የታሸጉ ዱባዎችን በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? በጠርሙስ ፣ በድስት ፣ በከረጢት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በእፅዋት ፣ በሰናፍጭ ውስጥ ዱባዎችን ለመቁረጥ TOP-5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች … የማብሰል ባህሪዎች እና የምግብ አሰራር ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የተቆረጡ ዱባዎች የሩሲያ ምግብ ባህላዊ ምግብ ናቸው። ከተመረጡት ዱባዎች በተቃራኒ እነሱ በጣም በፍጥነት ያበስላሉ ፣ እና በአጫጭር ጨው ምክንያት ቅመም እና ጨዋማ ያልሆኑ ይሆናሉ። ዛሬ እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ ዓይነት መንገዶች አሉ። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ፈጣን የጨው ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀቶች ተወዳጅ ነበሩ ፣ በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ ይበላሉ። እንደዚህ ፈጣን ቀላል የጨው ዱባዎች በድስት ፣ በጠርሙስ ወይም በከረጢት ፣ በብሬን ፣ በዘይት ወይም በማዕድን ውሃ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመሞች ወይም በእፅዋት … ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይሞክሩ እና እርስዎ በጣም የሚወዱትን አማራጭ ለራስዎ ያገኛሉ።
ፈጣን እንጨቶች - የማብሰል ባህሪዎች እና የማብሰል ምክሮች
- ምርጥ የተከተፉ ዱባዎች Nezhinsky ፣ Muromsky ፣ ተወዳዳሪ እና ተወዳጅ ናቸው። ግን የተጨመቁ የዝርያ ዝርያዎች ኤራ ፣ ኤታፕ ፣ ኖሶቭስኪ ፣ አቫንጋርድ ፣ አልታይ ፣ ቮሮኔዝ ፣ Beregovoy ከዚህ ያነሰ ጣዕም አይኖራቸውም።
- መራራ ዱባዎች ለመቁረጥ ተስማሚ አይደሉም።
- የታሸጉ ዱባዎች እብጠት (ለስላሳ ያልሆነ) ቆዳ አላቸው። ይልቁንም ወፍራም ነው ፣ እና በሳንባ ነቀርሳዎች ላይ ያሉት አከርካሪዎች ጥቁር እና ጨካኝ ናቸው።
- በጥፍርዎ ለመውጋት አስቸጋሪ የሆኑ ጥቅጥቅ ያሉ ቆዳ ያላቸው ዱባዎችን ይምረጡ። በቀጭን ቆዳ ፣ አትክልት አይሰበርም።
- መጠናቸው ከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ የሚደርስ አጭር ፍሬ ያላቸው ዱባዎችን መውሰድ ተመራጭ ነው።
- ያለ ቢጫነት ፍንጭ ለመብላት በትንሹ ያልበሰሉ ዱባዎችን መጠቀም ጥሩ ነው። ቢጫነት የሚያመለክተው ፍሬው የበሰለ መሆኑን ፣ እና ከዘሮች ጋር ያለው ልጣጭ ከባድ ነው።
- ለመቁረጥ ፣ የቤት ውስጥ የአትክልት ቦታ ትናንሽ ዱባዎችን መውሰድ ተመራጭ ነው። እነሱ ደስ የሚል መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው።
- ከአትክልቱ ብቻ ተነቅለው ትኩስ ግሪኮችን ማብሰል ይመከራል።
- ሰብሉ በማብሰያው ዋዜማ ካልተሰበሰበ እርጥበትን እንዲወስዱ ፍራፍሬዎቹን በበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያጥቡት። ምንም እንኳን በውሃ ውስጥ የመጠጣት ጊዜ የሚወሰነው በፍሬው ልቅነት ደረጃ ላይ ነው።
- ዱባዎችን በፍጥነት ጨዋማ ለማድረግ ፣ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
- የተለያዩ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች የተጠበሰ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ -ቅርንፉድ ፣ ታራጎን ፣ ቼሪ ፣ ፈረሰኛ እና የወይን ቅጠሎች ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ ዱላ እና እንጉዳይ ዕፅዋት ፣ ከአዝሙድና ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ የኦክ ቅጠሎች ፣ ኑትሜግ ፣ ባሲል ፣ የፍራፍሬ ዛፎች እና ቁጥቋጦዎች.
እንዲሁም ለክረምቱ ትኩስ ዱባዎችን እንዴት እንደሚያዘጋጁ ይመልከቱ።
በጠርሙስ ውስጥ ፈጣን እንጨቶች
በድስት ውስጥ ዱባዎችን የመቁረጥ ጥቅሙ ከድስት ማንኪያ በተቃራኒ ጭቆና አያስፈልግም ማለት ነው። ምንም እንኳን የጌርኪንስን ከድስት ለማውጣት የበለጠ አመቺ ቢሆንም። የምግብ አሰራሩ ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስን ያጠቃልላል ፣ ይህም ዱባዎቹን የበለጠ ቀልጣፋ ያደርገዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 45 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱባዎች - በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ምን ያህል ይጣጣማል
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- የዶል አረንጓዴ - ጥቂት ቀንበጦች
- የዶል ጃንጥላዎች - 2 pcs.
- ውሃ - ምን ያህል ይወስዳል
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
በጠርሙስ ውስጥ ፈጣን ዱባዎችን ማብሰል;
- በፍጥነት እንዲጠጡ ዱባዎቹን ይታጠቡ እና በሁለቱም በኩል ያሉትን ጫፎች ይቁረጡ።
- በደንብ ከታጠበ ማሰሮ ግርጌ ላይ የዶልት ጃንጥላ እና ጥቂት የእፅዋት ቅርንጫፎችን ያስቀምጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ግማሹን በገንዳው ውስጥ ያስቀምጡ።
- እስከ ጫፉ ድረስ ዱባዎቹን በጥብቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይሙሉት።
- በቀሪው ዲዊች ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በጨው ይቅቡት።
- ሁሉንም ነገር በተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ አፍስሱ እና ማሰሮውን በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ።
- ዱባዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲንከባከቡ ይተዉት።
- ከተፈለገ ከመመገባቸው በፊት በቅመማ ቅመም የተከተፉ ዱባዎችን በቅዝቃዜ ውስጥ ያኑሩ።
በድስት ውስጥ የተቀጨ ዱባ
በድስት ውስጥ ፣ የተቀቀለ ዱባዎችን በፍጥነት ማብሰል ፣ ሙቅ። የምግብ አዘገጃጀቱ ከቀዳሚው ስሪት ትንሽ ረዘም ይላል። በተመሳሳይ ጊዜ ጌርኪንስ ያነሱ ጥርት ያለ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይደሉም። በተጨማሪም ፣ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ዝግጁ አትክልቶችን ከእሱ ውስጥ ለማውጣት ምቹ ነው።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የወይራ ቅጠሎች - 2 pcs.
- የፈረስ ቅጠሎች - 2 pcs.
- የዶል ጃንጥላዎች - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 5 አተር
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
በድስት ውስጥ የተቀቀለ ዱባዎችን ማብሰል;
- ዱባዎቹን ይታጠቡ እና “ዱባዎቹን” ይቁረጡ። የማብሰያ ጊዜውን ለማፋጠን ከፈለጉ ፍሬውን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ።
- ለጨው ውሃ ከስኳር እና ከጨው ጋር ውሃ ቀቅለው ቀዝቅዘው።
- የታጠበውን ከረሜላ እና ፈረስ ቅጠሎችን ፣ የእንስሳ ጃንጥላዎችን እና የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫትን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ዱባዎቹን በላዩ ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ።
- በአትክልቶች ላይ ብሬን ያፈስሱ።
- በድስት ውስጥ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከተፈለገ ኮምጣጤ ማከል አይችሉም ፣ ከዚያ ዱባዎቹ ሳይታጠቡ ፣ ግን በትንሹ ጨዋማ ይሆናሉ።
- ዱባዎቹን በተገላቢጦሽ ሳህን በመሸፈን እና ከባድ ነገርን በላዩ ላይ በማድረግ ጭቆናን ያድርጉ።
- በድስት ውስጥ ዱባዎቹን ያስወግዱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያፍሱ።
የታሸጉ ዱባዎች በጥቅል ውስጥ
በከረጢት ውስጥ የተጨመቁ ዱባዎች በተለይ በጫማ ውስጥ ኮምጣጤን ማዘጋጀት በማይቻልበት ጊዜ በተለይ በጥሩ ሁኔታ ይረዳሉ። ዱባዎች በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ጨዋማ ይሆናሉ ፣ ይህም እንዲበሰብስ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም ቦርሳው በማቀዝቀዣው ውስጥ ምቹ ሆኖ ይቀመጣል።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ባሲል እና ዲዊች - እያንዳንዳቸው 1 ጥቅል
- Allspice - 2-3 አተር
- ጥቁር እና ቅመማ ቅመም - 5 አተር
የታሸጉ ዱባዎችን በከረጢት ውስጥ ማብሰል;
- አስፈላጊ ከሆነ ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው ያጥቡት።
- በፍጥነት ለማብሰል እንዲቻል ዱባዎቹን በበርካታ ቦታዎች በጥርስ መዶሻ ይምቱ።
- አረንጓዴውን ይታጠቡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ያፅዱ። ሁሉንም ነገር በደንብ አይቆርጡ።
- እፅዋትን እና ነጭ ሽንኩርት በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ። ለጥንካሬ ፣ አንዱን በሌላ ጎጆ ውስጥ በማኖር ሁለት ቦርሳዎችን መጠቀም ይችላሉ።
- ዱባዎቹን ከላይ አስቀምጡ።
- በላያቸው ላይ ጥቁር እና ቅመማ ቅመም አተር ያስቀምጡ። ቅመማ ቅመሞችን የበለጠ ጣዕም ለመስጠት በቢላ ሊደቅቋቸው ይችላሉ።
- ዱባዎቹን በጨው ይረጩ ፣ ቦርሳውን በጥብቅ ይዝጉ እና ንጥረ ነገሮቹን ለመቀላቀል ይንቀጠቀጡ።
- ሻንጣውን ለ 3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ከነጭ ሽንኩርት ጋር ፈጣን ኮምጣጤ
ከተጠበሰ ወጣት ድንች ጋር በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያቅርቡ። እንዲሁም ማንኛውንም የአትክልት ሰላጣ ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው ፣ ለምሳሌ ፣ ኦሊቪየር። ንጥረ ነገሮቹ በአንድ ሊትር ቆርቆሮ ናቸው። ከፈለጉ ፣ በሚፈለገው መጠን ሊጨምሯቸው ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 4-5 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የዶል ጃንጥላዎች - 2 pcs.
- የፓርሴል ቅርንጫፎች - 3 pcs.
- የወይራ ቅጠሎች - 2-3 pcs.
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የኮሪደር ዘሮች - 15 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ከነጭ ሽንኩርት ጋር ፈጣን ዱባዎችን ማብሰል;
- ዱባዎቹን እጠቡ እና አስፈላጊ ከሆነ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ይቁረጡ። ትናንሽ ቅርንፍሎችን ሳይለቁ መተው ይችላሉ።
- የዶልት ፣ የፓሲሌ እና የቀዘቀዙ ቅጠሎችን ያጠቡ።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ዲዊትን እና የፓሲሌ ቅርንጫፎችን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- መያዣውን በዱባ ይሙሉት ፣ በአቀባዊ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ የሾላ ቅጠል ይጨምሩ።
- ለጨው ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው ይጨምሩ ፣ የኮሪደር ዘር ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በዱባዎቹ ላይ ትኩስ ብሬን አፍስሱ እና ማሰሮውን በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ።
- ፈጣን ነጭ ሽንኩርት ኮምጣጤን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ይተዉ።
ፈጣን የጨው ዱባዎች ከሰናፍጭ ጋር
ለሆምጣጤ ምስጋና ይግባው ፣ ፈጣን የጨው ዱባዎች በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ ፣ እና የሰናፍጭ አትክልቶች ቅመማ ቅመም ቅመም ያገኛሉ። ትኩስ መክሰስ ከወደዱ የሰናፍጭ መጠንን በእጥፍ ማሳደግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 tsp
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp
- ሰናፍጭ - 0.25 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.25 tsp
ፈጣን የጨው ዱባዎችን ከሰናፍጭ ጋር ማብሰል-
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ መሬት በርበሬ ይጨምሩ። እንዲሁም የተከተፈ ዱላ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ በወጭት ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
