ዛሬ tutknow.ru አንድ የፈረንሳይ ቦርሳ በቤት ውስጥ እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ይነግርዎታል። እናም እሱ የዚህ ዓይነቱ ዳቦ በጣም ዝነኛ የሆነውን ልዩ ጣዕም ፣ መዓዛ እና ቀለም እንዲያገኙ የሚያስችልዎትን ትንሽ ዘዴዎችን ያካፍላል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- Baguette - የማብሰል ምስጢሮች
- Baguette ሊጥ የምግብ አሰራር
- በቤት ውስጥ የተሰራ የ baguette የምግብ አሰራር
- Baguette - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፈረንሳዊው ከረጢት በሚያስደስት ቅርፊት እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀጫጭን ቅርፊት ያለው የፈረንሣይ ምግብ እውነተኛ ብሔራዊ የተራዘመ ዳቦ ነው። በትንሹ ሲጫኑ ሊገለጽ የማይችል ድምጽ ያሰማል ፣ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብስባሽ ውስጡ ተደብቋል። ሁሉንም ህጎች በመጠበቅ እርስዎ ቢጋገሩት ፣ የማይታመን ትኩስ ቡቃያ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ። አንድ እውነተኛ የፈረንሣይ ቦርሳ በፈረንሣይ ብቻ ሊቀምስ ይችላል ተብሎ ይታመናል ፣ ግን የእጅ ባለሞያዎች ለረጅም ጊዜ በቤት ውስጥ ሲያዘጋጁት ነበር። ዝግጅቱ እንግዳ የሆኑ ምርቶችን ስለማይፈልግ ሁሉም ነገር ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። ከብዙ ፓስታ ጋር አገልግሏል ፣ ድንች ወይም ፓስታ ፣ ሳንድዊቾች እና ሸራዎች ተሠርተዋል።
Baguette - የማብሰል ምስጢሮች
- የሚጣፍጥ ቦርሳ ለመጋገር የተወሰኑ ስውር ዘዴዎችን ካወቁ ፣ ለቁርስ ጠዋት ጠዋት አዲስ ዳቦ መጋገር ይችላሉ። ምክንያቱም ይህ ፈጣን ዳቦ ነው።
- መደበኛ የከረጢት ንጥረ ነገሮች -ዱቄት ፣ ጨው ፣ ውሃ ፣ እርሾ። በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዘይት መኖር የለበትም። አንዳንድ ጊዜ ውሃው በ whey ወይም በወተት ይተካል።
- አንድ ፈረንሳዊ ዳቦ ጋጋሪ በእርሾ እርሾ እንዲፈጭ የተጣራ ዱቄት ያስተምራል።
- የእርሾው እጢዎች በዱቄት ሲፈጩ ፣ የሞቀ ውሃ በምርቶቹ ውስጥ ይጨመራል እና ዱቄቱ በጨው ተጨምሮበት ይቀልጣል።
- ለመጋገር ዱቄት ጥሩ ፣ ፕሪሚየም እና ግሉተን (ፕሮቲን) መሆን አለበት።
- ዱቄቱ በሚከተለው መንገድ ይንከባለላል -ውስጡን አየር ለማሽከርከር ከታች ይወሰዳል ፣ ይነሳል እና ይዘረጋል። ዱቄቱ ከእጆቹ መላቀቅ እስኪጀምር ድረስ ሂደቱ ለ 15 ደቂቃዎች ይደገማል።
- የታሸገው ሊጥ በዱቄት ይረጫል ፣ በፎጣ ተሸፍኖ ለ2-3 ሰዓታት እንዲጨምር እና በ 2 እጥፍ ገደማ እንዲጨምር ይደረጋል።
- ሻንጣ ለመመስረት ዱቄቱ በጠረጴዛው ወለል ላይ በአቧራ ዱቄት ተዘርግቶ ወደ አራት ማእዘን ተዘርግቶ ወደ ጥቅል ውስጥ ተንከባለለ።
- የከረጢቱ ክላሲክ መጠን - ርዝመት - 65-70 ሴ.ሜ ፣ ስፋት - 5-6 ሴ.ሜ ፣ ቁመት - 3-4 ሴ.ሜ ፣ ክብደት - 250 ግ በፖስታ ውስጥ ተጣጠፈ።
- በሚጋገርበት ጊዜ ጥቅሉ እንዳይከፈት የቂጣው ጠርዞች የታሸጉ ናቸው።
- በዳቦው ላይ በሹል ቢላዋ ከ5-7 እርከኖች በጣም በፍጥነት እርስ በእርስ በተመሳሳይ ርቀት ተሠርተዋል።
- የተጠናቀቀው ቦርሳ ለ 1 ሰዓት ለማጣራት ይቀራል።
- ዳቦ አብዛኛውን ጊዜ ለ 10 ደቂቃዎች በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጋገራል። የምድጃው በር አይከፈትም ምክንያቱም ዳቦ ቅዝቃዜን ይፈራል።
- በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ፣ ከመጋገርዎ በፊት የምድጃው ግድግዳዎች ከሚረጭ ጠርሙስ በውሃ ይረጫሉ ፣ በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ ፣ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውሃ ከመጋገሪያ ወረቀት በታች ከዳቦ ጋር ይቀመጣል።
- ከእርሾ ሊጥ የተሰሩ ክላሲክ ኬኮች ከመጋገርዎ በፊት ከእንቁላል ጋር ይቀባሉ። ግን ይህ በጭራሽ በከረጢት አይደረግም። በዱቄት ወይም በዘር ብቻ ሊረጭ ይችላል።
- የዳቦ ዝግጁነት የሚወሰነው በማንኳኳቱ ነው - ባዶ ፣ ባዶ ድምፅ ማሰማት አለበት።
- ዳቦዎቹ በተልባ ከረጢቶች ውስጥ ተከማችተዋል ፣ ስለዚህ እነሱ በዝግታ ያረጁታል።
Baguette ሊጥ የምግብ አሰራር
አንድ ቀላል ቦርሳ ከረጢት ቅርፊት እና በተነባበረ አወቃቀር የታወቀ ነው ፣ ይህም ከተለመደው ዳቦ ይለያል። ሽፋኑን ለማቆየት ከድፋቱ ጋር አብሮ የሚሠራበት አንድ የተወሰነ ዘዴ አለ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 262 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃዎች ዱቄትን ፣ ለ 2 ሰዓታት ያህል ሊጥ ፣ 10 ደቂቃዎች መጋገር
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ
- ውሃ - 300 ሚሊ (በወተት ወተት ሊተካ ይችላል)
- የባህር ጨው - 1, 5 tsp
- ስኳር - 2 tsp
- ደረቅ እርሾ - 20 ግ (2 ከረጢቶች)
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- ሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ ዘሮች - ዳቦ ላይ ለመርጨት
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዱቄትን ከእርሾ ጋር ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ።
- ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- ውሃ እስኪፈስ ድረስ እና እስኪለጠጥ እና ከእጅ እስኪያልቅ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ለ 2 ሰዓታት በፎጣ ስር ይተውት።
- ከዚያ ዱቄቱን እንደገና ያሽጉ እና በእጆችዎ ወደ አራት ማእዘን ንብርብር ያራዝሙት።
- ዱቄቱን ወደ ጥቅል ያንከሩት እና ጥቂት ደረጃዎችን ያድርጉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ቀባው እና የዳቦውን ስፌት ጎን ወደ ታች አስቀምጡ።
- ለግማሽ ሰዓት ተለያይተው ይተውት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ በዱቄት ይረጩ እና በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ዳቦውን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
በቤት ውስጥ የተሰራ የ baguette የምግብ አሰራር
የፈረንሣይ የምግብ አሰራር ምልክት ቦርሳ ነው። በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው ፣ ግን በቤት ውስጥ በጣም የተሻለው ፣ የበለጠ ጣዕም ያለው እና የበለጠ ሳቢ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ
- ደረቅ እርሾ - 10 ግ
- ጨው - 2 tsp
- ስኳር - 2 tsp
- ሙቅ ውሃ - 400 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- 200 ሚሊ ሙቅ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ እርሾ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ፎጣ ይሸፍኑ እና ነጭ አረፋ እስኪታይ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የተረፈውን ውሃ ወደ ሊጥ ይጨምሩ ፣ ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ተጣጣፊ ሊጥ ያሽጉ። እሱ በተጨናነቀ ቁጥር ባጊቴቱ የበለጠ ቀዳዳ ይሆናል።
- ባለብዙ ጠንከር ያሉ ትይዩ ጫፎች ያሉት ረጅምና ጠባብ ዳቦዎችን ይፍጠሩ።
- ሻንጣውን ከስፌቱ ጋር በዱቄት በተረጨ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ለመነሳት ይውጡ። በእንፋሎት ለማመንጨት ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና በታችኛው መደርደሪያ ላይ የውሃ መያዣ ያስቀምጡ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች የሚጋገር ቦርሳውን ከላይ ያስቀምጡ።
Baguette - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
አስገራሚ መጋገሪያዎች ፣ በጣም ለስላሳ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ፣ ክብደት የሌለው ፍርፋሪ - በምድጃ ውስጥ የፈረንሣይ ቦርሳ። አዲስ በተፈላ ቡና እና ቅቤ አንድ ኩባያ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው …
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ
- ሙቅ የመጠጥ ውሃ - 650 ሚሊ
- ፈጣን እርሾ - 21 ግ (3 ከረጢቶች)
- ጨው - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በንጹህ ጠረጴዛ ላይ ዱቄት በወንፊት በኩል ይንጠፍጡ እና በተንሸራታች መሃል ላይ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ።
- የሞቀውን ውሃ ግማሹን በዱቄት ውስጥ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አፍስሱ።
- እርሾ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
- የዱቄት ተንሸራታች ግድግዳዎችን ሳይነኩ ይዘቱን በ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ይዘቱ ጠንከር ያለ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይህንን በቀስታ ያድርጉት።
- ቀሪውን ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ቀስ በቀስ በማፍሰስ ምግቡን መፍጨት ይጀምሩ።
- ዱቄቱ እስኪለጠጥ እና ከእጆችዎ ጋር እስካልተጣበቀ ድረስ ዱቄቱን ይቀጥሉ።
- ከድፋው ውስጥ ኳስ ይፍጠሩ። ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን በእጆችዎ ወደ አንድ ንብርብር ያራዝሙ እና ጠርዞቹን ወደ መሃል ያሽከርክሩ። ስፌቱን ወደታች ወደታች በማዞር እብጠቱን ይለውጡት።
- ዳቦውን በዱቄት ይረጩ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
- ሊጥ በድምፅ በእጥፍ ሲጨምር እንደገና ይቅፈሉት እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያደረጉትን እና በተቻለ መጠን ብዙ ጥልቀት የሌላቸውን ተመሳሳይ ኳሶችን ያዘጋጁ።
- በፎጣ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ሻንጣውን በመጋገሪያው መሃል ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- ዳቦው ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
