የሩዝ ገለባ ፣ የኢንዱስትሪ እና የቤት ምርት መግለጫ። የካሎሪ ይዘት እና የማዕድን ስብጥር ፣ ጥቅምና ጉዳት በሰውነት ላይ። የማብሰያ ትግበራዎች እና ስለ ምርቱ አስደሳች።
የሩዝ ስታርች ከተመሳሳይ ስም ጥራጥሬ የተሰራ የምግብ ምርት ነው። በማብሰያው ውስጥ የተፈለገውን ወጥነት ለምግብ እና ለመጠጥ (ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ጄሊ እና የመሳሰሉት) ለማሰራጨት እና በሚበስልበት ጊዜ ዘይት ለመቅባት ያገለግላል። አወቃቀሩ ዱቄት ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ ተበታተነ ፣ ከ 2 እስከ 4 ማይክሮን የእያንዳንዱ ጥራጥሬ መጠን; ሸካራነት - ለስላሳ; ቀለም - ነጭ ወይም ክሬም ፣ በብሩህ አንጸባራቂ; በሚታሸትበት ጊዜ ይጮኻል። ጣዕም ወይም ሽታ የለም። አንዳንድ ጊዜ የሩዝ ዱቄት ተብሎ ይጠራል።
የሩዝ ስታርች እንዴት ይዘጋጃል?
በኢንዱስትሪ ደረጃ የሩዝ ስታርች ማምረት ቀጣይ የማምረቻ መስመሮችን ይጠቀማል። ጥሬ እቃው የተቀላቀለ ሩዝ ነው (የእህል ዛጎሎች ይወገዳሉ ፣ ግን ቁመታዊ ጭረቶች ተጠብቀዋል) ፣ በሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ በተክሎች ውስጥ በተቀመጡ ልዩ ወንበሮች ላይ ይጸዳል። የተጫነው ፓምፕ የማያቋርጥ ፈሳሽ ዝውውር ይሰጣል። በሂደቱ ወቅት ቆሻሻዎች ከመጋቢው ውስጥ ይወገዳሉ።
የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ለመለየት እህልው በሙቅ ውሃ (50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ውስጥ ተጥሏል። አሲዳማ ፒኤች 10 እስኪገኝ ድረስ ለስላሳ ሩዝ ተሰብሯል ፣ እንደገና በሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ ይፈውሳል። መካከለኛ ምርት ታጥቧል።
ከመጠን በላይ የሆነው ምርት ይወገዳል ፣ ደርቋል እና እንደ መኖ ሆኖ ያገለግላል ፣ እና የስቴክ እገዳው ብዙ ጊዜ ተጣርቶ በሴንትሪፉር ውስጥ ይሠራል። የቫኩም ማጣሪያዎች ለድርቀት ፣ የአየር ግፊት ማድረቂያ ማድረቂያ ለማድረቅ ያገለግላሉ ፣ እና የተጣራ ፈሳሽ እንደገና ተጣርቶ ደለል ለምግብ ዓላማዎች ይውላል። የሩዝ ስታርች ውጤት እስከ 80%ድረስ ነው።
የምግብ ማረጋጊያውን በኢንዱስትሪ ለማምረት ብቸኛው መንገድ ይህ አይደለም። ከሰልቲክ ሶዳ ይልቅ ሰልፈር አሲድ መጠቀም ይቻላል። ቡናማ ሩዝ እንደ ጥሬ እቃ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከዚያ የሂደቶች ብዛት ይቀንሳል - የዚህ ዓይነቱ እህል አነስተኛ ፕሮቲን አለው።
በመደብሮች ውስጥ ሁል ጊዜ የሩዝ ስታርች መግዛት አይቻልም ፣ አልፎ አልፎ ከውጭ ይገባል። ከቻይና በመስመር ላይ ሲታዘዝ ዋጋው ለ 500 ግ 130-170 ሩብልስ ነው። በመደብሮች ውስጥ ከዚህ እህል መፍጨት ይሸጣል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከጠንካራ ዝርያዎች የተሠራ ነው ፣ ስለሆነም የምግብ ምርቶችን ለማድለብ እሱን መጠቀም ትርፋማ አይደለም - ፍጆታው በጣም ከፍ ያለ ነው። ይሁን እንጂ የድንች ማረጋጊያ ጄሊዎችን እና ጣፋጮችን ለመሥራት ተስማሚ አይደለም።
እራስዎ የሩዝ ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ
- ክብ ሩዝ እንደ መነሻ ቁሳቁስ ይመረጣል ፣ እሱም በሚፈጭበት ጊዜ የሚጣበቅ ገንፎ ይሠራል። ይህ የክራስኖዶር ዝርያ ጥራት ነው።
- ፈሳሹ ከ 5-6 ሳ.ሜ ከፍ እንዲል 1 ኪሎግራም በ 3 ሊትር መጠን ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት።
- እርሾን ላለማፍሰስ ውሃውን ያለማቋረጥ በመቀየር ለ 5 ቀናት ለማጥለቅ ይውጡ።
- ፈሳሹ ይወገዳል ፣ እና ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀጭን እገዳ ለማግኘት በብሌንደር ተደምስሷል።
- በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ በጋዝ ተሸፍኖ በወንፊት ተጣርቶ እንደገና ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል።
- ለአንድ ቀን ይውጡ። የመያዣው ይዘት በክፍልፋዮች መከፋፈል አለበት - በተቻለ መጠን ትንሽ ሆኖ እንዲቆይ ከላይ ያለው ውሃ በጥንቃቄ መወገድ አለበት። ለዚህም መርፌ ሳይኖር መርፌን ለመጠቀም ምቹ ነው።
- ከፍተኛ ጥራት ያለው የሩዝ ዱቄት በቤት ውስጥ ለማግኘት ይዘቱን እንደገና በጋዝ በተሸፈነ ወንፊት ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ጨርቁ ተስተካክሎ ለ 12 ሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል።
- የመጨረሻው ምርት ሙሉ በሙሉ ደረቅ እስከሚሆን እና ሽፋኑ ሂደቱን ለማፋጠን እስኪያልቅ ድረስ ጋዙ በየጊዜው በአዲስ ይተካል።
- በጣቶች መካከል ያለውን ብዛት ለማሸት በሚሞክርበት ጊዜ አንድ የባህሪ ክሬክ ብቅ ይላል ፣ ሁሉንም ነገር በሚሽከረከር ፒን ይከርክሙት ፣ ብዙ ጊዜ ይጥረጉ።
- ድብልቁ ከአየር ጋር ለማርካት በወንፊት ውስጥ ይጣራል።
የሩዝ ስቴክ በ hermetically በታሸገ ማሰሮ ውስጥ ያከማቹ ፣ በተለይም በጨለማ ቦታ ውስጥ። ጠቃሚ ንብረቶች ዓመቱን በሙሉ ይጠበቃሉ። ከ 1 ኪሎ ግራም ጥሬ ዕቃዎች 950 ግራም የመጨረሻው ምርት ማግኘት ይቻላል።
የሩዝ ስታርች ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የሩዝ ዱቄት
የስቴክ የአመጋገብ ባህሪዎች በማምረቻ ዘዴ እና በጥሬ ዕቃዎች ዓይነት ላይ ይወሰናሉ። ክብ የበዛ ሩዝ ብዙ የአትክልት ስብ ይ containsል ፣ ረዥም ፣ ጠንካራ ሩዝ ደግሞ ያነሰ ይ containsል። ተጨማሪ የመጨረሻ ምርት ከቡና እህሎች ሊገኝ ይችላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ አነስተኛውን የፕሮቲን መጠን ይይዛል።
የሩዝ ስታርች የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 348-366 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2, 2-4, 19 ግ;
- ስብ - እስከ 0.77 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 82, 7 ግ.
ቀሪው እርጥበት ነው።
በሩዝ ስታርች ውስጥ ቫይታሚኖች የሉም።
ማዕድናት በ 100 ግ
- ሶዲየም - 11 mg;
- ፖታስየም - 2 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 29 mg;
- ማግኒዥየም - 8 mg;
- ፎስፈረስ - 20 mg;
- ብረት - 1.5 ሚ.ግ;
- ዚንክ - 0.1 mg;
- መዳብ - 0 ፣ 0 64 ሚ.ግ.
የሩዝ ስቴክ ጥቅምና ጉዳት በዋናው የጥራጥሬ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ከቡና ዝርያዎች አንድ ምርት በሚሠሩበት ጊዜ የፔኖሊክ ውህዶች ይዘት ይጨምራል። ነጭ ክብ እህሎች እንደ ጥሬ ዕቃዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ፣ በ endosperm ቀሪ ይዘት ምክንያት የመራቢያ ባህሪዎች ይጨምራሉ ፣ ረዥም ሩዝ በሚጠቀሙበት ጊዜ የዚንክ ይዘት ይጨምራል። ግን በመልክ የምግብ ማረጋጊያ ከተሰራበት ደረጃ መረዳት አይቻልም። ሆኖም ፣ የቅንብር ለውጦች ክትትል የሚደረግባቸው የናሙናዎች ባዮኬሚካል ግምገማ በሚደረግበት ጊዜ ብቻ ነው።
የሩዝ ስታርች ጥቅሞች
የአመጋገብ ባለሙያዎች በሰው አካል ላይ የምግብ ምርት አወንታዊ ውጤትን ለሕክምና ዓላማዎች ይጠቀማሉ። በጨጓራና ትራክት እና በሽንት ስርዓት በሽታዎች በሚሰቃዩ ህመምተኞች ምናሌ ውስጥ እንደ ምግቦች እንደ ንጥረ ነገር እንዲተዋወቅ ይመከራል።
የሩዝ ስቴክ ጥቅሞች
- የሚለዋወጥ እና የሚሸፍን ንብረቶችን ይይዛል ፣ በአንጀት የአንጀት ሽፋን ላይ ፊልም ይሠራል ፣ ከምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ኃይለኛ ውጤቶች ይከላከላል። ከድሃ አመጋገብ በመበሳጨት ወይም በኤች ፓይሎሪ እንቅስቃሴ መጨመር (በአሁኑ ጊዜ ለ peptic ulcer በሽታ እድገት ተጠያቂ እንደሆነ የሚታመን ባክቴሪያ) እብጠትን ይቀንሳል።
- ግሉተን ስላልያዘ የአለርጂ ምላሾችን አያመጣም።
- ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪያትን ይይዛል ፣ የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ይሞላል።
- የሰውነት መከላከያዎችን ይጨምራል።
- እብጠትን ለማስወገድ ይረዳል ፣ ሽንትን ያነቃቃል።
- መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድን ያበረታታል።
የሩዝ ዱቄት አንዳንድ ዱቄትን ሊተካ ይችላል። ይህ ተጨማሪ ምግብ ወደ ሰውነት የሚገባውን የመጠጣትን መጠን ይቀንሳል ፣ እና የሰውነት ስብ የመፍጠር እድልን ይቀንሳል።
ምርቱ ከ 4 ወር ጀምሮ በልጆች አመጋገብ ውስጥ ሊገባ ይችላል። በዚህ ዕድሜ ፣ የሕፃኑ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ይህንን ካርቦሃይድሬት ወደ ግሉኮስ ፣ ከዚያም ወደ ኃይል ለማቀነባበር በበቂ ሁኔታ ተዘጋጅቷል። በተጨማሪም ፣ በመዋጥ ባህሪያቱ ምክንያት ፣ ለስላሳ የሆነው የ mucous ሽፋን ከፍራፍሬ አሲዶች ውጤቶች ይጠበቃል።
ለቆዳ እና ለፀጉር የሩዝ ስታርች ጠቃሚ ባህሪዎች በመጀመሪያ በኮሪያ ፣ በቻይና እና በጃፓን ፣ ከዚያም በአውሮፓ ሀገሮች የኮስሞቲሎጂ ባለሙያዎች አድናቆት ነበራቸው። ንጥረ ነገሩ ከውጭ ተጽዕኖዎች ለመጠበቅ ፣ ቆዳን እና ፀጉርን ለማፅዳት ፣ ብስጭት እና ቀለምን ለማስወገድ ያገለግላል።
