ከአትክልቶች ጋር ጣፋጭ ቁርጥራጮችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ እንዲሁም የስጋ ምግብን የማይነፃፀር ለማድረግ እንዴት ጠቃሚ ምክሮች።
ይመስላል ፣ ቁርጥራጮችን ከማብሰል የበለጠ ምን ቀላል ሊሆን ይችላል? ሆኖም ፣ እነሱን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም አያውቅም። ለአንዳንድ የቤት እመቤቶች በድስት ውስጥ ይፈርሳሉ ፣ ለሌሎች ደግሞ በጣም ጥቅጥቅ ብለው ይወጣሉ ፣ እና ሌሎች በምርቶች መጠን መገመት አይችሉም። እርስዎ ተመሳሳይ ችግሮች ካጋጠሙዎት ፣ ለከባድ በዓል እንኳን ቁርጥራጮችን ማገልገል እንዲችሉ ምክሬ አንድ ሳህን ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።
የስጋ ቁርጥራጮችን በሚጣፍጥ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ምክሮች
- ስጋው ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ስብ ነው። ስጋው በጣም ዘንበል ያለ ከሆነ ፣ ከዚያ በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ስብ ወይም ስብ ይጨምሩ ፣ እነሱ ወደ ሳህኑ ጭማቂ ይጨምራሉ።
- የተቀቀለ ስጋ በቤት ውስጥ ብቻ የተሰራ እና አዲስ የተዘጋጀ ነው ፣ ማለትም። በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ጠማማ። በተደጋገሙ የጥራት ቼኮችም ቢሆን ሁልጊዜ የተገዙ ምርቶችን ያስወግዱ። የተቀቀለው ሥጋ ከቀዘቀዘ ታዲያ ለቆርጦቹ የተፈለገውን ጣዕም እና ጭማቂ አይሰጥም።
- የተፈጨ ስጋ በጥሩ ሁኔታ ሊቆረጥ ይችላል። በዚህ ሁኔታ ፣ የስጋ ቃጫዎቹ በስጋ አስጨናቂ ቢላ አይታነቁ እና የበለጠ ጭማቂ ይይዛሉ።
- እንቁላል የግድ ነው! አለበለዚያ ቁርጥራጮቹ ይበተናሉ። ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አለመሆን - 1 pc. ለ 500 ግራም ስጋ ፣ አለበለዚያ ቁርጥራጮቹ ከባድ ይሆናሉ።
- ሽንኩርትም የግድ ነው! ለተመሳሳይ የስጋ መጠን - 100 ግ። ሽንኩርት ለመቅመስ ወይም ጥሬ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ተጣመመ።
- ዳቦ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው። ገንዘብን ለመቆጠብ ካለው ፍላጎት የተነሳ አልታየም ፣ ግን የታጠበው ፍርፋሪ ቁርጥራጮቹን ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። መጠኑ እንደሚከተለው ነው -ለ 500 ግ ሥጋ - 100 ግ ነጭ ዳቦ እና 150 ግ ወተት ወይም ውሃ። ሆኖም ፣ እኔ ወዲያውኑ እላለሁ የስጋ ፓስታዎችን ከአትክልቶች ጋር ካዘጋጁ ፣ ዳቦ አያስፈልግዎትም። ለምሳሌ ፣ በእኔ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዳቦ ድንች ድንች ይተካል ፣ ይህም ቁርጥራጮቹን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል። በተፈጨ ስጋ ውስጥ ዱባ ፣ ዚቹቺኒ ፣ ጎመን ወይም ካሮትም ማከል ይችላሉ።
- ሌሎች ተጨማሪዎች ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ናቸው። ይህ ለሁሉም አይደለም። ግን ፣ እኔ ከጥቁር በርበሬ በስተቀር ፣ በጥንታዊ የስጋ መጋገሪያዎች ውስጥ ምንም ነገር እንደማይታወቅ አስተውያለሁ።
በመርህ ደረጃ ፣ እነዚህ ሁሉ በአግባቡ የበሰለ ቁርጥራጮች አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው። በራሴ ላይ የሚከተሉትን ማከል እችላለሁ
- ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ምርቶች በእኩል እንዲከፋፈሉ የተፈጨ ሥጋ በደንብ መታጠፍ አለበት ፣ ይህ ጭማቂ እና ጣፋጭ ቁርጥራጮች ቁልፍ ነው።
- በሚቀረጽበት ጊዜ የተቀቀለው ሥጋ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ፣ እጆችዎን በውሃ ውስጥ ያድርቁ።
- ጥቅጥቅ ካለው የታችኛው ክፍል ጋር መጥበሻ መጠቀም ተገቢ ነው ፣ የብረት ብረት ፓን ተስማሚ ነው።
- በድስት ውስጥ ያለው ዘይት በጣም ሞቃት መሆን አለበት።
- እያንዳንዱ የ cutlets ክፍል ከተጠበሰ በኋላ ማንኛውንም የተቃጠሉ ቁርጥራጮችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ቁርጥራጮቹ እንዳይቃጠሉ እና ውስጡን ለማብሰል ጊዜ እንዳያገኙ ለመጋገር እሳቱ መካከለኛ መሆን አለበት።
በምድጃዎ ላይ መልካም ዕድል እመኝልዎታለሁ ፣ እና በተጨማሪ ከአትክልቶች ጋር ጣፋጭ የስጋ ቁርጥራጮች የተረጋገጠ የምግብ አሰራር የእኔን ስሪት እሰጥዎታለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 375 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6-8 ቁርጥራጮች
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 200 ግ ወይም 2-3 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- ድንች - 150 ግ ወይም 1 pc. (ትልቅ)
- እንቁላል - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- Nutmeg - 0.5 tsp
- ዋሳቢ ሾርባ - 1/3 tsp
- ማዮኔዜ - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት
የስጋ ቁርጥራጮችን ከአትክልቶች ጋር ማብሰል
1. ስጋውን ይታጠቡ እና ፊልሙን ይቁረጡ። ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ድንች ይቅፈሉ። በስጋ አስጨናቂዎ አንገት ውስጥ የሚገጣጠሙ ሁሉንም ምርቶች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. መካከለኛ-ቀዳዳ መለዋወጫ ቀለበቱን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ምግቦች ያጣምሩት።
3. እንቁላሉን በተፈጨ ስጋ ውስጥ ይምቱ እና በ mayonnaise ውስጥ ያፈሱ። ማዮኔዝ ለቆርጦቹ የማይታመን ርህራሄን ይጨምራል።
4. ከዚያ ጨው እና ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች (ጥቁር በርበሬ ፣ ኑትሜግ ፣ ዋቢ ሾርባ እና አኩሪ አተር) ይጨምሩ።
5. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ።
6. አሁን ፣ ከላይ እንደጻፍኩት እጆችዎን በውሃ ይታጠቡ እና ሞላላ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።ሆኖም ግን ፣ የተለየ ውቅር መስጠት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ክብ።
7. የአትክልት ዘይትን ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተጣራውን ለመምረጥ እና በደንብ ለማሞቅ የሚፈለግ ነው። ድስቱ በሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲሞቅ ፣ ቁርጥራጮቹን ለማቅለጥ ያሰራጩ። እያንዳንዳቸው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በሁለቱም በኩል መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቧቸው።
8. ዝግጁ ቁርጥራጮች ሊቀርቡ ይችላሉ። በዚያ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ እነሱን መጠቀሙ የተሻለ ነው።
ቁርጥራጮችዎ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ከሆኑ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በትክክል አደረጉ። ማንኛውም ስህተቶች ካሉ ፣ ተስፋ አይቁረጡ ፣ በሁሉም ነገር ክህሎት እና ብልህነት ያስፈልጋል። ለሁለተኛ ጊዜ እርስዎ እንደሚኖሯቸው እርግጠኛ ነኝ ፣ እነሱ በቀላሉ አስደናቂ ሆነው ይወጣሉ።
የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮችን ከዙኩቺኒ ጋር ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አሰራር
