የደረቀ ሮዝሜሪ መግለጫ -የአካል ክፍሎች ጥንቅር እና ባህሪዎች ፣ የፈውስ ውጤት እና ተቃራኒዎች። ከእሱ ጋር ምን ዓይነት ምግብ ማብሰል ይችላሉ። አስፈላጊ! በሀብታም ስብጥር ምክንያት የደረቀ ሮዝሜሪ ከጤናማ ቅመሞች አንዱ ነው።
የደረቀ ሮዝሜሪ አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ይህ ቅመም ቅመማ ቅመም ስለሆነ አጠቃቀሙ ውስን መሆን አለበት። ሮዝሜሪ ከመጠን በላይ ከበሉ ፣ ከባድ የሆድ ህመም ሊሰማዎት ይችላል። እሱ ብዙውን ጊዜ የጨጓራና የ colitis ን መባባስ ያስነሳል ፣ በትክክለኛው hypochondrium ውስጥ ምቾት ያስከትላል። ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያሉ ችግሮች የሚከሰቱት ይህ ቅመም በባዶ ሆድ እና በንጹህ መልክ ሲበላ ነው። ስለዚህ ፣ በተዘጋጁ ምግቦች ላይ ብቻ መጨመር አለበት። ደስ የማይል ስሜቶች ካጋጠሙዎት ወዲያውኑ አንድ ብርጭቆ ውሃ መጠጣት አለብዎት።
እንደዚህ ያሉ ችግሮች ካሉብዎ የደረቀ ሮዝሜሪ መተው አለብዎት-
- የሚጥል በሽታ … ቅመም የበዛበት ምግብ የታካሚውን ሁኔታ ሊያባብስና ሌላ ጥቃት ሊያስከትል እንደሚችል ተረጋግጧል።
- ኒውሮሲስ … በዚህ ሁኔታ ፣ አንጎሉን ያነቃቃል እና ያነቃቃል ምክንያቱም ከምናሌው ውስጥ ቅመሙን ማስቀረት ያስፈልጋል። በእንደዚህ ዓይነት በሽታ ፣ በተቃራኒው ፣ የሚያረጋጋ ምግብ መብላት ያስፈልግዎታል።
- የደም ግፊት … በየትኛውም የእድገት ደረጃ ላይ ፣ ሮዝሜሪ ለታካሚው ተስማሚ አይደለም። በእርግጥ የደም ግፊትን እንደሚጨምር ያረጋገጡ ብዙ ጥናቶች አሉ።
- የ ENT በሽታዎች … በፍራንጊኒስ ፣ በሊንጊኒስ ፣ በብሮንካይተስ ፣ በ tracheitis ፣ በቶንሲል ፣ ምንም የሚያበሳጩ ምግቦች መብላት የለባቸውም። በሚጣፍጥ ጣዕምና ጠንካራ ሽታ ምክንያት የደረቀ ሮዝሜሪ እንደዚያ ሊመደብ ይችላል።
ለደረቅ ሮዝሜሪ ጥብቅ ተቃርኖዎች በቀጥታ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ በተለይም ከባድ መርዛማ በሽታ ላጋጠማቸው። እውነታው ግን አለርጂዎችን እና እንዲያውም የበለጠ የማቅለሽለሽ ስሜትን ሊያስከትል ይችላል። ለዚህም ነው ለልጆች በተለይም ለትንንሽ ልጆች መስጠት የማይመከረው።
የደረቀ ሮዝሜሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የዚህ ቅመማ ቅመም ዋና ተግባር ሳህኑን ጥሩ መዓዛ መስጠት እና ጣዕሙን ማሳደግ ነው። ብዙውን ጊዜ በሰላጣዎች ፣ ድንች ፣ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በሾርባዎች ይሟላል። ከፓስታ እና የዱቄት ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ወደ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ጣውላዎች ሊታከል ይችላል። አንዳንድ ጊዜ ምግብ ሰሪዎች የተለያዩ የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን በእሱ በማቅለል ወደ ጣፋጮች ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ለእርስዎ ተስማሚ ለደረቁ ሮዝሜሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን አማራጮች ችላ አይበሉ።
- ሚኒስትሮን … የታችኛውን ክፍል ለመሸፈን በቂ የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ የኢሜል ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ካሮትን እና ሽንኩርት ፣ እያንዳንዳቸው 1 ፣ የሰሊጥ ቅጠሎችን (3) ይቁረጡ። ይህንን ሁሉ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አዘውትረው ያነሳሱ። ከዚያ 2 የተከተፉ ድንች ፣ የተጠበሰ savoy ጎመን (ግማሽ ጭንቅላት) እና ቀድሞ የተቀቀለ ቀይ ባቄላ (50 ግ) ይጨምሩ። አሁን በጥንቃቄ የተቀቀለ ውሃ (150 ሚሊ ሊት) እና ቲማቲም (50 ሚሊ) በጅምላ ውስጥ ይጨምሩ። ከዚያ ድብልቁን ጨው እና በርበሬ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማቅለጥ ይውጡ። ሲጨርሱ ለመቅመስ በሮዝሜሪ ይረጩ። Minestrone በጠረጴዛው ላይ ይገለገላል ፣ በተጠበሰ ፓርሜሳን እና በተቆረጠ የባሲል ቅጠሎች ይረጫል።
- ግሪዝ መክሰስ … በጣም ወፍራም ፣ በጣም ወፍራም ስብ (1 ኪ.ግ) በጥሩ የስጋ ሽፋን ቀቅለው። ከዚያ ያድርቁት እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያጥፉት ፣ ያጥፉት። አሁን ለመቅመስ የተቀቀለ ቅቤ (20 ግ) ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ ፣ ጥቂት የሾርባ ሮዝመሪ ይጨምሩ። የተዘጋጀውን ስብስብ በደንብ ያነሳሱ እና ያቀዘቅዙ። እሱ ዳቦ ላይ ሊሰራጭ ፣ ሳንድዊች ማዘጋጀት ወይም እንደ መክሰስ ከሌሎች ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ሊቀርብ ይችላል።
- የበግ እግር … 1 ቁራጭ ያስፈልግዎታል። ክብደቱ ከ 1.5 ኪ.ግ አይበልጥም። በመጀመሪያ ፣ በ marinade ውስጥ ማጠፍ ያስፈልግዎታል።እሱን ለማዘጋጀት የሎሚ ጭማቂ (10 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ማዮኔዝ (200 ሚሊ) እና ነጭ ወይን (1 ብርጭቆ) ይቀላቅሉ። ለመቅመስ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ሮዝሜሪ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። ስጋውን በእሱ ይቀቡት እና ለ 1-2 ሰዓታት ይተዉ። ከዚህ ጊዜ በኋላ የበግ እግሩን በነጭ ሽንኩርት ይጥረጉ ፣ ፎይል ጠቅልለው ለ 60-80 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ሰላጣ … በመጀመሪያ ፣ ጠንካራ መሆን ያለበት 5 በርበሬዎችን መጋገር። ከዚያ በጨው ውሃ ውስጥ (100 ግራም) እስኪበስል ድረስ ቡልጋሪያውን ያብስሉት። ሲቀዘቅዝ ከተፈጨ ፍሬ ጋር ቀላቅለው። ከዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሜፕል ሽሮፕ ፣ 5 የሾርባ ቅጠል እና የወይራ ዘይት ለመቅመስ ይጨምሩ። ከዚያ በዎልነስ (80 ግ) ፣ ሮዝሜሪ እና ጥቁር በርበሬ ከላይ ይረጩ። ሰላጣ በትንሽ የሰናፍጭ ማንኪያ ሊንጠባጠብ ይችላል።
- ድንች … ከ 1 ኪ.ግ አይበልጥም። አትክልቶችን በደንብ ይታጠቡ እና ወደ 2-3 ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ። በትልቅ ኩባያ ውስጥ ይህንን ንጥረ ነገር ከጨው ፣ ከጥቁር በርበሬ ፣ ከሮዝመሪ ፣ ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት (ለመቅመስ) እና ከወይራ ዘይት (5 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ያዋህዱ። ድንቹ በማሪንዳ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር። በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ቅመማ ቅመም አፍስሱ እና በእፅዋት ይረጩ።
- ብሮኮሊ … ጎመንውን ወደ ብዙ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይከፋፍሉት ፣ 500 ግራም ያህል ያስፈልጋል። ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች በፖም ኬሪን ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (10 ሚሊ) ፣ የአልሞንድ ወተት (50 ሚሊ) ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ሮዝሜሪ ለመቅመስ። ከዚያ በኋላ አትክልቶቹ እንዲጠጡ ያድርጓቸው ፣ በፍርግርጉ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው ፣ አንድ አይብ በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ጨረታው ድረስ ከሰል ላይ ይቅቡት። ብሮኮሊውን እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ።
ስለ ደረቅ ሮዝሜሪ አስደሳች እውነታዎች
በአፈ ታሪክ መሠረት የጥንት ግሪኮች ይህንን ቅመም ትውስታን ለማሻሻል እና እንቅልፍን ለማከም ለተጠቀመችው ለአፍሮዳይት አማልክት ስጦታ አድርገው አቅርበዋል። ስለዚህ ፣ ሮማውያን ቅመማ ቅመም የተገኘበት ተክል የዚህ የግሪክ አፈታሪክ ጀግና ንብረት መሆናቸው አያስገርምም።
ሮዝሜሪ በጫካ ሰማያዊ አበቦች ምክንያት “የማይታወቅ ቀሚስ” ተብሎ ይጠራል። የደኅንነት እና የሀብት ምልክት በመባል ይታወቃል። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በሠርጉ ወቅት የጫካ ቅርንጫፍ ለሙሽሪት እና ለሙሽሪት ቀርቧል። በ15-16 ኛው ክፍለ ዘመን ሮዝሜሪ በሕዝብ ፈዋሾች ተመርጧል። ለጉንፋን ሕክምና ጥቅም ላይ የዋሉ የመድኃኒት ማስጌጫዎችን እና ቅባቶችን ለማዘጋጀት አገልግሏል። በአንድ ወቅት በእሱ እርዳታ አጋንንትን እንኳ ከሰው አስወጡ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ እፅዋቱ ታማኝነትን ማሳየት ጀመረ ፣ ስለሆነም ለሚወዷቸው ሰዎች ቅመማ ቅመም መስጠት ጀመሩ። የደረቀ ሮዝሜሪ ከአዲስ ቅጠሎች ይልቅ የሚጣፍጥ መዓዛ እና ጣዕም አለው። እሱን ለማግኘት እነሱ የበሰለ ፣ አረንጓዴ መሆን አለባቸው። በበጋ ወቅት ከሰኔ እስከ ነሐሴ ድረስ ይሰበሰባሉ። ቅጠሎቹ ሁልጊዜ ታጥበው መጀመሪያ ይደርቃሉ። ከዚያ ተሰብረው በየቀኑ ለሁለት ሳምንታት በወረቀት ወረቀቶች ላይ ተዘርግተው ወደ ንጹህ አየር ይወሰዳሉ። በዚህ ሁኔታ አረንጓዴዎችን ማነቃቃትን አይርሱ።
ሣርዎን በፍጥነት ማድረቅ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በሩን መዝጋት አያስፈልግዎትም ፣ እና የሙቀት መጠኑ እዚህ ዝቅተኛው መሆን አለበት። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር ለተለያዩ ምግቦች ከ2-3 ሰዓታት መቀመጥ አለበት። ሌላው መንገድ ልዩ የአትክልት ማድረቂያ መጠቀም ነው። እዚህ የቅመማ ቅጠሎችን ለ 4 ሰዓታት ማቆየት በቂ ነው። የተጠናቀቁ ቅመሞች ከፀሐይ ብርሃን ርቀው በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ ይከማቻሉ። አከባቢው ቀዝቃዛ ፣ ደረቅ እና ጨለማ መሆን አለበት። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የምርቱ የመደርደሪያ ሕይወት ብዙውን ጊዜ ከ5-7 ወራት ነው ፣ ዋናው ነገር እርጥበት ወደ መያዣው ውስጥ አይገባም። ስለ ደረቅ ሮዝሜሪ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የደረቅ ሮዝሜሪ የጤና ጥቅሞች ምን ያህል ትልቅ እንደሆኑ ከግምት ውስጥ በማስገባት በአመጋገብዎ ውስጥ አለመካተቱ ትልቅ ስህተት ይሆናል ፣ በተለይም ይህ ቅመማ ቅመም ርካሽ እና ዓመቱን በሙሉ የሚገኝ ስለሆነ።
