ሚሪን ምንድን ነው ፣ የማምረቻ ዘዴዎች። በካሎሪ ይዘት እና በቫይታሚን እና በማዕድን ውስብስብነት። በሰውነት ላይ ተፅእኖዎች ፣ የምግብ አጠቃቀሞች ፣ የምርት ታሪክ።
ሚሪን በጣም ለዓሳ ምግቦች ወይም ለተለያዩ ሳህኖች እንደ ቅመማ ቅመም ሆኖ የሚያገለግል የብሔራዊ የጃፓን ምግብ ምርት በጣም ጣፋጭ የሩዝ ወይን ነው። ማሽቱ ረቂቅ ነው ፣ ያለ ማሽታ ማስታወሻ; ጣዕሙ ጣፋጭ ፣ ትንሽ ስኳር ነው ፣ ቀለም - ብርሃን ፣ አንዳንድ ጊዜ ግልፅ ፣ ግን ቀላል ቢጫ ሊሆን ይችላል። ወጥነት በመጠጥ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው - እሱ ፈሳሽ ፣ ትንሽ ተለጣፊ እና ሽሮፕ ሊመስል ይችላል። ክቡር ሚሪን 14% አልኮሆል ፣ ሲኦ-1.5% ይይዛል እንዲሁም የጨዋማ ጣዕም አለው ፣ ሚሪን-ፉ-ቾሚሩ ከወይን ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን በ 1% ጥንካሬ። በሁሉም የስኳር ዓይነቶች 45-50%።
ሚሪን ሩዝ ወይን እንዴት ይሠራል?
በቤተሰብ እራት ወቅት በጃፓን ጠረጴዛ ላይ ጣፋጭ የሩዝ ወይን ማየት ብርቅ ነው - በበዓላት ላይ ብቻ ይሸጣል። ግን በብዙ ምግቦች ላይ ስለ ተጨመረ ዝቅተኛ የአልኮል analog የበለጠ ተወዳጅ ነው። ነገር ግን ሁለቱም በተመሳሳይ ከፍተኛ በሆነ የአልኮል ይዘት እና በዝቅተኛ መጠን ሚሪን ያደርጋሉ።
ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አንዱ መረብ ነው። ይህ ከ 36-45%ጥንካሬ ያለው የጃፓን ሩዝ ጨረቃ ጨረቃ ነው። በቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት ወቅት ጥንካሬው ባይቀንስም ፣ ጃፓኖች መጠጡን ወደ 25%ይቀልጣሉ። በፀሐይ መውጫ ምድር “ባለብዙ-ደረጃ” አልኮልን መጠጣት የተለመደ አይደለም።
ሁለተኛው ንጥረ ነገር የተጣራ ሩዝ ነው። የእህል ዛጎሎች እና የኢንዶስፐርም ሙሉ በሙሉ ይወገዳሉ። በማቀነባበር ወቅት እስከ 30% ድረስ የአመጋገብ ዋጋ ይጠፋል።
የሩዝ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
- የተጣራ ሩዝ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ለረጅም ጊዜ በእንፋሎት ይነዳል።
- አሪፍ እና የኮንዚ ሻጋታ ያስተዋውቁ። መያዣው ለ 36 ሰዓታት በእርጥበት ሞቃት ክፍል ውስጥ ይቀመጣል።
- የመነሻ ባህልን ወደ መረቡ ያክሉ እና መካከለኛውን ምርት ለማፍላት ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ያስተላልፉ - ከ15-20 ° ሴ የሙቀት መጠን ጋር። በዚህ ሂደት ውስጥ የስኳር መቶኛ ይጨምራል። የመፍላት መጨረሻ የሚወሰነው በተጨባጭ ነው።
- ቆርቆሮውን ያጣሩ ፣ እርሾውን ይጭመቁ እና ፈሳሹን በቀዝቃዛ ክፍል ወይም በጓሮ ውስጥ ያኑሩ።
- የተጠናቀቀው መጠጥ ተጣርቶ ነው። በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀው የሩዝ ወይን ለበርካታ ወራት እንዲቆም ይፈቀድለታል።
- ለወደፊቱ ሾርባ ለመሥራት ካቀዱ ፣ መጠጡ ይተናል ፣ የአልኮሆል መቶኛ በስኳር ይቀንሳል። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
ሚሪን ለማዘጋጀት ከላይ የተጠቀሰው ዘዴ ብቸኛው አይደለም። በአሁኑ ጊዜ አልኮሆል ለማምረት ልዩ ጭነቶች ፣ ለማድመቂያ መሣሪያ ፣ ለማቀዝቀዣ እና ለማፍላት ክፍሎችን በመጠቀም በኢንዱስትሪ ደረጃ ይመረታል። እና እያንዳንዱ ቤተሰብ ምናልባት ከደካማ አልኮሆል ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ እንዴት እንደሚሠራ የራሱ ምስጢር አለው።
የአውሮፓን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም የሩዝ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
- የተጣራ ሩዝ በደንብ ይታጠባል ፣ እና ከዚያ ለ 1-2 ቀናት ይተክላል ፣ ደመናማውን ፈሳሽ ያጥባል። ስታርችውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።
- የታጠበው እህል በሚፈላ ውሃ ተሞልቶ የተቀቀለ ነው። በእኩል እንዲደርቅ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫል ፣ ግን አይበቅልም።
- ከእርሾ ወይም ከወይን እርሾ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ያናውጡ።
- እርሾው ከውሃ ጋር ተደባልቋል ፣ ንጥረ ነገሮቹ በጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ የውሃ ማኅተም ተጭኗል - በተወጋ ጣት የጎማ ጓንት። መያዣው ከ20-25 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ክፍል ውስጥ ይቀራል። የሩዝ ወይን ለ 2 ሳምንታት ያህል በቤት ውስጥ ይራባል።
- ፈሳሹ አረፋውን እንዳቆመ እና ጓንትው እንደወደቀ ፣ መካከለኛው ምርቱ ተጣርቶ ፣ ዎርጡ ተጭኖ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ (በ5-15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ውስጥ እንዲበስል ይደረጋል።
- መጠጡ ብዙ ጊዜ ማጣራት አለበት - ደለል በጥንቃቄ መወገድ አለበት።
- በወይን እርሾ ወይም እርሾ ፋንታ ኮጂ ጥቅም ላይ ከዋለ የተገኘው መጠጥ የሻጋታ ዕፅዋት ለማጥፋት ከ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይለጥፋል። እንጉዳዮች በወይኑ ውስጥ ቢቆዩ ፣ ከተጠቀሙ በኋላ ስካር ሊያድግ ይችላል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የኮጂ እንጉዳይ ሩዝ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
- 900 ግራም ክብ-እህል የተጣራ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ (1: 3) ፈሰሰ እና ለ 1 ሰዓት ያበስላል።
- ታጠበ ፣ ተጣርቶ እንደገና ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅሏል። እንደገና ታጠበ።
- አሪፍ ፣ በ 5 ግ ኮጂ ፣ 1 tsp ውስጥ አፍስሱ። የስንዴ ዱቄት እና ግማሽ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ።
- ወደ ሴራሚክ ፓን ያስተላልፉ ፣ ያሽጉ እና በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀትን ይፍጠሩ።
- መያዣው በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይቀመጣል (በባትሪው ላይ መጫን ይችላሉ)። ፈሳሽ መፈጠር ክትትል ይደረግበታል።
- ከ2-3 ሳምንታት በኋላ ሩዝ ይጨመቃል ፣ እና ፈሳሹ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል። በክዳን ይዝጉት እና በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ደለል በየጊዜው ይወገዳል።
- ከአንድ ወር በኋላ መጠጡ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይታጠባል እና በጠርሙስ ይታጠባል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የሩዝ ወይን በእውነቱ ከጃፓናዊው ሚሪን ጣዕም እና ወጥነት ይለያል ፣ ግን ለዓሳ ምግቦች እና ለጃፓን ምግብ ብሄራዊ ሳህኖች እንደ ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ወፍራም ወጥነትን ለማግኘት ፈሳሹ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተናል። ጥንካሬውን ለመቀነስ ስኳር ይጨምሩ - 1 tbsp። l. 0.5 ሊ ፣ ይንቀጠቀጡ እና ለ2-3 ቀናት ይተዉ።
እነሱ በሚሪን ጣዕምም ይሞከራሉ - የጣፋጩን መቶኛ ይቀንሱ ወይም ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ። የተጠናቀቀው ምርት የታሸገ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጓሮው ውስጥ ይከማቻል።
የሚሪን ሩዝ ወይን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ ሩዝ ወይን ሚሪን
መጠጡም ሆነ ቅመሞቹ የ GMO ምርቶችን ፣ መከላከያዎችን ወይም ማረጋጊያዎችን የያዙ አይደሉም። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ ናቸው። የሩዝ ወይን እና ሾርባ የአመጋገብ ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ አይለያይም።
የሚሪን የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 230-258 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0.2 ግ;
- ስብ - 0.2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 52, 2 ግ.
የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብ በቶኮፌሮል ፣ ካሮቲን ፣ ቢ ቫይታሚኖች - ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ እና መዳብ ይወከላል። የሶዲየም መጠን በምርቱ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። በሩዝ ወይን ውስጥ ብዙ የለም - በ 100 ግራም ከ 2 mg አይበልጥም ፣ ግን በሲዮ ሾርባ ውስጥ ይዘቱ ለተመሳሳይ የምርት መጠን 12-18 mg ይደርሳል። በፀሐይ መውጫ ምድር የምግብ ባለሙያ ባለሙያዎች ወጎች መሠረት አዮዲን በሚሪን ስብጥር ውስጥ እንኳን ተገኝቷል። በአውሮፓውያኑ የወይን ጠጅ ውስጥ ከፓሮ ሩዝ እና ከእርሾ በተሠራ ወይን ውስጥ የለም።
ሚሪን ሩዝ ወይን ጠቃሚ ባህሪዎች
በሰው አካል ላይ የበሰሉ ምግቦች አወንታዊ ውጤት በይፋ ተረጋግጧል። የአልኮል ይዘት ቢኖረውም ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ያለው አሉታዊ ተፅእኖ ይቀንሳል።
የሚሪን ጥቅሞች
- የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ በአንጀት ውስጥ የተረጋጉ ክስተቶችን ያስወግዳል ፣ መፍላት እና መበስበስን ያቆማል።
- አጠቃላይ ድምፁን ይጨምራል ፣ የደም ሥሮችን ያጠናክራል ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን መደበኛ ያደርጋል ፣ የደም ግፊትን ይጨምራል።
- የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል ፣ ከስሜታዊ ውጥረት በፍጥነት ለማገገም ይረዳል። እንቅልፍን ያመቻቻል ፣ ዘና ለማለት ይረዳል።
- የሄፕታይቶይስን የሕይወት ዑደት ያራዝማል ፣ የሰባ ጉበት እድገትን ያቀዘቅዛል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታል ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል።
- ጥንካሬን ይጨምራል።
- በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወሳኝ እንቅስቃሴን ያጠፋል። የፀረ -ተባይ እንቅስቃሴ አለው።
በጃፓን ፣ ጣፋጭ የሩዝ ወይን በጣፋጭነቱ ምክንያት ብቻ ሳይሆን ለሴቶች እንደ መጠጥ ይቆጠር ነበር። የባህላዊ ፈዋሾች ወደ ማረጥ የሚገቡ ሴቶች የሚያሠቃዩ የሕመም ምልክቶችን ድግግሞሽ ለመቀነስ በቀን ከ30-40 ግራም እንዲጠጡ ይመክራሉ - ራስ ምታት ፣ ትኩስ ብልጭታዎች ፣ የስሜት መለዋወጥ። ከመተኛቱ በፊት “ድብልቁን” ከ 30-40 ደቂቃዎች በፊት መውሰድ ይመከራል።
