የግብርና ተክል መግለጫ ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና ልዩ ባህሪዎች። ጥራጥሬዎችን መብላት ጥቅምና ጉዳት። ስለ አተር የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች። የግብርና ሰብሎች ገንቢ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ባህሪዎችም አሏቸው። ለክብደት መቀነስ ደረቅ የአተር ምግቦችን በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ አይመከርም።
የአተር ጠቃሚ ባህሪዎች
የደረቁ አተር ጥቅሞች ዝቅተኛ ናቸው - በድስት ውስጥ ትኩስ አተር ዋና የመፈወስ ባህሪዎች አሏቸው።
የደረቁ ጥራጥሬዎች በሰውነት ላይ የሚያስከትሉት ጠቃሚ ውጤቶች እንደሚከተለው ናቸው
- እነሱ የሰውነት ሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናሉ ፣ አንጀትን ያነቃቃሉ እንዲሁም የ peristalsis ን ያሻሽላሉ።
- እነሱ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አላቸው ፣ ሰውነት ነፃ አክራሪዎችን ለማስወገድ ይረዳል።
- እነሱ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን መደበኛ ያደርጉታል ፣ የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን ክምችት ይሙሉ - ማግኒዥየም እና ፖታስየም ፣ ይህም የልብ ምት ይረጋጋል።
- ከዕድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ለማቆም የሚረዳቸውን ትናንሽ የደም ሥሮች (የደም ሥሮች) ጨምሮ የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራሉ - ከቆዳው ሥር ያሉት የደም ሥሮች ጥልፍ ዕድሜ ይሰጣል።
የአተር ምግቦችን በሳምንት ቢያንስ 2-3 ጊዜ መመገብ የአደገኛ ዕጢዎችን እና የነባር ኒኦፕላዝማዎችን የመያዝ እድልን ይቀንሳል ፣ የደም ኮሌስትሮልን መጠን መደበኛ ያደርጋል እንዲሁም የደም ግፊትን ያረጋጋል።
አተርን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
አተርን ለመጠቀም ብዙ ተቃርኖዎች አሉ ፣ እና እነሱ እንደ መድኃኒቶች አጠቃቀም ፣ ወደ ፍፁም እና አንጻራዊ ተከፋፍለዋል።
ፍጹም ተቃራኒዎች የሚከተሉት ናቸው
- የሆድ ድርቀት በሽታዎች በ peristalsis መቀነስ ፣ የሆድ ድርቀት ወይም የአንጀት አተነፋፈስ አዝማሚያ። ከፍ ያለ የክሎሪን እና የሰልፈር መጠን በሆድ ውስጥ የሆድ ቁርጠት እና የአንጀት መዘጋት ሊያስከትል የሚችል የአንጀት ጋዞችን ማምረት ያበረታታል።
- ሥር የሰደደ የደም ዝውውር ውድቀት - በምግብ ውስጥ አተርን በተደጋጋሚ በመመገብ ፣ ሰውነት ኃይሎቹን ለምግብ መፈጨት ይጠቀማል ፣ ዋናው የደም ፍሰት ወደ የምግብ መፍጫ አካላት ይመራል። ለሌሎች አካላት የደም አቅርቦት ተስተጓጉሏል።
- ጄድ - ኩላሊቶቹ ይህንን ምርት በሚዋሃዱበት ጊዜ የተፈጠሩትን urates መቋቋም አይችሉም።
- ሪህ - ባቄላ ከፍተኛ መጠን ያለው urinሪን ይ containsል ፣ በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ፣ በጅማት እና በኩላሊት መያያዝ ነጥቦች ውስጥ የበሽታው መባባስ ያስከትላል።
የአተር አንፃራዊ ተቃራኒዎች-
- እርግዝና። የተፋጠነ peristalsis እና የአንጀት ቁርጠት የፅንስ መጨንገፍ ሊያመጣ የሚችለውን የማሕፀን ቃና ይጨምራል።
- የእድሜ መግፋት። ዕድሜያቸው ከ 70 ዓመት በላይ የሆኑ ሰዎች ታሪክ ሁል ጊዜ ኦስቲኦኮሮርስሮሲስ ወይም arthrosis አለው ፣ እና የአንጀት ቃና ይቀንሳል። Urinርኒየሞች የመገጣጠሚያዎችን ሁኔታ ያባብሳሉ ፣ እና በባቄላ ውስጥ በጣም የተትረፈረፉ ፋይበርዎች ምግብን የማዋሃድ ሂደት ህመም ያስከትላል።
አስፈላጊ! በምንም ዓይነት ሁኔታ ለፈተናው ማሸነፍ እና ጥሬ አተር ማኘክ የለብዎትም -በጨጓራቂ ትራክቱ ላይ የሚንቀሳቀሱ ያልተጣራ የባቄላ ቁርጥራጮች የኢሶፈገስ ፣ የሆድ እና የአንጀት ንፁህ የ mucous ሽፋን ሊጎዱ ፣ የአፈር መሸርሸር ወይም የ peptic ulcer በሽታ ሊያስከትሉ ይችላሉ።
የአተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከብዙ አተር ፣ የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን የማይጠይቁትን ቀላል እና የምግብ ቤት ምግብን ፣ በሚያስደንቅ ጣዕም የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ።
በአንቀጹ ውስጥ በተሰጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አተርን በሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እራስዎን ማወቅ ይችላሉ-
- የአተር ገንፎ ከድስት ጋር … በቅድሚያ 2/3 ኩባያ አተር ፣ በተለይም የተቀጠቀጠ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና የወጭቱን ቆርቆሮ ማዘጋጀት አለብዎት - 250-300 ግ። የተቀሩት ቅመማ ቅመሞች እና ለመጋገር የሱፍ አበባ ዘይት ምናልባት በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ወጥ ቤት ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ። አተር ከ6-8 ሰአታት ይታጠባል ፣ ከዚያም ውሃው ይፈስሳል ፣ ሌላ ይፈስሳል እና ባቄላዎቹ ከጫፍ ቅጠሎች ጋር እስኪበስል ድረስ ይበስላሉ።አተር በሚፈላበት ጊዜ አትክልቶቹ ተቆርጠው በሱፍ አበባ ዘይት ይቀባሉ። የተቀቀለ ስጋን ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ወደ ድስ ያመጣሉ - ፈሳሹ መትፋት አለበት። በዚህ ጊዜ የተቀቀለ አተር ይገረፋል ፣ ከአትክልቶች እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይቀላቅላል ፣ አስፈላጊም ከሆነ ጨው ይጨምሩበት። እሱ ትኩስ መብላት አለበት ፣ እያንዳንዱ አገልግሎት በእፅዋት ሊረጭ ይችላል።
- ሁምስ … ይህ ምግብ በወጥነት ውስጥ የአተር ገንፎን ይመስላል ፣ ለስላሳ ጣዕም ያለው ጣዕም ብቻ። የሃሙስ ምርቶች -አንድ ብርጭቆ አተር ፣ አንድ ሎሚ ፣ ግማሽ ብርጭቆ የሰሊጥ ዘር ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት። ቺሊ እና ኮሪደር በባህላዊ ጨው ውስጥ መጨመር አለባቸው። አተር እንዲሁ ታጥቧል ፣ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ እና በዚህ ጊዜ አንድ ሙጫ ይዘጋጃል - ታሂኒ። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ፣ ቡናማ ሰሊጥ ዘሮች ፣ መፍጨት ፣ ተመሳሳይነት ያለው ንፁህ የመሰለ ግሬል እስኪያገኙ ድረስ የሎሚ ጭማቂ እና የበረዶ ውሃ ይጨምሩ። ዝግጁ አተር በብሌንደር ወደ ገንፎ ውስጥ ይቋረጣል ፣ ከታህኒ ጋር ተቀላቅሏል ፣ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። ከማገልገልዎ በፊት በሮማን ፍሬዎች ወይም በጥቁር ሰሊጥ ይረጩ።
- ከተጨሱ የጎድን አጥንቶች ጋር የአተር ሾርባ … የዚህ ምግብ ምርቶች ስብስብ በጣም ቀላሉ ነው-አንድ ብርጭቆ ደረቅ አተር ፣ 300 ግ የተጨሱ የጎድን አጥንቶች ፣ እያንዳንዳቸው 1 ቁራጭ-ካሮት እና ሽንኩርት ፣ 2-3 ድንች ፣ 2-3 ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ የአትክልት ዘይት ለ መጥበሻ አተር እንደተለመደው ይታጠባል ፣ ሾርባው በ 2 ሊትር ድስት ውስጥ በተጨሱ የጎድን አጥንቶች ላይ የተመሠረተ ነው። የተቀቀለ አተርን ከወደዱ ፣ እነሱ ከስጋው ጋር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ። ሁሉም አትክልቶች ይላጫሉ ፣ ካሮት እና ሽንኩርት በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ለየብቻ ይጋገራሉ። ከ 40-50 ደቂቃዎች ምግብ ከማብሰል በኋላ ድንቹን ያስቀምጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንኳን ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ እና ከሌላ 10 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የተቀቀለ አትክልቶችን። ድንቹ ሙሉ በሙሉ ሲበስል ሾርባው ዝግጁ ነው። ከመጥፋቱ ከ2-3 ደቂቃዎች በፊት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ጨው ፣ የፔፐር ድብልቅ ፣ የበርች ቅጠል እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት። ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን ሳህን በተቆረጠ ፓሲሌ እና ዲዊች ለመርጨት ይመከራል።
- ለቪጋኖች የአተር ሾርባ … ግብዓቶች የተከፈለ አተር ፣ ካሮት - 2 ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች ፣ ውሃ ፣ የአትክልት ዘይት እና አስፈላጊ ቅመሞች። የምርቶቹ ብዛት ለ 1.5 ሊትር ውሃ የተነደፈ ነው። አተር ለ 6-8 ሰአታት ታጥቧል ፣ ውሃው ፈሰሰ ፣ እና ባቄላዎቹ የተቀቀሉ ናቸው። አትክልቶቹ አንድ ላይ ተሰብስበዋል ፣ ከዚያ ወደ ተጠናቀቁ አተር ይጨመራሉ እና የተቀቀሉ ናቸው። ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች። እንዲሁም ድንች ፣ ደወል በርበሬ ፣ የቀዘቀዘ የአበባ ጎመን ወይም ብሮኮሊ ወደ ሾርባ ማከል ይችላሉ።
- ዶሳዎች … ይህ በጣም አስደሳች የሕንድ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ግን የዝግጅት ደረጃው ረጅም ነው። አተር ለ 8 ሰዓታት መታጠብ አለበት ፣ ከዚያ ዱቄቱ እንዲሁ ለአንድ ቀን እንዲጠጣ ይደረጋል። ምግብ ለማብሰል ምርቶች -ባስማቲ ሩዝና ደረቅ አተር - እያንዳንዳቸው 100 ግ ፣ በርበሬ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ውሃ ፣ ጨው እና በርበሬ። አተር ለ 8 ሰዓታት ይታጠባል ፣ basmati ሩዝ ለ 1 ሰዓት። የፈሳሹ ክፍል ይሟጠጣል ፣ ትንሽ ይቀራል ፣ አተር እና ሩዝ ይደባለቃሉ ፣ እስኪቀላቀሉ ድረስ በብሌንደር ይቁረጡ። መጠኑ ለ 24 ሰዓታት እርስ በእርስ ጭማቂ እንዲጠጣ ይደረጋል ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመሞች ወደ ድብልቅ ውስጥ ይገቡና እንደ ተራ ፓንኬኮች ወይም ፓንኬኮች በሳፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅለላሉ። ሊጥ ወደ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል እና አንደኛው ወገን ቡናማ ከሆነ በኋላ ወደ ሌላኛው ይለወጣል። የሱፍ አበባ ዘይት የሕንድውን ምግብ ማለት ይቻላል የስላቭ ጣዕም ይሰጠዋል።
- የአተር ድስት … ይህ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ ነው። አስቀድመው ይዘጋጁ - የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች - 30 ግ ፣ አንድ ብርጭቆ አተር - ቀድመው መከርከም ፣ ካሮት ፣ እርጎ - 60 ግ ፣ ክሬም 30-32% - 20 ግ ፣ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች ፣ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች ፣ ዳቦ ፍርፋሪ። ቅመሞች -ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ባህር እና የተለመደው ጨው። ዝግጁ አተር እስከ ጨረቃ ድረስ የተቀቀለ ነው ፣ እንጉዳዮቹ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይታጠባሉ ፣ በተመሳሳይ መጠን በጠቅላላው ሽንኩርት የተቀቀለ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ካሮቹን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ (ለ 5 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ)። የተቀቀለ አተር ተፈጭቷል ፣ ክሬም እና እርሾ ይጨምሩ - ከጠቅላላው 1/3። አትክልቶቹ በተናጠል ይጋገራሉ።ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ ፣ እንቁላል ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል ፣ ብራና በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ በዘይት ይቀባል። የአተር ዱቄቱን አፍስሱ ፣ በእኩል ያሰራጩት። ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። የተጠናቀቀው ድስት በቅመማ ቅመም ይቀባል። እያንዳንዱ ቁራጭ ከመብላቱ በፊት በቅመማ ቅመም ውስጥ ቢጠጣ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- አተር ቋሊማ … የሚፈለገው የምርት መጠን - ደረቅ አተር - አንድ ብርጭቆ ፣ ውሃ - 2 ፣ 5 ኩባያዎች ፣ የቢች ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች ፣ የሱፍ አበባ ዘይት - 1/3 ኩባያ ፣ የአጋር -አጋር ሳህን ፣ ጨው - የሻይ ማንኪያ ማንኪያ። ለመቅመስ ቅመሞች - በርበሬ እና የተቀጠቀጠ የለውዝ ድብልቅ። ደረቅ አተር በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት። የብዙሃን ወደፊት ተመሳሳይነት እንዲኖረው ለማድረግ በወንፊት ተጥሏል። ውሃው እንደፈላ ወዲያውኑ የአተር ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና እንዳይቃጠል ሁል ጊዜ በማነቃቃት አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ይደረጋል። አጋር-አጋር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና ከመጥፋቱ ከ2-3 ደቂቃዎች በፊት በአተር ድብልቅ ውስጥ ይጨመራል። የአተር ዱቄት ሙሉ በሙሉ ሲበስል እና ድብልቁ ሲያድግ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ይጨምሩ እና የሾርባ ጭማቂን ያፈሱ። ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ እና በሻጋታ ውስጥ ያሰራጩ። የተቆራረጠ ትንሽ የፕላስቲክ ጠርሙስ ፣ ከውስጥ ዘይት የተቀባ ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው። ቅጹ በ2-2 ፣ 5 ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል። ለጣዕም ፣ የተጠበሰ ቤከን ወይም የሾርባ ቁርጥራጮች ወደ የተቀቀለ ቋሊማ ማከል ይችላሉ።
ደረቅ አተር በጭራሽ “አል dente” ማለትም ትንሽ ጥሬ አይቀርብም። ማብሰል እስኪጀምር ድረስ እስኪበስል ድረስ ማብሰል ያስፈልጋል።
የአተር ምግቦች በሳምንት ከ 2 ጊዜ ያልበለጠ በአመጋገብ ውስጥ መተዋወቅ አለባቸው ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ለሴቶች ከ 150 ግ እና ለአማካይ ግንባታ ወንዶች ከ 200 ግ መብለጥ የለበትም።
ስለ አተር የሚስቡ እውነታዎች
በጥንታዊው የጋራ ስርዓት ውስጥ አተርን ማደግ ጀመሩ። በምስራቅ አፍጋኒስታን እና በሰሜን ምዕራብ ህንድ በተቆፈሩበት ወቅት አርኪኦሎጂስቶች በባህላዊው ሽፋን ውስጥ አተር አግኝተዋል። የባህላዊው “አተር” የስላቭ ስም የመጣው ከጥንታዊው ሕንድ “ጋርሻቲ” ሲሆን እሱም “tert” ፣ “grated” ተብሎ ይተረጎማል። የአተርን የመጀመሪያ አጠቃቀም እንደ የእህል ዱቄት እንደ ተጨማሪ ነው ብሎ መደምደም ይቻላል።
በኦርቶዶክስ ውስጥ የባህል አመጣጥ ከቅድስት የእግዚአብሔር እናት እንባ ጋር የተቆራኘ ነው። ጌታ ሰዎችን ለኃጢአታቸው በረሃብ ሲቀጣ ፣ የእግዚአብሔር እናት አለቀሰች ፣ እናም እንባዎች ወደ አተር ተለወጡ።
በጥንቷ ሩሲያ ዘመን አተር የተከበረ ነበር - ይህ “tsar” ተብሎ ከሚጠራው ከብዙ ተረት እና አፈ ታሪኮች መረዳት ይቻላል። በኋላ ፣ ድንች ጥራጥሬዎችን ተክቷል።
በጀርመን አተር እስከ አንደኛው የዓለም ጦርነት ድረስ ዋና ምግብ ሆኖ ቆይቷል። የጀርመን ወታደሮች ዋና ምግብ ከቤከን ጋር ልብ ያለው አተር ቋሊማ ነበር።
በታላቋ ብሪታንያ አተር ብቻ አልተበላም - በዚህ ሀገር ውስጥ ብልሹ ሕፃናትን ለመቅጣት መጠቀም ጀመሩ። እዚያ ነበር ፣ ከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ሰዎች “በአተር ላይ” መንበርከክ የጀመሩት። የቅጣት ዘዴ በፍጥነት በዓለም ዙሪያ ተሰራጨ።
በሃያኛው ክፍለዘመን አተር እንኳን ሳቦታጂን አደረጉ - የእንፋሎት ሰመጠ። አደጋው በኮንስታንቲን ፓውስቶቭስኪ ተገል describedል። በእንፋሎት የተያዘው ‹Dnepr› ፣ በመያዣው ውስጥ አተር ተሸክሞ ፣ ትንሽ ቀዳዳ አግኝቶ ፣ ባሕሩ ጸጥ ባለበት ‹ተንሳፈፈ› እንዲለውጠው ተወስኗል። ነገር ግን አተር ወደ መያዣው ውስጥ በገባው ውሃ ምክንያት አበጠ ፣ እና ከባህሩ ዕቃ የብረት ክፈፍ እንደ ፍንዳታ ያህል ጠመዘዘ።
የሚገርመው ፣ የአተር የካሎሪ ይዘት በእነሱ ትኩስነት ላይ የተመሠረተ ነው። አዲስ የተቆረጡ ባቄላዎች የኃይል ዋጋ እስከ 76 ካሎሪ ነው ፣ እና የደረቁ ባቄላዎች የካሎሪ ይዘት ከ 4 እጥፍ ይበልጣል! በጣም አስፈላጊ የአተር ጥራት በማከማቸት ጊዜ የአመጋገብ ባህሪያቱን ጠብቆ ማቆየቱ ነው።
የረጅም ጊዜ ማከማቻ አተር በጣም ጣፋጭ ዝርያዎች አተር በከፍተኛ የስታስቲክ ይዘት መሸፈን ነው።
በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አተር በአመጋገብ ዋጋቸው ብቻ ሳይሆን በዋጋም እንዲሁ ተወዳጅ ነው። 200 ግራም ርካሽ ምርት የአራት ቤተሰብን እስከ ምግባቸው ድረስ መመገብ ይችላል።
ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የሚበሉ አተር መካከለኛ መጠን ያላቸው አተር አላቸው-ዲያሜትር 3-4 ሚሜ ፣ ቡናማ ወይም ለስላሳ ቢጫ። ያልተስተካከለ ወለል እና ያልተስተካከለ የአተር ገጽታ ቀለም ፣ ብዙ ያልተሰበሩ ቅርጾችን ማካተት የምርቱን ዝቅተኛ ጥራት ያመለክታሉ - መግዛቱ ዋጋ የለውም።
አተርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
አተር ጤናማ የምግብ ሰብል ነው ፣ እና ካልተበደሉ ፣ ከዚያ አጠቃቀሙ በሰውነት ላይ ምንም ጉዳት አያስከትልም።
