በአንድ መደብር ውስጥ ሄሪንግን መግዛት የሩሲያ ሩሌት ጨዋታ ስለሆነ። ደግሞም ምርቱ ምን ያህል ጨዋማ እንደሆነ መገመት ከባድ ነው። ስለዚህ በቤት ውስጥ ሄሪንግን ለማቅለም ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት ሀሳብ አቀርባለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ጨዋማ ሄሪንግ ከሆላንድ ወደ እኛ መጣ። ዛሬ በአገራችን ጠረጴዛችንን ከሚያጌጡ ተወዳጅ መክሰስ አንዱ ነው። እኛ ለብቻው እንጠቀማለን ፣ እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ለማብሰል እንጠቀማለን ፣ እንደ ፀጉር ካፖርት ስር ሄሪንግ ፣ ቪናግሬትቴ ከሄሪንግ ፣ ፎርስማክ ፣ ወዘተ. ከዚህም በላይ የእያንዳንዱ ምግብ ጣዕም በተመረጠው ሄሪንግ ላይ የተመሠረተ ነው። ግን አንዳንድ ጊዜ ዓሳ ይገዛሉ ፣ እና እሱ በጣም ጨዋማ ነው ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ሄሪንግ የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም ፣ ወይም እሱ ጣዕም የሌለው ብቻ ይሆናል። የተገዛው ሄሪንግ ጣዕም ባህሪዎች ሁል ጊዜ ለእኛ አይስማሙንም ፣ ስለዚህ እራስዎን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር አለብዎት።
በመጀመሪያ በጨረፍታ ፣ እርሾን መንቀል በጣም ቀላል ይመስላል ፣ ሳህኑ ለመረዳት የሚቻል እና ያለ ፍሬ ያለ ይመስላል። ግን ለጨው ጥሩ ሄሪንግ መምረጥ አስፈላጊ ነው። የምግብ ፍላጎቱ ጣዕም እና ርህራሄ በተገዛው ዓሳ ትኩስነት እና ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። በተፈጥሮ ፣ አዲስ የተያዘ ሄሪንግ መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ግን ይህ ለእኛ ፈጽሞ አይገኝም። በቀዘቀዘ ዓሳ ረክተን መኖር አለብን። እንደ አትላንቲክ ወይም ፓስፊክ ሄሪንግ ያሉ የውቅያኖስ ዓሳ ዓይነቶችን ልብ ይበሉ። የባልቲክ ባህር ሄሪንግን በጥንቃቄ ይግዙ ፣ ከፍተኛ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ፣ ከባድ ብረቶችን እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል። ከመግዛትዎ በፊት ዓሳውን በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ይመርምሩ። የእሱ ገጽታ በተፈጥሮ ቀለም የተቀባ ፣ የጊል ሽፋኖች እና ክንፎች ከሬሳው ጋር በጥብቅ መያያዝ አለባቸው ፣ ዓይኖቹ ቀላል እና ጎልተው መታየት አለባቸው። የተሰበረ ፣ ብዙ ሚዛኖችን ያጣ እና ቢጫ ቀለም ያለው ዓሳ አይግዙ። የተቆረጠ የቀዘቀዘ ሄሪንግን እንደ ያስወግዱ አስከሬኑ ወደ በረዶነት የገባበት የመጀመሪያው ትኩስነት ሳይሆን ጭንቅላቱ ፣ ማለትም ማለትም ዓሳዎች የዓይኖች ትኩስ እና ጥራት ዋና ጠቋሚዎች ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 217 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 pc.
- የማብሰያ ጊዜ - 3-5 ቀናት
ግብዓቶች
- ሄሪንግ - 1 pc.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ስኳር - 1 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
ሄሪንግን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል -ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
1. እኛ የቀዘቀዘ ሄሪንግን ብቻ መግዛት ስለምንችል መጀመሪያ ቀዘቀዘው። ጣዕሙን እንዳያበላሹ ይህንን በቀስታ ያድርጉት። በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት እና ለአንድ ቀን ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይቀልጣል። ከዚያ ሄሪንግን ያጠቡ እና ጉረኖቹን ያስወግዱ።
2. የመጠጥ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው እና ስኳር ይጨምሩ።
3. ቀቅለው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ ይውጡ። የፈሳሹ መጠን ብዙውን ጊዜ እንደሚከተለው ነው -ለ 1 ሊትር ውሃ 1 tbsp። ጨው እና 1 tsp. ሰሃራ።
4. ከዚያም የጨው ፈሳሽ ውስጥ የበርች ቅጠል እና የሾርባ አተር ይጨምሩ።
5. መንጋውን በጠቅላላው አስከሬን ጨው እናደርጋለን። ስለዚህ ፣ ያለምንም ችግር በሚስማማበት ምቹ መያዣ ይውሰዱ እና በውስጡ ያስገቡት። ግን የጨው ሂደቱን ማፋጠን ከፈለጉ ታዲያ ዓሳውን እና ጨውን በተቆራረጡ ወይም በመሙላቱ ማጠፍ ይችላሉ። ከዚያ ሬሳው በአንድ ቀን ውስጥ ጨው ይሆናል።
6. የተዘጋጀውን ብሬን በዓሳ ላይ አፍስሱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ይተዉ። ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት ፣ ለ 3-5 ቀናት ይቀመጣል። ከ 3 ቀናት በኋላ ፣ ሄሪንግን ቅመሱ ፣ በቂ ጨው ካለዎት ፣ ከጨው ውስጥ ያስወግዱት እና በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙበት። ጨዋማ ዓሦችን ከፈለጉ ለ 5 ወይም ከዚያ በላይ ቀናት ያቆዩት።
እንዲሁም ሄሪንግን እንዴት እንደሚጭኑ የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
