የታማሪ ባህሪዎች ፣ የማብሰያ ዘዴ ፣ የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ጥንቅር። በሰውነት ላይ ጠቃሚ እና ጎጂ ውጤቶች። በማብሰያ ውስጥ ማመልከቻ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ታማሪ ከግሉተን ነፃ የሆነ አኩሪ አተር ፣ የጃፓን ብሔራዊ ምርት ነው። ሁለተኛው ስም ኢሶ ዳማር ነው። በአኩሪ አተር ተፈጥሯዊ መፍላት የተገኘ ሚሶ ፓስታ በማምረት ውጤት ነው። ወጥነት - ወፍራም ፣ ስውር; መዋቅር - ተመሳሳይነት; ቀለም - ጨለማ ፣ ከድሮው የ buckwheat ማር ጋር; ጣዕሙ ጨዋማ ነው; መዓዛ - እርሾ እርሾ። በፀሐይ መውጫ ምድር ባህላዊ ምግቦች ውስጥ እንደ አኩሪ አተር ምትክ ሆኖ ሊያገለግል እና በአውሮፓ ምግብ ውስጥ እንደ ጣዕም ማሻሻል ሊያገለግል ይችላል።
የታማሪ አኩሪ አተር ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
“የታማሪ” የሾርባው ስም ቀጥተኛ ትርጓሜ “ኩሬ” ነው ፣ ማለትም ፣ ለሜሶ ባቄላ በሚፈላበት ጊዜ በርሜሎች ውስጥ የቀረው ፈሳሽ። ግን በአሁኑ ጊዜ ቅመማ ቅመም ከግሉተን አለርጂ እና ቪጋን ባለባቸው ሰዎች መካከል ተፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም እንደ የተለየ ምርት መዘጋጀት ጀመረ።
ታማሪ እንደ አኩሪ አተር የተሰራ ነው ፣ ግን እህል ሳይጨምር (ስንዴ ወይም ገብስ)። ሆኖም ፣ የተፋጠነ ዘዴ - በሃይድሮሊሲስ ክፍል ውስጥ የሙቀት ሕክምና (በሃይድሮክሎሪክ ወይም በሰልፈሪክ አሲድ ውስጥ ማብሰል ፣ እና ከዚያ የአሲድ ምላሹን ለማቆም ከአልካላይን ጋር ማጠጣት) - ጥቅም ላይ አይውልም። ብሔራዊ ወጎች ተመራጭ ናቸው።
የታማሪ ሾርባ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- አኩሪ አተር ለ 18 ሰዓታት በመጋገሪያ ውስጥ ተጥለቅልቋል ፣ በየጊዜው ማከምን እና ሻጋታን ለማስወገድ;
- እስኪሞቅ ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት (ይህ ቢያንስ 6 ሰዓታት ይፈልጋል);
- ፈሳሹ ብዙውን ጊዜ አይቆይም ፣ ግን ካለ ፣ ፈሰሰ።
- የኮጂ ፈንገሶች ተመቱ እና ተቀላቅለው ፣ ጨዋማ ናቸው።
- የአኩሪ አተር ንጹህ ግፊት ተጭኖ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣል። የመፍላት ጊዜ ከ 12 ወር እስከ 3 ዓመት ነው። በዚህ ጊዜ ፈንገስ የፕሮቲን መዋቅሮችን ይሰብራል ፣ ስታርች ወደ ነፃ ካርቦሃይድሬት ፣ ስኳር ወደ ላክቲክ አሲድ ይለወጣል ፣ እርሾም ኤታኖልን ያመርታል።
- ፈሳሹ ይሟጠጣል ፣ በቫኪዩም ዩኒት ውስጥ ይፀድቃል ፣ ከዚያም በጠርሙሶች ውስጥ ይዘጋል።
የአኩሪ አተር ሾርባ እና ታማሪ ንፅፅር ባህሪዎች
| ታማሪ | አኩሪ አተር |
| ከግሉተን ነጻ | ከግሉተን ጋር |
| አኩሪ አተር ፣ ኮጂ ፣ ትንሽ የጨው መጠን ይtainsል | የአኩሪ አተር እና የእህል ዘሮችን ይይዛል - 1: 1 ፣ ጨው ፣ ኮጂ ፣ ስኳር ፣ ውሃ |
| ወፍራም | ፈሳሽ |
| ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ አኩሪ አተር ምርት | አንድ ተረት ምርት አይደለም |
በመንደሮች ውስጥ ፣ የታማሪን ሾርባ ሲያዘጋጁ ፣ የተከተፈ አኩሪ አተር በጨው እና በኮጂ ፈንገሶች በከረጢቶች ውስጥ ይቀመጣል እና በሞቃት ፀሐይ ስር ትሪዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። የሾላ ዳቦ መራራ ሽታ በሚታይበት ጊዜ ቦርሳዎቹ ተሰቅለው በውስጣቸው ቀዳዳዎችን ይወጋሉ። የሚፈሰው ፈሳሽ ይሰበሰባል ፣ በቀጥታ በማሞቅ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይለጥፋል እና ተጣርቶ። የመጨረሻው ምርት የአኩሪ አተር ቅመማ ቅመም ነው።
አሁን ታማሪ በጃፓን ውስጥ ብቻ ሊገዛ ይችላል - በዓለም ዙሪያ ሁሉ ይሰጣል። በዩክሬን ውስጥ የ 500 ሚሊ ሊትር ዋጋ - ከ 250 ሂሪቪኒያ ፣ በሩሲያ - ለተመሳሳይ መጠን ከ 350 ሩብልስ። ሾርባውን ከመግዛትዎ በፊት ማሸጊያውን በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት -የተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መጠቀስ የለበትም - ገብስ ወይም ስንዴ ፣ እነሱ ከተጠቆሙ ፣ ስሙ ቢኖርም ቅመማ ቅመሙ ከዋናው ምርት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ፣ እሱ ነው አኩሪ አተር.
የታማሪ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በሥዕሉ ላይ የታማሪ ሾርባ ነው
ቅመሙ እንደ ጤናማ ምርት ይመደባል ፣ ነገር ግን በአጻፃፉ ውስጥ በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምርቶች የሉም ብለው መጠበቅ የለብዎትም። ሾርባው በ I ንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ከተሠራ ፣ ከዚያ የመጀመሪያው ምርት የቫሪሪያል አኩሪ አተር ነው። ምርቱን ለመጨመር የታከመው ዘር ተተክሏል ፣ ለተባይ ተባዮች እና ለበሽታዎች የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል።
የታማሪ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 60 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 10 ግ;
- ስብ - 0.1 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 5.3 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.1 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.2 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 38 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.4 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.2 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 18 mcg።
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 209 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 20 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 40 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 5586 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 130 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 2.3 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤን - 0.5 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 0.1 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.8 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.4 ሚ.ግ.
የታማሪ አኩሪ አተር ከፍተኛ መጠን ያላቸው አስፈላጊ ያልሆኑ እና አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን በሉሲን ፣ ሊሲን ፣ ፕሮሊን ፣ ግሉታሚክ እና አስፓሪክ አሲዶች ይ containsል።
ቅመማ ቅመም በሴላሊክ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች አመጋገብ ብቻ ሳይሆን ከጨጓራና ትራክት በሽታዎች ወይም ከሆድ ቀዶ ጥገና እያገገሙ ባሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥም ሊተዋወቅ ይችላል። ለማምረት የተፈጥሮ መፍላት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።
የታማሪ ጠቃሚ ባህሪዎች
ይህ ቅመማ ቅመም ከተለመደው አኩሪ አተር የበለጠ ጤናማ ነው። እሱ በጣም ያነሰ ስኳር አለው (በቤት ውስጥ ታማሪ በሚሠራበት ጊዜ ምንም ጣፋጭ አይጨምርም)። በረጅም መራባት ወቅት ፊቲቴቶች ይደመሰሳሉ-የቫይታሚን-ማዕድን ውስብስብ ምርትን ከምርቱ እና ከተቀመመ ምግብ እንዳይመገቡ የሚያግድ ፀረ-አመጋገብ ንጥረ ነገሮች። ስያሜው “ኦርጋኒክ ሳውዝ” ካለ ፣ በጥቅሉ ውስጥ ምንም ካርሲኖጂኖች የሉም።
የታማሪ ጥቅሞች
- የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን እና የጥርስ ምስልን ያጠናክራል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ካሪስ እድገትን ይከላከላል።
- ከጉዳት ወይም ንቁ ሥልጠና በኋላ የቆዳ እና የጡንቻ ማገገምን (epithelialization) ያፋጥናል ፣ በዚህ ጊዜ የእያንዳንዱ ክሮች እረፍቶች ተከስተዋል። የላቲክ አሲድ አጠቃቀምን ያፋጥናል።
- የስብ ማቃጠል ውጤት አለው።
- በሴሉላር ደረጃ ላይ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማዎችን ማስወገድ ያነቃቃል።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን ያሻሽላል ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል እና ድምፁን ይጨምራል ፣ የደም አቅርቦትን ያሻሽላል እንዲሁም የማስታወስ ተግባርን መደበኛ ያደርገዋል።
- የደም መርጋት ይጨምራል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ ያልተለመዱ ህዋሳትን ማምረት ያጠፋል ፣ እና በአንጀት ውስጥ የኒዮፕላዝምን የመፍጠር አደጋን ይቀንሳል።
ለቪታሚኖች ቢ ውስብስብነት ፣ የታማሪ ሾርባ አዘውትሮ ፍጆታ የማስታወስ ችሎታን ያጠናክራል ፣ ቅንጅትን ያሻሽላል ፣ የእይታ ተግባርን ያሻሽላል እና የመስሚያ መርጃውን መበላሸት ያቆማል።
ለመደበኛ ሕይወት ፣ creatine አስፈላጊ ነው - በሃይድሮ ሜታቦሊዝም ውስጥ የተሳተፈ ናይትሮጂን የያዘ ካርቦክሲሊክ አሲድ ፣ ጽናት እና የአካል እንቅስቃሴን የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል ፣ የደም ስብጥርን መደበኛ ያደርጋል እና የጡንቻን ድካም ለማስወገድ ይረዳል። እሱ ከአሚኖ አሲዶች - ሜቲዮኒን ፣ ግሊሲን እና አርጊኒን ራሱን ችሎ በሰውነቱ የተዋቀረ ነው። በታማሪ ስብጥር ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጣም ብዙ በመሆናቸው በልዩ የስፖርት አመጋገብ እገዛ ምርቱን “መገረፍ” የለብዎትም። ሰውነት ለሙያዊ እንቅስቃሴ እና ለንቃት ስልጠና አስፈላጊ በሆነ መጠን ይህንን ንጥረ ነገር በራሱ ማቀናጀት እንዲጀምር በሳምንት 4 ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ በቂ ነው።
