የጣሊያን ፎካሲያ ዳቦ እንዴት እንደሚሠራ? ክላሲክ የምግብ አሰራር አለ ፣ የማብሰያ ባህሪዎች። Focaccia ከዕፅዋት ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከአይብ ፣ ከእርሾ ነፃ ፣ የተሞላ።
ፎካሲያ የጣሊያን ዳቦ ፣ ከማንኛውም ምግብ ጋር ሊቀርብ የሚችል ባህላዊ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ክላሲክ ፎካሲያ ከሦስት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች - የስንዴ ዱቄት ፣ ውሃ እና የወይራ ዘይት የተሰራ ሲሆን በክበብ ውስጥ የተጋገረ - በፍጥነት እና በከፍተኛ ሙቀት። ግን በእርግጥ ፣ የተለያዩ ቅርጾችን እና ውፍረትዎችን ሊጥ በመፍጠር ሌሎች አካላትን መተካት እና ማከልን የሚያካትቱ ብዙ አማራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በዘመናዊ ጣሊያን ውስጥ ፎካካሲያ እንደ ፒዛ “ቅድመ አያት” ተደርጎ መወሰዱ ትኩረት የሚስብ ነው። በብዙ መንገዶች እነዚህ ምርቶች በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ ስለሆነም ለዚህ ስሪት ጥሩ ምክንያቶች አሉ።
ፎካሲያን የማብሰል ባህሪዎች
Focaccia በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ትልቅ ተለዋዋጭነትን ከሚፈቅዱ ምግቦች አንዱ ነው ፣ እና ይህ የብሔራዊ ምግብ ወደ ሌሎች የዓለም ሀገሮች ፍልሰት ብቻ ሳይሆን የማብሰያ ዘዴው ብቸኛው ተደርጎ ሊወሰድ የሚችልበት የጣሊያኖች አለመታዘዝ ውጤት ነው። ትክክል። በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች - ለፎካሲያ የራሳቸው ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
ለምሳሌ ፣ በጄኖዋ ከወይራ ዘይት ፣ ከጨው እና ከሽንኩርት ጋር ቀጭን ኬክ ነው። በሬኮ እና ሊጊሪያ ውስጥ እነዚህ ሁለት አይብ እና በጥሩ የተከተፈ የሾርባ ቋሊማ ፣ ሁሉም በሙቅ ቅመማ ቅመሞች የተሞሉ ሁለት ቀጭን ቀጭን ሊጥ ናቸው። በባሪ ውስጥ ፎካካ በቲማቲም እና በወይራ ይበስላል ፣ በቬኒስ ደግሞ በፋሲካ ክብረ በዓላት ወቅት በተለምዶ ጠረጴዛው ላይ የሚገኘውን ጣፋጭ ፎካካሲያ ይወዳሉ።
ሆኖም ፣ የፎካሲያ ዳቦ የዘመናዊ ፒዛ ምሳሌ እንደሆነ ብናስብ ፣ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ትልቅ መሆናቸው አያስገርምም። እና መሙላቱ ብቻ አይደለም ፣ የጣሊያን ፎካሲያ ከእርሾ ወይም ከድፍ ሊጥ ሊሠራ ይችላል ፣ በከፍተኛ ሙቀት ወይም በመደበኛ ምድጃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል ፣ ክብ ወይም አራት ማዕዘን ፣ ወዘተ ሊሆን ይችላል።
TOP 5 የኢጣሊያ ፎካሲያ ዳቦ አዘገጃጀት
በቤት ውስጥ የተሰራ ፎካሲያን ለመሥራት እያሰቡ ከሆነ ብቸኛው ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመፈለግ ጊዜዎን አያባክኑ ፣ ጣሊያኖች እንኳን አሁንም ሊያገኙት አልቻሉም። የሚወዱትን ይምረጡ እና እንደ ፎካካ ኬክ የተገኘውን ውጤት በደህና መደወል ይችላሉ።
በጣም ቀላሉ የ focaccia የምግብ አሰራር
ብዙውን ጊዜ እንደ ጥንታዊው የኢጣሊያ ፎካቺ የምግብ አዘገጃጀት የሚጠቀሰው ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ነው። እሱን ለማዘጋጀት በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል - ዱቄት ፣ ውሃ ፣ እርሾ ፣ ጨው እና የወይራ ዘይት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 250 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6-8
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 350 ግ
- ውሃ - 210 ግ
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ደረቅ እርሾ - 7 ግ
- ጨው - 5 ግ
- ስኳር - እንደ አማራጭ
በጣም ቀላሉ ፎካካሲያ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ - ዱቄት ፣ ጨው ፣ እርሾ እና ስኳር።
- በክፍል ሙቀት ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ።
- ዱቄቱን በደንብ ያስቀምጡ ፣ በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥጥ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ዱቄቱን በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ለአንድ ሰዓት ይተዉ። በክረምት ወቅት በቀላሉ ከባትሪው አጠገብ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ አለበለዚያ ምድጃውን እስከ 40-50 ° ሴ ድረስ ቀድመው ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያስወግዱት።
- በዱቄት በተረጨ መሬት ላይ የተነሳውን ሊጥ ከምድጃ ውስጥ ያድርጉት ፣ በደንብ ይንከሩት ፣ ያሽከረክሩት።
- ፎካሲያውን ከወይራ ዘይት ጋር ይጥረጉ እና በጨው ይረጩ ፣ በተለይም ሻካራ።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች መጋገር።
በዚህ የምግብ አሰራር ባህላዊ የጣሊያን ዕፅዋትን በመጨመር የምግቡን ጣዕም ማሳደግ ይችላሉ -ፎካሲዮ ከሮዝመሪ ፣ ከባሲል ፣ ከኦሮጋኖ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ቂጣው ከመዘጋጀቱ በፊት ከጨው ወይም ከ5-10 ደቂቃዎች ጋር በዱቄቱ ላይ ይረጩዋቸው። በመጀመሪያው ሁኔታ ቅመማ ቅመሞች ኬክን በተሻለ ሁኔታ ያረካሉ ፣ በሁለተኛው ውስጥ ደግሞ የበለጠ ጠቃሚ ባህሪያትን ይይዛሉ።
ፎካሲያ ከነጭ ሽንኩርት ጋር
ሌላ ታላቅ እና ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ጥምረት ፎካካሲያ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ነው።ይህንን ቅመማ ቅመም ወደ ምግቦችዎ ማከል የሚወዱ ከሆነ በጣሊያን ዳቦ ውስጥ ካሉት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ያድርጉት።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 270 ግ
- ውሃ - 170 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ዱላ - 4 ቅርንጫፎች
- የወይራ ዘይት - 60 ሚሊ
- ደረቅ እርሾ - 4 ግ
- ስኳር - 2 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
የሽንኩርት ፎካካሲያ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት እና ግልፅ ሽታ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት።
- ውሃውን (ወደ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያህል) ያሞቁ ፣ እርሾ እና ስኳር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የ “ነጭ ሽንኩርት” ዘይቱን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን አይጣሉ።
- ዱቄት እና ጨው ያዋህዱ ፣ በውስጡ የመንፈስ ጭንቀትን ያድርጉ እና እርሾን እና ስኳርን በውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ እና ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ዘይት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ለ 5-7 ደቂቃዎች ይንከባከቡ ፣ ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለአንድ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
- የተጠናቀቀውን ሊጥ ያሽጉ ፣ በወይራ ዘይት ይቀቡ ፣ ቀሪውን ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ ዱላ ፣ ጨው በላዩ ላይ ይረጩ።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር።
ቀጭን ነጭ ሽንኩርት ፎካሲያ ዝግጁ ነው! ይህ ቶሪላ ሁለገብ ነው ፣ እሱ ሁለቱም ዋና ኮርስ እና ለእሱ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። ለምሳሌ ፣ የጣሊያን ዳቦ በንፁህ ሾርባ ለማገልገል እና ጣፋጭ ምሳ ለማግኘት ተስማሚ ነው። እንዲሁም ለልብ መክሰስ focaccia ን ከፔስቶ ጋር - የታወቀ የጣሊያን ሾርባ መብላት ይችላሉ።
Focaccia ከአይብ ጋር
ቶሪላውን ወደ ፒዛው ያቀራርባል እና በተመሳሳይ ጊዜ ለጣሊያን አይብ ፎካሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በማከል የበለጠ አርኪ ያደርገዋል።
ግብዓቶች
- ሙሉ የእህል ዱቄት - 4 tbsp.
- ደረቅ እርሾ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጠንካራ አይብ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ወተት - 300 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 ቁራጭ
- የጣሊያን ዕፅዋት - 1 tsp
- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - 1/2 ስ.ፍ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1/2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ አይብ ፎካሲያ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወተት ያሞቁ (ሙቀቱ ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም) ፣ አንድ ትንሽ ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው ፣ የተቀረው ስኳር እና ማንኛውንም ደረቅ ቅመሞችን ይጨምሩ።
- በዱቄት ውስጥ እርሾ እና ስኳር ውሃ አፍስሱ ፣ እንቁላል እና የተቀረው ወተት ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
- የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ሙቅ ቦታ ያስተላልፉ።
- ዱቄቱን ይንከባለሉ ፣ በወይራ ዘይት ይቅቡት ፣ አይብ ይረጩ።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር።
በተለምዶ እንደዚህ ዓይነቱ ፎካሲያ ከፓርማሲያን ጋር መዘጋጀቱን ልብ ማለት አስፈላጊ ነው ፣ ግን በሌለበት ሌላ ማንኛውንም ጠንካራ አይብ መጠቀም ይችላሉ።
ከፎካሲያ እርሾ ነፃ
በሆነ ምክንያት እርሾን ሊጥ ካስወገዱ ፣ እርሾ-አልባ ፎካሲያን እንዴት እንደሚሠሩ በዚህ የምግብ አሰራር ላይ ፍላጎት ሊኖርዎት ይችላል። እባክዎን ይህንን ንጥረ ነገር ሳይጠቀሙ የወጭቱን ዋናነት እንደማይጥሱ ልብ ይበሉ ፣ በብዙ የጣሊያን ክልሎች በትክክል የተዘጋጀው እርሾ-አልባ ፎካሲያ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ
- የተጠበሰ አይብ - 300 ግ
- ውሃ - 120 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 30 ሚሊ
- ጨው - መቆንጠጥ
እርሾ-አልባ ፎካካሲያ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱቄት አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ።
- ውሃ እና ዘይት ለየብቻ ይቀላቅሉ።
- በዱቄት ውስጥ ጉድጓድ ያድርጉ ፣ ውሃውን እና ዘይት ያፈሱ።
- ዱቄቱን ያጠቡ ፣ ለግማሽ ሰዓት ይተዉ።
- ዱቄቱን በ 2 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ በቀስታ ይንከባለሉ።
- በቀጭኑ ንብርብር በመጀመሪያው ክፍል ላይ አይብ ያድርጉ ፣ በሁለተኛው ሽፋን ይሸፍኑ።
- ጠርዞቹን ቆንጥጠው ፣ የላይኛውን ከወይራ ዘይት ጋር ቀለል ያድርጉት።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።
እንደሚመለከቱት ፣ በቤት ውስጥ ከእርሾ ነፃ ፎካካሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከእርሾው የምግብ አሰራር ቀላል አይደለም። በጣሊያን ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ጠፍጣፋ ዳቦ ለማዘጋጀት ለሎምባርዲ ክልል ባህላዊ የሆነውን ስትራክኪኖ አይብ እንደወሰዱ ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ እሱን ማግኘት በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ተራ የከብት አይብ እንዲሁ ይሠራል።
የተሞላ ፎካሲያ
በቤት ውስጥ የበለጠ ኦርጅናሌ ፎካሲያ ኬክ ማድረግ ከፈለጉ ይህንን የምግብ አሰራር መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 400 ግ
- ውሃ - 250 ሚሊ
- መንቀጥቀጥ - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 200 ግ
- የወይራ ፍሬዎች - 300 ግ
- የኮድ ሙሌት - 500 ግ
- የወይራ ዘይት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ ፣ ዕፅዋት - ለመቅመስ
የታሸገ ፎካሲያ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እርሾ እና ጨው በሞቀ ውሃ (35-38 ° ሴ) ውስጥ ያስቀምጡ።
- ዱቄቱን አፍስሱ ፣ በእሱ ውስጥ የመንፈስ ጭንቀትን ያድርጉ እና እዚያ በጨው እና እርሾ ውሃ ይጨምሩ።
- ቀቅለው ፣ ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ሙቅ ቦታ ያስወግዱ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በወይራ ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ተቆርጠዋል።
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ፋይበር የተሰራውን የኮድ ቅጠል ይጨምሩ ፣ ዓሳው እስኪለሰልስ ድረስ ይቅቡት ፣ በመጨረሻ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በሁለት ይከፋፈሉት እና ሁለቱንም ይንከባለሉ።
- መሙላቱን በአንዱ ላይ ያድርጉት ፣ ሁለተኛውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ጠርዞቹን ይቆንጥጡ።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
በአጠቃላይ ፣ ይህንን የምግብ አሰራር እንደ መሠረት በመውሰድ ሌላ ማንኛውንም መሙላት መጠቀም ይችላሉ። ፎካሲያ ከጣሊያን ቡራታ አይብ እና ቲማቲም ፣ ድንች እና የአትክልት ድብልቅ ፣ የተቀቀለ ስጋ እና ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ወዘተ ጋር በደንብ ይሄዳል ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና መጨናነቅ ብዙውን ጊዜ ወደ ጣፋጭ የተሞላ ፎካካሲያ ይጨመራሉ።
ለፎካሲያ የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አሁን ፎካሲያን እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ ፣ በቤት ውስጥ በሚሠሩ ምሳዎች እና በጣሊያን ዘይቤ እራት መሞከር እና መደሰት ይችላሉ።
