የምስራቃዊ ምግብ ምርት ፣ የማብሰያ ዘዴዎች ምርት። የሩዝ ኑድል ኬሚካዊ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ለሰውነት ጥቅሞች። በሚመርጡበት ጊዜ ምን ዓይነት ምግብ ማብሰል ይችላሉ እና እንዴት ስህተት ላለመሥራት?
የሩዝ ኑድል ከሩዝ ዱቄት የተሠራ ረዥም ፣ ረዥም ፓስታ ነው። እሱ የእስያ ብሔራዊ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል ፣ በተለይም ጃፓናዊ እና ቻይንኛ ፣ ምግብ። ሸማቾች ከ 2 ሚሊ ሜትር እስከ 2 ሴ.ሜ ስፋት ፣ ከ 20 እስከ 50 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ምርት ይሰጣሉ። ቀለሙ ነጭ ወይም ነጭ-ግራጫ ሊሆን ይችላል ፣ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ምግብ ከማብሰል በኋላ ሊለጠጥ ይችላል። ጎልቶ የሚታወቅ የለውዝ ወይም የባቄላ ጣዕም ፣ ግን ትንሽ የሩዝ ቀለም። ብዙውን ጊዜ በፈንገስ ፣ በባቄላ ስታርች vermicelli ግራ ተጋብቷል ፣ ግን ይህ ፈጽሞ የተለየ ምርት ነው።
የሩዝ ኑድል እንዴት ይዘጋጃል?
እንደ ጥሬ እቃ ፣ የከፍተኛ ወይም የመጀመሪያ ክፍል የተወለወሉ ግሮሰሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። መፍጨት የሚከናወነው ትላልቅ የቡና ወፍጮዎችን በሚመስሉ ልዩ ወፍጮዎች ውስጥ ነው።
የሩዝ ኑድል የኢንዱስትሪ ዝግጅት በበርካታ መንገዶች ይከናወናል-
- ፈጣን … ዱቄቱ በእንፋሎት ተሞልቷል ፣ በከፊል ስታርችቱን ያረጀዋል። ድብደባ የሚከናወነው በሚፈላ ውሃ በመጠቀም ነው ፣ ሞቃታማው ሊጥ ይንጠለጠላል እና ንብርብሮች ከእሱ ተፈጥረዋል ፣ ወደ ልዩ ጭነት ይመገባሉ (ሂደቱ extrusion ይባላል)። ሽፋኖቹ በሚፈለገው ቅርፅ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ በእንፋሎት እና እንደገና ለአጭር ጊዜ ባዶነት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከማሸጉ በፊት ምርቱ ወደ 15%እርጥበት ይዘት ደርቋል።
- ከጠንካራ ዱቄት … ጥሬ እቃዎቹ እስከ 50-60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቅ ውሃ በመታጠብ ለ 30 ሰከንዶች ያህል በመጠጣት 1 ክፍል ዱቄት እስከ 3 ክፍሎች ውሃ ድረስ ይታጠባሉ። ወደ 20%እርጥበት ይዘት ደርቋል ፣ ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ዱቄት ዱቄት እስኪያብጥ ድረስ ይቀራል። Gelatinization ይካሄዳል ፣ የዱባ ዱቄት ይጨመራል እና ከዚያ በኋላ መንከባከብ ይከናወናል። በመቀጠልም ቀደም ሲል እንደተገለፀው የሩዝ ኑድል ይዘጋጃል -ሊጡ ይወጣል ፣ ተቆርጦ ፣ ባዶ ሆኖ የተጠናቀቀው ምርት ደርቋል።
- የቤት ውስጥ ኑድል አናሎግ … ግሮሶቹ በመጀመሪያ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያ ቀዝቅዘው ለ 4 ሰዓታት ያብጡ። ከዚያ እነሱ በጥሩ ሕዋሳት ወደ ወንፊት ይተላለፋሉ ፣ ውሃ ይወገዳል እና ወፍጮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ዱቄት በማይሆንበት ቦታ ፣ ግን በእንፋሎት በሚደርቅበት በሞቃት ጨርቅ ላይ ተዘርግቶ አንድ ወጥ የሆነ ፈሳሽ ክምችት ይገኛል። የእንፋሎት ወረቀቶች ከተሸፈነው ገጽ ይወገዳሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው የታሸጉ ናቸው። ተጨማሪ ማድረቅ አያስፈልግም።
የምርት ሂደቱ ርካሽ አይደለም ፣ ስለሆነም የሩዝ ኑድል ዋጋ ከስንዴ ፓስታ 2-3 እጥፍ ይበልጣል። በቻይና የማምረቻ ወጪዎችን እየቀነሰ አንድ ታዋቂ ኢንዱስትሪ እንዴት ታዋቂ ምርት እንደሚሰራ እየሰራ ነው።
የሩዝ ኑድል እራስዎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-
- ከፍተኛ የስታስቲክ ይዘት ያለው የተጣራ ነጭ ሩዝ ይግዙ። ይታጠባሉ ፣ በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቁ ይፈቀድላቸዋል ፣ በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተዘርግተዋል።
- ጥሩ ወፍጮ ለማግኘት ፣ ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ በእጅ ወፍጮ ውስጥ መፍጨት።
- በዶሮ እንቁላል ላይ ዱቄቱን ቀቅለው - 1 pc. ለ 110 ግራም ዱቄት. ድቡልቡ ካልተሳካ ትንሽ የፈላ ውሃ ይጨምሩ። እርስዎ እንደሚመለከቱት ፣ በፋብሪካዎች ውስጥ እንደመሆናቸው መጠን የማራገፊያ መገልገያዎች የሉም ፣ ስለሆነም እንቁላል መጠቀም አለብዎት።
- ሊጥ ፣ ቁልቁል እና ተጣጣፊ ወደ ቀጭን ንብርብሮች ተንከባለለ። በቤት ውስጥ ኑድል ለመሥራት የፓስታ ማሽን ወይም ለምግብ ማቀነባበሪያ ቧንቧ ካለ ምቹ።
- ሽፋኖቹን በቢላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትንሽ በዱቄት ይረጩ እና ይቀላቅሉ።
- እነሱ በእንጨት ወለል ላይ ተዘርግተው በፀሐይ ውስጥ ወይም ከ30-50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ክፍት በር ባለው ምድጃ ውስጥ ይደርቃሉ።
የተጠናቀቀው ምርት ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ እና በጥብቅ መዘጋት ይችላል።
በቤት ውስጥ የተሰሩ የሩዝ ኑድሎች ከ ‹መደብር› ከተገዙት የተለየ ጣዕም አላቸው ፣ ግን ሁሉንም ብሄራዊ ምግቦች ከእነሱ ማብሰል ይችላሉ። የምስራቃዊው የምግብ ባለሙያዎች ያለ እንቁላል ያለ ፓስታ እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ ፣ ዱቄቱን ለማጠንከር ፣ የተለያዩ ተጨማሪዎችን ያስተዋውቃሉ ፣ ምስጢሩ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። ስለዚህ ፣ በተለያዩ ቤተሰቦች ውስጥ የተሰሩ ምግቦች ጣዕም የተለየ ነው።
የሩዝ ኑድል ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
መረጃው የተሰጠው በፓስታ ፋብሪካ ውስጥ ለተመረቱ ምርቶች ነው። በቤት ውስጥ በሚንከባከቡበት ጊዜ እንቁላሎች ስለሚጨመሩ የአመጋገብ ዋጋ ከፍ ያለ ነው።
የሩዝ ኑድል የካሎሪ ይዘት - 364 kcal ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 3.44 ግ;
- ስብ - 0.56 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 81.64 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 1.6 ግ;
- ውሃ - 11.91 ግ;
- አመድ - 0.85 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.031 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.017 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.051 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.016 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 3 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.221 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 30 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 18 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 12 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 182 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 153 mg;
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.7 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤን - 0.5 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 78 μ ግ;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 15.1 ግ;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.74 ሚ.ግ.
እንዲሁም በሩዝ ኑድል ውስጥ-
- አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ፣ 10 ስሞች ፣ ከሁሉም በላይ አርጊኒን;
- ሊተካ የሚችል አሚኖ አሲዶች ፣ 8 ዓይነቶች ፣ ግሉታሚክ አሲድ የበላይነት;
- ቅባት አሲዶች-ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - ፓልቲክ እና ስቴሪሊክ;
- ሞኖሳይድሬትድ ቅባት አሲዶች - ኦሜጋ -9;
- ፖሊኒንዳይትሬትድ የሰባ አሲዶች - ሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ።
ወደ ምስራቃዊ ምግብ ሽግግር ግብ የጤና መሻሻል ከሆነ ፣ ከዚያ ተጨማሪ ሙቀት ሕክምናን ለሚፈልጉ ኑድል ቅድሚያ መስጠት አለበት። ውሃው የተተንበትን የተጠናቀቀውን ምርት ቅርፅ ጠብቆ ለማቆየት ተጠባቂዎች እና ጣዕም አሻሻጮች ወደ ፈጣን ምርቶች ይታከላሉ። የባህሪው ጣዕም ይቀራል ፣ ግን በጥቅሉ ውስጥ ባለው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውስብስብ ላይ መታመን የለብዎትም።
የሩዝ ኑድል የጤና ጥቅሞች
ምርቱ ቀጥተኛ የሕክምና ውጤት የለውም ፣ ግን ልብ ሊባል የሚገባው በአማካይ ጃፓኖች እና ቻይኖች ከአውሮፓውያን ያነሱ እና ረዘም ያሉ ናቸው። የሳይንስ ሊቃውንት በአመጋገብ ውስጥ ባለው የሩዝ ምግቦች ቁጥር በመጨመር ይህንን ያብራራሉ። በጥንታዊው ቴክኖሎጂ መሠረት የተሠራው ይህ ፓስታ ዱቄት እና ውሃ ብቻ ይ containsል።
የሩዝ ኑድል ጥቅሞች:
- የግሉተን አለመቻቻል ታሪክ ላላቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊገባ ይችላል።
- በዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ምክንያት እብጠት መፈጠርን ይከላከላል።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል።
- የኃይል ማጠራቀሚያዎችን እንዲሞሉ እና የሰውነት መጠባበቂያ ለመደበኛ ሕይወት አስፈላጊ በሆኑ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እንዲሞሉ ያስችልዎታል።
- በቀላሉ ይዋጣል ፣ መዘግየትን አያስከትልም።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል።
- የፀጉርን ፣ ምስማሮችን እና የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ የአንጀት ወይም የፊኛ ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- የ thrombosis እድገትን ይከላከላል ፣ በደም ሥሮች lumen ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ከመፍጠር ይከላከላል።
የሩዝ ኑድል ለመብላት የዕድሜ ገደቦች የሉም። በሕክምና ወቅት ወይም በማገገሚያ ደረጃ ላይ ያልተረጋጋ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ላላቸው አረጋውያን ሰዎች እንደ ተጓዳኝ ምግቦች (ቅድመ-ተቆርጦ) ማስተዋወቅ ይችላል።
የሩዝ ኑድል መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ለማስተዋወቅ ብቸኛው ገደብ አለ - ለሩዝ አለመቻቻል። ለመጠቀም ሌሎች contraindications የሉም።
ፈጣን የሩዝ ኑድሎች ለሰውነት ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ያኔ እንኳን - ጣዕሞች በመጨመር ፣ በማጎሪያ ወይም ጣዕም በማሻሻያ ይዘት ምክንያት ብቻ። ግን እንዲህ ዓይነቱ ምርት በእውነተኛ ጣዕም ውስጥ ብቻ እውነተኛ ምርት ይመስላል።
የሩዝ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምርቱ ወደ ሙቅ ምግቦች ሊጨመር ይችላል - የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ፣ ወደ ሰላጣዎች ተጨምረዋል።በማምረት ውስጥ ስኳርን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ልጆች በደስታ የሚመገቡትን ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ። አንድ የተወሰነ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት ጠቃሚ ባህሪያትን እንዲይዙ የሩዝ ኑድል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ያስፈልግዎታል።
አንድ ሰላጣ ለማብሰል ካቀዱ ፣ ከዚያ ፓስታ በአንድ ንብርብር ውስጥ ሰፊ የታችኛው ክፍል ባለው መያዣዎች ውስጥ ተዘርግቶ በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሶ ለ 5-6 ደቂቃዎች እብጠት። ከዚያም በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ታጥበው ወደ ኮላነር ይጣላሉ።
የሩዝ ኑድል ሾርባ ምስጢር ቫርሜሊሊ ወደ ሾርባ ውስጥ መግባቱ እና ሳህኑን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ሁሉም ምርቶች በእሱ ላይ ተጨምረዋል። ያም ማለት ፓስታው በእንፋሎት ተሞልቷል ፣ እንዲያብብ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ ፣ በጥንቃቄ ፈሰሰ ፣ ከዚያም ምግብ ማብሰል ይጀምራል። ሁሉም ምርቶች “aldente” ፣ ማለትም ጨካኝ መሆናቸውን መታወስ አለበት። የዚህ የምግብ አሰራር ሕክምና ጠቀሜታ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና የመጀመሪያ ጣዕም ተጠብቀዋል።
ከስጋ ወይም ከአትክልቶች ጋር የጎን ምግብን ለማብሰል ካቀዱ ፣ ከዚያ ቀደም ሲል ለ 3 ደቂቃዎች በእንፋሎት የተጋገሩት ኑድል ሳይታጠቡ ወደ colander ውስጥ ይጣላሉ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ።
የእንፋሎት ጊዜው በምርቱ ርዝመት እና ውፍረት ፣ እንዲሁም እየተዘጋጀ ላለው ምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመርኮዝ ይስተካከላል።
የሩዝ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የተጠበሰ አይስክሬም … አንድ ጥቅል ነጭ አይስክሬም (200 ግ) በትንሹ ይሞቃል ፣ ተመሳሳይ ኳሶች ይፈጠራሉ ፣ እነሱ ወደ በረዶ የቀዘቀዙ ናቸው። ነጭዎችን (2 pcs.) ጨው ሳይጨምሩ ወደ አረፋ ይምቱ። ጣፋጭ የኮኮናት ፍሬዎች በአንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ እና የድንች ዱቄት በሌላኛው ላይ ይጨመራል። እያንዳንዱን አይስክሬም ኳስ በዱቄት ውስጥ ይንከሩት ፣ በመጀመሪያ በፕሮቲኖች ውስጥ ይንከሩ ፣ እና ከዚያ በድስት ውስጥ ከኮኮናት ፍሬዎች ጋር። የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ጥልቅ መጥበሻ ወይም ድስት ውስጥ አፍስሶ ወደ ድስት አምጥቷል። በሚሞቅበት ጊዜ የዱቄት ስኳር ጥቅም ላይ የዋለ እንደ ሰላጣ ሆኖ በቤት ውስጥ የተሰራ የሩዝ ኑድሎች በእንፋሎት ላይ ናቸው። በእንፋሎት የተሰራውን ኑድል በቀጥታ በተቆራረጠ ማንኪያ ላይ ወደ ጥልቅ ስብ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያሰራጩ። በሚያምር ሳህን ላይ ተዘርግቶ በዱቄት ስኳር ይረጫል ፣ በጠርዙ ዙሪያ ከማንኛውም የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ያጌጠ። ለ 3-5 ሰከንዶች ፣ አይስክሬም በጥልቅ ስብ ውስጥ ገብቶ በፍጥነት በወረቀት ፎጣ ተሞልቶ በኑድል ትራስ ላይ ይቀመጣል። ሳህኑ በጣም አስደናቂ ይመስላል ፣ ግን ጣዕሙ የተወሰነ ነው። እሱን ሙሉ በሙሉ ለማድነቅ በአንድ ጊዜ ትንሽ የቀለጠ አይስክሬም እና በርካታ ኑድል በአፍ ውስጥ አደረጉ።
- የሩዝ ኑድል ከዶሮ ጋር … ምግብ ማብሰል በቂ ቀላል ነው። 200-250 ግ የዶሮ ዝንጅብል ወደ ክፍሎች የተቆራረጠ እና በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ በትንሹ በተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ። በተናጠል ፣ 150 ግ የሩዝ ኑድል በእንፋሎት ተሞልቷል። ካሮቶች ፣ በትላልቅ ጥራጥሬ ላይ የተቆረጡ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ወደ ቁርጥራጮች (በተለይም ቀይ ወይም ብርቱካናማ) ፣ ትንሽ ትኩስ ዱባ - በቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ ፣ በተራው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳሉ። ሁሉንም አትክልቶች ከዶሮ እና ኑድል ጋር ያዋህዱ ፣ በ5-7 tbsp ውስጥ ያፈሱ። l. አኩሪ አተር ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ አስፈላጊ ከሆነ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት። ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።
- የሩዝ ኑድል ከአትክልቶች ጋር … ሁሉም አትክልቶች - ዚቹኪኒ ፣ ካሮት ፣ የሊቅ ገለባ - በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። በትንሽ ውሃ እና በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በሚቀዳ ድስት ውስጥ መጀመሪያ እንጆሪዎቹን ቀቅለው - 3 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ የተቀሩትን አትክልቶች ዘረጋ ፣ ወደ ዝግጁነት አምጡ። በ 2 tbsp ውስጥ በማፍሰስ በብሌንደር መፍጨት። l. አኩሪ አተር ፣ በ 3 ኩንታል የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tsp። ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የበቆሎ ዱቄት። በተናጠል ፣ 100 ግራም ሩዝ ኑድል በእንፋሎት ተሞልቷል - ቀጭን አይደለም ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ሳይታጠብ ፣ ወደ አትክልቶች ይላካል። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፣ ያነሳሱ። ሳህኖች ላይ ተኛ እና እያንዳንዱን ክፍል በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና በአኩሪ አተር ላይ ያፈሱ።
- የሩዝ ኑድል ከሽሪምፕ ጋር … ሽሪምፕ ፣ 300 ግ ፣ ከቅርፊቱ የተላጠ እና የኢሶፈገስ ይወገዳል። 400 ግራም የሩዝ ኑድል ፣ ሰፊ ፣ የሚፈላ ውሃን ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ እና በዚህ ጊዜ ሽሪምፕ ውስጥ ተሰማርተዋል። እስኪበስል ድረስ በቅቤ ተጠበሰ። ይህ 8-9 ደቂቃዎችን ይወስዳል።ኑድል ወደ ኮላነር ውስጥ ይጣላል ፣ ከዚያም ከሽሪምፕ ጋር በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል። ሾርባውን ይቀላቅሉ: 2 tbsp. l. ውሃ ፣ 2 tsp. ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 tsp. አዲስ የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር እና 3 tbsp። l. አኩሪ አተር. ሽሪምፕውን ያጠጡት ወይም ለየብቻ ያገልግሉት።
- የሩዝ ኑድል ከባህር ምግብ ጋር … ኑድል ፣ 250 ግ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ እንጉዳዮች ፣ 850 ግ ፣ - 5 ደቂቃዎች እና ትናንሽ ኦክቶፐሶች ፣ 2-3 pcs. ፣ - 7 ደቂቃዎች። የአርትቶፖዶቹን ጣዕም እና ርህራሄ ለማድረግ በመጀመሪያ ሶስት ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉ እና እስከ ጨረታ ድረስ ብቻ ይበስላሉ። 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ይጨመቃሉ ፣ በቅቤ ወይም በቅመማ ቅመም የተጠበሱ ፣ 60 ግ ኬሪን በፓስተር መልክ ያሰራጩ እና ከሌላ 40 ሰከንዶች በኋላ - 1 ፣ 5 tbsp። l. ስኳር, 2 tbsp. l. የብርቱካን ጭማቂ እና የዓሳ ሾርባ ፣ 2 ብርጭቆ የኮኮናት ወተት እና አንድ ብርጭቆ ፣ 110 ሚሊ ፣ ነጭ ወይን ያፈሱ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወዲያውኑ መያዣውን ከሙቀት ያስወግዱ። በጥሩ ሳህኖች ላይ ኦክቶፖዎችን ያሰራጩ ፣ 2-3 ቁርጥራጮች ፣ የተቀቀለ ፓስታ ፣ እና ከላይ የተከፈቱ እንጉዳዮችን ይቁረጡ። በሾርባ ይረጩ።
- የሩዝ ኑድል ሰላጣ … የቺሊ በርበሬ መፍጨት ፣ ዘሮቹን ካስወገዱ በኋላ ፣ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት ፣ ከ 1 tsp ጋር ይቀላቅሉ። የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር። ሁሉም የተቀላቀሉ እና ከግማሽ የኖራ ጭማቂ ጋር የተቀላቀሉ ናቸው። ትኩስ አትክልቶች ፣ ካሮቶች እና ዱባዎች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከ 150 ሚሊ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ጋር ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የሸንኮራ አገዳ ስኳር በማጣመር ማሪንዳውን ያዘጋጁ ፣ 1 ፣ 5 tbsp ይጨምሩ። l. የሩዝ ኮምጣጤ. ካሮትን ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። የሩዝ ኑድል ፣ 50 ግ ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ በበረዶ ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ውሃውን በማፍሰስ በሳላ ጎድጓዳ ውስጥ ተዘርግቷል። ካሮትን አፍስሱ እና ከኩሽ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በአለባበስ ውስጥ ያፈሱ ፣ በተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ። ጣዕሙ በቂ ካልሆነ 2 tbsp ይጨምሩ። l. ለአውሮፓውያን የበለጠ የሚታወቅ ዓሳ ወይም አኩሪ አተር።
ከቀጭን የሩዝ ኑድል ምግብ በሚዘጋጁበት ጊዜ አውሮፓውያን “ቋጠሮውን” በ 2 እና አንዳንድ ጊዜ በ 3 ክፍሎች ይከፋፈላሉ። ነገር ግን ጃፓናውያን ወይም ቻይኖች ፣ በዚህ መንገድ አንድ ምርት ሲያሽጉ ፣ በትክክል አንድ ክፍል ላይ ይቆጥሩ። ብዙውን ጊዜ የዚህ ምርት ክብደት ከ50-75 ግ ነው።
ስለ ሩዝ ኑድል አስደሳች እውነታዎች
በጃፓን የምርቱ ምርት ቀድሞውኑ በ 17 ኛው ክፍለዘመን የተካነ ነበር። እያንዳንዱ ሳሞራይ ከእርሱ ጋር ኑድል ብቻ ሳይሆን የምግብ ስብስብም - ለመጠጥ እና ለየት ያለ ዱላዎች ይዞ ነበር።
ረዥሙ የሩዝ ኑድል በፓስታ ፋብሪካ ውስጥ በቻይና henንግዙ ከተማ ውስጥ በ cheፍ የተሰራ ነው። በ 100 ግራም ቋጠሮ ውስጥ እያንዳንዳቸው ከ 42 ሜትር በላይ ርዝመት ያላቸው 113 ጥቃቅን ኑድሎች ነበሩ። ግን መዝገቡ 420 ሜትር ርዝመት ያለው ቦታ ላይ የተሠራ ናሙና ነበር። በእርግጥ ይህ ምሳሌ ነው።
በርካታ የሩዝ ኑድል ዓይነቶች አሉ-
- ሚንግሺያን - በጣም ቀጭኑ ፣ ከጨው ሩዝ ሊጥ የተሰራ;
- ጎትያኦ - በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራ ፣ እስከ 3 ሚሊ ሜትር ጭረቶች;
- ሻኸፈን - እንደ ጎትያኦ ጣዕም አለው ፣ ግን ጭረቶቹ ሰፊ ናቸው።
- ላይፍንግ - ከስታርች በተጨማሪ ክብ ቅርጽ ያለው ወፍራም አሳላፊ ኑድል።
የአውሮፓው ሸማች የታወቀውን ቫርሜሊሊ ይሰጣል።
የሩዝ ኑድል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ለሩዝ ኑድል በሚገዙበት ጊዜ ለሸካራነት ትኩረት ይስጡ። ጥራት ያለው ምርት ብስባሽ ወይም አሳላፊ ፣ እንደ እብነ በረድ ፣ አንድ ዓይነት ቀለም ያለው ፣ ክሮች በቀላሉ እርስ በእርስ ይለያያሉ። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በመደብሩ ውስጥ ብዙውን ጊዜ “ቪፎን” እና “ቢንቦንግ” ብራንዶችን ማግኘት ይችላሉ። እነዚህ ፈጣን ምርቶች ከእውነተኛ የሩዝ ኑድል ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም። በእውነተኛ ጣዕም ለመደሰት ከፈለጉ “SenSoy” ወይም “Rollton” ን ይግዙ። የመደርደሪያ ሕይወት እስከ 2 ዓመት ድረስ ነው።
