ኬትጪፕ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሾርባዎች አንዱ ነው። ለስላሳ እና ለስላሳ ፣ ሹል እና ሀብታም። ይህ ሁለገብ ምርት ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና እርስዎ እራስዎ በቤት ውስጥ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ ካላወቁ ታዲያ ይህንን ግምገማ ያንብቡ!
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በቤት ውስጥ ኬትጪፕን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - የማብሰያ ዘዴዎች
- የቲማቲም ኬትጪፕ
- ኬትጪፕ ከቲማቲም እና ከፖም ጋር
- የቲማቲም ኬትጪፕ ለክረምቱ በቤት ውስጥ
- ጣፋጭ ኬትጪፕ በቤት ውስጥ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኬትጪፕ ሁለገብ ሾርባ ነው። ከስጋ እና ከዓሳ ፣ ከፓስታ እና ከድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ሆኖም ፣ ማንኛውም ምግብ ከእሱ ጋር ወዲያውኑ የሚጣፍጥ ይመስላል። ነገር ግን የተገዙ ሳህኖች ተፈጥሯዊ ምርቶችን አልያዙም ፣ እና እነሱ በጣም ውድ ናቸው። እንደ ቅመማ ቅመሞች ፣ ማረጋጊያዎች ፣ ጣዕም ማሻሻያዎችን ፣ መከላከያዎችን የመሳሰሉ ሁሉንም ዓይነት የምግብ ተጨማሪዎችን ይዘዋል። እና አስደናቂ ገንዘብ ሳይከፍሉ ዓመቱን በሙሉ በተፈጥሯዊ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ጣዕም ለመደሰት ከፈለጉ ታዲያ አንድ መውጫ መንገድ ብቻ አለ - በቤትዎ ኬትጪፕ ለመሥራት። የዝግጅቱን ቅደም ተከተል እና የተወሰኑ ህጎችን ከተከተሉ ከዚያ በኦርጋኖፕቲክ ባህሪዎች መሠረት ሊዘጋጅ ይችላል። እና ከዚያ በእርግጠኝነት ከተገዛው ምርት ይበልጣል።
በቤት ውስጥ ኬትጪፕን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - የማብሰያ ዘዴዎች
ኬትጪፕ ያልሞከሩ ሰዎችን ማግኘት ከባድ ነው። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ ሞክሮ የማያውቅ ሰው ማግኘት ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ቀላል ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች የቤት ውስጥ ኬትጪፕ ከተገዛው ምርት የበለጠ ጣዕም ያለው እንደሆነ ያምናሉ ፣ እና ይህ ጥቅሞቹን መጥቀስ የለበትም። ስለዚህ ፣ በራሳችን ጣፋጭ ኬትጪፕን እንዴት ማዘጋጀት እንደምንችል እንማር።
ጣፋጭ ኬትጪፕን ለማዘጋጀት ፣ ትክክለኛውን የምግብ አሰራር መምረጥ በቂ አይደለም ፣ እንዲሁም ጥቂት ነጥቦችን ማጤን አስፈላጊ ነው።
- ለቤት ውስጥ ኬትጪፕ ዋናው ነገር የበሰለ ጥሩ ቲማቲም ነው። ያልበሰለ ወይም ያልበሰለ እና ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ቲማቲሞች ጥሩ ኬቸፕፕ አያደርጉም። በግሪን ሃውስ ውስጥ በሱቅ የማይገዙ ወይም ያደጉ ቲማቲሞችን መጠቀሙ ተገቢ ነው ፣ ግን የመንደሩ ቲማቲሞች ያለ ኬሚካላዊ አለባበስ አልጋዎች ውስጥ ያደጉ ናቸው። ከእንደዚህ ዓይነት ቲማቲሞች ብቻ ኬትጪፕ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሀብታም ይሆናል።
- ሌሎች ምርቶችም ጥሩ ጥራት ሊኖራቸው ይገባል። በተለይም - ፖም እና ፕለም መሰበር እና ትል መሆን የለባቸውም።
- ሁሉም ምርቶች ብዙውን ጊዜ በጥሩ ሁኔታ በደንብ ተቆርጠዋል። ለዚህ ፣ የተሻለው መንገድ በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ማለፍ እና ከዚያ ንፁህውን በወንፊት መፍጨት ነው። ግን ቀለል ያሉ መንገዶችም አሉ - ክፍሎቹን በአጎጂ ጭማቂ በኩል ለማስተላለፍ ፣ ሆኖም ፣ እንደ መጀመሪያው አማራጭ እንደዚህ ዓይነቱን ሸካራነት ለማሳካት አሁንም አይሰራም።
- የ ketchup ድስት ወፍራም የታችኛው ክፍል ሊኖረው ይገባል።
- የ ketchup ጠቃሚ ንብረት የእሱ ጥግግት ነው። አምራቾች ለዚህ ስታርች ይጠቀማሉ ፣ ግን በቤት ውስጥ ተመሳሳይ ውጤት በትነት ሊገኝ ይችላል። ይህ ሂደት በ 1 ፣ 5-2 ሰዓታት ውስጥ ይካሄዳል። በመጀመሪያ ፣ የቲማቲም ድብልቅ ወደ ድስት አምጥቷል ፣ ከዚያ በትንሽ እሳት ላይ ይበስላል ፣ ፈሳሹ እስኪተን ድረስ አልፎ አልፎ ይነሳል።
- በእሱ ላይ የተጨመረው ፖም ኬትጪፕ ወፍራም እንዲሆን ይረዳል። በዚህ ፍሬ ውስጥ ያለው pectin እጅግ በጣም ጥሩ የተፈጥሮ ወፍራም ነው። በተጨማሪም ፖም የ ketchup ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ፣ ብሩህ እና የበለጠ ተቃራኒ ያደርገዋል።
- ኬትጪፕዎችን ለማከማቸት ሶዲየም ቤንዞታ ታክሏል። እርሾ እና ሻጋታ ፈንገሶችን ያግዳል ፣ ይህም ምርቱ ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ያስችለዋል። ተመሳሳዩ ንጥረ ነገር በሰናፍጭ ፣ በክሎቭ ፣ በፖም ፣ ቀረፋ ፣ ክራንቤሪ ፣ ዘቢብ ውስጥ በትንሽ መጠን ይገኛል።
የቲማቲም ኬትጪፕ
በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ - በቲማቲም ሾርባዎች ውስጥ ጤናማ እና የሚጣፍጥ ነገር የለም። ከማብሰያው ቴክኖሎጂ እና ከሁሉም መጠኖች ጋር ተጣጥሞ የተዘጋጀ እውነተኛ ኬትጪፕ በጣም ጤናማ ምርት ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 112 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3.5-4 ኪ.ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት ያህል
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ሽንኩርት - 2 ራሶች
- ስኳር - 150-200 ግ
- ጨው - 30 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp
- የሰሊጥ ዘሮች - 0.5 tsp
- ካርኔሽን - 5 ኮከቦች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የታጠበውን ቲማቲም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተላጠውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን እና ሽንኩርቶችን በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ። ከዚያ የጅምላውን በወንፊት ይቅቡት።
- የተከተለውን ጭማቂ በንፁህ ማብሰያ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በግማሽ ወደ ታች ቀቅለው።
- ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈላ በጅምላ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ስኳር ፣ ጨው ፣ ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል።
- ንጥረ ነገሮቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና ቅመማ ቅመሞችን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ።
- ሞቃታማ ኬትጪፕን በተራቀቁ የመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሱ እና በተቆለሉ ክዳኖች ያሽጉ።
ኬትጪፕ ከቲማቲም እና ከፖም ጋር
ከቲማቲም እና ከፖም ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ ከስጋ ምግቦች ፣ ከዓሳ ስቴክ ፣ ከስፓጌቲ እና ለቤት ማብሰያ ለቲማቲም ጥሩ አማራጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ፖም - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 6 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 tsp
- ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 tsp
- ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- አልስፔስ አተር - 1 tsp
- የጣሊያን ዕፅዋት ድብልቅ - 1 tsp
- መሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
- በርበሬ - 1 tsp
- ካርኔሽን - 10 ጃንጥላዎች
- ቀረፋ እንጨቶች - 3 pcs.
- አኒስ - 3-4 ኮከቦች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብሌንደር ይረጩ።
- የቲማቲም ጭማቂ ዘሮችን እና ቆዳዎችን ለማስወገድ በወንፊት ውስጥ ይለፉ። ጭማቂ ጭማቂ ካለዎት ሊጠቀሙበት ይችላሉ - እሱ ብዙ አላስፈላጊ ነገሮችን ሁሉ በግሉ ያድናል።
- ጭማቂውን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ የተገኘውን አረፋ ያስወግዱ።
- ፖምውን ያጠቡ እና የዘርውን ካፕሌን ሳያስወግዱ እና ቆዳውን ሳይለቁ ከ1-1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወደ የተቀቀለ ጭማቂ ይላኩ።
- ሁሉንም የደረቁ ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና ከመጀመሪያው መጠን ወደ ሦስተኛው ቅነሳ እስኪያድግ ድረስ ኬትጪፕን ለ1-1.5 ሰዓታት ያብስሉት።
- ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅርፊቶችን እና የአፕል ዘሮችን ለማስወገድ የተጠናቀቀውን ኬትጪፕ ከእሳት ያስወግዱ እና በወንፊት ውስጥ ይቅቡት።
- ኬትቹፕን ወደ ምድጃው ይመልሱ እና ኮምጣጤውን እና ዘይት ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ኬትጪፕን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሾርባውን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና በክዳኖች ያሽጉ። መያዣውን በሙቅ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት። ከቀዘቀዘ በኋላ ትንሽ ትንሽ ይበቅላል።
የቲማቲም ኬትጪፕ ለክረምቱ በቤት ውስጥ
አስቸጋሪ የቤት ውስጥ እመቤቶች ለክረምቱ ኬትጪፕን አያዘጋጁም። ሆኖም ፣ ይህ በጭራሽ አይደለም። ለጥቂት ሰዓታት ያህል ጊዜ ካሳለፉ በኋላ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ በመጋዘንዎ መደርደሪያ ላይ ይንፀባርቃል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ራሶች
- ፖም "አንቶኖቭካ" - 1 ኪ.ግ
- ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp
- ደረቅ ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ቀይ በርበሬ - 0.5 tsp
- መሬት ቀረፋ - 0.5 tsp
- ስኳር - 1 tbsp.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቲማቲሞችን እና ፖምዎችን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 1-1.5 ሰዓታት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- ጅምላውን ያቀዘቅዙ እና በጥሩ ብረት ወንፊት በኩል ይጥረጉ።
- የተገኘውን ንፁህ ወደ ንጹህ ድስት ይመልሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ሰናፍጭ ፣ ቀረፋ ፣ መሬት ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል።
- ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ምግብ ከማብቃቱ ከ3-5 ደቂቃዎች በፊት ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ዝግጁ ኬትጪፕን ወደ ማሰሮ ማሰሮዎች ያፈሱ። ሽፋኖቹን በእፅዋት መልክ ይንከባለሉ ፣ ያቀዘቅዙ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ።
ጣፋጭ ኬትጪፕ በቤት ውስጥ
በእርግጥ በመደብሩ ውስጥ ኬትጪፕ መግዛት ይችላሉ ፣ ግን ከተፈጥሯዊ ምርቶች ከተሰራ ፣ ምርጫው ትንሽ ነው ፣ ዋጋው በጣም ከፍተኛ ነው። እና የሚገኙ ኬትችፕዎች ከተፈጥሯዊ ንጥረነገሮች ይልቅ ከ E ቅድመ ቅጥያው ጋር ብዙ ምርቶችን ይዘዋል። ስለዚህ ፣ ሁሉም ቆጣቢ የቤት እመቤቶች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ ኬትጪፕ በራሳቸው ማዘጋጀት አለባቸው።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ኩዊንስ - 300 ግ
- ኮምጣጤ 9% - 1/3 tbsp
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ደረቅ ሰናፍጭ - 1, 5 tsp
- መሬት ቀረፋ - መቆንጠጥ
- ጨው - 1.5 tsp
- ስኳር - 1/3 tbsp.
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ኩዊውን ይታጠቡ እና ከ2-4 ግማሽ ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ከኩዊን ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሏቸው።
- ድብልቁን ያቀዘቅዙ እና በጥሩ ወንፊት በኩል በደንብ ይጥረጉ።
- በንጹህ ማብሰያ መያዣ ውስጥ ንጹህውን ያስቀምጡ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ቀረፋ እና መሬት ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሰናፍጭ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- እስኪፈላ ድረስ ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ቀስቅሰው ለግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት ኮምጣጤን በ ketchup ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ። በክዳን ክዳን በ hermetically ይንከባለሏቸው ፣ ያቀዘቅዙ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቆዩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
