በቤት ውስጥ ከረጢት -እንዴት እንደሚጋገር

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ዛሬ tutknow.ru አንድ የፈረንሳይ ቦርሳ በቤት ውስጥ እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ይነግርዎታል። እናም እሱ የዚህ ዓይነቱ ዳቦ በጣም ዝነኛ የሆነውን ልዩ ጣዕም ፣ መዓዛ እና ቀለም እንዲያገኙ የሚያስችልዎትን ትንሽ ዘዴዎችን ያካፍላል።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

• Baguette - የማብሰል ምስጢሮች
• Baguette ሊጥ የምግብ አሰራር
• በቤት ውስጥ የተሰራ የ baguette የምግብ አሰራር
• Baguette - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
• የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ፈረንሳዊው ከረጢት በሚያስደስት ቅርፊት እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀጫጭን ቅርፊት ያለው የፈረንሣይ ምግብ እውነተኛ ብሔራዊ የተራዘመ ዳቦ ነው። በትንሹ ሲጫኑ ሊገለጽ የማይችል ድምጽ ያሰማል ፣ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብስባሽ ውስጡ ተደብቋል። ሁሉንም ህጎች በመጠበቅ እርስዎ ቢጋገሩት ፣ የማይታመን ትኩስ ቡቃያ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ። አንድ እውነተኛ የፈረንሣይ ቦርሳ በፈረንሣይ ብቻ ሊቀምስ ይችላል ተብሎ ይታመናል ፣ ግን የእጅ ባለሞያዎች ለረጅም ጊዜ በቤት ውስጥ ሲያዘጋጁት ነበር። ዝግጅቱ እንግዳ የሆኑ ምርቶችን ስለማይፈልግ ሁሉም ነገር ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። ከብዙ ፓስታ ጋር አገልግሏል ፣ ድንች ወይም ፓስታ ፣ ሳንድዊቾች እና ሸራዎች ተሠርተዋል።

Baguette - የማብሰል ምስጢሮች

• የሚጣፍጥ ቦርሳ ለመጋገር የተወሰኑ ስውር ዘዴዎችን ካወቁ ፣ ለቁርስ ጠዋት ጠዋት አዲስ ዳቦ መጋገር ይችላሉ። ምክንያቱም ይህ ፈጣን ዳቦ ነው።
• መደበኛ የከረጢት ንጥረ ነገሮች -ዱቄት ፣ ጨው ፣ ውሃ ፣ እርሾ። በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዘይት መኖር የለበትም። አንዳንድ ጊዜ ውሃው በ whey ወይም በወተት ይተካል።
• አንድ ፈረንሳዊ ዳቦ ጋጋሪ በእርሾ እርሾ እንዲፈጭ የተጣራ ዱቄት ያስተምራል።
• የእርሾው እጢዎች በዱቄት ሲፈጩ ፣ የሞቀ ውሃ በምርቶቹ ውስጥ ይጨመራል እና ዱቄቱ በጨው ተጨምሮበት ይቀልጣል።
• ለመጋገር ዱቄት ጥሩ ፣ ፕሪሚየም እና ግሉተን (ፕሮቲን) መሆን አለበት።
• ዱቄቱ በሚከተለው መንገድ ይንከባለላል -ውስጡን አየር ለማሽከርከር ከታች ይወሰዳል ፣ ይነሳል እና ይዘረጋል። ዱቄቱ ከእጆቹ መላቀቅ እስኪጀምር ድረስ ሂደቱ ለ 15 ደቂቃዎች ይደገማል።
• የታሸገው ሊጥ በዱቄት ይረጫል ፣ በፎጣ ተሸፍኖ ለ2-3 ሰዓታት እንዲጨምር እና በ 2 እጥፍ ገደማ እንዲጨምር ይደረጋል።
• ሻንጣ ለመመስረት ዱቄቱ በጠረጴዛው ወለል ላይ በአቧራ ዱቄት ተዘርግቶ ወደ አራት ማእዘን ተዘርግቶ ወደ ጥቅል ውስጥ ተንከባለለ።
• የከረጢቱ ክላሲክ መጠን - ርዝመት - 65-70 ሴ.ሜ ፣ ስፋት - 5-6 ሴ.ሜ ፣ ቁመት - 3-4 ሴ.ሜ ፣ ክብደት - 250 ግ በፖስታ ውስጥ ተጣጠፈ።
• በሚጋገርበት ጊዜ ጥቅሉ እንዳይከፈት የቂጣው ጠርዞች የታሸጉ ናቸው።
• በዳቦው ላይ በሹል ቢላዋ ከ5-7 እርከኖች በጣም በፍጥነት እርስ በእርስ በተመሳሳይ ርቀት ተሠርተዋል።
• የተጠናቀቀው ቦርሳ ለ 1 ሰዓት ለማጣራት ይቀራል።
• ዳቦ አብዛኛውን ጊዜ ለ 10 ደቂቃዎች በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጋገራል። የምድጃው በር አይከፈትም ምክንያቱም ዳቦ ቅዝቃዜን ይፈራል።
• በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ፣ ከመጋገርዎ በፊት የምድጃው ግድግዳዎች ከሚረጭ ጠርሙስ በውሃ ይረጫሉ ፣ በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ ፣ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውሃ ከመጋገሪያ ወረቀት በታች ከዳቦ ጋር ይቀመጣል።
• ከእርሾ ሊጥ የተሰሩ ክላሲክ ኬኮች ከመጋገርዎ በፊት ከእንቁላል ጋር ይቀባሉ። ግን ይህ በጭራሽ በከረጢት አይደረግም። በዱቄት ወይም በዘር ብቻ ሊረጭ ይችላል።
• የዳቦ ዝግጁነት የሚወሰነው በማንኳኳቱ ነው - ባዶ ፣ ባዶ ድምፅ ማሰማት አለበት።
• ዳቦዎቹ በተልባ ከረጢቶች ውስጥ ተከማችተዋል ፣ ስለዚህ እነሱ በዝግታ ያረጁታል።

Baguette ሊጥ የምግብ አሰራር

አንድ ቀላል ቦርሳ ከረጢት ቅርፊት እና በተነባበረ አወቃቀር የታወቀ ነው ፣ ይህም ከተለመደው ዳቦ ይለያል። ሽፋኑን ለማቆየት ከድፋቱ ጋር አብሮ የሚሠራበት አንድ የተወሰነ ዘዴ አለ።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 262 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 4
• የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃዎች ዱቄትን ፣ ለ 2 ሰዓታት ያህል ሊጥ ፣ 10 ደቂቃዎች መጋገር

ግብዓቶች

• ዱቄት - 500 ግ
• ውሃ - 300 ሚሊ (በወተት ወተት ሊተካ ይችላል)
• የባህር ጨው - 1, 5 tsp
• ስኳር - 2 tsp
• ደረቅ እርሾ - 20 ግ (2 ከረጢቶች)
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
• ሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ ዘሮች - ዳቦ ላይ ለመርጨት

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. ዱቄትን ከእርሾ ጋር ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ።
2. ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
3. ውሃ እስኪፈስ ድረስ እና እስኪለጠጥ እና ከእጅ እስኪያልቅ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ለ 2 ሰዓታት በፎጣ ስር ይተውት።
4. ከዚያ ዱቄቱን እንደገና ያሽጉ እና በእጆችዎ ወደ አራት ማእዘን ንብርብር ያራዝሙት።
5. ዱቄቱን ወደ ጥቅል ያንከሩት እና ጥቂት ደረጃዎችን ያድርጉ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ቀባው እና የዳቦውን ስፌት ጎን ወደ ታች አስቀምጡ።
7. ለግማሽ ሰዓት ተለያይተው ይተውት።
8. ከዚህ ጊዜ በኋላ በዱቄት ይረጩ እና በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።
9. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ዳቦውን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የ baguette የምግብ አሰራር

የፈረንሣይ የምግብ አሰራር ምልክት ቦርሳ ነው። በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው ፣ ግን በቤት ውስጥ በጣም የተሻለው ፣ የበለጠ ጣዕም ያለው እና የበለጠ ሳቢ ነው።

ግብዓቶች

• ዱቄት - 500 ግ
• ደረቅ እርሾ - 10 ግ
• ጨው - 2 tsp
• ስኳር - 2 tsp
• ሙቅ ውሃ - 400 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. 200 ሚሊ ሙቅ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ እርሾ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።
2. ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ፎጣ ይሸፍኑ እና ነጭ አረፋ እስኪታይ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. የተረፈውን ውሃ ወደ ሊጥ ይጨምሩ ፣ ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ተጣጣፊ ሊጥ ያሽጉ። እሱ በተጨናነቀ ቁጥር ባጊቴቱ የበለጠ ቀዳዳ ይሆናል።
4. ባለብዙ ጠንከር ያሉ ትይዩ ጫፎች ያሉት ረጅምና ጠባብ ዳቦዎችን ይፍጠሩ።
5. ሻንጣውን ከስፌቱ ጋር በዱቄት በተረጨ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ለመነሳት ይውጡ። በእንፋሎት ለማመንጨት ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና በታችኛው መደርደሪያ ላይ የውሃ መያዣ ያስቀምጡ።
6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች የሚጋገር ቦርሳውን ከላይ ያስቀምጡ።

Baguette - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

አስገራሚ መጋገሪያዎች ፣ በጣም ለስላሳ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ፣ ክብደት የሌለው ፍርፋሪ - በምድጃ ውስጥ የፈረንሣይ ቦርሳ። አዲስ በተፈላ ቡና እና ቅቤ አንድ ኩባያ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው …

ግብዓቶች

• ዱቄት - 1 ኪ.ግ
• ሙቅ የመጠጥ ውሃ - 650 ሚሊ
• ፈጣን እርሾ - 21 ግ (3 ከረጢቶች)
• ጨው - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. በንጹህ ጠረጴዛ ላይ ዱቄት በወንፊት በኩል ይንጠፍጡ እና በተንሸራታች መሃል ላይ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ።
2. የሞቀውን ውሃ ግማሹን በዱቄት ውስጥ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አፍስሱ።
3. እርሾ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
4. የዱቄት ተንሸራታች ግድግዳዎችን ሳይነኩ ይዘቱን በ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ይዘቱ ጠንከር ያለ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይህንን በቀስታ ያድርጉት።
5. ቀሪውን ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ቀስ በቀስ በማፍሰስ ምግቡን መፍጨት ይጀምሩ።
6. ዱቄቱ እስኪለጠጥ እና ከእጆችዎ ጋር እስካልተጣበቀ ድረስ ዱቄቱን ይቀጥሉ።
7. ከድፋው ውስጥ ኳስ ይፍጠሩ። ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን በእጆችዎ ወደ አንድ ንብርብር ያራዝሙ እና ጠርዞቹን ወደ መሃል ያሽከርክሩ። ስፌቱን ወደታች ወደታች በማዞር እብጠቱን ይለውጡት።
8. ዳቦውን በዱቄት ይረጩ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
9. ሊጥ በድምፅ በእጥፍ ሲጨምር እንደገና ይቅፈሉት እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያደረጉትን እና በተቻለ መጠን ብዙ ጥልቀት የሌላቸውን ተመሳሳይ ኳሶችን ያዘጋጁ።
10. በፎጣ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
11. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ሻንጣውን በመጋገሪያው መሃል ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
12. ዳቦው ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;