓታት ያህል እነሱን መፍጨት በቂ ነው።
- ስፕራቶቹን በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ይንከባለሉ።
ያልተጠበቁ እንግዶች ቢመጡ የተጠቀለለው ዓሳ ትንሹ ለእርስዎ እውነተኛ ድነት ይሆናል። ለአንድ ትልቅ ኩባንያ ሳንድዊች ለመሥራት 1 ጠርሙስ ስፕሬተር በቂ ነው።
የታሸገ ዓሳ ከአትክልቶች ጋር
እንዲህ ያሉ የታሸጉ ዓሳዎች በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃሉ። ምርቶችን ለማዘጋጀት ከግማሽ ሰዓት አይበልጥም ፣ ሁሉም ሌሎች ድርጊቶች የሚከናወኑት በቤት ውስጥ በተሠራ የቴክኖሎጂ ተአምር ነው። ከማንኛውም ዓሳ ማብሰል ይችላሉ ፣ ጎቢዎች በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተገልፀዋል። ከተጠቀሰው የምርቶች ብዛት 5-6 ምግቦች ይወጣሉ።
ግብዓቶች
- ዓሳ - 2.5-3 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 300 ግ
- ካሮት - 2 pcs.
- የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች - 4-5 pcs.
- ካርኔሽን - 3 pcs.
- Allspice - 4-5 pcs.
- የቲማቲም ጭማቂ - 0.5 ሊ
- ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
የታሸጉ ዓሳዎችን ከአትክልቶች ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ዓሳውን ያፅዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ ጭንቅላቶቹን ያስወግዱ።
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ያፅዱ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ካሮትን በከባድ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት።
- ዓሳውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ የተከተፉ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ከብዙ ባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ግርጌ ላይ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ ዓሳውን እና የአትክልትውን ብዛት ወደ ውስጥ ያስገቡ።
- በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ዱቄቱን ይቅፈሉት ፣ የተከተለውን ድብልቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ወደ ዓሳው ውስጥ ያፈሱ።
- ሽፋኑን ይዝጉ እና ሰዓቱን በ “ማጥፊያ” ሁኔታ ውስጥ ወደ 5.5 ሰዓታት ያዘጋጁ።
በቤት ውስጥ የተሰሩ የታሸጉ የዓሳ ምርቶች ከተገዙት የበለጠ የበለፀጉ ፣ የበለጠ መዓዛ ያላቸው እና ጣዕም ያላቸው ናቸው።
የታሸገ ካርፕ ከቅቤ ጋር
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚመቱ ይወቁ። ክፍሎቹን ለማዘጋጀት ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል። በቀሪው ጊዜ ከዓሳ ጋር ጣሳ ያለ እርስዎ ተሳትፎ ይፀዳል። ንጥረ ነገሮቹ ለ 1 ሊትር ቆርቆሮ ይጠቁማሉ።
ግብዓቶች
- ትኩስ ካርፕ - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ዲዊች ፣ ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የታሸገ የካርፕ ቅቤ በቅቤ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሚዛኑን ከዓሳ ያስወግዱ ፣ ክንፎቹን ፣ ጅራቱን ይቁረጡ ፣ አንጀቱን ይቁረጡ እና ጭንቅላቱን ይቁረጡ። ሬሳውን ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዓሳውን ጨው ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በሾርባው ታችኛው ክፍል ላይ ነጭ ሽንኩርትውን ይክሉት ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ዓሳውን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ያድርጉት።
- ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10 ሰዓታት ያሽጉ። በማምከን ወቅት የውሃውን ደረጃ ይፈትሹ። በሚተንበት ጊዜ የሚፈላ ውሃ ማከል ይጀምሩ።
- ጣሳው ማምከን በሚችልበት ጊዜ ያንከሩት።
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ የቤት ውስጥ ዓሳ ጥበቃ ከጥቂት ወራት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ግን እነሱ በጣም ጣፋጭ ከመሆናቸው የተነሳ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ለመቆየት የማይችሉ ናቸው።
የጨው ዓሳ ለጥፍ
እና በመጨረሻም ፣ በጨው ውስጥ ያለ ረዥም ምግብ ያለ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ። አውቶኮላቭ ፣ የሙቀት ማምከን እና ሌሎች የሙቀት ሕክምና ዘዴዎች ከመፈጠራቸው በፊት ቅድመ አያቶቻችን ዓሳ ያዘጋጁት በዚህ መንገድ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ብቸኛው ፈጠራ ፓንቱን የሚፈጭ ድብልቅ ነው ፣ ያለበለዚያ የታሸገ ዓሳ ከዓሳ ማዘጋጀት እንደ ድሮ ቀናት ይከናወናል።
ግብዓቶች
- ትናንሽ ዓሳ (ማሽተት ፣ ማሽተት) - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 500 ግ
- ለጨው ዓሳ ደረቅ ቅመም ድብልቅ - 1 tbsp።
የጨው ዓሳ ፓስታ ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- ሽቶውን ያጥፉ ፣ ጭንቅላቱን ይቁረጡ ፣ ክንፎቹን እና ጅራቱን ይቁረጡ። ሬሳዎቹን በደንብ ያጠቡ።
- ከጭቃው የታችኛው ክፍል ላይ የጨው ንብርብር ያስቀምጡ። በጨው አናት ላይ የዓሳ ንብርብር ያስቀምጡ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ። ድብልቅ ከሌለ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ መሬት ላቭሩሽካ ፣ ኮሪንደር ይጠቀሙ።
- ማሰሮውን ወደ ላይ ይሙሉት ፣ እያንዳንዱን የዓሳ ሽፋን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
- በዓሣው ላይ ጭቆናን ያስቀምጡ። ድስቱን ለ1-1.5 ሳምንታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ በብሬን መሸፈን አለበት።
- ዓሳውን ከጨው ውስጥ ያስወግዱ እና በብሌንደር ይረጩ።
- የዓሳውን ድስት በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ ብሬን ያፈሱ እና በጥብቅ የኒሎን ክዳኖች ይዝጉዋቸው።
እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ከዚያ የዓሳ ፓስታ ቢያንስ ለአንድ ዓመት ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
