በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የስላቭ ኮርሶች አንዱ ቦርች ፣ ቀይ ብቻ ሳይሆን አረንጓዴም ነው። ለዝግጅታቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አረንጓዴ ቦርችት በሾላ የበሰለበትን የምግብ አዘገጃጀት ሀሳብ አቀርባለሁ።
“ቦርች” የሚለውን ቃል በመጥቀስ ብዙዎች ማለት ከቀይ ጥንዚዛዎች የተሠራ የዩክሬን ምግብ ማለት ነው። ሆኖም ፣ ለእሱ ትልቅ አማራጭ አለ - አረንጓዴ ቦርችት ፣ በእነዚህ ሁለት የመጀመሪያ ኮርሶች መካከል ምንም የሚያመሳስለው ነገር የለም።
አረንጓዴ ቦርችትን በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የአንድ ምግብ ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በሚበስልበት ሾርባ ላይ ነው። ጥቅም ላይ የዋሉ ዕፅዋት እንዲሁ ጣዕሙን እና ባህሪውን አረንጓዴ ቀለም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ -nettle ፣ loboda ፣ sorrel። ሆኖም ፣ ጥራጥሬዎች ወደ ቦርችት የሚጨመሩባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ወፍ የሚበስልበትን ለማብሰል የማቀርበው ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። እና ዛሬ ማሽላ በጣም ተወዳጅ ምርት ባይሆንም ፣ ከተሳተፈበት ቡርች በጣም ጣፋጭ እና አስደሳች ሆኖ ተገኝቷል። ደህና ፣ የሾላ ገንፎ የሚወዱ ከሆኑ ታዲያ ይህንን ምግብ በእርግጥ ይወዱታል።
የወፍጮ ጥቅሞች
ማሽላ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል -አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች ፣ ጤናማ ቅባቶች ፣ ማዕድናት (ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም) እና ቫይታሚኖች (ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 5 እና ፒፒ)። ማሽላ ዝቅተኛ-ካሎሪ እና የአመጋገብ ምርት ስለሆነ ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ ይመከራል።
የወፍጮ አዘውትሮ መጠቀም ከባድ ብረቶችን ፣ መርዛማዎችን ፣ አንቲባዮቲኮችን ከሰውነት ያስወግዳል እና የኮሌስትሮል ንጣፎችን እንዳይታዩ ይከላከላል። ጉበት በጉበት ፣ በጨጓራና ትራክት ፣ በስኳር በሽታ እና በአለርጂ ምላሾች በሚሰቃዩ ሰዎች መበላት አለበት።
የወፍጮ አጠቃቀምን የሚከለክሉ ሁኔታዎች
ለሆድ ድርቀት እና ለሆድ ዝቅተኛ የአሲድነት ተጋላጭ የሆኑ ሰዎች በዚህ እህል መወሰድ የለባቸውም። ለነፍሰ ጡር ሴቶችም ይህንን እህል በመጠኑ መጠቀም ያስፈልግዎታል። እና ከሁሉም በላይ ፣ ወንዶች (!) ፣ በየቀኑ የወፍጮ መብላት ሱስ የያዙት ፣ ወደ ጥንካሬ መዳከም ይመራሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 146 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስጋ - 300-400 ግራም (የአሳማ ሥጋ አለኝ)
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ማሽላ - 50 ግራም
- ሶሬል - አንድ ትልቅ ቡቃያ (ቀዝቀዝኩ)
- ድንች - 2-3 pcs. (በመጠን ላይ በመመስረት)
- እንቁላል - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 3-4 pcs.
- የደረቀ የሰሊጥ ሥር - 1 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከአረንጓዴ ፣ ከሾላ እና ከእንቁላል ጋር አረንጓዴ ቦርችትን ማብሰል
1. ስጋውን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ለማብሰል ይላኩ። እንዲሁም የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ የደረቀ የሰሊጥ ሥር እና በርበሬ በስጋው ላይ ይጨምሩ።
2. ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ድንቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው የታጠበውን ወፍጮ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
4. ትኩስ sorrel የሚጠቀሙ ከሆነ ዘምሩ እና በጥሩ ይቁረጡ። እኔ እንዳደረግኩት የቀዘቀዙትን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ሳያስቀሩ በድስት ውስጥ ያድርጉት።
5. ቦርችቱ በሚበስልበት ጊዜ እንቁላሎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ይቅቡት። ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው ፣ ይቅፈሉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ መጠኑ ማንኛውም መጠን ሊሆን ይችላል ፣ ከግማሽ እስከ ኩብ (እንደ ኦሊቪዬ ሰላጣ ላይ)።
6. ቦርችትን በማብሰል መጨረሻ ላይ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ይረጩ እና እንቁላል ይጨምሩ። ሁሉንም ምርቶች አንድ ላይ ለ1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው ቦርቹን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።
7. ከተፈለገ በእያንዲንደ ሳህን ሊይ አንዴ የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመም በባህላዊ ይቀመጣል። ግን ይህ ቀድሞውኑ ለእርስዎ ጣዕም ነው።
እና ለአረንጓዴ sorrel እና ስፒናች ቦርችት የቪዲዮ የምግብ አሰራር እዚህ አለ-
