ሄሪንግ በጣም ጣፋጭ እና ርካሽ ዓሳ ነው። ዛሬ በሁሉም ቦታ ሊገዙት ይችላሉ ፣ ግን ጨው እና እራስዎ በቤት ውስጥ ቢጭኑት ጥሩ ነው። ክርክሩ የሚጣፍጥ እና የተሻለ ነው። ከዚህም በላይ የአሰራር ሂደቱ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አያስፈልገውም።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ሄሪንግን እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚመረጥ - የማብሰያ ዘዴዎች
- ኮምጣጤ ጋር ኮምጣጤ
- ኮምጣጤ ውስጥ ኮምጣጤ - ፈጣን ምግብ ለማብሰል
- ፈጣን የተቀቀለ የሄሪንግ የምግብ አሰራር
- የተቀቀለ ሄሪንግ - ቅመም አምባሳደር
- የጨው ሄሪንግን እንዴት እንደሚመረጥ - ደረቅ የመቅረጫ ዘዴ
- ሄሪንግን በትክክል እንዴት እንደሚጭኑ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከሚወዱት ምግቦች አንዱ በጨው እና በቅመማ ቅመም በተለያየ መልክ ይገኛል። ለምሳሌ ፣ forshmak ፣ ከፀጉር ካፖርት በታች ሄሪንግ ፣ ቪሪኒት ከሄሪንግ ፣ ከሽንኩርት ጋር የተቆራረጠ ፣ ብዙውን ጊዜ በቆዳዎቻቸው ውስጥ የተቀቀለ ድንች ያገለግላል። የእያንዳንዱ ምግብ ጣዕም በተመረጠው ሄሪንግ ላይ የተመሠረተ ነው። ግን እያንዳንዱ ግዢ የሎተሪ ጨዋታ ነው። እንዴት እንደሚጣፍጥ አታውቁም። እና ብዙውን ጊዜ ሬሳዎቹ ጨዋማ ናቸው። ረዘም ላለ ዓሳ ማከማቻ ይህንን ያድርጉ። እና በተጨማሪ ፣ ብዙውን ጊዜ የጨው ሄሪንግ የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም። ስለዚህ ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች በራሳቸው ጨው እና መራባት ይማራሉ። ብዙ እንደዚህ ያሉ የማብሰያ ዘዴዎች አሉ ፣ እና በዚህ ግምገማ ውስጥ አንዳንዶቹን እንገልፃለን።
ሄሪንግን እንዴት መቀባት እና ማጨድ - የማብሰያ ዘዴዎች
በትክክል ጨው እና ከዚያ በቤት ውስጥ ሄሪንግን ለመልቀም ፣ አነስተኛ የምርት ስብስቦች በእጅዎ መኖራቸው በቂ ነው። በጣም አስፈላጊው ነገር ታጋሽ መሆን ነው። ይህ ሂደት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው። ግን ጥቅሙ በሄሪንግ ትኩስ እና ጣዕም ላይ መተማመን ነው።
- ግዢ። ሄሪንግን በሚገዙበት ጊዜ ለፓስፊክ ወይም ለአትላንቲክ ዓይነት ምርጫን መስጠት ይመከራል ፣ በባህር ዓሦች ውስጥ የመርዛማዎች ፣ ከባድ ብረቶች እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች አደጋ አለ። ብዙውን ጊዜ ሄሪንግ በረዶ ሆኖ ይሸጣል። ስለዚህ ፣ ሬሳው ያልተጨመቀ ወይም የተሸበሸበ አለመሆኑን ልብ ይበሉ ፣ ቆዳው ያለ እና ያልተነካ ፣ ያለ ቢጫ ቀለም ያለው። ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ዓሦች በኮንቬክስ ፣ ባልተሸፈኑ አይኖች ፣ በሰውነት ላይ ተጭነው ፊንቾች ፣ ተፈጥሯዊ የብር ቀለም እና የጊል ሽፋኖች ተለይተዋል። የተቆረጠ ሄሪንግን አለመግዛት ይሻላል። ሻጮች ሊደብቁት የሚፈልጉት ይህ ዓሳ ትኩስ አይደለም። የጭንቅላቱን አስከሬን በማጣት ዋና ዋና አመልካቾችን - ዓይኖችን እና ድፍረቶችን የመመልከት እድሉ ተነፍጓል። በጣም ጣፋጭ ሄሪንግ ወፍራም ጀርባ እና የተጠጋጋ ጎኖች ካለው ትልቅ ዓሳ የተገኘ ነው።
- ማቃለል። የተገዛው ዓሳ ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ጠብቆ እንዲቆይ መቅለጥ አለበት። የመበስበስ ሂደቱን ማፋጠን የምርቱን ባህሪዎች ያበላሻል። ማይክሮዌቭ ምድጃ አይጠቀሙ ወይም በሞቀ ውሃ ውስጥ አያስቀምጡ - ምርቱ ያበላሸዋል። ሄሪንግ በ t + 5 ° ሴ ላይ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ይህ አወቃቀሩን እና ጣዕሙን ይጠብቃል።
- አዘገጃጀት. ጉረኖቹን ሁል ጊዜ ያስወግዱ ፣ ለተጠናቀቀው ምርት መራራ ጣዕም ይሰጣሉ። ይህ በእጆችዎ ፣ በቢላ ወይም በመቀስ ሊሠራ ይችላል። ከሄሪንግ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ይታጠቡ እና ጨው ይጀምሩ።
- ጨው. ዓሳውን ያለ አንጀት ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው - አስፈላጊውን የጨው መጠን ይወስዳል እና ጣዕሙ በመላው አስከሬኑ ውስጥ አንድ ዓይነት ይሆናል። ካቪያር እና ወተት በሚጠጡበት ጊዜ ጨው እንዲሁ ይጨምሩ። ሙሉ ሄሪንግ እስከ 7 ቀናት ድረስ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በብሬ ውስጥ ይገኛል። ቀለል ያለ የጨው ሄሪንግ ለ 1-2 ቀናት በጨው ፣ በከፍተኛ ጨው-5-7። የተወሰነው ጊዜ በምርጫ ላይ የተመሠረተ ነው -እንደ ከባድ ወይም ቀላል ጨው። ለፈጣን ጨዋማነት ፣ ከግድግ በተጨማሪ ፣ ጭንቅላቱን ፣ አንጀቱን ፣ ውስጡን ፣ አንጀቱን ማስወገድ እና ውስጡን ፊልም ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ የመጀመሪያው ጣዕም እንደሚጠበቅ ምንም ዋስትና የለም።ለማንኛውም የጨው ዘዴ ፣ ጨዋማ ዓሳውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። ለጨው ፣ የታሸገ ፣ ፕላስቲክ ፣ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ምግቦችን ብቻ ይጠቀሙ። የብረት እና የመዳብ መያዣዎች ተስማሚ አይደሉም።
ኮምጣጤ ጋር ኮምጣጤ
ኮምጣጤ ያለው የተቀቀለ ሄሪንግ ምርጥ መክሰስ ነው። በተጨማሪም ፣ ይህ ለበዓሉ ጠረጴዛ በጣም ቀላሉ የምግብ ፍላጎት ነው። በሾላ ዳቦ ላይ አንድ የሄሪንግ ቁርጥራጭ ቁራጭ ተስማሚ ምግብ ነው ፣ ከቮዲካ ጋር የበዓሉ አስፈላጊ ባህርይ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 192 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ሄሪንግ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ቀን
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 1 pc.
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 0.5 tbsp.
- ስኳር - አርት.
- ኮምጣጤ - 1, 5 tbsp.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- Allspice - 10 አተር
- መሬት በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሎሚ - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ። ጨው አፍስሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
- ከዚያ እርጎውን በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ቀን ይውጡ።
- በዚህ ጊዜ marinade ን ያዘጋጁ። አንድ ብርጭቆ ውሃ በሆምጣጤ እና በሙቀት ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ስኳር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ። ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- እርሾውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአንድ ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያድርቁ። በንብርብሮች መካከል የሎሚ ቁራጭ እና የሽንኩርት ክበብ ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይረጩ።
- በሁሉም ነገር ላይ marinade አፍስሱ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ሄሪንግን በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
ኮምጣጤ ውስጥ ኮምጣጤ - ፈጣን ምግብ ለማብሰል
ኮምጣጤ ውስጥ የተቀቀለ ሄሪንግ የምግብ ፍላጎትዎን ለማቅለል ሁል ጊዜ ጥሩ መክሰስ ነው። በተጨማሪም ፣ ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሆኖም ፣ በተቻለ መጠን ጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም አያውቅም። ይህ የምግብ አሰራር በተቻለ ፍጥነት በተቻለ ፍጥነት ኮምጣጤን በሆምጣጤ ለመቅመስ ይረዳል።
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ኮምጣጤ - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሄሪንግን ቆርጠው ክንፎቹን ይቁረጡ። ታችውን ይክፈቱ እና ውስጡን ይጥረጉ። በሆድ ውስጠኛው ግድግዳዎች ላይ ጥቁር ፊልሙን ያጥፉ። ሄሪንግን ቆዳውን ከጀርባው በኩል በግማሽ ይቁረጡ። አጥንቶችን ያስወግዱ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በላዩ ላይ በሽንኩርት በሚሸፍኑት ሳህኖች ላይ ሽንኩርት እና የሄሪንግ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ።
- ሳህኑን በአትክልት ዘይት እና በሆምጣጤ ይቅቡት። ምግቡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
ፈጣን የተቀቀለ የሄሪንግ የምግብ አሰራር
ክላሲክ ምግብ ፣ በሽንኩርት እና በሆምጣጤ በቤት ውስጥ የተሰራ ሄሪንግ ለበዓሉ ጠረጴዛ እና ለዕለታዊ እራት ፍጹም ነው። አዲስ የቤት እመቤት እንኳን ይህንን ምግብ በቀላሉ መቋቋም ይችላል።
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp
- የተቀቀለ ውሃ - 100 ሚሊ
- ስኳር - 1 tsp
- ጨው - 0.5 tsp
- ድንች - 2 pcs.
- ዲል - ሁለት ቅርንጫፎች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ እና በቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የፈላ ውሃን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ሽንኩርትውን በ marinade ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ውሃውን አፍስሱ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ።
- ድንቹን በልብሳቸው ውስጥ ቀቅለው - - tbsp። ጨው ለ 15-20 ደቂቃዎች። ከዚያ ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- ሄሪንግን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህንን ለማድረግ ጭንቅላቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ ፣ ሆዱን ይክፈቱ እና ውስጡን ያስወግዱ። በወረቀት ፎጣ ያጠቡ እና ያድርቁ። ሬሳውን በአከርካሪ አጥንቶች በኩል በግማሽ ይቁረጡ ፣ ፕላስቲክን ያስወግዱ እና የትንሹን አጥንቶች ቀሪዎችን ያስወግዱ። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዱላውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- በክበብ ውስጥ በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ድንች ከሄሪንግ ጋር ያስቀምጡ እና በመሃል ላይ የተቀጨውን ሽንኩርት ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በዘይት እና በሆምጣጤ ይረጩ እና ከእንስላል ጋር ይረጩ።
የተቀቀለ ሄሪንግ - ቅመም አምባሳደር
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የሄሪንግ ጣዕም እሱን የሚያልፉትን እንኳን ያሸንፋል። ዓሳው እጅግ በጣም ጥሩ ሆኖ በመገኘቱ የእሱን ዜና ለመቋቋም አስቸጋሪ ነው።
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 3 pcs.
- Allspice - 10 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs.
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 6 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ - 6 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት። ጨው እና ስኳርን ፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ጨዉን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዓሳውን ያቀልጡ። ውስጡን ሳያስወግድ ፣ ከግሪቶች በስተቀር ፣ በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። በቀዝቃዛ ብሬን ይሙሉት እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ምግብ ከማብሰያው 2 ሰዓታት በፊት ንክሻውን በብሩሽ ውስጥ አፍስሱ።
- የተጠናቀቀውን ዓሳ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ለማንኛውም ምግብ ይጠቀሙ።
የጨው ሄሪንግን እንዴት እንደሚመረጥ - ደረቅ የመቅረጫ ዘዴ
የታሸገ ሄሪንግ ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ እሱም ለጎን ምግብ እንደ ዋና ምግብ ሆኖ የሚያገለግል እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል ነው። ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ይችላል ፣ ግን በገዛ እጆችዎ ለመልቀም የበለጠ ትርፋማ ነው።
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 1 pc.
- ስኳር - tsp
- ጨው - 1 tsp
- ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስኳር እና ጨው ይቀላቅሉ።
- ዓሳውን ያዘጋጁ - ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ ፣ የሆድ ዕቃውን እና ቆዳውን ያስወግዱ።
- ዓሳውን በስኳር-ጨው ድብልቅ ይቅቡት ፣ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያሰሩ እና ለ 2 ቀናት በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በሆምጣጤ ያፈሱ እና ለ 1 ሰዓት ይተዉ።
ሄሪንግን በትክክል እንዴት እንደሚጭኑ
በቤት ውስጥ ጣፋጭ ጨዋማ እና የተቀጨ ሄሪንግ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ጥራት ያለው ዓሳ መምረጥ እና በቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ትክክለኛ መጠን ላይ መወሰን ያስፈልግዎታል።
ግብዓቶች
- የቀዘቀዘ ሄሪንግ - 3 pcs.
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 80 ግ
- ስኳር - 20 ግ
- ጥቁር በርበሬ - 5 አተር
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 5 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice - 5 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ጨው እና ስኳርን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። በቢላ የተቀጠቀጠውን የበርች ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ውሃውን ቀቅሉ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ያጥፉ። ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ሄሪንግን ያርቁ ፣ ጉረኖቹን ይታጠቡ እና ያስወግዱ። በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ዓሳውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በቀዝቃዛ marinade ይሙሉት። በትንሽ ሳህን ዓሳውን ተጭነው ለአንድ ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት። ከዚያ ለ 1 ቀን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ዓሳውን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ እና በሆምጣጤ ያፈሱ። ለ 3 ሰዓታት አጥብቀው መብላት ይችላሉ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
