ጣፋጭ ኬክ የማዘጋጀት ባህሪዎች። TOP-7 ምርጥ የባኖፊፊ ፓይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-እውነተኛ ፣ ከኩኪዎች ፣ ከአጫጭር መጋገሪያ ኬክ ፣ ከካራሚል ፣ ከተጠበሰ ወተት ጋር ፣ ያለ ክሬም እና ያለ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ባኖፍፊ ኬክ በ 70 ዎቹ ውስጥ የታየ ቀላል እና ጣፋጭ ኬክ ነው። በታላቋ ብሪታንያ። የእሱ ዋና ንጥረ ነገሮች አጫጭር ዳቦ ፣ ሙዝ ፣ ካራሜል እና ክሬም ናቸው። በቀላል የምግብ አዘገጃጀት ስሪቶች ውስጥ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ከካራሜል ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ጣፋጩ ከዚህ ብቻ ይጠቅማል። የሙዝ ፣ የታሸገ ወተት እና ክሬም ክሬም ልዩ ጣዕም ትንሽ ጣፋጭ ጥርሶችን ብቻ ሳይሆን አዋቂዎችን ያስደስታል። በተጨማሪም ፣ ኬክ የማዘጋጀት መሰረታዊ መርሆዎች እና በቤት ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው በጣም አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ባኖፊፊ ፓይ የማብሰል ባህሪዎች
“ባኖፊክ ኬክ” የሚለው ኬክ ስም ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የተገኘ ነው - “ሙዝ” - ሙዝ ፣ “ጣፋጮች” - ጣፋጭ ጣፋጮች ወይም ካራሜል ፣ ይህም ከጣፋጭ ፍሬዎች መሙላት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ከ 1970 ዎቹ ጀምሮ በተራበ ሞናክ ምግብ ቤት ውስጥ የባኖፊፊ ኬክ ለመጀመሪያ ጊዜ ተዘጋጅቷል። በደቡብ ምስራቅ እንግሊዝ የሚገኘው ይህ ተቋም በኢያን ዳውዲንግ እና በኒግል ማኬንዚ ባለቤትነት የተያዘ ነበር። ሁለቱም የምግብ አዘጋጆች በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ደራሲነት ሀብታም ይሆናሉ ብለው ተስፋ አድርገው ነበር ፣ ግን እሱ በፍጥነት የህዝብ ዕውቀት ሆነ ፣ ስለሆነም እስከዛሬ ድረስ የታወቀውን የባኖፍፊ ፓይ የምግብ አዘገጃጀት እነሱ የፈጠሩት እነሱ መሆናቸውን ማረጋገጥ አልቻሉም። በጣም በፍጥነት ፣ ኬክ በአሜሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ መታየት ጀመረ ፣ እና ከጊዜ በኋላ “የአሜሪካ ፓይ” በሚለው ስም በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ መሸጥ ጀመረ።
Restaurateurs የምግብ አዘገጃጀታቸው ታዋቂነት በተለየ መልኩ ታሪክን ወስደዋል። ማኬንዚ የ 10 ሺህ ፓውንድ ሽልማትን ሾሟል ፣ ይህም በምግብ ቤቱ ውስጥ የጣፋጩን መፈጠር የሚያረጋግጥ በጋዜጣ መጣጥፎች ወይም ፎቶግራፎች መልክ ማስረጃ ማግኘት የሚችል ማንኛውንም ይቀበላል። በተመሳሳይ ጊዜ ዶውዲንግ እውነተኛውን የባኖፊፊ ፓይ የምግብ አዘገጃጀት ታትሟል እና እሱ ከአጫጭር ዳቦ ሊጥ በእራሱ ክሬም ብቻ መደረግ እንዳለበት ተከራከረ ፣ እና የአሜሪካ ልዩነቶች ከኩኪ ፍርፋሪ እና የሚረጭ ክሬም ከእንግሊዝ ኬክ ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም።
ከደራሲነት ጋር ያለው ታሪክ ምንም ያህል ቢዳብር ፣ ሁለቱም ጣፋጭ የሙዝ-ካራሜል ጣፋጮች እና የተሻሻሉ እና በቀላሉ የተሻሻሉ ስሪቶቻቸውን ለማዘጋጀት ሁለቱም ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች እስከ ዘመናችን ድረስ በሕይወት ተርፈዋል። ግን ሙዝ ባኖፊፊ ፓይ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው ተመሳሳይ ነው እና የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት
- ጠንካራ መሠረት … የፓይሉ የታችኛው ንብርብር በተለምዶ ከተቆረጠ አጫጭር ኬክ የተሰራ ነው ፣ ይህም በምድጃ ውስጥ መጋገርን ይጠይቃል። በቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መሠረቱ ከቅቤ ጋር ከተቀላቀለ የኩኪ ፍርፋሪ ነው። እንዲህ ዓይነቱ መሠረት መጋገር አያስፈልገውም ፣ ግን ቅርፁን ጠብቆ ለማቆየት ፣ በረዶ ይፈልጋል። አመጋገብን ለሚከተሉ ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው ፣ የኦቾሜል እና የዎልት መሠረት መምረጥ ይችላሉ።
- በመሙላት ላይ … የባኖፊፊ ኬክ ኬክ ስም ራሱ በመሙላት ውስጥ የተለያዩ ነገሮችን አያመለክትም። ሙዝ እዚህ ዋናው ንጥረ ነገር ነው። ሊለያይ የሚችለው ብቸኛው ነገር ካራሜል ነው። እራስዎን ማብሰል ወይም ዝግጁ-የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት መጠቀም ይችላሉ።
- የተገረፈ ክሬም … ቀላሉ መንገድ ኬክውን ከጠርሙስ በተገረፈ ክሬም መሸፈን ነው ፣ ነገር ግን በእራስዎ መገረፍ በጣም ጤናማ እና ጣዕም ያለው ነው ፣ በፈሳሹ fፍ ውሳኔ ላይ ፈሳሽ ማር ፣ ካሮብ ፣ ቫኒላ እና ሌሎች ጣዕም አሻሻጮችን ይጨምሩ። የተገረፈ ክሬም የማይወዱ ከሆነ በሜሚኒዝ ሊተኩት ይችላሉ።
TOP-7 የምግብ አዘገጃጀት ለባኖፊፊ ፓይ
ቂጣ በማምረት ዋና ዋና ደረጃዎች እራስዎን ካወቁ በኋላ ወደ ንግድ ሥራ መውረድ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ለባኖፊፊ ፓይ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - ያንግ ዶውዲንግ በጋዜጣው ውስጥ የታተመው አንጋፋው እና ሌሎች ስኬታማ ዝርያዎች።
እውነተኛ ባኖፊ ፓይ
በጃን ዶውዲንግ በጋዜጣው ውስጥ የታተመው ከአጫጭር መጋገሪያ ኬክ የተሰራ ለባኖፊፊ ኬክ ይህ የምግብ አሰራር ነበር። እሱ በፍጥነት እና ያለ አላስፈላጊ ችግር ይዘጋጃል ፣ ያልተጠበቁ እንግዶች በድንገት ሲወሰዱ በቀላሉ ሊረዳ ይችላል ፣ ዋናው ነገር ሁል ጊዜ በቤት ውስጥ ቅድመ-የተቀቀለ ወተት አለ። ከሁሉም በላይ ፣ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ከ2-3 ወራት ሲጠጣ። በዚህ ጊዜ ውስጥ በውስጡ የያዘው ስኳር ወደ ቡናነት ይለወጣል ፣ ይህም እውነተኛ የተጨማዘዘ የቡና ጣዕም ይሰጠዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 253 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ
- ቅቤ - 125 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
- የእንቁላል አስኳል - 1 pc.
- ስኳር - 25 ግ
- ክሬም (30-35%) - 425 ግ
- ፈጣን ቡና - 1 tsp.
- የዱቄት ስኳር - 1 ዲ
- ሙዝ - 3-5 pcs.
- የታሸገ ወተት - 1 ቆርቆሮ
የእውነተኛ የባኖፊፊ ድርሻ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት-
- አዘውትሮ የታሸገ ወተት ካለዎት ቀቅለው ቀዝቀዝ ያድርጉት። ቢያንስ ለ 3 ፣ 5 ሰዓታት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
- አጭር ዳቦ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን ያጣሩ ፣ የቀዘቀዘ ቅቤን በውስጡ ይቁረጡ እና ጥሩ ክሪስታሊን ስኳር ይጨምሩ።
- ዱቄቱን እና ቅቤን ድብልቅ ወደ ጥሩ ቁርጥራጮች ለማቅለጥ ድብልቅ ይጠቀሙ።
- በ 1 እንቁላል እና በ 1 አስኳል ውስጥ ይምቱ እና ድብልቁ እስኪበቅል ድረስ ድብልቁን በዝቅተኛ ፍጥነት ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- የተፈጠረውን ሊጥ አይቅሉት ፣ በሴላፎፎ ተጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ሻጋታውን በዘይት ይቀቡት። ዱቄቱን አውጥተው በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ። ከጎኖቹ በላይ ከመጠን በላይ ሊጥ ይቁረጡ።
- በመሰረቱ ላይ የብራና ወረቀት ያሰራጩ እና እንደ ባቄላ ፣ አተር ወይም ሌላ ጥራጥሬ ያሉ ክብደትን ይጫኑ።
- ሳህኑን ከመሠረቱ ጋር እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር። ዱቄቱ ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክብደቱን እና ብራናውን ከእሱ ያስወግዱ።
- የተጋገረውን መሠረት በግማሽ ጎኖች በተፈላ ወተት ይሙሉት።
- በተጠበቀው ወተት አናት ላይ የተቆረጡ ሙዝ።
- አሁን ለባኖፊፊ ፓይ ክሬሙን ያዘጋጁ ፣ ለዚህ ፣ ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም በዱቄት ስኳር እና ፈጣን ቡና በመጨመር ይገርፉ። የብርሃን ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይምቱ።
- የማብሰያ ከረጢት ወይም ማንኪያ በመጠቀም ክሬም በሙዝ ላይ ያስቀምጡ።
በኢያን ዳውዲንግ የታተመው የምግብ አሰራር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብቻ ሳይሆን ባኖፊፊ ፓይ እንዴት ማስጌጥ እንደሚቻልም ዘርዝሯል። እንደ መጀመሪያው ሀሳብ ፣ በተገረፈው ክሬም አናት ላይ ፣ ኬክውን በተፈጥሯዊ መሬት ቡና ላይ ለመርጨት አስፈላጊ ነበር ፣ ይህም ጣፋጩን ያልተለመደ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ግን የተቀቀለ ቸኮሌት ለጌጣጌጥ ሊያገለግል ይችላል። ቀዝቃዛው መሠረት በጣም ጠንካራ ስለሚሆን ቂጣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወዲያውኑ መብላት አይመከርም ፣ ከማገልገልዎ ከአንድ ሰዓት በፊት የባኖፊፊን ኬክ ከእሱ ማስወገድ የተሻለ ነው።
ዘንበል ባኖፊፊ ፓይ
ይህ ለባኖፊፊ ፓይ ከተጋገሩ ዕቃዎች ጋር ሌላ የምግብ አሰራር ነው ፣ ግን እጅግ በጣም ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦችን ይይዛል። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጮች ቁጥራቸውን ለሚመለከቱ ወይም በጤና ምክንያት የእንስሳት ምርቶችን መብላት የማይችሉትን ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው ይማርካቸዋል።
ግብዓቶች
- ለረጅም ጊዜ የተቀቀለ የ oat flakes - 200 ግ
- ዋልስ - 100 ግ
- ስኳር - 80 ግ
- ጨው - 1 ቁንጥጫ
- የአትክልት ዘይት - 110 ሚሊ
- የኮኮናት ወተት - 400 ሚሊ
- ቡናማ ስኳር - 130 ግ
- የበቆሎ ዱቄት - 30 ግ
- የኮኮናት ዘይት - 30 ግ
- ሙዝ - 3-4 pcs.
- የሎሚ ጭማቂ - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
- ዱቄት ስኳር - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
- የኮኮናት ክሬም - 400 ሚሊ
- ለመቅመስ የቫኒላ ፓስታ
ዘንበል ያለ ባኖፊፊ ፓይ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት -
- ፈሳሾቹን በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መፍጨት።
- ስኳር ፣ ጨው ፣ ለውዝ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ። ቁርጥራጮቹ በቂ የማይጣበቁ ከሆነ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
- 22 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ካለው ሻጋታ በታች ካለው የኦቾሜል ፍርፋሪ ከወደፊቱ የወደፊቱን ኬክ መሠረት ይቅረጹ። የታችኛውን በሹካ ይሰኩት እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
- ሻጋታውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ለ 20-30 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ከመጋገር በኋላ መሠረቱ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት።
- የኮኮናት ወተት ወደ ድስት ውስጥ በማፍሰስ ዘገምተኛ ካራሚልን ማዘጋጀት ይጀምሩ ፣ ቡናማ ስኳር እና ስታርች ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ።
- ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ካራሜል ላይ ቅቤ ፣ ትንሽ ጨው እና ቫኒላ ይጨምሩ ፣ በደንብ ያነሳሱ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
- መሙላቱን ያዘጋጁ። ሙዝውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የሎሚ ጭማቂውን ያፈሱ እና በቀስታ ያነሳሱ።
- ሙዝውን በተጋገረ መሠረት ላይ ያድርጉት።
- የቀዘቀዘውን ካራሚል በሙዝ ላይ አፍስሱ እና በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉ።
- የኮኮናት ክሬም በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጠጣርዎቹን ያስወግዱ እና ከተቀማጭ ጋር በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ክሬሙ ላይ የዱቄት ስኳር እና የቫኒላ ፓስታ ይጨምሩ ፣ በተቀላጠፈ ይቀልሉት።
- በተፈጠረው ክሬም ኬክውን ይሸፍኑ።
ዘንበል ያለ ኬክ በወተት-አልባ ቸኮሌት መላጨት ወይም በተረፈ ካራሜል ሊረጭ ይችላል። እርስዎ ጾም ብቻ ካልሆኑ ፣ ግን ተገቢ የአመጋገብ ደጋፊ ከሆኑ ፣ ነጭ ስኳርን ከኮኮናት ፣ ቡናማ ወይም ምትክ መተካት የተሻለ ነው።
ባኖፍፊ ኬክ ከቀን ካራሚል ጋር
በሚታወቀው የእንግሊዝኛ ኬክ ውስጥ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና በጣም ጣፋጭ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት በአጫጭር ዳቦ መሠረት እና በሙዝ መካከል ይቀመጣል። ጣፋጩ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም እንዲሆን ለሚፈልጉ ፣ ባኖፊፊ ኬክ ከተጋገሩ ዕቃዎች ጋር እንዲሠራ እንመክራለን ፣ ግን ያለ ወተት። በምትኩ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ የቀን ካራሚል በፍፁም ስኳር ሳይዘጋጅ በተዘጋጀው ኬክ መሠረት ላይ ይፈስሳል። ይህ በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ፣ ገንቢ እና ጤናማ ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ
- ለስላሳ ቅቤ - 150 ግ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ጨው - 1/3 tsp
- ቀኖች (ደረቅ ቀናት) - 250 (300) ግ
- የቅቤ እና የኮኮናት ዘይት ድብልቅ - 50-70 ግ
- የባህር ጨው - 1/3 tsp
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp
- ሙዝ - 2 pcs.
- ክሬም (30-33%) - 300 ግ
- ፈሳሽ ማር - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ካሮብ - 2-3 tbsp
ከባኖፊፊ ኬክ ከቀን ካራሜል ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱቄቱን ቀቅለው እስከ ትናንሽ ቁርጥራጮች ድረስ በቅቤ ይቀቡት።
- ጨው በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና መፍትሄውን በዘይት እና በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ።
- ዱቄቱን ከ 1-2 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፣ ከእሱ ኳስ ይፍጠሩ።
- ሻጋታውን በቀለጠ ቅቤ ቀባው ፣ ዱቄቱን ከታች እና ከጎን በኩል በጣቶችዎ ያሰራጩ።
- መሰረቱን በሹካ ይከርክሙት እና እስከ 180-200 ° ሴ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ዱቄቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ወይም ግጥሚያው እስኪደርቅ ድረስ ይቅቡት።
- ካራሜልን ለመሥራት ቀኖቹን አስቀድመው ያዘጋጁ። ለጥቂት ሰዓታት በውሃ ውስጥ ያጥቧቸው ፣ በተለይም በአንድ ሌሊት። የደረቁ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያስተላልፉ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
- በተፈጠረው የቀን ልጥፍ ላይ የዘይት ድብልቅን እና የባህር ጨው ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀልጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና እንደገና ያነሳሱ።
- የቂጣውን የላይኛው ክሬም ማብሰል ይጀምሩ። ክሬም ማቀዝቀዝ አለበት። በደረቁ ፎጣ በደንብ የሚገረፉበትን ጎድጓዳ ሳህን ይጥረጉ።
- የተረጋጋ ጫፎች እስኪታዩ ድረስ ክሬሙን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከተቀማጭ ጋር ይምቱ። ማር ይጨምሩ ፣ እንደገና በቀስታ ይምቱ።
- ግማሹን ክሬም ለይ እና ካሮብን በእሱ ላይ ጨምሩበት ፣ ክሬሙን የቸኮሌት ጣዕም ይሰጠዋል።
- ሙዝውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የቀኑን ካራሚል ከመሠረቱ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት።
- በካራሚል አናት ላይ የሙዝ ቁርጥራጮችን ያሰራጩ።
- ክሬሙን በሙዝ ላይ ያሰራጩ ፣ ንጹህ ፕሮቲኖችን ከቸኮሌት ጋር ይቀያይሩ።
- ቂጣውን ለሁለት ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ይህንን የሙዝ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት የበለጠ ጤናማ ለማድረግ ፣ 300 ግ ተራ ዱቄት በ 1.5 tbsp ሊተካ ይችላል። ሙሉ የእህል ስንዴ ከ 60 ግራም የኦቾሜል መሬት ወደ ፍርፋሪ እና 2 tbsp ተቀላቅሏል። ስታርች.
ባኖፍፊ ኬክ ከኩኪዎች እና ገለባዎች ጋር
ከባኖፊፊ ፓይ ከኩኪዎች እና ገለባዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አስደሳች ነው ፣ ምክንያቱም ከ ክሬም በተጨማሪ ፣ እርጎ አይብ ለጣፋጭ የላይኛው ሽፋን ክሬም ላይ ተጨምሯል ፣ ይህም ኬክ ቀላልነትን እና አየርን ይሰጣል። እና በመሰረቱ ውስጥ ጣፋጭ ኩኪዎች እና ጨዋማ ገለባዎች ጥምረት በአፍ ውስጥ ደስ የሚል ጣዕም ይተዋል።
ግብዓቶች
- የአጫጭር ዳቦ ኩኪዎች - 120 ግ
- ገለባዎች - 50 ግ
- ቅቤ - 180 ግ
- ሙዝ - 2 pcs.
- ስኳር - 200 ግ
- ክሬም (33-35%) - 225 ግ
- የተጠበሰ አይብ - 100 ግ
የባኖፊፊ ኬክ ከኩኪዎች እና ገለባዎች ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እህሎች እንዲሰማቸው ኩኪዎቹን ወደ ፍርፋሪ መፍጨት ፣ ገለባውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- 100 ግራም ቅቤ ይቀልጡ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ፍርፋሪ ውስጥ ያፈሱ።
- ቅጹን በሴላፎፎን ከጎኖች ጋር አሰልፍ። በውስጡ የአሸዋ እና የቅቤ ቅርፊት ያስቀምጡ። የሥራውን ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ካራሜልን መስራት ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና 50 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ።
- ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ስኳሩን አይቀላቅሉ። ሽሮው ካራሚል በሚሆንበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱት ፣ 80 ግ የቀዘቀዘ ቅቤ እና 120 ግ የሞቀ ክሬም ይጨምሩ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ካራሚሉን ይቀላቅሉ።
- ካራሚሉን በቀዘቀዘ መሠረት ላይ አፍስሱ።
- በባኖፊፊ ፓይ መሠረት ከካራሜል ጋር 2 የተከተፉ ሙዝ ንብርብሮችን ያስቀምጡ።
- 100 ግራም ክሬም ወደ ጥቅጥቅ ባለ አየር የተሞላ ጅራፍ ይገርፉ ፣ እርጎ አይብ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እንደገና ይምቱ።
- በሙዝ ላይ ክሬሙን ያሰራጩ ፣ ማንኪያ ይቅቡት ወይም የቧንቧ ቦርሳ ይጠቀሙ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ኩኪ-እና-ገለባ የባኖፊን ኬክ የበለጠ ጠጣር ለማድረግ ከፈለጉ ፣ የተቆረጠ የጨው ኦቾሎኒን በመሠረቱ ላይ ይጨምሩ። ጣፋጭ ካራሜል ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሙዝ ፣ ለስላሳ ክሬም ያለው እርጎ ብዛት እና ጨዋማ አሸዋማ መሠረት - ይህ በእውነት ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም ጥምረት ነው።
ባኖፍፊ ኬክ ከሜሚኒዝ ጋር
ይህ የምግብ አሰራር ሁለት አስደሳች ባህሪዎች አሉት -በመጀመሪያ ፣ መሠረቱ የተሠራው ከብርሃን አጫጭር ዳቦ ኩኪዎች ሳይሆን ከቸኮሌት ነው ፣ እና ሁለተኛ ፣ ይህ የባኖፊፊ ኬክ ያለ ክሬም ይዘጋጃል። የላይኛው ንብርብር ክላሲክ ክሬም ወይም ሌላው ቀርቶ ቅቤ ክሬም አይደለም ፣ ግን ሜሪንጌ ነው።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 175 ግ
- የቸኮሌት ኩኪዎች - 250 ግ
- ወተት ቸኮሌት - 75 ግ
- ቡናማ ስኳር - 100 ግ
- የታሸገ ወተት ያለ ስኳር የተቀቀለ - 400 ሚሊ
- ሙዝ - 2-3 pcs.
- ጨው - 1 ቁንጥጫ
- እንቁላል ነጭ - 2 pcs.
- ዱቄት ስኳር - 100 ግ
የባኖፊፊ ኬክ ከሜሚኒዝ ጋር የደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ኩኪዎችን ወደ ቁርጥራጮች መፍጨት።
- 100 ግራም ቅቤን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በእጆችዎ በኩኪዎች በደንብ ያሽጡ።
- 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ክብ በሚነቀል ቅርፅ መሠረትውን ከግርጌው እና ከጎኖቹ ጋር ያጥቡት። ሻጋታውን ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተቀረው ወተት ከተቀረው ቅቤ እና ቡናማ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ብዛት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቸኮሌት ይቀልጡ። ወደ ካራሚል መሙያ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጨው ይቅቡት። የተገኘውን ብዛት በተጠናከረ መሠረት ላይ አፍስሱ። ሻጋታውን እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያኑሩ።
- ሙዝውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ካራሚል ላይ ሙዝ በእኩል ደረጃ ያዘጋጁ።
- ምድጃውን በ 220-230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሩ እና ማርሚዳውን ማብሰል ይጀምሩ።
- ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ የቀዘቀዘውን የእንቁላል ነጭዎችን በጨው ይቅቡት።
- የተከተፈ ስኳር ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ።
- ከሙዝ አናት ላይ ማርሚኑን ያስቀምጡ እና ቅጦቹን በቀስታ ያስምሩ ወይም ይቅረጹ።
- የተገረፉት ነጮች ቢዩ እስኪታዩ ድረስ ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ3-5 ደቂቃዎች ያድርጉት።
ከባኖፊፊ ኬክ ከሜሚኒዝ ጋር ሞቅ ወይም ቀዝቅዞ ሊበላ ይችላል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከጠንካራ ቡና ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ባኖፊፊ ኬክ ከጨው ካራሚል ጋር
በዚህ ጣፋጭ ውስጥ ያልተለመደ አነጋገር በጨው ካራሚል የተሠራ ነው ፣ ይህም የጣፋጭውን አጠቃላይ ጣዕም በፍፁም አያበላሸውም ፣ ግን በተቃራኒው ፣ እሱ ላይ ብቻ አፅንዖት ይሰጣል። ይህ የባኖፊፊ ኬክ ያለ መጋገር ይዘጋጃል ፣ ስለሆነም አንድ አዲስ የቂጣ ኬክ እንኳን ዝግጅቱን መቋቋም ይችላል።
ግብዓቶች
- የቸኮሌት ኩኪዎች - 150 ግ
- ቅቤ - 200 ግ
- ቀላል የሸንኮራ አገዳ ስኳር - 100 ግ
- የታሸገ ወተት - 300 ግ
- የተቀቀለ የባህር ጨው - ለመቅመስ
- የበሰለ ሙዝ - 4 pcs.
- ክሬም - 300 ሚሊ
የባኖፊፊ ኬክ ከጨው ካራሚል ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እስኪበስል ድረስ የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎችን በብሌንደር ውስጥ ይቅቡት።
- 75 ግራም ቅቤ ይቀልጡ ፣ ከጭቃ ጋር ይቀላቅሉ።
- የተገኘውን ብዛት በክብ ወይም በአራት ማዕዘን ቅርፅ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ በጥብቅ ይከርክሙት ፣ ጎኖቹን ይቅረጹ እና የወደፊቱን ኬክ መሠረት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ።
- ካራሜልን መስራት ይጀምሩ።በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ስኳሩን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት ፣ የተቀረው ቅቤ ይጨምሩ። ስኳር በሚፈርስበት ጊዜ የታሸገ ወተት ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ካራሜሉ ሲጨልም እና ሲደክም ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- ካራሚሉን ከመሠረቱ ላይ በእኩል ያሰራጩ እና ቂጣውን እንደገና ወደ ማቀዝቀዣው ለ 1 ሰዓት ይላኩ።
- ሙዝውን ቀቅለው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በካራሚል አናት ላይ ያድርጉት።
- ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬሙን ይንፉ እና በሙዝ አናት ላይ ያስቀምጡ።
የባኖፊፊን ኬክ በነጭ እና ጥቁር ቸኮሌት መላጨት ያጌጡ። የዚህ አስደናቂ ጣፋጭ ጣዕም ከአረንጓዴ ሻይ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ባኖፍፊ ኬክ በቅቤ ክሬም
የዩክሬን ኬክ Liፍ ሊዛ ግሊንስካካ ለባኖፍፊ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዋን ከካራሚል እና ሙዝ ጋር አቀረበች ፣ በዚህ ውስጥ ክሬም ከ ክሬም ክሬም ይልቅ mascarpone እና የኖራ ጣዕም ያለው ክሬም ጥቅም ላይ ይውላል። ምናልባት ይህንን ጣፋጭነት ፍጹም ለማድረግ በቂ ያልሆነው የ citrus አሲድነት ሊሆን ይችላል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 130 ግ
- ዱቄት ስኳር - 130 ግ
- መጋገር ዱቄት - 2 ግ
- ጨው - 1 ቁንጥጫ
- ቅቤ (82%) - 280 ግ
- የእንቁላል አስኳል - 2 pcs.
- ወተት - 130 ሚሊ
- ክሬም - 650 ሚሊ
- የበቆሎ ዱቄት - 25 ግ
- ስኳር - 180 ግ
- ጄልቲን - 5 ግ
- ውሃ - 25 ሚሊ
- ሙዝ - 5 pcs.
- Mascarpone - 100 ግ
- የ 1 ሎሚ ኖራ
የባኖፊፊ ኬክ በቅቤ ክሬም ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ፣ 90 ግ የስኳር ዱቄት ይቀላቅሉ።
- በመጋገሪያ ዱቄት እና በጨው ውስጥ አፍስሱ።
- 90 ግ የቀዘቀዘ ቅቤ ይጨምሩ ፣ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት።
- በዱቄት እና በቅቤ ድብልቅ ላይ እርጎዎችን ይጨምሩ እና ሊጥ ያድርጉ።
- ዱቄቱን በ 2 የወረቀት ወረቀቶች መካከል ያስቀምጡ ፣ ከ4-5 ሚሜ ውፍረት ያለው ንብርብር ያንከባልሉ።
- የተጠቀለለውን ባዶ በወተት መለያያው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት አስቀምጡት።
- ብራናውን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ይሰብሩ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ በላዩ ላይ ሊጥ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና ለ 170 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተጠበሰ ሊጥ ሲቀዘቅዝ በትንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ ይቅቡት እና ከ 40 ግራም የተቀቀለ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ።
- የብራና ወረቀትን በተከፈለ መልክ ያስቀምጡ ፣ መሠረቱን በእሱ ውስጥ ይክሉት ፣ ጎኖቹን ይሠሩ እና ለ 8 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ጨዋማ ካራሚልን ያድርጉ። መጀመሪያ ላይ ጄልቲን ለ 10-15 ደቂቃዎች በውሃ ይሙሉ።
- በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ወተት ፣ 250 ሚሊ ክሬም ፣ ስቴክ ያዋህዱ። ድብልቁን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከአንድ ደቂቃ በማይበልጥ ይቅቡት። ስታርችና መፍጨት አለበት ፣ ከዚያ ብቻ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- በሁለተኛው ማሰሮ ውስጥ ስኳር አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ስኳሩ እስኪቀልጥ እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ።
- ስኳርን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ትኩስ ድብልቁን ከመጀመሪያው ድስት ውስጥ ይጨምሩበት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በስፓታላ ይቀላቅሉ። ለዚህ የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
- ጨው እና ያበጠ የጀልቲን ብዛት ይጨምሩ።
- 150 ግራም የቀዘቀዘ ቅቤን ወደ ካራሚል ይጨምሩ እና በብሌንደር ይምቱ።
- በቀጥታ ከጅምላ ጋር እንዲጣበቅ መያዣውን በሴላፎፎን በጥብቅ በካራሚል ይሸፍኑ።
- ሙዝውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ካራሚሉን ወደ ሻጋታው ታችኛው ክፍል ውስጥ አፍስሱ። የካራሜል ንብርብር ውፍረት ከ 1 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም።
- ሙዝውን በካራሚል አናት ላይ ያድርጉት።
- ካራሚሉን እንደገና አፍስሱ እና የሙዝ ንብርብር ይጨምሩ። ቅርጹ ወደ ላይ እስኪሞላ ድረስ ተለዋጭ ንብርብሮች። የካራሜል ንብርብር ከላይ መቆየት አለበት። ካራሚሉን ለማረጋጋት ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የማያቋርጥ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ 400 ሚሊ ሊትር mascarpone ክሬም ፣ የኖራ ጣዕም እና 40 ግ የስኳር ስኳር ለማቅለጥ ድብልቅ ይጠቀሙ።
- የተገረፈውን የቅቤ ቅቤን በላዩ ላይ ያድርጉት።
ማንኛውም ቀሪ ካራሜል ካለዎት ሕብረቁምፊ እስኪሆን ድረስ በትንሹ ማይክሮዌቭ ያድርጉ እና የተገኘውን የባኖፊፊ ኬክ በቀላል የካራሜል ሸረሪት ድር ያጌጡ። ይህ በጣም አስቸጋሪ ከሆኑ የሙዝ ኬክ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው ፣ ግን አንዴ አስደናቂውን ጣዕም በአፍዎ ውስጥ ከቀመሱ ፣ አንድ ሰከንድ በማድረጉ አይቆጩም።
