ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? TOP 4 በቤት ውስጥ ካሉ ፎቶዎች ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
አረንጓዴ ባቄላ መብላት ያለበት በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ሰብል ነው። በወር ብዙ ጊዜ በማብሰል የዕለት ተዕለት ምናሌዎን በጤናማ ምግብ ማባዛት ይችላሉ። አንዴ ይህንን የአትክልት ሰብል አንዴ ከቀመሱ ፣ ብዙ ጊዜ ማብሰል ይፈልጋሉ። እና የአረንጓዴ ባቄላ ወቅቱ ረዥም ስላልሆነ ፣ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን ለመሰብሰብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ናቸው። እንጉዳዮቹ የታሸጉ ፣ የታሸጉ ፣ የቀዘቀዙ ፣ በሰላጣ መልክ ፣ መክሰስ ፣ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ለቀጣይ ማብሰያ የተዘጋጁ ናቸው። ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማዳን እንደሚቻል ብዙ አማራጮችን እናገኛለን።
ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ - ምክሮች እና ዘዴዎች
- የአስፓራጉስ ባቄላ ጎጂ በሆነ መርዝ ፣ ቼዚዚን ምክንያት ምርቱ በሙቀት ሲታከም ብቻ በጥሬው ሊበላ አይችልም።
- ለመከር ፣ ገና ሙሉ በሙሉ የተጠናቀቁ ባቄላዎችን ያልያዙትን ወጣት “ወተት” ዱባዎችን መጠቀም አለብዎት።
- ለክረምቱ ማንኛውም ዓይነት ባቄላ ሊሰበሰብ ይችላል-አረንጓዴ ፣ ቢጫ ፣ አረንጓዴ-ሐምራዊ።
- የባቄላ ዝርያዎች በመልክ ፣ ርዝመት ፣ በስጋ ሊለያዩ ይችላሉ። ግን ሁሉም ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው።
- ለማንኛውም የሥራ ዓይነት ፣ ባቄላዎቹ አስቀድመው ይዘጋጃሉ -ጠንካራ ጫፎች ከሁለቱም ወገኖች ይወገዳሉ። ጠንካራ እንዳይሆን አንዳንድ ጊዜ ቅድመ-የተቀቀለ ነው።
- ዱባዎቹን በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትልቅ ሲሆኑ ተቆርጠዋል ፣ አነስተኛ ንጥረ ነገሮች ይጠፋሉ።
- ባቄላ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው። ያለበለዚያ እሱ ይፈርሳል ፣ ይሰርጣል እና አንዳንድ ጠቃሚ ንብረቶቹን ያጣል።
- ለጣሳ ወይም ለቃሚ ፣ ማሰሮዎችን በክዳን ይሸፍኑ።
- እንጉዳዮቹ ከከፍተኛ ሙቀት ቀለም እንዳያጡ ለመከላከል ቤኪንግ ሶዳ (ለ 1 ኪሎ ግራም ባቄላ - 0.5 tsp ሶዳ) በመጨመር ወደ መፍላት እና ጨዋማ ውሃ ይላኩ።
- አስፓራጉን ጥርት አድርጎ ለማቆየት ፣ ከፈላ በኋላ ፣ በፍጥነት ለ 15 ደቂቃዎች በበረዶ ኪዩቦች ወይም በበረዶ ውሃ ላይ ያድርጓቸው። ይህ ምስጢር አሁንም የባቄላዎቹን ቀለም ይጠብቃል።
- የታሸገ ምግብ የፀሐይ ጨረር በማይገባበት ዝግ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል። ለምሳሌ ፣ ቁም ሣጥን ውስጥ ፣ በጠረጴዛ ሥር ፣ በጓዳ ውስጥ ፣ ወዘተ.
- ለክረምቱ ዝግጅት ያለ ማምከን ከተዘጋጀ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ -ስኳር ፣ ጨው እና ኮምጣጤ። እነሱም ለ 10 ደቂቃዎች ከያዙ በኋላ ያፈሱ ፣ የተቀቀለ ፣ እንደገና ወደ ምርቶቹ ውስጥ ያፈሱ እና ያጣመሙትን ከ marinade ጋር ድርብ ማፍሰስ ይጠቀማሉ።
- ለወፍራም ባቄላዎች marinade ሶስት ጊዜ ማፍሰስ ያስፈልጋል።
- ጣሳዎቹ ስፌት ማሽን ተጠቅመው በተቆለለ ቆርቆሮ ክዳን ተዘግተዋል።
- ጥበቃ ያላቸው ጣሳዎች ተዘዋውረው ፣ ክዳኑ ላይ ተጭነው በብርድ ልብስ ተሸፍነው ሙቀቱ ለ 24 ሰዓታት እንዲቆይ ይደረጋል።
እንዲሁም የአሳማ ፍሬዎችን እንዴት በትክክል ማደብዘዝ እንደሚችሉ ያንብቡ።
የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎች ከአስፕሪን ጋር
ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን ለማዘጋጀት ምቹ እና ቀላል መንገድ ዱባዎቹን ከአስፕሪን ጽላቶች ጋር ማቆየት ነው ፣ ጽላቶቹ ምርቱ እንዳይበላሽ ይከላከላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 185 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ባቄላ - 500 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የዶል ፍሬዎች - 1 pc.
- አስፕሪን ጽላቶች - 1 ጡባዊ
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ቅጠሎች - 2 pcs.
የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎችን ከአስፕሪን ጋር ማብሰል-
- አረንጓዴውን ባቄላ ይታጠቡ ፣ ከ3-5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ባቄላዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያጥሉት እና ያጥቡት።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ ግማሽ የአስፕሪን ጡባዊ እና ባቄላ በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዙ ቅጠሎችን እና የዶልት አበባዎችን ያክሉ።
- ሁሉንም ነገር በጨው ይረጩ እና ሌላውን የጡባዊውን ግማሽ በላዩ ላይ ያድርጉት።
- በጠርሙሶቹ ይዘቶች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በተቆለሉ ክዳኖች ይሸፍኑ እና በንጹህ ክዳኖች ይንከባለሉ።
- የተገላቢጦቹን ማሰሮዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
የታሸገ አስፓጋስ ባቄላ
የታሸጉ ጥራጥሬዎች በደንብ ይጠበቃሉ ፣ አይበላሽም ፣ እና ከእነሱ ጋር ቢያንስ ሁከት አለ። የታሸገ የአስፓራጉስ ባቄላ ለክረምቱ ቅመማ ቅመም ነው ፣ ይህም ለበዓሉ ድግስ እንኳን ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- ውሃ - 500 ሚሊ
- የፈረስ ቅጠሎች - 1 pc.
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አረንጓዴ ባቄላ -500 ግ
- ዱላ - 2 ቅርንጫፎች
- ኮምጣጤ - 0.5 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
የታሸገ አስፓጋስ ባቄላዎችን ማብሰል;
- የታጠቡትን የአሳማ ፍሬዎች ጫፎች በሁለቱም በኩል ይከርክሙ እና በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የጨው ውሃ ድስት በእሳት ላይ አድርጉ እና ቀቅሉ።
- የተዘጋጁ ባቄላዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተቀቀለውን ባቄላ በቆላ ውስጥ ይጥሉት እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ።
- በእንፋሎት ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ የዶልት ቅርንጫፎች እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ንፁህ እና በተፀዱ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ከተፈለገ በርበሬዎችን ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ ቅርንፉድ ቡቃያዎችን እና ማንኛውንም ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። መያዣውን በጣም በጥብቅ አይሙሉት ፣ አለበለዚያ ትንሽ marinade ይኖራል እና ባቄላዎቹ በደንብ አይጠጡም።
- ውሃ ቀቅሉ ፣ ወደ ባቄላ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡ እና በሲትሪክ አሲድ ሊተካ በሚችል ሆምጣጤ ውስጥ እንዲፈስ marinade ን ቀቅለው።
- በባቄላዎቹ ላይ marinade ን አፍስሱ እና በንጹህ የብረት ክዳን ይዝጉ።
- ማሰሮዎቹን በሙቅ ብርድ ልብስ ይሸፍኑዋቸው።
እንዲሁም የቀዘቀዙ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
ከተጠበሰ ቲማቲም ጋር አረንጓዴ ባቄላ
ለክረምቱ ከቲማቲም እና ከሽንኩርት ጋር አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ መሰብሰብ ሙሉ ነፃ ገለልተኛ ምግብ ይሆናል ወይም ማንኛውንም የጎን ምግብ ያሟላል።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ባቄላ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 30 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 70% - 1 tsp
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላዎችን ማብሰል;
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ጫፎቹን በሁለቱም በኩል ይቁረጡ እና ወደ ምቹ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ባቄላዎቹን በትንሹ በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በባቄላዎቹ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ያድርቁ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ቀጫጭን ሩቦችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ከቲማቲም ቆዳውን ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት።
- ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- በቲማቲም ብዛት ውስጥ ባቄላዎችን ፣ ሽንኩርት እና ቃሪያዎችን ያስቀምጡ።
- ከፈላ በኋላ አትክልቶችን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ኮምጣጤን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላዎችን በሞቀ እና በደረቁ በተፀዱ ማሰሮዎች ላይ ይሸፍኑ እና ይሸፍኑ።
- ማሰሮዎቹን በሰፊ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- ጣሳዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ያዙሯቸው ፣ በብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
እንዲሁም አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
ለክረምቱ አመድ ባቄላዎችን ማቀዝቀዝ
አትክልቶችን ማቀዝቀዝ ለመዘጋጀት በጣም ጥሩው መንገድ ነው። እሱ ፈጣን እና ቀላል ነው ፣ እና መጀመሪያ ሳይቀልጡ የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን ማብሰል ይችላሉ። አረንጓዴ ባቄላዎችን ለማቀዝቀዝ ብዙ መንገዶች አሉ። ለእያንዳንዱ የማቀዝቀዝ ዘዴ አስፈላጊ ነው ፣ እንጉዳዮቹን ወደ ማቀዝቀዣው ከመላካቸው በፊት ፣ ምንም የውሃ ጠብታዎች እንዳይኖሩባቸው ያድርቁ። አለበለዚያ ባቄላዎቹ በቀጭን የበረዶ ቅርፊት ተሸፍነው በአንድ ላይ ተጣብቀዋል። እስኪደርቅ ድረስ ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለዎት ፍሬዎቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ በጠፍጣፋ ሳህን ወይም ሰሌዳ ላይ ይላኩ። እና እንጆሪዎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ ወደ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ቁርጥራጮቹ እርስ በእርስ ይለያያሉ ፣ እና በአንድ የበረዶ ኳስ ውስጥ አይጣበቁም።
- ጥሬ አመድ ባቄላ። ዱባዎቹን ይታጠቡ እና ጫፎቹን በሁለቱም በኩል ይቁረጡ። እንደወደዱት 2-3 ፣ 5 ሴ.ሜ ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት እና ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ያድርጉት።ማሰሮዎቹን በተዘጋጁ ሻንጣዎች ወይም መያዣ ውስጥ ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የቀዘቀዙ የአስፓራጉስ ባቄላዎች ከመጠቀምዎ በፊት ባዶ መሆን አለባቸው።
- የታሸገ አስፓጋስ ባቄላ። እንጆቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ውሃውን በሙሉ ለማፍሰስ ዱባዎቹን ወደ ኮላደር ውስጥ ይምሯቸው። ባቄላውን ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ወይም በበረዶ ኩብ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያስቀምጡ። ውሃውን በሙሉ ለማፍሰስ እንደገና ወደ ኮላነር ይጣሉት። ለማድረቅ እንጆቹን በጥጥ ፎጣ ላይ ያድርጓቸው። በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን ወደ ምቹ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተከፋፈሉ ከረጢቶች ውስጥ ያሽጉ።
