TOP 4 የምግብ አሰራሮች በቤት ውስጥ ከተለያዩ ሙላቶች ጋር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጣሊያን ፒዛ ፎቶዎች ጋር። የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች የምግብ ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በሁሉም የጣሊያን ክልሎች ውስጥ ፒዛ ብሔራዊ ምግብ ነው። ሆኖም ፣ ይህ ምግብ ከድንበሩ ባሻገር በጣም የተወደደ እና ተወዳጅ ነው። በመላው ዓለም ፒዛ ብዙ ደጋፊዎ foundን አግኝታለች። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በእያንዳንዱ የጣሊያን ክልል ውስጥ የዚህ ምግብ የተወሰኑ ሱሶች ተፈጥረዋል ፣ ከእነዚህም ዛሬ ብዙ ዓይነት የጣሊያን ፒዛዎች አሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለጣሊያን ፒዛ ዓይነቶች በጣም ተወዳጅ የምግብ አሰራሮችን (TOP-4) እንዲሁም ከጣሊያን ምግብ ሰሪዎች የመዘጋጀት ምስጢሮችን እንማራለን።
የማብሰል ምክሮች እና የfፍ ምስጢሮች
- ለአንድ ፒዛ ያለ ጠፍጣፋ ኬክ ክላሲክ ክብደት 450 ግ ነው።
- በጣም ቀላል በሆኑ ምርቶች ላይ በመመስረት ዱቄቱን ይቅቡት -ዱቄት (1.25 tbsp.) ፣ ጨው (0.75 tsp) ፣ ሙቅ ውሃ (1.25 tbsp.) ፣ ስኳር (1 tsp) ፣ እርሾ (0 ፣ 5 ጥቅሎች) ፣ የወይራ ዘይት (1 ፣ 5) የሾርባ ማንኪያ).
- የተጠናቀቀው ሊጥ በሚሽከረከር ፒን ተጠቅልሎ ወይም ከ2-5 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ክብ ኬክ ውስጥ በእጅ ተዘርግቷል። በሚዘረጋበት ጊዜ መቀነስ እና መቀደድ የለበትም።
- በሞቀ ድንጋይ ወይም በመጋገሪያ ትሪ ላይ መሠረቱን ያሰራጩ።
- ዱቄቱ አየር እንዲኖረው ዱቄቱን ማጣራትዎን ያረጋግጡ። ዱቄቱን በሚቀቡበት ጊዜ መጀመሪያ ግማሹን ዱቄት ዱቄት ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ ሁለተኛውን ክፍል ይጨምሩ።
- አዲስ እርሾ ይውሰዱ ፣ አለበለዚያ ዝግጅቱን ደስ የማይል የቢራ ሽታ መስጠት ወይም “መሥራት” አይችልም።
- የወይራ ዘይት በመደበኛ ፣ ሽታ በሌለው የአትክልት ዘይት ሊተካ ይችላል።
- አብዛኛዎቹ የኢጣሊያ ምግብ ሰሪዎች መጀመሪያ የፒዛውን መሠረት (በቲማቲም ፓኬት የተቀባ የቂጣ ክበብ) ፣ እና ከዚያ በተጠበሰ ሊጥ ላይ መሙላቱን ያሰራጩ። ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ሊጥ ከመሙላቱ ጋር ወዲያውኑ ይጋገራል።
ፒዛ "ማርጋሪታ"
በጣም ዝነኛ ከሆኑት የጣሊያን ፒዛዎች አንዱ ማርጋሪታ ፒዛ ነው። እሷ በጣም አርበኛ ነች እና ከሌሎች ዝርያዎች መካከል የመጀመሪያውን ቦታ ትይዛለች። የእሷ የምግብ አዘገጃጀት ከ 200 ዓመታት በላይ አልተለወጠም። ይህንን ምግብ በወደደው በጣሊያን ንግሥት ማርጋሬት ሳቮ ስም ተሰይሟል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 269 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1, 25 tbsp.
- ትኩስ እርሾ - 0 ፣ 5 ጥቅሎች
- ጨው - 0.75 tsp
- የወይራ ዘይት - 2, 5 የሾርባ ማንኪያ ለመሙላት 1 ፣ 5 tbsp። በዱቄት ውስጥ
- ስኳር - 1 tsp
- ሙቅ ውሃ 37 ° С - 1, 25 tbsp.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የሞዞሬላ አይብ - 220 ግ
- የቲማቲም ሾርባ - 170 ግ
- አረንጓዴ ባሲል - 15 ቅጠሎች
ፒዛን ማብሰል "ማርጋሪታ":
- ግማሹን ዱቄት ዱቄት ፣ ጨው ፣ ሙቅ ውሃ ፣ ስኳር እና እርሾን ያጣምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው በላዩ ላይ አረፋ ለማድረግ ለ 15 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው። ከዚያ የተረፈውን ዱቄት አፍስሱ እና የወይራ ዘይቱን ያፈሱ። እስኪለጠጥ ድረስ ዱቄቱን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ወደ እብጠት ይቅጠሩ። የላይኛውን በወይራ ዘይት ቀባው እና ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ሙቀት 2 ጊዜ ከፍ እንዲል ያድርጉ።
- የተጠናቀቀውን የፒዛ ሊጥ ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ፣ ከ32-35 ሳ.ሜ ዲያሜትር እና በዱቄት በተረጨ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። የፒዛውን ጠርዞች ከ2-3 ሳ.ሜ ወደ ውስጥ በማጠፍ የሚያምሩ ቀጫጭን ጎኖች እንዲሠሩ ያድርጓቸው።
- የቲማቲም ሾርባውን በተጠቀለለው መሠረት ላይ ያድርጉት እና በዱቄቱ ላይ በእኩል ያሰራጩ። በላዩ ላይ ከወይራ ዘይት ጋር።
- ከታች በጥሩ ሁኔታ ቡናማ እንዲሆን ከ5-10 ደቂቃዎች በታች ባለው ቅንብር ላይ እስከ 250-270 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ፒሳውን ይቅቡት።
- ቅርፊቱ በሚጋገርበት ጊዜ ቲማቲሞችን እና የባሲል ቅጠሎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። ቲማቲሞችን ከ3-5 ሚ.ሜ ቁርጥራጮች እና ሞዛሬላውን ወደ 5-10 ሚሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በሞቃት መሠረት ላይ የቼዝ ቁርጥራጮችን በዘፈቀደ ያሰራጩ። የተከተፉ ቲማቲሞችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ እና የባሲል ቅጠሎችን በላያቸው ላይ ያድርጉ። ትልልቅ ቅጠሎችን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉ።
- በላይኛው ደረጃ ላይ ለ5-10 ደቂቃዎች ፒዛውን ወደ ቀድመው ምድጃ ወደ 250-270 ° Send ይላኩ።
- ማሳሰቢያ-ለፒዛ ዝግጁ የሆነ የቀዘቀዘ የፒዛ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን እራስዎን ቀጭን እና ጠባብ ማብሰል የተሻለ ነው።
ፒዛ "ሲሲሊያን"
በሞዛሬላ አይብ ፣ በፔኮሪኖ ቋሊማ ፣ በቲማቲም … ብዙውን ጊዜ በሲሲሊ ውስጥ ከሚጠቀሙ ምርቶች ለምለም እና ቅመም ላለው የሲሲሊያ ፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። አንዳንድ ጊዜ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንቺቪስ ፣ ሽንኩርት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ እንጉዳዮች ፣ ዕፅዋት ማግኘት ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ፒዛ የምግብ ፍላጎትን እና አጠቃላይ አድናቆትን ያስነሳል።
ግብዓቶች
- የክፍል ሙቀት ውሃ - 325 ሚሊ
- ዱቄት - 500 ግ
- እርሾ - 1.5 tsp
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l. በዱቄት ውስጥ ፣ 2 tbsp። ለሾርባ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የሞዞሬላ አይብ - 450 ግ
- የፔፔሮኒ ቋሊማ - 325 ግ
- ጠንካራ አይብ - 115 ግ
- ቀይ ፓፕሪካ - 2 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- የታሸጉ ቲማቲሞች - 800 ግ
- የደረቀ ኦሮጋኖ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 9 ጥርስ
የሲሲሊያ ፒዛን ማብሰል;
- ዱቄት ፣ ጨው ፣ እርሾ ፣ ዘይት ፣ ውሃ በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በልዩ ሊጥ ማያያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና መቀቀል ይጀምሩ። ዱቄቱን በእጆችዎ መፍጨት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ዱቄት ፣ ጨው ፣ እርሾን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ። ከዚያ ቅቤውን እና ውሃውን አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
- ዱቄቱን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለመነሳት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በቅቤ ቀባው ፣ ዱቄቱን አኑረው ክብ ኬክ ለመሥራት ዘርጋ። ሻጋታውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ2-3 ሰዓታት ለመነሳት ይውጡ።
- ፊልሙን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ኬክውን ያስተካክሉት ፣ ከመሃል ወደ ጫፎች በእኩል ያራዝሙት እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ።
- ለሾርባው የወይራ ዘይቱን ያሞቁ። በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኦሮጋኖ ፣ ፓፕሪካ ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ከዚያ የታሸጉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ (እነሱን መቀቀል ይሻላል) ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ። ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- ከተቆረጠው የሞዞሬላ አይብ ግማሹን በዱቄቱ ላይ ያሰራጩ። ከሾርባው ጋር ይቅቡት እና ቀጫጭን የተከተፉ የሳባ ቁርጥራጮችን በእኩል ያሰራጩ። በቀሪው የተጠበሰ አይብ ሁሉንም ነገር ይረጩ።
- ሳህኑ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስኪበስል ድረስ ምድጃውን እስከ 290 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው መጋገር።
- ከማገልገልዎ በፊት የበሰለውን ትኩስ የሲሲሊያ ፒዛን በሻይ ይረጩ።
ዲያቦላ ፒዛ
የጣሊያናዊው ፒዛ መሠረት ዲያቦላ በባህላዊው እንደ ሳላሚ ቋሊማ ሳሊሲሲያ ናፖሌታና ይቆጠራል። እሷ በጣሊያን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በፔፔሮኒ ስም በሚጠራባት አሜሪካም ትወዳለች
ግብዓቶች
- እርሾ ፒዛ ሊጥ (ዝግጁ) - 200 ግ
- ቋሊማ salcissia Napoletana ወይም peperoni - 200 ግ
- የፓርሜሳ አይብ - 80 ግ
- የሞዞሬላ አይብ - 50 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
- ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- ሻምፒዮናዎች - 50 ግ
- የቲማቲም ጭማቂ - 100 ሚሊ
- ደረቅ ባሲል - 10 ግ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
Diabola ፒዛ ማዘጋጀት;
- ቲማቲሙን ያጠቡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ። ሞዛሬሬላ እና የፓርሜሳንን አይብ ለየብቻ ይቅቡት። እንጉዳዮቹን እጠቡ ፣ ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሰላጣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዘሮችን ከቺሊ ፔፐር ያስወግዱ እና በጥሩ ይቁረጡ።
- የተጠናቀቀውን ሊጥ በ 5 ሚሜ በሚሽከረከር ፒን በ 25 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወደ ክብ ኬክ ያንከባልሉ። በቅድሚያ በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በወይራ ዘይት ይቅቡት።
- ቅርፊቱን በሾርባ ይሸፍኑ ፣ ሾርባውን ፣ ቲማቲሞችን ፣ በርበሬውን ፣ የተጠበሰውን ፓርሜሳን ያስቀምጡ እና ከላይ በተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ ይረጩ።
- ፒሳውን ወደ ምድጃው ይላኩ እና በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን Diabola ፒዛ በደረቅ ባሲል ይረጩ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
ፒዛ "ኔፖሊታኖ"
የኔፖሊታኖ ፒዛ የትውልድ ቦታ ስሙ የመጣበት የኔፕልስ ከተማ ነው። ይህ ዓይነቱ ምግብ በጣም የተለያየ ነው ፣ ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ ያልተጠበቁ እና የተለያዩ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ለመሙላት ያገለግላሉ። የጥንታዊው የምግብ አሰራር ካም እና ሁሉንም ባህላዊ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል።
ግብዓቶች
- ውሃ (ሙቅ) - 165 ሚሊ
- እርሾ - 12 ግ
- ዱቄት - 240 ግ
- የሞዞሬላ አይብ - 100 ግ
- የፓርሜሳ አይብ - 50 ግ
- ጨው - 0.3 tsp
- የወይራ ዘይት - 30 ግ
- ትኩስ ባሲል - 10 ግ
- የቲማቲም ፓልፓ - 150 ግ
Neapolitano ን ፒዛ ማዘጋጀት;
- ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ያለውን ጨው እና እርሾ ይቀልጡት። ከዚያ የወይራ ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና እስኪለጠጥ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ዱቄቱን በእጆችዎ ያሽጉ። የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ኳስ ይቅረጹ ፣ በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ማስረጃውን ይተው።
- የተጣጣመውን ሊጥ ወደ ቀጭን ክብ ኬክ ያሽጉ እና ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
- በፒዛ መሠረት ፣ የቲማቲም ንግድ ነፋስን በእኩል ይተግብሩ እና የሞዞሬላ አይብ ቁርጥራጮችን ይበትኑ ፣ በእጆችዎ ይደቅቁት።
- ከላይ ከተጠበሰ ፓርሜሳን ጋር ይረጩ ፣ የባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ እና በወይራ ዘይት ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ለ 25 ደቂቃዎች የኒፖሊታኖ ፒዛን መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት በአዲሱ የባሲል ቅጠሎች ያጌጡ።
ፒዛ "ፔፔሮኒ"
ፔፔፔሮኒ ፒዛ በተለይ በዩናይትድ ስቴትስ አሜሪካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣሊያን ስደተኞች ተጓጓዘ። ለዚህ ምግብ ባህላዊ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል ፣ ግን በሾርባው ዓይነት ይለያል። ምንም እንኳን እንጉዳይ እና ተባይ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ወደ መሙላቱ ቢጨመሩም።
ግብዓቶች
- የፒዛ ሊጥ - 1 pc.
- የሞዞሬላ አይብ - 250 ግ
- ጥሬ ያጨሰ ቋሊማ - 200 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የቲማቲም ሾርባ - 150 ግ
- ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
- ኦሮጋኖ - 1 tsp
- የደረቀ ባሲል - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ስኳር - 1 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ፔፐሮኒ ፒዛን ማዘጋጀት;
- ለሾርባ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ቲማቲም ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬን ያጣምሩ። ምግቡን ወደ ድስት አምጡ እና ያቀዘቅዙ።
- የፒዛውን ሊጥ ወደ ቀጭን ክብ ኬክ አውጥተው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- በወይራ ዘይት እና በቲማቲም ሾርባ ይቦርሹት እና በግማሽ የተቀቀለ የሞዞሬላ አይብ ይረጩ።
- ከዚያ ቀጫጭን የተከተፉ ጥሬ የሾርባ ቁርጥራጮችን እና በጥሩ የተከተፉ የቺሊ ቃሪያዎችን ያስቀምጡ። ከተቀረው የተጠበሰ አይብ ጋር ሁሉንም ነገር በላዩ ላይ ይረጩ።
- በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-12 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንዲጋገር የፔፔሮኒ ፒዛን ይላኩ።
