በጣሊያን ውስጥ ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ጣፋጭ የጣሊያን ፓስታ በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የጣሊያን ምግብ በአገራችን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተወዳጅ ነበር። ጣሊያንን ሳነሳ ወደ አእምሮዬ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ፓስታ ነው። በኢጣሊያ ውስጥ ፓስታ ከዱረም ስንዴ እና ከውሃ የተሰራ ለሁሉም ፓስታ ስም ነው። በአገሪቱ ግዛት ላይ በመመስረት ሁሉም የቤት እመቤቶች የጣሊያን ፓስታን በተለየ መንገድ ያበስላሉ። እና ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማለት ይቻላል ቀላል እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። ነገር ግን ፣ ፓስታ በጣም በፍጥነት ቢዘጋጅም ፣ እሱን ማበላሸት ቀላል ነው -ከመጠን በላይ መጋገር ፣ ማቃለል ወይም በተሳሳተ ሾርባ ማገልገል በቂ ነው። ይህ እንዳይከሰት ፓስታን በጣሊያንኛ ለማዘጋጀት ሚስጥሮችን እና TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናካፍላለን።

የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች

በዓለም ገበያ 350 ያህል የተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች እና ዓይነቶች አሉ። ግን በጣም ታዋቂው ስፓጌቲ ፣ ፔን ፣ ፉሲሊ ፣ ፋፋሬል ፣ ሊንጉኒኒ ፣ ታግሊያቴል ናቸው።
የጣሊያን ፓስታ በ 2 ምድቦች ተከፍሏል - ሴክካ (ደረቅ) እና ፍሬስካ (ትኩስ)። ደረቅ ማጣበቂያ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ደርቋል። ትኩስ ፓስታ ለአጭር ጊዜ አይከማችም ፣ ስለሆነም ወደ ውጭ ለመላክ አልተመረጠም ፣ ግን በማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ በመደብሮች ውስጥ ይሸጣል።
ክላሲክ የጣሊያን ፓስታ የሚዘጋጀው ከዱረም ስንዴ እና ከውሃ ነው። ነገር ግን ደረቅ ፓስታ እንዲሁ ከእንቁላል በመጨመር ለስላሳ ዝርያዎች ይሠራል።
ፓስታ በሚዘጋጅበት ጊዜ መጠኖቹ መታየት አለባቸው። ለ 100 ግራም ፓስታ 1 ሊትር ውሃ እና 1 tsp ይውሰዱ። ጨው. ብዙ ውሃ ሊኖርዎት ይችላል ፣ ግን ያነሰ አይደለም።
ሙሉውን ፓስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ስፓጌቲን ወደ ቁርጥራጮች መስበር ለጣሊያኖች እውነተኛ ስድብ ነው። ስፓጌቲ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀመጥ እና ቀስ በቀስ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ መጠመቅ አለበት።
ፓስታውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካጠለቁት በኋላ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ እና ከጣፋዩ የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ ያነቃቁት። በሚፈላበት ጊዜ ብዙ ጊዜ በደንብ ያነሳሷቸው።
ፓስታውን ላለማብሰል አስፈላጊ ነው። ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ ለመወሰን አስቸጋሪ ነው ፣ ምክንያቱም በምርቶቹ ቅርፅ እና ውፍረት ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙውን ጊዜ የማብሰያው ጊዜ በአምራቹ ጥቅል ላይ ይገለጻል። ጣሊያኖች አል ዴንቴ እስኪሆን ድረስ ፓስታውን ማብሰል ይመርጣሉ። ፓስታ ከውጭው ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን ውስጡ ትንሽ ጠንካራ ነው።
በትክክለኛው ጊዜ የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ወዲያውኑ ፓስታውን ወደ ኮላደር ከጠቆሙ ይህ አስፈላጊ አይደለም።
ፓስታን በቀዝቃዛ ውሃ በጭራሽ አያጠቡ። ይህ ጣዕማቸውን ይረብሸዋል።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሾርባውን ያብስሉት ፣ ከዚያ የተቀቀለውን ፓስታ ይጨምሩበት። ፓስታ ጣዕሙን እና መዓዛውን እንዲይዝ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 1-2 ደቂቃዎች በሞቃት ሾርባ ያድርጓቸው።
የፓስታ ሾርባ በቀዝቃዛ ወይም ሙቅ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል። ለቅዝቃዛ ሾርባ ፣ 2 ምርቶች በቂ ናቸው -ፓስታ የተቀቀለበት የግሪክ እርጎ እና የጨው ውሃ። ያልተለመዱ ማስታወሻዎች ያለው ሾርባ ከፈለጉ ፣ ውሃ እና ፓስታ ከፈላ በኋላ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ስፒናች ይጨምሩ ፣ እና የተጠናቀቀው ሾርባ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።

ፓስታ ከዶሮ እና ከቲማቲም ሾርባ ጋር

ከዶሮ እና ከቲማቲም ሾርባ ጋር የጣሊያን ፓስታ ለምሳ ወይም ለእራት የተሟላ ጣዕም ያለው የሚያምር እና ለስላሳ ጣፋጭ ምግብ ነው። ምርቶቹ ተመጣጣኝ ናቸው ፣ የማብሰያው ቴክኖሎጂ ቀላል ነው ፣ ውጤቱም ጣፋጭ ነው።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 207 ኪ.ሲ.
አገልግሎቶች - 4
የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

ስፓጌቲ - 300 ግ
ቲማቲም - 500 ግ
ጨው - 1.25 tsp
ትኩስ ሐምራዊ ባሲል - 30 ግ
የተቀቡ የወይራ ፍሬዎች - 30 ግ
የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ - 150 ግ
የወይራ ዘይት - 70 ሚሊ
ካፐር - 30 ግ
ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ቺሊ በርበሬ - 1 pc.

የጣሊያን ፓስታን ከዶሮ እና ከቲማቲም ሾርባ ጋር ማብሰል

የቺሊ ቃሪያን ከዘሮች ፣ ከነጭ ሽንኩርት - ከጎጆዎች ያፅዱ። አትክልቶችን በደንብ ይቁረጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ይቅፈሉት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩ።እነሱን ወደ ንፁህ ወጥነት ለማለስለስ ሹካ ይጠቀሙ።
የተቀቀለውን የዶሮ ዝንጅ በቃጫዎቹ ላይ ቀቅለው ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ካፕሬሮቹን ፣ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎችን እና ጨው ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
በጥሩ የተከተፈ ባሲል ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በጥቅሉ ላይ እንደተመለከተው እስከዚህ ጊዜ ድረስ እስፓጌቲን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
ሞቃታማውን ስፓጌቲን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ጣፋጩን በላዩ ላይ ያፈሱ።

ፓስታ ከ እንጉዳዮች እና አይብ ጋር

እንጉዳይ እና አይብ ያለው የጣሊያን ፓስታ አስደናቂ ጣዕም ያለው ፍጹም የምግብ አሰራር ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኑ በጣም ቀላል ነው ፣ ግን አስደናቂ እንደሚሆን ዋስትና ተሰጥቶታል።

ግብዓቶች

ፓስታ (ማንኛውም) - 300 ግ
ፖርቺኒ እንጉዳዮች - 300 ግ
የፓርሜሳ አይብ - 50 ግ
አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ቅቤ - 50 ግ
የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
ክሬም 10% - 200 ሚሊ
የሎሚ ጭማቂ - ከግማሽ ሎሚ
ፓርሴል - ጥቂት ቀንበጦች
መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
ለመቅመስ ጨው

እንጉዳይ እና አይብ ጋር ፓስታ ማብሰል;

በድስት ውስጥ ቅቤ እና የወይራ ዘይት ያሞቁ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።
እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቧቸው እና ክሬሙን ያፈሱ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፣ የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ፓስታውን በጨው ውሃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በወይራ ዘይት ያብስሉት ፣ ለ 1 ደቂቃ እስኪበስል ድረስ አይቅቡት። ከዚያ 100 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ በመተው በቆሎ ውስጥ ያስወግዷቸው እና እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ይላኩ።
የተረፈውን ሾርባ ፣ የሎሚ ጭማቂ ወደ ምርቶቹ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ፓስታው እንዲበስል ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቆዩ።
የተጠናቀቀውን የጣሊያን ፓስታ በሳህኖች ላይ ከ እንጉዳዮች ጋር ያዘጋጁ እና በተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ይረጩ።

ፓስታ ካርቦናራ

መጀመሪያ በጨረፍታ ሊመስል ስለሚችል የራስዎን የጣሊያን ፓስታ ካርቦናራ ማዘጋጀት ከባድ አይደለም። ይህ ከታዋቂው የጣሊያን ምግብ አንዱ ነው እና ከቀላል ፣ ተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው።

ግብዓቶች

ስፓጌቲ - 350 ግ
ቤከን - 100 ግ
የፔኮሪኖ ሮማኖ አይብ - 50 ግ
ፓርሜሳን - 50 ግ
እንቁላል - 3 pcs.
ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ቅቤ - 50 ግ
ለመቅመስ ጨው
አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

በጣሊያንኛ ፓስታ ካርቦናራ ማብሰል-

ቢኮንን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ቁርጥራጮቹን ያድርጉ እና ከቤከን ጋር በቅቤ ይቀቡ።
የቤከን ቁርጥራጮች ጥርት እና ቡናማ ሲሆኑ ነጭ ሽንኩርትውን ያስወግዱ።
እስኪበስል ድረስ ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ቤከን ባለው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ።
በተለየ መያዣ ውስጥ ሹካ ይዘው እንቁላሎችን በጥቁር በርበሬ ይምቱ።
ፔኮሪኖ ሮማኖን እና የፓርሜሳንን አይብ በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት እና ከተደበደቡ እንቁላሎች ጋር ይቀላቅሉ።
የተገኘውን የእንቁላል አይብ ብዛት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። እንቁላሎቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ እሳቱን ያጥፉ እና ምግቡን ያነሳሱ። የምግቡ ሙቀትና ጥብስ በፍጥነት ያበስላቸዋል።