ዝንጅብል ደረቅ መሬት -ቅመማ ቅመሞች ባህሪዎች እና ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም የተከለከለ ነው። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በተለይ ምን ዓይነት ምግቦች ይሆናሉ። ዝንጅብል መርዛማ ነፍሰ ጡር ለሆኑ ሴቶች ይመከራል ፣ እሱ የማቅለሽለሽ ስሜትን ሙሉ በሙሉ ያስታግሳል እና የወደፊቱን እናት መፈጨት ለማቋቋም ይረዳል። ከዚህም በላይ ቅመሙ ለፍራፍሬው ሙሉ በሙሉ ደህና ነው። እንዲሁም ቅመም በትራንስፖርት ውስጥ ከባህር ህመም እና ከእንቅስቃሴ ህመም ያድናል።
በደረቅ መሬት ዝንጅብል ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ዝንጅብል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ማከማቻ ነው ፣ ሆኖም ፣ ይህንን ቅመም አጠቃቀም በተመለከተ በርካታ ተቃራኒዎች አሉ-
- የምግብ መፈጨት ሥርዓት በከባድ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ቅመም የተከለከለ ነው - የጨጓራ ቁስለት ፣ የጨጓራ በሽታ ፣ የጉበት cirrhosis ፣ cholelithiasis።
- ቅመም በልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት በሽታዎች ውስጥ የተከለከለ ነው። በቅድመ-ኢንፌርሽን እና ቅድመ-ስትሮክ ሁኔታዎች ውስጥ እንዲሁም በከፍተኛ የደም ግፊት እሴቶች ተለይተው በሚታወቁ የልብ እና የደም ግፊት ህመምተኞች ላይ ዝንጅብልን መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው።
- ዝንጅብል በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ለታመመ ትኩሳት የተከለከለ ነው።
- የደም መፍሰስ ዓይነተኛ በሚሆንባቸው በሽታዎች የሚሠቃዩ ከሆነ ፣ ለምሳሌ ፣ ብዙውን ጊዜ በከባድ ደረጃ ላይ የአፍንጫ ደም መፍሰስ ወይም ሄሞሮይድ ይኑርዎት ፣ ዝንጅብል እንዲሁ የደም መርጋት ስለሚቀንስ እንዲሁ የተከለከለ ነው።
እርስዎ እንደሚመለከቱት ፣ ቅመማ ቅመሞች ለጨጓራና ትራክት መዛባት ሕክምና እና የልብ በሽታን ለመከላከል ጠቃሚ ቢሆኑም ፣ በእነዚህ ስርዓቶች ከባድ ህመም ፊት ፣ ቅመም ፣ በተቃራኒው ጉዳት ሊያደርስ ይችላል። በምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመም ከበሉ በኋላ ከላይ በተዘረዘሩት ተቃራኒዎች መልክ ቅድመ -ሁኔታዎች በሌሉበት መጥፎ ስሜት ከተሰማዎት ምናልባት እንደ የግለሰብ አለመቻቻል ያሉ አካላት እንደዚህ ያለ ችግር ያጋጥሙዎታል። ከእንደዚህ ዓይነት ችግር ማንም አይድንም ፣ ለዚህም ነው ዝንጅብል ቅመማ ቅመሞችን ከዚህ ቀደም ካልሞከሩ ለልጆች በጥንቃቄ መሰጠት ያለበት።
የመሬት ዝንጅብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ዝንጅብል የምስራቃዊ ቅመም እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ግን በሁሉም የዓለም ሀገሮች ምግቦች ውስጥ ቦታውን አግኝቷል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ደረቅ መሬት ዝንጅብል መጠቀም የአንድን ምግብ ወይም የመጠጥ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ይረዳል።
በአውሮፓ እና በአሜሪካ ምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ለስጋ በሳባዎች ውስጥ ያገለግላሉ። እንግሊዞች ዝነኛውን ዝንጅብል ቢራ እና አልን ይሠራሉ። እስያውያን ደረቅ ዝንጅብልን ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ለመጠበቅ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ ፣ በአንዳንድ ሻይ ውስጥ ያክሉት ፣ እንዲሁም እንደ ኬሪ ቅመማ ቅመም አካል አድርገው ይጠቀሙበታል። በሕንድ ውስጥ ቅመማ ቅመም በብዙ ምግቦች ውስጥ ተጨምሯል እና በርካታ የዝንጅብል ዱቄት ዝርያዎች እንኳን ከተለያዩ የቅመማ ቅመም መቶኛዎች ጋር ይዘጋጃሉ።
ዛሬ በሩሲያ ውስጥ ቅመም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውልም። ምንም እንኳን ቀደም ብሎ ወደ የተጋገሩ ዕቃዎች በንቃት ቢጨምርም - ዳቦዎች ፣ ኬኮች ፣ ዝንጅብል ዳቦ ፣ ኩኪዎች; እንዲሁም አልኮሆል እና አልኮሆል ያልሆኑ መጠጦች - kvass ፣ sbiten ፣ mead ፣ የተለያዩ መጠጦች እና ቅመሞች። ምናልባት ዝንጅብልን ወደ ወጥ ቤቶቻችን ለመመለስ ጊዜው አሁን ሊሆን ይችላል?
ቅመማ ቅመም በተለይ ጥሩ የሚሰማባቸው አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።
- ዝንጅብል እና ማር marinade ውስጥ የዶሮ ክንፎች … ማራኒዳውን ያዘጋጁ-ማር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ ፣ በፕሬስ (2-4 ቅርንፉድ) ስር የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። የዶሮውን ክንፎች (500-700 ግራም) በማሪንዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ሌሊቱን በሙሉ ስጋውን ማጠጣት ይሻላል ፣ ቢያንስ አንድ ሰዓት። አልፎ አልፎ ለተጨማሪ ፅንስ ማስወንጨፍ ክንፎቹን ማነቃቃት ያስፈልጋል። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በፎይል ያድርጓቸው ፣ ክንፎቹን ያሰራጩ እና ማሪንዳውን ከላይ ያፈሱ። ምግብ ከማብሰያው ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ስጋውን ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር ፣ የምግብ ፍላጎት ያለው ቅርፊት ለመመስረት marinade ን በክንፎቹ ላይ አፍስሱ።
- ዱባ ክሬም ሾርባ ከዝንጅብል ጋር … አንድ ትንሽ ዱባ (1-1 ፣ 2 ኪ.ግ) ይውሰዱ ፣ ቆዳውን እና ዘሩን ያፅዱ ፣ ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። በዱባው ላይ ውሃ አፍስሱ ፣ የአትክልቱን ሴንቲሜትር ይሸፍኑ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርት (2 ራሶች) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2-4 ጥርስ) ፣ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ቀቅለው ከዚያ ዱባውን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ዱባው ዝግጁ መሆኑን ካረጋገጡ በኋላ ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱ። ለመቅመስ ወተት (200 ሚሊ ሊት) ፣ ዝንጅብል (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የለውዝ ፍሬ ፣ አኩሪ አተር ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ሾርባውን በብሌንደር ይምቱ። ወፍራም ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪ ወተት ይጨምሩ። ይህ የመጀመሪያ ኮርስ በተሻለ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች እና ክሩቶኖች ያገለግላል።
- ከዝንጅብል ጋር ሞቅ ያለ የበቆሎ ሰላጣ … እንጆሪዎችን (ከ130-350 ግራም የሚመዝን 1 ቁራጭ) በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ፣ ለዚህም ፣ ሳይላጠፉ በሸፍጥ ይሸፍኗቸው እና ለአንድ ሰዓት በ 180 ዲግሪ ያብስሉ። ንቦች ትንሽ ሲቀዘቅዙ ፣ አንድ የፖም ፍሬ እና ዘሮችን (1 ቁራጭ ፣ በተለይም ከአረንጓዴ ዝርያዎች) ይቅቡት። አሁን እንጉዳዮቹን በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ፣ ከፖም ጋር ይቀላቅሉ ፣ ዝንጅብል (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የበለሳን ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጨው እና ወቅትን ከወይራ ወይም ከአትክልት ዘይት ጋር ይጨምሩ። ቢቶች ገና በሚሞቁበት ጊዜ ሰላጣውን እንዲመገቡ ይመከራል።
- ሽሪምፕ ከቺሊ ሾርባ ጋር … መጀመሪያ ሾርባውን ያዘጋጁ። በጥሩ የተከተፈ በርበሬ (2-3 ቁርጥራጮች) ይቁረጡ። ውሃ (100 ሚሊ) ወደ ድስት አምጡ ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቡናማ ነጭ ይጨምሩ ፣ ለመደበኛ ነጭ ስኳር (80 ግራም) ፣ ዝንጅብል (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (120 ሚሊ) ፣ ነጭ ወይን ወይም ሩዝ ኮምጣጤ (80 ሚሊ) ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ስቴክ ፣ በተለይም የበቆሎ ዱቄት (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ በውሃ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀልጡ ፣ ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃ ቀቅሉ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ያጥፉ። ሾርባው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሽሪምፕውን ያብስሉት። እነሱ በቀላሉ በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ ፣ ግን በጣም የተጠበሱ ናቸው። ሽሪምፕ አንዴ ከተጠናቀቀ ፣ ከሾርባው ጋር ያገልግሉ።
- ዝንጅብል … በድስት ውስጥ ቅቤ (250 ግራም) ይቀልጡ ፣ ከስኳር (250 ግራም) እና ከማር (3 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ይቀላቅሉ። ድብልቁን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ እና ሲሞቅ ፣ ወተት (300 ሚሊ ሊት) እና ከዚያ ቀድመው የተገረፉ እንቁላሎችን (2 ቁርጥራጮች) ይጨምሩ። በመቀጠልም የተጣራ ዱቄት (400 ግራም) ፣ ሶዳ (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ዝንጅብል (1 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ። ዱቄቱን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 160 ዲግሪዎች ውስጥ ለአንድ ሰዓት መጋገር ይላኩ። ስኳር (5 የሾርባ ማንኪያ) በውሃ (3 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ሙፋኑን ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት እና በስኳር ዱቄት ይሸፍኑ።
- ዝንጅብል መጠጥ … አረንጓዴ ሻይ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ማር ይጨምሩ ፣ የሎሚ ቁራጭ እና አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ዝንጅብል። ከተፈለገ እንዲሁም ከአዝሙድና - ትኩስ ወይም የደረቀ ፣ ወተት ይጨምሩ። ይህ መጠጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ነው - ሞቅ ባለ መጠጣት ይሻላል ፣ ግን ሊቀዘቅዝ ይችላል።
እንደሚመለከቱት ፣ ዝንጅብል ሾርባ ፣ ዋና ምግብ ፣ ሰላጣ ፣ ጣፋጮች ወይም መጠጦች ይሁኑ ማንኛውንም ምግብ በትክክል ያሟላል። በእውነቱ ፣ በምስራቅ ሀገሮች ይህ ቅመም ቃል በቃል ለሁሉም ምግቦች እንደ የተለየ ቅመማ ቅመም እና እንደ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ አካል ተጨምሯል። “ይረጋጉ” እና እርስዎ ይህንን በኩሽናዎ ውስጥ ጤናማ ቅመም።
ስለ ዝንጅብል አስደሳች እውነታዎች
በሕንድ ውስጥ ዝንጅብል ውስብስብ ቃል “visvabhesaj” ተብሎ ይጠራል ፣ እሱም “ሁለንተናዊ ሕክምና” ተብሎ ይተረጎማል። የቅመማ ቅመም ዚንገርበር (ላቲ) ሳይንሳዊ ስም ሲንሳቤራ ከሚለው የሳንስክሪት ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም “ቀንድ ሥር” ማለት ነው።
በጥንታዊ የቻይና ባህል ውስጥ ቅመማ ቅመም ወደ ከሞት በኋላ ለመጓዝ ይረዳል የሚል እምነት ነበር። አንድ የከረጢት ቅመማ ቅመም ሁል ጊዜ በሟቹ የሬሳ ሣጥን ውስጥ ይቀመጣል። ቅመም ነፍስን እንደሚጠብቅና ወደ ሌላ ዓለም በሚወስደው መንገድ ላይ ከተደበቁ እርኩሳን መናፍስት ሊያድነው እንደሚችል ይታመን ነበር።
በነጋዴዎች እና በባህር መርከበኞች ዘመን ከአውሮፓ ወደ ምስራቅ መጓዝ በጣም አደገኛ ድርጅት እንደሆነ ሲቆጠር ዝንጅብል በጣም የተከበረ እና እንደ የክፍያ ዘዴም ያገለግል ነበር። በአውሮፓ ውስጥ ሀብታሞች ለትንሽ ቅመማ ቅመም ሀብት ለመስጠት ዝግጁ ነበሩ።ሀብታም ነጋዴዎች እፅዋቱ በምድር ዳርቻ ላይ እንደሚያድግ እና በአሰቃቂ ጭራቆች እንደሚጠበቅ በማረጋገጥ ደስታን ጨምረዋል። ሆኖም ፣ እነዚህ ታሪኮች ለአውሮፓ ነጋዴ ዝንጅብል ማግኘት በእውነት በጣም ከባድ ስለመሆኑ እውነቱን ያረጋግጣሉ። የጥንቷ ግሪክ መርከበኞች ዝንጅብል ከባሕር ሕመም የመዳን ሐሳብ ያወጡ የመጀመሪያው ናቸው። ለምግብ መሬት ቅመማ ቅመሞችን ጨምረዋል ፣ እና ምልክቶቹ ሲባባሱ በቀላሉ ሥሩን ያኝኩ።
ዛሬ ዝንጅብል ብዙውን ጊዜ በሩሲያ ምግብ ውስጥ አይሠራም ፣ ግን በ tsarist ሩሲያ ውስጥ ከዚህ በፊት ታይቶ የማያውቅ ተወዳጅነት ነበረው። ለንጉሣዊው ጠረጴዛ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅመም በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። እኔ ኤልሳቤጥ እኔ ዝንጅብል ይዞ ዳቦ እንደወደደ ይታወቃል።
ዛሬ ብዙ የዝንጅብል ዝርያዎች ይበቅላሉ ፣ እያንዳንዳቸው ልዩ ሥር ቅርፅ አላቸው። በቀንድ ፣ በቡጢ ፣ በእጆች መልክ ሥሮች አሉ።
ስለ ደረቅ መሬት ዝንጅብል ቪዲዮ ይመልከቱ-
ዝንጅብል ብዙ ጠቃሚ ንብረቶችን ያጣመረ እና ማንኛውንም ምግብ ጣዕም በአንድነት የሚያሟላ ልዩ ቅመም ነው። በጥንቷ ሩሲያ እና በ Tsarist ሩሲያ የቅመማ ቅመም ልዩ ባህሪዎች በጣም የተከበሩ እና በመደበኛነት ወደ ምግብ ተጨምረዋል። በአሁኑ ጊዜ በአገራችን ዝንጅብል በጣም ተወዳጅ አይደለም ፣ እና በከንቱ። እኛ የቅመማ ቅመሙን ጠቃሚነት ካረጋገጥን በኋላ በሚቀጥለው ሱፐርማርኬት ጉብኝትዎ በእርግጠኝነት ቦርሳ ይገዛሉ ብለን ተስፋ እናደርጋለን።
