TOP 5 ምርጥ የማርሽማሎው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ጣፋጮች የማዘጋጀት ባህሪዎች። TOP-5 ምርጥ የማርሽማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከጌልታይን ፣ ከአጋር-አጋር ፣ ከእንቁላል ነጮች ፣ ከስታምቤሪ እና ከቸኮሌት ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

Marshmallows የማርሽማሎውስ ወይም የሱፍሌዎችን የሚያስታውስ የአሜሪካ ልጆች ተወዳጅ ጣፋጭ ናቸው። ምንም እንኳን በአጻፃፉ ውስጥ ምንም የፖም ፍሬ ባይኖርም ፣ እና መዋቅሩ የበለጠ ቀዳዳ ያለው ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ረግረጋማ ተብሎ ይጠራል። ቀደም ሲል ጣፋጮች በማርሽማሎው ሥር መሠረት ይዘጋጁ ነበር ፣ ግን አሁን gelatin እና ስታርች ለእነሱ እንደ ወፍራም ሆነው ያገለግላሉ። ጣፋጭነት ወደ ኮኮዋ ፣ ትኩስ ቸኮሌት ፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች በእሱ ላይ በመመርኮዝ በማስቲክ ያጌጡ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በጫካ ሥዕሎች ወቅት ይጠበባል። ልጆች በእሳት ላይ የተጠበሰውን የማርሽማ ጣዕም ይወዳሉ። በውስጠኛው ውስጥ viscous caramel እና ለስላሳ አየር ረግረጋማ ውህደት ግድየለሾች ብዙ አዋቂዎችን አይተዉም። በመቀጠልም ፣ ረግረጋማ ምን እንደ ተሠራ ፣ የምግብ ማብሰያ መሰረታዊ መርሆች ፣ እንዲሁም በቤት ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ በጣም ተወዳጅ እና ቀላል የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን።

ረግረጋማ የማብሰል ባህሪዎች

ጣፋጮች “ማርሽማልሎውስ” የሚለው ስም የመጣው ከእንግሊዝኛው “ረግረጋማ ማልሎ” ነው። በእንግሊዝኛ ተናጋሪ አገሮች ውስጥ ተክሉ ረግረጋማ ማልሎ ወይም ረግረጋማ ተብሎ ይጠራል። በጥንቷ ግብፅ ከሥሩ ፣ የጉሮሮ መቁሰል እና ጉንፋን ለመርዳት ለመድኃኒት ቅባቶች ወፍራም ያደርጉ ነበር። ውስጡ ከእሱ ተወግዶ በስኳር ሽሮፕ የተቀቀለ እና የተገኘው ድብልቅ ወደ ቀዳዳ ሁኔታ ደርቋል። የተገኘው “ስፖንጅ” ለጉሮሮ ህመም ተኝቷል። የማርሽማሎው ሥር ጭማቂ ከለውዝ እና ከማር ጋር ተደባለቀ ፣ ከእሱም ጣፋጮች አደረገ።

በ 19 ኛው ክፍለዘመን ፣ የፈረንሣይ ኬክ ምግብ ሰሪዎች የግብፅ ጣፋጭ ምግቦችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተቀብለው በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ለጎብ visitorsዎች ማዘጋጀት ጀመሩ። ነገር ግን ውፍረቱን ከማርሽማሎው ሥር የማውጣት ሂደት በጣም አድካሚ ነበር ፣ ስለሆነም ፈረንሳዮች ከተጨማሪ ተመጣጣኝ ምርቶች ማርሽማሎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ማወቅ ጀመሩ። ስለዚህ የሚፈለገውን ወጥነት ያለው ጣፋጮች ለማግኘት ከእንቁላል ነጭ ወይም ከጀልቲን በቆሎ ዱቄት መጠቀም ጀመሩ።

ዘመናዊው የማርሽማሎች እይታ የተቀበለው አሜሪካዊው አሌክስ ዱማክ የማርሽማሎሎስን የማውጣት ሂደት ሲያዳብር እና ምርቱን በራስ -ሰር ማድረግ ሲችል ባለፈው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነበር። በልዩ መሣሪያ ውስጥ ንጥረ ነገሮቹ ይደባለቃሉ ፣ በሲሊንደሪክ ቅርፅ ተጭነው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ከዚያ በኋላ በስታር እና በዱቄት ስኳር ድብልቅ ይረጫሉ።

ማስታወሻ! ጣፋጩ ብዙውን ጊዜ ረግረጋማ ተብሎ ይጠራል ፣ ግን የፍራፍሬ ንፁህ ስለማያካትት እና የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት የእንቁላል ነጭን ስለሌለው የማርሽማሎች ስብጥር ትንሽ የተለየ ነው።

አሁን እያንዳንዱ አሜሪካዊ የቤት እመቤት ረግረጋማዎችን እንዴት እንደሚሠራ ያውቃል ፣ እና በራሷ በተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ታዘጋጃለች። በመድኃኒቶች ወይም በመጠን ሊለያይ ይችላል ፣ ህክምናን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ እና የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት

የተገላቢጦሽ ሽሮፕ … ይህ ለማርሽማሎች ጣፋጭ መሠረት ነው። ከብዙ ስኳር ፣ ሲትሪክ አሲድ እና ውሃ በተናጥል ይዘጋጃል። እንዲሁም ዝግጁ የሆኑ ሽሮዎችን - በቆሎ ፣ ሜፕል ወይም ፈሳሽ ማር መጠቀም ይችላሉ።
ወፍራም … ጣፋጩን ሽሮፕ ለማድለብ ፣ በጀልባዎች ውስጥ gelatin ፣ agar-agar ፣ የንግድ ጄል መጠቀም ይችላሉ ፣ እና በጣም ትክክለኛው ንጥረ ነገር የማርሽማሎው ሥር ነው። ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ማናቸውም በውሃ ውስጥ መታጠጥ እና ማበጥ አለባቸው።
ግርፋት … ያበጠው ወፍራም በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በመገረፉ ሂደት ውስጥ በማፍሰስ በማቀላቀያ መገረፍ አለበት። የጅምላ መጠኑ ሲጨምር ጣፋጮች የማምረት ሂደት ይጠናቀቃል።
እየቀዘቀዘ … በትላልቅ የጌልጅ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ማርሽማሎው ያለ ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና ይጠነክራል ፣ ግን የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ሻጋታውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
የሚረጭ … ከጠነከረ በኋላ የማርሽ ማሽሉ በደረቅ ድብልቅ ይረጫል ፣ ይህም ከረሜላዎቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ይከላከላል። ከዱቄት ስኳር ፣ ከኮኮዋ ፣ ከለውዝ ፣ ከኮኮናት እና ከሌሎች የጅምላ ንጥረ ነገሮች ጋር የስታስቲክ ድብልቅ ሊሆን ይችላል።
ተጨማሪዎች … ከተፈለገ ፓስታዎችን በሚገርፉበት ጊዜ የምግብ ቀለምን ፣ የቫኒላ ስኳርን ፣ ቀረፋውን ወይም ሌላ ማንኛውንም ጣዕም ማበልፀጊያ በጅምላ ውስጥ ማከል ይችላሉ።

TOP 5 Marshmallow የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ ረግረጋማዎችን መግዛት ይችላሉ። የተለያዩ መጠኖች እና ቀለሞች ጣፋጮች በሽያጭ ላይ ናቸው። ነገር ግን የንግድ ከረሜላዎች የተለያዩ ውፍረቶችን ፣ ማቅለሚያዎችን እና ከተፈጥሮ ውጭ አመጣጥ መከላከያዎችን ይይዛሉ ፣ ስለሆነም በገዛ እጆችዎ ማርሽማሎችን እንዴት እንደሚሠሩ መማር የተሻለ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና በእርግጠኝነት ልጆችዎን አይጎዳውም እና የአለርጂ ምላሽን አያስከትልም። በመጀመሪያ ፣ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ ማርሽማዎችን እንዴት እንደሚሠሩ እንማራለን ፣ ከዚያ ከዕቃዎቹ ጋር እንሞክራለን እና ለዚህ በማይታመን ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ጣፋጭነት የደራሲውን የምግብ አዘገጃጀት እንሞክራለን።

ክላሲክ የማርሽማሎች

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ ማርሽማዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ማወቅ ፣ እያንዳንዱ አዲስ አዲስ ጣዕም በሚያገኝበት ጊዜ የተለያዩ ጣፋጮችን ወይም ቀለሞችን ማከል ይችላሉ። ማንኛውም ስታርች ለዝግጁቱ ተስማሚ ነው። በመቀጠልም ፣ ለጀማሪ መጋገሪያ fፍ የማርሽር የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 207 kcal kcal።
አገልግሎቶች - 10
የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት

ግብዓቶች

ስኳር - 500 ግ
ውሃ - 1 tbsp.
Gelatin - 30 ግ
ሶዳ - 1/3 tsp
የቫኒላ ስኳር - 15 ግ
የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ስታርችና - 1/2 tbsp.
ዱቄት ስኳር - 1/2 tbsp.
የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ

የጥንታዊ ማርሽማሎዎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-

መጀመሪያ ሽሮፕ ያዘጋጁ። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 50 ሚሊ ሊትር ውሃ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና 100 ግ ስኳር ያዋህዱ። ያለማቋረጥ በማነቃቃት የተገኘውን መፍትሄ ወደ ድስት ያመጣሉ። ሽሮው በሚፈላበት ጊዜ በትንሹ ማቃጠያ ላይ ያድርጉት እና የማር ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ያብስሉት። የተዘጋጀውን ሽሮፕ ያቀዘቅዙ።
የጌልታይን መፍትሄ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ሰፊ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡ gelatin ን ይቀልጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብጡ። ጊዜው ሲያልቅ ፣ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ መፍትሄውን ያሞቁ።
የቀረውን ውሃ በቀዘቀዘ ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ሽሮውን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ጅምላውን በተከታታይ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ሽሮፕውን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ጄልታይን መፍትሄ ያፈሱ። ድብልቅው በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ይጠቀሙበት። ይህ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ሊወስድ ይችላል። ከዚያ በኋላ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ።
ማርሽማውን በብራና የሚያጠናክርበትን ቅጽ ይሸፍኑ ፣ በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
የተገረፈውን ድብልቅ በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በፎይል ይሸፍኑ ፣ ለማጠንከር ለብዙ ሰዓታት ይተዉ።
እርሾዎን ያዘጋጁ። የተከተፈ ስኳር እና ስቴክ ያጣምሩ። በጠረጴዛው ላይ ግማሹን ዱቄት አፍስሱ ፣ የቀዘቀዘውን ማርሽማሎውን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቀሪውን በመርጨት በላዩ ላይ ይረጩ።
ሹል ቢላውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና የተረጨውን ማርሽማሎድን በዘፈቀደ ቅርፅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተከተፉትን ቁርጥራጮች እንደገና በመርጨት ውስጥ ይንከባለሉ።

አሁን ክላሲክ ረግረጋማዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ። ጣፋጩን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ከቆረጡ ከዚያ በእሳት ላይ ሊበስል ይችላል ፣ ትናንሽ የማርሽማሎች ወደ ኮኮዋ ወይም ቸኮሌት ሊጨመሩ ይችላሉ።

የቪጋን አጋር Marshmallows

በቤት ውስጥ ረግረጋማ ለማድረግ ቀላሉ መንገድ ከጀልቲን ነው ፣ ግን ይህ ዘዴ ለቪጋኖች ተስማሚ አይደለም። ለእነሱ ማርሽማሎው ከአጋር -አጋር - በአልጌ ላይ የተመሠረተ ወፍራም ነው። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ማርሽማሎች የበለጠ ርህራሄ እና ስውር ናቸው።

ግብዓቶች

ስኳር - 575 ግ
ሲትሪክ አሲድ - 1 ግ
ውሃ - 265 ሚሊ
ሶዳ - 1 ግ
አጋር -አጋር - 25 ግ
ዱቄት ስኳር - 50 ግ
የበቆሎ ዱቄት - 1 tsp

የቪጋን አጋር Marshmallows ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚደረግ

በድስት ውስጥ 175 ግ ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ያፈሱ። እዚህ 75 ሚሊ ሊትር ውሃ አፍስሱ።
ጅምላውን በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ይቅቡት እና ሽሮው እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። በአማካይ ይህ 30 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
አረፋው እስኪጠፋ ድረስ ሶዳውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። አረፋዎች መኖራቸው በሶዳ እና በሲትሪክ አሲድ መካከል ያለውን ምላሽ ያሳያል።
በ 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ውስጥ አጋር-አጋርን ይፍቱ ፣ እስኪያብጥ ድረስ ይጠብቁ።
ሽሮው በትንሹ ሲቀዘቅዝ 400 ግ ስኳር ይጨምሩበት እና 90 ሚሊ ሊትል ውሃን ይጨምሩ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት።
ያበጠውን agar agar ን በማቀላቀያ ይምቱ። በሚንሾካሹበት ጊዜ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ትኩስ ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ። ክብደቱ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ይምቱ።
ማርሽመሎው በሴላፎፎን የሚያጠናክርበትን ቅጽ ይሸፍኑ ፣ የተገረፈውን ብዛት ያፈሱ።
በቤት ውስጥ የተሠራው ማርሽማሎው በሚጠነክርበት ጊዜ ሻጋታውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያስቀምጡ ፣ በዱቄት ስኳር እና ስታርች ድብልቅ ይረጩ እና ከዚያ በተመሳሳይ ድብልቅ በተረጨ ቢላ ይቁረጡ።
የተገኙት ማርሽማሎች ለጤናማ አመጋገብ ጠበቆች ተስማሚ ናቸው። እሱ ጣፋጭ ፣ ደብዛዛ እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል።

የቸኮሌት ማርሽማሎች

በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር መሠረት የተሰሩ የማርሽማሎች በአንድ ጊዜ የማርሽማሎች ፣ የማርሽማሎች እና የወፍ ወተት ከረሜላዎችን ይመስላሉ። ለቸኮሌት መጨመር ምስጋና ይግባቸውና ልዩ የሆነ ጣፋጭነት ያገኛሉ ፣ እና እንዲህ ዓይነቱ ምርት በእርግጠኝነት በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ አይገኝም። በግማሽ ሰዓት ሙከራ ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ማርሽማሎው 20 ምግቦች ይኖርዎታል።

ግብዓቶች

ወተት ወይም ጨለማ (75%) ቸኮሌት ከለውዝ ጋር - 100 ግ
ጄልቲን - 10 ግ
ውሃ - 160 ሚሊ
ስኳር - 150 ግ
ማር - 5 የሾርባ ማንኪያ
የኮኮዋ ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ

የቸኮሌት ረግረጋማ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት-

ጄልቲን በውሃ አፍስሱ እና እስኪያብጥ ድረስ እንዲቆም ያድርጉት። በፍጥነት የሚሟሟ ከሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ያበጠውን ጄልቲን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ ስኳር ይጨምሩ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ የተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ያብስሉ። ወደ ድስት አያምጡ ፣ ግን ከተበተኑ በኋላ ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ።
የቸኮሌት አሞሌውን በውሃ መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት። በሁለተኛው አማራጭ ለ 30 ሰከንዶች ያህል ምድጃውን ሶስት ጊዜ ያብሩ። ከእያንዳንዱ ጊዜ በኋላ በደንብ ይቀላቅሉ።
የተቀላቀለ ቸኮሌት ከማር ፣ ከሽሮፕ እና ከጀልቲን ጋር ይቀላቅሉ።
ክብደቱን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይምቱ።
ቅጹን በሴላፎፎን ከጎኖቹ ይሸፍኑ ፣ በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
ክብደቱን ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቀዘቀዘውን ጣፋጭ ምግብ በእርጥብ ቢላዋ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
እያንዳንዱን ንክሻ በካካዎ ውስጥ ይቅቡት።

ለቸኮሌት ረግረጋማ ፍሬዎች ለውዝ ያለው አሞሌ ከወሰዱ ፣ ከዚያ ትናንሽ የለውዝ ፍርፋሪዎች በስሱ ሱፍሌ ውስጥ ይመጣሉ።

Marshmallows ከ እንጆሪ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ ረግረጋማዎች በጣም ርህሩህ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው ፣ አንድ የተገዛ ማርሽማሎ ከዚህ ጣፋጭ እና ጤናማ ማርሽማሎ ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ግብዓቶች

ትኩስ እንጆሪ - 300 ግ
ስኳር - 450 ግ
Gelatin - 20 ግ
ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - 70 ግ
ዱቄት ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
የበቆሎ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ

ከማርቤሪ ፍሬዎች እንጆሪ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል

ጣፋጩ በሴላፎን የሚያጠናክርበትን ቅጽ ይሸፍኑ ፣ በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
ጄልቲን በውሃ አፍስሱ እና እብጠት ያድርጉ።
እንጆሪዎቹን ይታጠቡ ፣ ጭራዎቹን ያስወግዱ ፣ በተጣራ ድንች ውስጥ በብሌንደር ይምቱ።
ተመሳሳይነት ያላቸውን የፍራፍሬ ብዛት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩበት እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ንጹህ ስኳር ወደ ድስት አምጡ እና ሁሉም ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ያብስሉ።
የተዘጋጀውን ሽሮፕ ከእሳት ላይ ያስወግዱ ፣ gelatin ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
ድብልቁን ለ 7-8 ደቂቃዎች በማቀላቀያ ይምቱ። እሱ ቀለል ያለ ፣ ወፍራም እና የበዛ መሆን አለበት።
የጨመረው ብዛት ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ያኑሩ።
ዱቄትን በዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ። ድብልቁን ግማሽ በጠረጴዛው ላይ አፍስሱ። የቀዘቀዘውን ፓስቲል በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ።
ረግረጋማውን ወደ ክፍሎቹ ለመቁረጥ እና በቀሪዎቹ መርጫዎች ለመርጨት ሹል ቢላ ይጠቀሙ።

እንጆሪ ማርሽማሎች በጣም ርህራሄ እና የመለጠጥ ናቸው። ተመሳሳዩ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከኩሬ ወይም ከማንኛውም ሌላ ጥሩ መዓዛ ያለው የቤሪ ፍሬን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።